☆★　ホームベーカリーのレシピ　35斤目　★★

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/23(水) 17:24:34.88 ID:uTzmoL/E.net

レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ(￣ー￣)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★　ホームベーカリーのレシピ　34斤目　★★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/

3レスでdat落ちしちゃった元35スレ
★★　ホームベーカリーのレシピ　35斤目　★★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1449289041/

関連スレは>>2

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/23(水) 17:25:33.03 ID:uTzmoL/E.net

【パン焼き機】ホームベーカリー 40台目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1437352556/

手作りパン☆14☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1446530948/

□□□□□手作りパンに使う粉 ３袋目□□□□□
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1327840974/

天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1394550160/

【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/23(水) 17:28:35.95 ID:uTzmoL/E.net

とかち野酵母の復水に失敗してカンパーニュみたいな食パンができたと愚痴ろうと思ったら
スレ落ちてるみたいだったので建ててみたけど問題ないよね？

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/23(水) 21:59:37.06 ID:FIjuaMxe.net

>>1
乙

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/23(水) 22:52:11.76 ID:Z4yqgy9a.net

dat落ち防止〜

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/23(水) 23:19:22.92 ID:7WKgfXRg.net

>>1
乙

どの位レスあったら落ちない？

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/24(木) 07:31:33.52 ID:7CavRPUU.net

キッチン家電を2点購入で10%offだったから、レンジの買い換えと一緒にホームベーカリーかってみた。
0.5斤サイズだったけど、使ってみると1斤の方が良かったかも。

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/24(木) 12:13:36.68 ID:Bh/sWt6S.net

>>7
ここは「レシピ」のスレだよ
機械のスレはこちら

【パン焼き機】ホームベーカリー 40台目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1437352556/

まぁ過疎ってるからどっちでもいいんだけどねw
とりあえず知らないようなので一応貼っておきます

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/27(日) 15:59:25.56 ID:C4LX5FrH.net

シママース使ってる人いる？

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/27(日) 16:27:38.95 ID:h8JrfEJ9.net

スレ立て乙です

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/27(日) 16:32:34.24 ID:h8JrfEJ9.net

前にこのスレで、お豆腐と卵を入れるレシピを書いてくれた方がいたのですが、そのレシピわかる方いますか？たしか金サフ使用で。
ブックマークしてたのに携帯変えたらわからなくなってしまいました。

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/30(水) 20:36:35.50 ID:Zzp5GJs8.net

パナのを使ってます。ライ麦 パンとかフランスパンなどを作る時
少量のイーストでの本のように何もかも天然酵母のメニューで作るのが良いのか
パナのメニューにあるライ麦コース フランスパンコースで焼くのが美味いのかどっちなんだろう？
パナのメニューでもイーストは少ない目だが

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/30(水) 21:23:03.95 ID:Qp3H1RuS.net

>>12
��橋雅子さんの「少しのイースト〜」に
ライ麦入り食パンのレシピあったはずだから
焼き比べしてみては？
フランスパン風食パンもあったはず。
私はさらっと読んで返してしまったので
味レポできないけど。

うちはタイガーだけど、普通コースより
熟成コース（50分くらい長い）の方が
皮が美味しい気がして最近はずっとそればかり。
天然酵母コースも試してみようかな。

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/31(木) 21:25:54.68 ID:frSDYhV8.net

　　/＼＿_ヘ／ヽ
　 /　　 (＿○⌒)
　｜　　　 　 ￣ ｜
　土 ●　ｏ　● 土
　 乂＿＿＿＿乂
　　 / ＼ ｙ／ 丶
　　｜￣|) (|￣ |
　　｜※|∞|※ |
　　(＿ノ＿丶＿)
　　　　(Ｙ)(Ｙ)
　　　 ￣　￣
　　

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/31(木) 21:45:14.09 ID:mk52+sGI.net

>>12
好みだから自分で作って食べ比べるが吉ですよ
どちらが美味しいか、答えは自分で見つけてね

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/12/31(木) 21:50:46.21 ID:mk52+sGI.net

>>14
中国のパクリーランドにいる偽キティみたいだw

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/01(金) 10:37:31.28 ID:7Uv97h2r.net

http://i.imgur.com/sRzehYK.gif

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/02(土) 23:22:23.18 ID:HF05SInj.net

