型と道具について語ろう 3

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/30(月) 00:42:08.77 ID:Xvi2qSei.net

和菓子・洋菓子・パンの型と道具について語りましょう。
お菓子やパンを作るときに使うものなら何でもOKです。

テンプレの追加や変更案があれば、>>900あたりから相談しましょう。
次スレは>>970を踏んだ人が立ててください。
よろしくお願いします。

●前スレ
型と道具について語ろう ２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1291981202/

●関連スレ
【店舗】製菓・製パン材料店　３軒目【通販】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/
製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★5冊目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361102769/

>>2　関連ショップリンク
>>3　道具の取り扱い方法や選び方(参考)

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/25(木) 11:25:03.27 ID:/jucPqAt.net

うちほとんど100均のだけど丸型とかパウンド型なら紙敷くし
タルト型とかマドレーヌ型はバター塗って粉叩けば問題なく使えるよ。

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/09/25(木) 16:34:44.00 ID:alYc29ig.net

>>50
ありがとう！さっそく買いにいってくるよ

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/07(火) 22:02:07.33 ID:G+fDpuGl.net

Ａｍａｚｏｎでアルタイトの食パンの蓋付き一斤型を買ったのですが
蓋をはめる時きしんではめにくい・・きしむけど一応蓋は閉まる
これは不良品？それとも普通でしょうか？

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/08(水) 07:10:22.15 ID:UdPOloci.net

製造時に蓋と本体をペアにして調整なんてやってないし
業務用扱いだったら、なんとかしまるなら正常扱い。

身近なDIYやってる人か、加工作業もやってるホームセンターで
相談してみたら？

製菓関係は尼本体に加えていくつかの店が出店してるけど、
文字数とか使える画像に制限あるのか
注意事項とかあまり書いてないね。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/08(水) 21:09:19.79 ID:YOh+FQPQ.net

どうもありがとう
返品しても同じっぽいですね
頑張ってこれ使っていきます

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/19(日) 02:07:48.22 ID:0ULOauXm.net

パイ作り初心者です。
一人用のパイや直径20cm〜23cm位のパイ作り用のメッシュローラーについて相談です。
ネットで見て検討しているのはタイガークラウン PCメッシュローラー760という商品ですが、
この網目が自分の希望してるサイズのパイにとって、丁度いい細かさなのか粗いかが分からず迷い中です。
ご存知の方や他におすすめある方、よろしくお願いします。

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/21(火) 21:23:44.69 ID:aW41VRFm.net

サバランの型を買おうと思うんですが焼きドーナツの型でも代用できますかね
ドーナツ型ならフッ素加工で扱いやすいし一つ一つ洗うよりも楽でいいかなと

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/22(水) 05:52:10.80 ID:SuXjcjwS.net

>>56
逆をやってる人もいるし問題ないんじゃない。

>>55はここでの回答はあきらめたようなので放置ﾖﾛ

【他力本願】奥様のお勧め教えて69品目【優柔不断】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1411606106/922

922 ：可愛い奥様＠転載は禁止：2014/10/20(月) 01:00:20.97 ID:FBwbzzIv0
他板でレスを頂けなかったので、ここで聞かせてください。
一人用のパイや直径20cm〜23cm位のパイ作り用のメッシュローラーについて相談です。
ネットで見て検討しているのはタイガークラウン PCメッシュローラー760という商品ですが、
この網目が小ぶり？のパイに、丁度いい細かさなのか粗いかが分からず迷い中です。
ご存知の方や他におすすめある方よろしくお願いします。

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/10/23(木) 09:16:40.69 ID:JgmcF5ym.net

>>57
どうも
レビューに少しでも生地を入れ過ぎるとドーナツの穴が塞がるとあり
サバランの穴形成には丁度よさそうなのでドーナツ型買います

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/07(日) 17:53:12.88 ID:ngtcoyro.net

スレタイ型と道具って変じゃね？
見つけるのめっちゃ苦労したし
調理器具スレとかの方が分かりやすい

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/07(日) 18:01:58.18 ID:izmI+knV.net

ここは製菓製パン板ですお
調理器具スレはこちら

ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具25
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1406021814/

