シフォンケーキ・15個目

897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/01/29(木) 13:14:20.56 ID:zrwnMNM8.net

シフォンの底上げって、どういう仕組みでなるのですか？
底上げの色々な原因は調べたら出てきたのですが、なんでなるのかなと…
焼いてる最中に空洞ができてるんでしょうか？
それとも焼いた後に逆さまにしてる時に縮んで底が剥がれて空洞になるのですか？