羽生結弦の練習姿が妙にベリーナイスな件 《厳選フォトギャラリー》
http://bouprogolf.exblog.jp/24013061/

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/06(水) 13:11:53.87 ID:9ARgR8KV.net

>>11
自己レス
発見できました。お騒がせしました。

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/23(土) 21:57:40.95 ID:n0yiGxN4.net

トレハ20gスキムミルク20gを間違えてトレハ40g入れたら
冷凍しても半冷凍位の固さで簡単に折れるパンが出来上がった
鮮度ビックリするほど落ちない…特に全粒粉だとこっちの方がいいかも

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/24(日) 21:50:18.55 ID:soF6VITT.net

天然酵母って温度に敏感なんだね。
室温15〜16度、有機穀物で作った天然酵母3g（1斤）でほとんど膨らまなかった。
室温低い日は熟成パンコースとか天然酵母コースでやってみようかな。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/30(土) 11:28:19.59 ID:9E9Bd49v.net

☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/30(土) 13:31:59.97 ID:dyugXvpn.net

>>21
酵母も色々で適温や発酵時間など使い方がそれぞれ違うよ
HBの天然酵母コースは「ホシノ天然酵母」に合わせてあるから、
「天然酵母」と名のつくものなら何でもいいわけではない

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/30(土) 18:06:28.59 ID:OarKO13B.net

パン焼き初心者です。
友人に米粉をたくさんもらいました。
強力粉200、米粉50ｇで焼いてみたんだけど、もうちょっと米粉感が欲しい！
でもあまり増やすと膨らまないんですよね？
どれくらいまで米粉増やせますかね？

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/30(土) 23:58:49.56 ID:wfwcfu+D.net

粉をスパキンやゴルヨにしたら

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/31(日) 01:09:31.73 ID:64KwzGyf.net

>>23
有機穀物で作った天然酵母って名前のドライイーストなんだよ。
復水不要で、普通の食パンコースで作れるの。
知り合いから「全然膨らまないから試しに作ってみて」って渡された。
室温が低かったから、パンケース温めたり温水用意したり努力はしたんだけど
最適捏上温度28〜30度とかこの時期ちょっと難しい…。

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/31(日) 20:09:02.87 ID:wLTsg+BQ.net

有機天然酵母のやつは我が家のパナソニックは問題でたことない。イーストあと入れだからなのかな？

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/01/31(日) 20:29:25.64 ID:64KwzGyf.net

>>27
ケースの上までちゃんと膨らむの？
うちのはほどんど膨らまずスコーンみたいだった…。
ちょっと（2cmとか）小ぶりとかなら許容範囲なんだけど…。

有機穀物で作った天然酵母は最初から粉と混ぜておくように書いてあるけど
後入れでも膨らむんだね。
知り合いの機種は何か知らないけどうちのはタイガーだよ。
ファンが作動しちゃうから捏上28〜30度にするの至難の業だよ…。

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/01(月) 10:12:57.16 ID:UQbfsQ6e.net

ぐぐった
「有機穀物で作った天然酵母」って商品名のドライイーストだね
紛らわしいな

そこまで膨らまないのはもうイースト死んでんじゃね

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/01(月) 13:51:39.27 ID:yOn33UMf.net

　　　　　　　　　　　　冤罪捏造王　大阪府警　聴取中に警部補「ドラクエ」 大阪府警は規律緩みっぱなし
　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://twitter.com/to kaiamada/status/693890438155997184

　　　　　　　　　　　　　　　　今朝、辺野古で新基地建設に反対するママの会メンバーに対して、
　　　　　　　　　　　　機動隊員が「お前たちには汚い血が流れている」などと暴言を吐いたそうです。
　　　　　　　　自分のやっていることを「だってお金欲しいもん〜」「俺の写真を待ち受けにしろ」とも （顔写真）
　　　　　　　　　　　　　　　　　https://twitter.com/MothersNoWar/status/690357793702940672


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【オウム】　　国政からテロリストを排除しろ　　【自民党】