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/08(月) 10:45:14.48 ID:5+BwlKLu.net

ここは型と道具について語るスレだがあんたは何について語りたいのだ？

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/08(月) 12:29:57.96 ID:37Z56FpQ.net

調理器具について語りたいようだよ
上に誘導出てるしもう居ないんじゃね

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/08(月) 21:25:58.42 ID:JT806Kjv.net

型にはめたろか

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/24(水) 13:46:52.41 ID:z96oYb1x.net

千代田の型って人気だけど、
他の業務用の型と比べてどんなところが違うのでしょう？

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/12/27(土) 10:02:47.58 ID:qDE8O3DI.net

高い

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/07(土) 00:43:30.33 ID:bFCQIA7R.net

マトファー社の焼き型ってものすごくお高いですが、
そんなにも違いがあるものですか？
チヨダも高いですね。

長く使うつもりなので
少しずつお高いのを買っていってもいいんですが
安く済むならやはり有り難いので。

それと、最近シリコン型が便利でついつい買って増えたりもしていますが
シリコンより金型のほうがいい仕上がりになるものでしょうか？

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/07(土) 00:56:25.62 ID:e2ht3pws.net

シリコンだと焼き色が綺麗に付かない…気がする

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/07(土) 01:06:08.95 ID:bFCQIA7R.net

>>66さん
そうですね、ローズ型のマドレーヌなんか良く使うのですが
確かに上だけ茶色が濃くなってしまって
側面や底は焼き色が浅い気がします。

ココア生地なんかだと、焼き色はあまり目立たないし
逆に白っぽく薄い色で焼けると綺麗なものもあるので
なんとなくそういうのを焼くようになってたのですが
（シリコンは裏返せるので、とにかく洗うのがラクで）

パウンド型はまだ使ったことないのですが
金型ほどカッキリ熱が来ないかもしれないですね。
気をつけてみます。有り難うございます

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/07(土) 01:07:21.93 ID:bFCQIA7R.net

ローズ形のマドレーヌ型、だなあ。
セルフつっこみですが、済みません！

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/07(土) 09:26:52.12 ID:ovjUGcDs.net

>>66
恐らくマトファーのパウンド型のことだよね

CUOCA×CHIYODA、マトファーの20cmと18cmのパウンド型を持ってる
通常は18cmのフッ素加工のものを使ってるけどね
焼き上がりとパウンドそのものの仕上がりは全然違うよ
マトファーや×CHIYODAの焼き上がりは表面カリッと中身ふわっと
そして焼き色も焼き型の中まで美しく焼ける
まるで腕が上がったかのように感じるほど
ちなみに、他に自分がやってみたところでは、
耐熱ガラスで作ったパウンドは何となく水っぽいと言うか水分が抜けない感じ
シリコン型(マーガレットとミニクグロフ、ケーク12取)は型離れも良くできた

…でも、自分は×CHIYODAの形が好きではない
そして両方とも敷き紙を敷かず直接焼くタイプなのが扱いが苦手で
いつものフッ素加工を使ってしまうw
後、マドレーヌをブリキ型とマトファーのシリコン型で焼き比較すると
ブリキ型の方が表面カリッと中ふわっ、シリコンは全体的にしっとり気味にできる
これはどちらの方が好みの食感かな？っていう感じだった

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/09(月) 15:43:37.48 ID:Uid1eDiy.net

買ってきたフィナンシェ型がバターと粉やってもうまくいかなくて(張り付きまくった)衝動でシリコマートの型いくつか買ったけどシリコンってどうなんだろ
買ってから不安になってきた

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/09(月) 20:15:12.71 ID:Z1UjrBk7.net

どうなんだろう、とは？

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/12(木) 01:24:05.37 ID:oEPFnjqv.net

>>70さん
>>66です。
お礼が遅れ、失礼しております。
とても詳しく有難うございました！
色々お持ちなのですね、羨ましいです。

金型のほうが火の通りがカリッという件は、確かに実感あります。
思えば、実家にはビルトインのガスオーブンがあり
これで実家に昔からあるブリキのタルト型でマドレーヌなどを焼くと
昔のほうがデジタル秤など持っておらず、色々と相当アバウトに作っていたのに、
手軽に仕上がりよく作れていたので、
やはり高温が効くというのは大事なんだろうなと思います。
（現在は電気オーブンなので）
また、金型のほうが熱は効くのだろうなとも。

