シフォンケーキ・15個目

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/07(水) 13:08:21.50 ID:Rx4WghfO.net

シフォンの生地についてなんだけど、卵黄生地とメレンゲを混ぜて型に入れる時
生地の状態が「リボン状」なら成功とよく見るんだけど、
うちにあるお菓子の本は「ヘラから垂れ落ちない状態」がベストとなってて、リボン状は失敗として書かれてる。
本当はどっちなんだろ…