　　　　　　　　　さらに驚いたのが、オウムには手を出すなという指示が、この特捜員に来ているわけです。
　　　　特捜員に指示ができるといえば国家公安委員しかいないんです。わかるでしょ？　自民党の重鎮ですよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.youtube.com/watch?v=1toFxBPdyfM

　　　　　　安倍晋三は民主党鳩山政権時代に、一度、田母神をトップに据えた軍事クーデターを企てている
　　習志野空挺師団が幕張を占拠、軍事クーデターによって政権奪取、安倍を首班とする計画　曝露されて田母神は失脚

　　　　　　　　　　　　　　　下町ロケットと翌日のイプシロン打上も見え透いた核ミサイル戦略だろう
　　　　　　　　　　国民に民生用ロケットの好感イメージを洗脳してるが、ロケットの意味は軍事用しかない
　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://twitter.com/tok aiamada/status/680111906061856769

　　　　　　　三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信 三菱重工の重役でもあるらしい　
　　　　　これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある　書けばツイッターで速攻削除されている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネットにおける言論統制は、非公然で陰湿に進んでいるようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/02/14(日) 21:14:43.12 ID:V/R/VI8k.net

今日は暖かかったねー。
パン作りたかったけど冷凍庫に空きがなかったわ・・・。

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/04(金) 11:04:20.34 ID:DPXPONWW.net

最近HBを購入しました。
付属のレシピで色々作ってみた後、レシピ本に手を出してみた。
ンだけど、ちょい前の機種を前提にしてるから、パンドミコースの設定がないっぽい。食パンコースonly。
みなさん、こういう時どうしてますか？

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/04(金) 12:29:22.95 ID:o7HyjNkB.net

食パンコースで作ったらいいのじゃないかな？
新しい機種いいな。

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/04(金) 13:15:44.72 ID:2ZjaP5B0.net

大幅に分量変えなければそうそう失敗はないような。
説明書に書いてあるけど分量増減の可能量があるから、その範囲なら大丈夫かと。
パンドミならイースト量が減るくらいか。

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/04(金) 17:32:04.43 ID:DPXPONWW.net

>>33,34
ありがとうございます。
ですよね〜、まずは両方で試してみます。
今見てるのは、ブランジュリタケウチの(図書館本)。とは言え国産小麦粉にはまだ手を出してないんですが。
ブリオッシュのバターの量にビビったり。

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/04(金) 22:35:53.98 ID:L2tvMakx.net

>>32
私も同じ点でちょっと悩んでましたよ。
せっかくパンドミコースが有るのに、レシピ本に従うと活かす機会が減るという………。
私はとりあえずそのまま食パンコースで焼いて、それで満足してしまっています。うまい。

本当は、せっかくなのでパンドミコースでもいろいろ焼いてみたいのですが、
Panasonicの説明書を見ると、パンドミコースの場合、普通の食パンレシピにバター5gと水10ccを追加しているんですよね。
なので選択肢としては

1. イーストを半量にする他はレシピ本の分量ままで、パンドミコースで作る
2. 水分とバターを追加し、パンドミコースで作る

となり、初心者にはどっちがいいのかよくわからんのですよね……。
(まぁどっちでも充分旨いものが出来るとは思うのですが)
そもそもバターを足す意義とは……？水分は多分ふんわり感というか、イースト減でもふんわりさせるためだと思うのですが……

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/04(金) 23:17:09.17 ID:DPXPONWW.net

>>36
32です。おお！ お仲間だ。心強いです。
私もパナなんですが、皮は薄めの方が好きなので、出来ればパンドミコースを使いたいな〜と思って。
おすすめの2つのコースを順に試してみます。

バターの量が多くなるとしっとりした口当たりになりますね。あと生クリーム大量(カロリーは考えない)。
セブンの金の食パンみたいな感じが好みです。

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/08(火) 18:01:46.83 ID:9QDX0IyN.net

パナのBM1000使用。
今日荻山和也『はじめようホームベーカリー生活』にあったオレンジブリオッシュを作ってみた。美味しかった。
パンドミコースに変えて、イーストもそれに準じて減らしたけど大丈夫だった。
具材投入後の混ぜを標準にしたら、オレンジピールの形がほとんどなくなってしまったので、次回はあら混ぜにしたほうが良さそげ。
粉もバターも卵も格安品なのに、ポンジュースのストレート果汁という一点豪華レシピだったけど。