パウンド型は使い捨ての紙型で済んでしまうこともあり
（富澤の５枚入をよく使ってます。
100均ものは弱く、膨らみに負けて壊れてしまったことあり）
後回しになっていたのですが
そろそろ揃えて行こうかなと思っていたので、お話、とても参考になりました。

なんとなく同じもので揃えたくなりますが、まとめ買いでなくひとつずつ試して行こうかなと思います。

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/01(月) 09:42:44.00 ID:LFimV92q.net

シフォンケーキナイフのオススメってありますか？
持ってないから買おうかなと思ってるんだけど、あんまり使えないっていう書き込みを見たこともあるし、レビュー見るとこれ無しじゃ！みたいな書き込みもあるし。

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/01(月) 14:43:02.62 ID:ueZGKBTV.net

>>834
ソフトドレッジ使ってる。綺麗に取れて、型の掃除も出来るし良いよ
ナイフは使ったことないや

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/01(月) 14:43:28.66 ID:ueZGKBTV.net

>>74
の間違いだった

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/03(水) 13:06:41.52 ID:ozGK8WrR.net

何故そこまで間違うﾜﾛﾀ

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/06/22(月) 21:11:11.60 ID:ELjbuQiu.net

ケーキの底取れる型の底の板なんですが、
片方の縁が少し出っ張っています
出っ張っている方が表側(上側)でいいのでしょうか？

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/10/06(火) 12:48:55.15 ID:trnj59Hz.net

ベイクウェアのフッ素加工済型ってどう？
何度か試しに使ったけどすぐくっつくようになった・・・

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/11/28(土) 15:22:50.48 ID:galqIB42.net

フッ素加工のは、いずれがくっつくようになるけど
すぐくっつくなら不良品なのかもしれない。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/11/28(土) 15:24:20.65 ID:galqIB42.net

クグロフ型で１０センチ以下、８センチとか７センチくらいのを探してます。
シリコン型はあるんだけど、やはり金属製のが欲しいんだよね。
どこかに売ってないかな？

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/11/29(日) 01:45:34.30 ID:eV5XpDb+.net

>>81
千代田やベイクウェアーの６個取れではだめかな？
１つあたりの径はどちらも約７cmだよ

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/11/29(日) 12:59:41.19 ID:qspHuCA0.net

>>79
油脂の少ないレシピだとそれなりにくっつくよね

84 ：82：2015/11/30(月) 13:59:43.76 ID:Zz+RDVGW.net

>>82
チヨダの六個取りのやつは以前に使ってたんです。
ベイクのもそうですけど、あれって中央が穴じゃなくって、へこんでるだけなのが残念なんです。
あと出来上がったクグロフはもう少し高さが欲しかった。。。

金属で小さいのは加工が難しいのかなあ。


スコーン生地でクグロクのかわいいのを焼きたいんですけど

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/01(火) 15:52:13.21 ID:mz/J3q5E.net

うちにあるクグロフ型は鉄にクロームメッキしたギルアとかいうタイプなんですが
オイルをスプレーして空焼きして使い始めて、まだ４回しか使っていません。
毎回オイルを吹き付けてから生地を入れて焼いてますけど、これって回数を重ねると
オイルを吹き付けなくても型離れって良くなるもんですかね？

吹きつけが足りないと、焼きあがっても外れないし、かといって吹きつけすぎてケーキがオイルでテカテカも避けたい。
使い込んでる人いますか？

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/10(木) 07:37:10.99 ID:y63cOOXt.net

テカテカ嫌なら粉振れば？

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/15(火) 18:34:43.84 ID:HFCe7gAw.net

Amazonでコルネの型を物色しているのですが、パール金属と貝印で迷っています
パール金属はレビューが沢山あるけど、貝印は使っている人があまりいない様で
使ってる方いらっしゃいますか？

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/15(火) 19:52:10.10 ID:8zBHMySr.net

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　《《　紅白もRIJINも東京オリンピックも中止！　》》