39 ：36：2016/03/08(火) 22:58:55.62 ID:Ey8HHYEw.net

>>37
バターの解説ありがとう。そしてよく見たら取説の序盤にしっかり書いてありました。とほー

私も皮は柔らかい方が好みなので、そろそろ各種パンドミコースで焼いてみようかと思います。(今までは焼き色淡で凌いでいたので)
目指せ柔ミミ生活！

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/03/13(日) 01:42:39.60 ID:r1ezgJ6u.net

バター無いとカチコチよ
プルーン入れると柔らかくなる
勝手にピューレ化してくれる

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/07(木) 21:01:53.71 ID:tVhhElEC.net

久々にHB起動してみた。とかち野酵母で大成功して嬉しい。
焼き上がったパンからフルーティーな酵母の香りがした。

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 18:28:32.94 ID:Lv46Vk4Y.net

震災の影響でパンが入手出来ないので作ろうと思うのですが
レシピのイーストをバターに変更したい場合
増減せずバターに変更して良いのでしょうか？
また、スキムミルクの入手も怪しいのですが代用品等はありますか？

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 19:25:58.09 ID:yiPhZolg.net

>>42
イーストをバターで代用は出来ません
イーストがないのであればベーキングパウダーを使ってソーダブレッドを作ってみてはどうでしょうか？
基本的に安易に代用はせずに手元にない材料があるのでしたら
その材料を使用しないレシピを探してそのレシピに従う方が失敗しません

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 20:19:38.95 ID:0KEAjjOk.net

なぜイーストをバターにできると…？

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 20:47:54.45 ID:6rcexw/z.net

>>42
混乱しておられるかとは思いますが、イーストは酵母でバターは油脂なので全く別の材料です
基本どちらも材料にあがるものですよね？
その材料が無いなら無くても出来るレシピを探して作る方がいいと思います

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 21:14:18.84 ID:EyCZRep1.net

エスパーだけど、レシピのバターを変更(?)したときに、イーストを増減しなくていいか、っていう話かな？

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 21:27:50.54 ID:6rcexw/z.net

>>46
レシピのイースト(はマーガリン等他の油脂)をバターに変更したい場合
(イーストを)増減せずバターに変更して良いのでしょうか？

ということ？＜エスパー

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 21:36:44.96 ID:EyCZRep1.net

>>47
そうそう、そんな感じかなってw

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 22:35:56.22 ID:Lv46Vk4Y.net

>>44-48
イーストではなくショートニングの間違いでした…
申し訳ないです…

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 23:08:41.65 ID:unkiNoo9.net

>>49
ドンマイ！

辛いでしょうが頑張ってくださいね。
いま使える材料を書き込んだら
きっとここの皆さんが美味しいレシピを
教えてくれるはず！
食べて元気になってください。
1日も早い地震の収束を願ってます。

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/16(土) 23:21:24.61 ID:unkiNoo9.net

>>49
質問に答えてなかったw

粉250gに対して油脂は10gもあれば十分だと
思うので、バターとそのまま置き換えて
(または減らしても)大丈夫だと思います。
オリーブオイルや菜種油でも代用できますよ〜。

スキムミルクは無くてもOK。
水だけで作ってもちゃんとパンになりますので
安心してください。

もし冷やご飯があったら、150gぐらいのごはんを入れて、粉を200gにしても腹持ちのいいパンに
なりますよ。

材料は貴重なので流通が確保されるまで
大事に使いたいですよね。

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/17(日) 00:34:53.95 ID:PO4yhi/D.net

>>49
>>51で十分参考になるかと思いますが
スキムミルクがなければ水だけでももちろん出来ますが
水を減らして牛乳を少し入れるとかクリープ(粉末の乳製品)を使うなどの手も
作用／効果が同じような材料なら味や食感は変われどパンは出来ると思います

まだまだ余震も続いて大変だとは思いますが
少しでも状況がよくなりますように

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/17(日) 17:05:05.85 ID:jlFhSNIX.net

>>49
もしご家庭にあればですが、スキムミルクの替わりに同量の粉ミルクでもそのまま美味しくできますよ。フォローアップミルクでも可。
また、バターやショートニングを入れずにコンデンスミルクを使うレシピもありますので、気になったら検索してみてくださいね。
早く事態が落ち着きますように。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/17(日) 17:37:11.79 ID:AHxCnl+O.net

ホームベーカリーを使ってパンの生地を作り、取り出し分割して15分ほどベンチタイムを
置いてから40度で40分ほど2次発酵を行うくだりがあるが
そこで切れ目を入れて…を行うと空気が抜けて萎んでしまうんだけど
こう言うので良いのでしょうかな？

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/17(日) 21:23:08.61 ID:X6qJ1vaf.net

>>54
切れ目を入れたら空気が抜けて萎んでしまうのは過発酵かもしれない
発酵時間を少し短くしてみたらどうかな？

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/21(木) 12:46:52.60 ID:JTkdXD/7.net

生地がしっかりはってないのでは
成形は底面積が少ない様に丸く張らせるのが基本だよ

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/25(月) 10:43:21.92 ID:jim43GA/.net

高級な蜂蜜を頂いたので、それを使った蜂蜜感たっぷりの食パンを焼きたいのですが
そういったレシピが全然見つかりません

レシピが載ってるサイトや本の名前を教えていただけないでしょうか

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/25(月) 11:28:12.01 ID:sEIkGHC3.net

パンに混ぜ込んで風味飛ばすより、そのまま塗って食え

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/25(月) 11:42:51.46 ID:s0B8Em4S.net

>>58
正解

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/26(火) 12:25:38.91 ID:Ydcw9A34.net

蜂蜜シートを使って巻いてみるとか

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/26(火) 16:53:21.20 ID:1k8PaGxO.net

>>11　これか？
769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 14:56:54.41 ID:6+uQ1vW0
スーパーキング　270g
塩　4g
砂糖　10g
バター　10g
金サフ　3g
150gの絹豆腐+卵1つ+水で250〜255gくらい

ほぼ一年中このレシピで作ってる
特になんてことない味だけど失敗もないし、
トーストにするとサックリしてちょっと美味しい

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/29(金) 20:24:40.50 ID:Rpi2iGbn.net

さつまいもを入れて食パン焼こうと思うんだけど、生のほうが崩れずに焼ける？

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/29(金) 20:39:22.12 ID:U1Pv4zjY.net

生のさつまいもが混ぜれるのか？
先に潰すのか？潰れると思ってんのか？

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/29(金) 20:47:34.49 ID:uuk5KXBX.net

角切りのまま残したいんじゃない？

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/29(金) 20:57:45.48 ID:Rpi2iGbn.net

>>63
ごめん言葉足らずだった
角切りのさつまいもを形残して焼きたいんだけど、下茹ですると途中で手で混ぜ込まないと形が残らないらしく、他に調べたら生で入れるレシピもあったんだがどうなんだろうと思って。

ずぼらですまん

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/29(金) 21:15:18.93 ID:uuk5KXBX.net

前に生のカボチャを3cm角ぐらいで入れたら、ちゃんと火通ってたから
とりあえずはやってみるといいと思う。
角がちょっと削れるぐらいはあるかもだけど、はじめからふかした角切りれるよりは
崩れないんじゃないかな

ズボラ万歳＼(^o^)／

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/30(土) 06:03:24.30 ID:fM8VXk+b.net

>>
ありがとう
3cmって結構でかいなw
とりあえず試してみるよ

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/30(土) 06:04:01.43 ID:fM8VXk+b.net

安価ミス
>>66ね

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/30(土) 08:16:19.83 ID:u4mo1hfr.net

>>62
象印についてたレシピは生さつまいも5mm角で投入って書いてたわ

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/04/30(土) 23:52:55.08 ID:rC14PtOY.net

さつまいもは低温長時間加熱すると甘みが増すんだよね、
パンと一緒に生で熱すると高温で加熱されるから事前に加熱する
より甘くないかもね。こまかいことだけど

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/01(日) 09:07:26.91 ID:RSAWsKxP.net