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本から始まる世界的株式市場の大暴落

　　終いには政府にも支えることができなくなり、日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻します。
　　　　　　　　それが最終的な暴落であることがはっきりするや否や、マイトレーヤは出現するでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彼は「匿名」で働いております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彼らは世界を餌にして生きており、何も還元しません。
　　　　マイトレーヤは次のように言われる――かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出している。

　　　　　　　　　　　　　　　　　株式市場の崩壊は必然的に多くの失業者を出すでしょう。
　　　　　　　　暴落後の政府の第一の義務は、食物と住宅の保証、健康と教育、そして最後に防衛です。　　　　　サヨクの勝ち　m9(^Д^)　　　　　親米売国トリオ、竹中、小泉、石破は負け組ｗｗｗ
　　　軍備や競合、資源の浪費は終わります。今日、戦争のための武器の製造が不気味な比重を占めている。　　沖縄の勝ち　m9(^Д^)　　　　　親米ポチはオスプレイで亡命？（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　新しい政権は国民の意志を反映し、国民の側に立つものであろう。　　　　　　　　　　　　　　小沢の勝ち　m9(^Д^)　　　　　反小沢勢力バイバイｗｗｗ
　　　　　　　　　　　　　　　民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。　　　　　　　　　　　　　山本太郎の勝ち　m9(^Д^)　　　天皇は『国民の象徴』の資格なしｗｗｗ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国民の意志を裏切ると、自殺につながる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国会前デモの勝ち　m9(^Д^)　　腹痛の次は自殺かい（笑）

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/28(月) 19:31:45.62 ID:KFI3SbWu.net

https://youtu.be/qvIMLmdyqI4
こんなパンケーキ焼き機がほしい

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/07(木) 11:41:20.87 ID:FQIPxz1n.net

泡立ちがイイという触れ込みの泡立て器を買ってみたけど
重くてぶん回せなかった……orz

わずか30gの差がこんなにズッシリ来るとは、意外！

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/07(木) 12:22:01.64 ID:6EaK/I1i.net

柳宗理のホイッパーかったけど、いいよー使いやすい
ボウルも柳のだけど、あたっても金属の嫌な音しないし

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/07(木) 13:15:17.01 ID:FQIPxz1n.net

ご紹介どうもありがとう
だが、今使ってるその辺のスーパーで買った名もない泡立て器が90g
コレ以上重いのはもう買わないコトにしたよ、懲りた

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/07(木) 13:21:00.38 ID:L8/ma1Qf.net

手回しのミキサーいいよ
20年同じの使ってる

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/07(木) 19:48:53.58 ID:W+k4fyEW.net

手回しのミキサーってどんなの？
ググると手動ハンドルの付いたミキサー(フープロ)やミンサーやホイッパーが出て来る
何に使ってどういいの？

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/07(木) 20:22:30.94 ID:L8/ma1Qf.net

ホイッパーだけど底に立てたままグルグルしても羽根がボウルに当たらない構造でうるさくない。
好きなスピードに調節するのが簡単
電動なみに生クリームのホイップやメレンゲが早くて手もそんなに疲れない
丸洗いできる
欠点はちょっと重いこと

普及が進まないのにはそれなりに欠点もあるんだろうけど
とりあえず自分はよく使う

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/09(土) 16:40:34.64 ID:pm24Mu9m.net

その後、手回しホイッパーも検討してみましたが、結局、
貝印メタリカシリーズ泡立て器（77g）を取り寄せたよ
何だコレ、羽根のように軽い！
今まであんなに手こずっていた卵がみるみる泡立っていく
次買い換える時も絶対に本体の重さを見てから決めます

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/28(木) 19:50:38.30 ID:zWf5lxs3.net

>>84
http://www.amazon.de/St%C3%A4dter-822108-Backform-Gugelhupf-Durchmesser/dp/B007VMY182
ドイツの密林屋さんで売ってましてよ奥様

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/18(木) 01:34:40.79 ID:7qMD8cYg.net

最近ホームベーカリー買った初心者です。
初挑戦のコッペパンを失敗し（二次発酵しすぎて過発酵＆全部が繋がって天板一杯に広がっ）たので
安易に型を買おうと思い立ちました。
貝印のホットドッグ型がAmazonで安かったので（二個組で\550）生地1斤分＝3セット、ポチりました。
ついでにバンズ型（二個\540）とカレーパン型（同）も3セットずつ…
ケーキ型としても使えるし！と自分に言い訳したけど、やっぱり衝動買いにも程がある。
でもまだまだハマりたての時期なんで、色々揃えたくなる欲が止まらず。
きっとカレーパン型とか、ほとんど出番無いんだろうなぁ。

同じくちょっと前に食パン型買うときに併せて衝動買いした、浅井商店のシリコン加工6cmキューブ型（四個組×2
セット買った）は、とてもよかったです。

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/07(土) 09:49:03.89 ID:LFaKwK9C.net

質問です。
100均とかにアルミ（ホイル？）のケーキ型（カップ？）って売ってますよね。
パウンドケーキ用とかいろいろ。
あれって熱伝導はどうなんでしょうか？
一応アルミだから紙製のカップよりはよく焼けるのでしょうか？

100 ：名無しさん@お腹いっぱい：2016/05/07(土) 21:13:54.57 ID:NFfI11Ny.net

ここ何ヶ月か製菓にはまってて、GW中2度も合羽橋に行っちゃいました。
タルト型について質問なのですが、ギルアとアルブリッド、どちらが良いでしょうか？

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/26(木) 22:07:56.06 ID:B7qicnhg.net

マトファーのシルパン、何度か使っているんですが
クッキーもシュー生地も下の網目にめり込んでくっついてしまう。
シルパンごと逆さにしても全てのシューがくっついて落ちてこない有様！
そ〜っとひっぺがしてもどうしても割れたり生地がモゲたりしてしまう。
こんなことならオーブンシートのほうが100倍マシでした。

シルパンはどうやったら使いこなせるの？誰かおしえて。
シルパンの表面にサラダ油でもさっと塗ればいいのかしら？
オーブンはごく普通の東芝の安い石窯です

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/26(木) 23:13:35.89 ID:I9x6khYL.net

シルパン気になってたんだよね。あれって繰り返し使えるオーブンシート的なものじゃないの？
油毎回引かないといけないんだったら、面倒だよね

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/27(金) 05:48:13.30 ID:gdFMEGww.net

>>101
メッシュ状で余分な油や水分が抜けやすくなってるのがシルパン、
シューや生地のやわらかいクッキーならシルパットの方を使うべきでは…

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/27(金) 05:50:04.30 ID:gdFMEGww.net

>>101
商品紹介のページがあったので参考までに

http://www.m-pantry.com/fs/mpantry/c/gr257

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/27(金) 11:54:53.65 ID:RYiHvr+U.net

>>102-104
反応ありがとう。
Cottaコラボのシルパンなんだけど、
cottaの紹介ページに「シューも綺麗に焼けてくっつかない」って書いてあったから・・ｗ
クッキーもタルト生地用の配合で油分多めのものだったんだけどなあ。

おっしゃるように、慣れれば「これはシルパン、これはオーブンシート」って使い分け出来るようになるんだろうね。
5回ほど試行錯誤して、毎回のように生地がめりこんで失敗してるんで心が折れそうｗ

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/27(金) 22:52:04.91 ID:/4m8Rt+5.net

タルトの型を初めて買う時、縁がナミナミになってるタイプか、プリンの型の大きいバージョンか、わっか？だけのたいぷか。どれが良いのでしょうか？

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/28(土) 18:27:06.93 ID:tJLvmwVp.net

>>106
初めて買うなら、輪っかだけのタイプ（タルトリング）は絶対やめたほうがいい。難しいです。
「底取れ」式の、縁がナミナミのやつは使いやすくていいと思います。

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/28(土) 22:06:20.70 ID:AkU7mtg3.net

>>107ナミナミで底取れるやつにします。ありがとう！！

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/29(日) 21:05:27.51 ID:bT7YpK+3.net

お菓子やパンを作るとき、レシピに「固く絞ったふきんを」というふうによく書いてありますが
ふきんとは日本てぬぐいのことでいいのでしょうか？
１００均で綿１００％のてぬぐいがあったのですがそれでもいいのでしょうか
皆さんはどんなものを使ってらっしゃいますか？

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/29(日) 22:13:46.29 ID:b0MuUxtF.net

>>109
手拭いでもさらしでも、いいと思いますよ
洗濯して干して一度乾燥した、臭くなくて清潔な布を使用して、
使う直前に濡らして絞ったものがいい

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/29(日) 23:00:16.91 ID:bT7YpK+3.net

>>110
そうなんですね
ありがとうございます
それでやってみます

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/30(月) 10:53:09.41 ID:B+H/bTku.net

布巾ついでに聞きたいのですが、パン作りの時に布巾をかぶせると生地にくっつくんですけど、何かやり方が悪いんでしょうか？

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/02(木) 20:56:59.28 ID:eDO9PIbM.net

あああ

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/14(火) 23:25:58.67 ID:qRKJmdow.net

パレットナイフ欲しいんだけとマトファーの使ってる人いる？

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/18(土) 00:00:23.17 ID:oSBMnqln.net

クオカと千代田金属コラボの型、良さげだけど高いねえ

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/28(火) 19:03:20.07 ID:3XSkR0zc.net

高いけど、いつも売り切れてるよね
今回も抽選販売だったけど抽選はずれた

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/28(火) 21:28:36.30 ID:HtaNuQcz.net

私も熊落選
あれはカワイイ

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/29(水) 01:37:52.38 ID:zhha/vmi.net

何個か持ってるけど初めて落選したから今回は応募者が多かったのかな
注意点はタンニン含む食材のときは変色する場合があるのとツルツルで滑りやすいことくらい
シリコン加工はいずれ薄くなっていくんだろうけどその頃には油脂が馴染んでるだろうし大丈夫だと思う

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/08/09(火) 19:23:33.19 ID:85lqI4aV.net

実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、

豊島区ではなんとゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　中央区ではゼロ票。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　江東区ではゼロ票、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　荒川区ではゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　足立区ではゼロ票　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常、こんなことは考えられない。


慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、３区以外はすべて０票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。 池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/01(木) 13:44:47.18 ID:fCGRJUH0.net

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121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/09/02(金) 19:45:16.69 ID:YYJbgmhK.net

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123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/19(土) 08:27:27.88 ID:qB3TgYQU.net

過疎ってるし荒らされた後なので期待せずに書き込んでみる。
今更ながらスクエア型が欲しくなっているのだけど
15cmか18cmで迷い中。
夫婦2人。
ケーキなら15cmでいいけれど
ちぎりパンには18cmが欲しい。
この場合は大は小を兼ねるのかな？
大きめの型はいろいろ足りてるので（ただしスクエアは25cmのみ）
小さいのが欲しいのだけど。
皆さんどういうのを使ってるのかな？

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/19(土) 08:29:39.35 ID:qB3TgYQU.net

まずは紙製で試してみるのがいいのだろうか。

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/19(土) 11:04:43.17 ID:4CW5TvSH.net

>>123
私は14�p、16�p、20�pを持ってる。
ケーキは14�pが一番使うかな。
ちぎりパンは粉200ｇで16�pでぴったり。
粉300ｇで20�p。
なので、両方あると便利ですね。

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/19(土) 16:31:40.91 ID:FcG0YpSA.net

>>125
さすが。やっぱり型は大事なんですね。
スクエア型なら重ねて邪魔にならないので両方揃えるのもありかも。
とはいえそんなに頻繁に使う自信がないので迷います〜。。

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/19(土) 17:00:20.87 ID:oL15y7jt.net

>>126
私はスクエアは18cmしか持ってないけど、15cmも買い足したいと思ってる
お悩みの通り、18cmはちぎりパンにはちょうどいいけどケーキには大きすぎる
18cmで高さのあるケーキを焼こうと思うと巨大なものになってしまうから
うちも夫婦ふたりなので食べきるの大変
かといって材料減らすとぺったんこの悲しいケーキになるから、大は小を兼ねないと思います

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/19(土) 23:02:34.84 ID:FcG0YpSA.net

>>127
あぁ・・納得です。そうなりますよね。
私も同様にちぎりパンをメインに考えて、まずは18cmを買ってみようかな。
ありがとうございました。

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 13:12:21.31 ID:53wAtcGf.net

最近になって急にスリムパウンド型だったかスタイリッ
シュパウンド型だとか呼ばれている細い型で焼いて
みたくなったんだけど、今更こういう型で焼いた
パウンドケーキって「古っ」って感じですか？
大昔に買ったパウンド型を、何も考えずにずっと
使い続けてて、型の流行などにも無頓着できたので
自分にとっては目新しくても世間一般にはどうなのかが
良く分からなくて。

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 13:23:55.95 ID:/S5sAte/.net

>>129
なんでそんなこと気になるの？SNS用？
別に何とも思わないよ、型いっぱい持ってていいな！新しい型買ったんだな！って思うだけ

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 13:40:00.82 ID:53wAtcGf.net

>>130
SNSしてないし、作ったお菓子類もお裾分けすることもないから
自分しか見ないんだけど、物欲に負けて間違った選択をしよう
としてるんじゃないだろうかと不安になってきて。
何万円もするような物じゃないのにお恥ずかしいｗ

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 14:00:54.71 ID:/S5sAte/.net

>>131
誰に見せるわけでもないのに、古っ！とか別に思われないでしょ

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 15:31:59.90 ID:UhDhLRpV.net

型で古っとか思われるのかということが衝撃w

こうなったら父親が子供の頃に食べて食べたいと熱望してる
バタークリームケーキを上の飾りまで再現してみようかなw
バラの飾りとかデコレーションとかも
昔のはバターじゃなくてマーガリンだろうけど
普通にSNSに載せたら古っと言われるかな

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 16:39:10.27 ID:wxYVROrO.net

昔ながらの四角いパウンドケーキのことじゃないかな？古いと心配してるモノは

誰も見てない気にしてないww

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 16:56:23.47 ID:/S5sAte/.net

>>134
え、違うでしょ、「細いパウンドケーキが最新だと思ってるんだけど実はもう古い？」ってことでは
どう考えても目線が「人に見せる」目線だと思うけど
ネットの見過ぎなら、デコって写真が上手く撮れてるからいいんであって、
うちで消費するだけのパウンドケーキって所詮素朴で垢抜けない存在感だと思うんだけど
パンなら成型で食感変わるから型が欲しくなるのわかる

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/11/28(月) 18:33:14.55 ID:wxYVROrO.net

あーなるほどw
なんだか知らないけど、パウンドケーキの型に
流行遅れで間違った買い物なんかあるんだー、と目から小麦粉が出て
元レスを読み違ったわw

誰も気にしてないという意見は変わりません。

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/01(木) 20:32:10.60 ID:esrX3FG/.net

シリコン製の泡立て器（手動）でオススメがあったら紹介してください。
今まで使っていたのは浅井や馬嶋屋で売っているオレンジのキャップのホイッパーです。
ニッケルアレルギーになってしまって18-8ステンレスは使えなくなってしまったので
シリコン製のものに買い替えたいです。

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/01(木) 22:20:37.78 ID:2MFJor0S.net

>>137
冨澤店舗で1500円買うとシリコンホイッパープレゼントしてた@八王子、他店舗は知らないけど
関係なかったらごめん

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 11:58:35.42 ID:8AeIrxWi.net

最近お菓子作りを始めた者です
デコレーションのために絞り出し袋と口金をどのようなものを購入するべきかアドバイスお願いします
絞り出し袋は使い捨て、使い回しか
(100均でもいいのか)
口金は定番のものをセットがあればそれを買おうかなと考えています
タイガークラウン、cottaなど色々見ているのですが皆さんがどこのを使ってるのか気になりました
18cm前後のケーキを主に作るのですが、その場合口径は大きめの方がいいんでしょうか？

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 12:31:32.65 ID:qE8Qatgj.net

>>139
衛生面と手間から言えば使い捨てがおすすめ、値段安いし
余裕があれば一つくらい使い回しの絞り袋買ったら良い

口金でメーカーの差は感じた事があまりないけど、製菓型だけは値段高いとはっきり分かる
100均の道具も、ちょっと始めるとかごくたまにしか使わないなら、まあ悪くない
ただしその場合は買う時によく選ぶことと、（洗いやすいか、使いやすいか、変な所がないかとか）
使う前によく洗う事と、洗う時に怪我しないように気をつけて（端っこの処理が甘くてバリあったりの可能性がある）

口金の口径は、型の大きさではなくて、絞った時のクリームの形によって変えるものなので
小さい星型なら細いチュロス形・小さい星が作れるし、大きい丸なら太いドーナツ棒・大きい丸が作れる

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 12:58:05.64 ID:H8YM9tP+.net

>>139
どんなデコレーションが好みかいろいろ見てみたら？
最初は、このデザインが作りたいー！ってなってから単品で買ってたよ
大体使うのが決まってるのでアレコレ必要なくて、今はいろんな焼き菓子を焼くから"デコレーションケーキ"を作る機会自体が少ないのもあって、今も口金セットは要らない
口金の大きさもケーキの大きさよりデザインによると思う
昭和の苺の誕生日ケーキみたいなのなら生クリームについてるオマケとか100均のセットのでとりあえず良いとおもうー

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 13:04:57.00 ID:H8YM9tP+.net

あ、あと袋は最初はしばらく100均のを使っていて、固めテクスチャの生地を入れたらブリ！っと裂けてモニョったときに初めて製菓店のを買いました
ちなみに、扱いが悪かったのかチョココロネの中のチョコカスタード（ちょっと固め）で100均のは簡単に裂けました
生クリームくらいなら100均ので無問題だと思いますー

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 17:21:23.25 ID:ZTA5SrDH.net

>>140-141
丁寧に有難うございます、とても参考になりました！
絞り出し袋は100均かどこかで使い捨てのものを買って不便を感じたら別のものを選ぼうと思います
口金は自分がやりたいデコレーションをまず決めてからほしい形のものを一つずつ、少しいいところで買ってみます

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 18:33:18.09 ID:H8YM9tP+.net

>>143
口金の見本みたいな参考になるサイト、他にもあると思うから探してみてー
http://maisondecormag.com/interior-design/this-is-all-i-need-pmw-which-frosting-nozzle-infographic-video-on-my-cake-techniques-also/

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 18:49:52.90 ID:rcT+hH05.net

確かに生地の絞り出しは使い捨てのだと破れたわ

夫がデコレーションケーキが苦手なので口金基本のしか
持ってなかったんだけど、ロシア口金買ってしまって
勢いがついてバラ口金とかアイシング口金とかいろいろ買ってしまった
しかしまだ使ってないw

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/13(火) 18:51:19.42 ID:18E+orFi.net

>>144
横だけどブックマークした！

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/18(日) 21:46:46.61 ID:ms4DfYUf.net

>>139
亀だけど、馬嶋屋で売ってるシームレス口金のサントノーレ25mm(270円)、丸口金10mm、六つ切りの星形の3つがオススメ。
サントノーレは、今風の高さがあるデコレーション用。
丸口金は、デコレーションにもシュー生地などにも使える応用範囲の広いサイズ。
六切りの星形は、ぐるっとのの字に絞るだけで薔薇絞りができる。デコレーションや絞り出しクッキーに。

中国製に忌避感なければ、Amazonの送料込み180円のシリコン製の絞り出し袋。 (100 均でも見かけた）
ビニールと製菓用の中間な感触で、コシがあって絞りやすかった。

>>145
動画見て感動した勢いでロシア口金を買ってしまったけど、そもそもバタークリームを作ったことなかった。
生クリームの1.5倍のカロリーと聞いて躊躇してる。

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/19(月) 06:43:53.45 ID:PC6Y+6L9.net

>>147
アマゾンの絞り出し袋って
SZMM
絞り出し袋　ベーキング絞り袋　再利用可能　ブルーシリコーンアイシング配管　クッキーの道具　39cm
これ？

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/19(月) 09:20:09.09 ID:6cQL7Er/.net

袋をナナメに切るだけでサントノーレ風にできるよー
こんなのとか
http://www.recipe-blog.jp/profile/111384/recipe/984695

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2017/02/23(木) 22:22:30.12 ID:OYlXOI5Q.net

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　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
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