>>70
パン生地に包まれたさつまいも自体はさほど高温になりすぎず蒸かされているんだと思ってた
実際パン生地内の熱ってどのくらいなんだろう

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/26(木) 04:56:42.05 ID:HBb4V5Fr5

カロリーひくくて、あまーいパンありますか？

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/05/28(土) 15:04:12.18 ID:YUEZY+tF.net

トライアルの強力粉初めて買ってみたが
全く膨らまなくてびっくりした

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/05(日) 06:47:31.34 ID:wuu/ACZH.net

ホームベーカリー初心者です
素朴な疑問
イーストが3ｇ一袋になっているのが多いけど
レシピは2.1ｇ使用となっている場合
0.9ｇ残して次回作成分へ回すのですか？
手軽にスーパーで材料調達しようとしてもなかなかイースト50ｇで一袋なんてのに
出会えないので・・

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/05(日) 06:51:43.64 ID:qwab1W8d.net

>>74
ここのひとはサフの500gとか使う人が多い
amazonで買う

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/05(日) 10:50:46.54 ID:LPocbW2t.net

>>74
残ったら、しっかり空気を抜きつつ口を折ってセロテープでとめて、冷凍庫に投入！
で問題なく次回に使ってます。

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/05(日) 12:08:11.21 ID:j/YL6jHW.net

うちはジャムの空き瓶に入れて冷凍庫
問題なく使えてる

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/05(日) 16:07:30.00 ID:wuu/ACZH.net

へー500gも買っちゃうんだ　プロ仕様ですね
毎朝パン食べるとかならばその位はすぐ消費しちゃうんでしょうかね

冷凍庫保存でいいんだ・これからは3g一袋のを買わないで
大袋のイーストに挑戦してみます　いろいろなやり方ありがとう！

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/06(月) 09:24:07.77 ID:XAREeMuw.net

>>78
大袋は冷凍庫に保存して当面使う分だけ分けて冷蔵庫にいれて使うといい

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/06(月) 22:41:24.00 ID:9/2IBy0p.net

製菓材料店に行けば
独自の分量の小分けで売ってることもある

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/07(火) 11:19:08.27 ID:hpaboUI9n

パンをつくったことはないが
クッキーやあいすとか、プリンとかまぜたらおいしそう

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/09(木) 17:29:15.75 ID:UrwGJXLL.net

冷凍庫に埋もれたまま1年以上期限の切れた赤サフを使ってる
何の問題もないw

綺麗に洗って乾かしたペットボトルに移して冷凍庫に入れとくと、使いやすくて便利よ
出してすぐ量ってすぐ戻せば湿気ないし

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/09(木) 19:56:25.11 ID:dO15akWO.net

冷凍庫から出して開けたら即結露しない？

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/09(木) 22:48:47.51 ID:CcoVqR9S.net

大丈夫だよ、ちゃんとサラサラしてる
本当に出して即計量、即仕舞うって感じだし
ペットボトルだとさっと出せてとても計りやすい

普段、紙パック入りのセミドライのサフを使うんだけど、あれもそういう使い方だからなー

85 ：82：2016/06/09(木) 22:51:51.46 ID:CcoVqR9S.net

ID変わってるけど>>82ですよ

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/10(金) 16:48:12.51 ID:yPNCarJ7.net

>>82
ペットボトル保存方法、利用させてもらいます。

まだHB使用して間もないのですが、いつもイースト菌をレシピより少な目にしてます。
３ｇを２ｇにするとか…ただケチってるだけですが、やめた方がいいとかありますかね。
味や仕上がりに変わりはないように思います。

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/10(金) 17:47:59.95 ID:Xn/4Qvdx.net

一斤に対して1.0％なら普通。
二斤に対して0.5％なら少し少ない程度。
また発酵時間や糖分の分量の多さにもよる。

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/11(土) 10:10:28.74 ID:vExStYfe.net

>>87
なるほど、今一斤に対して強力粉２５０ｇ入れてるので、１％でしたらそんなもんですかね。
ありがとうございました。

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/15(水) 06:35:34.60 ID:P9E/+zTs.net

粉を春よ恋にしたら全然膨らまない、、
ふくらませるコツありますか？

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/15(水) 07:49:26.53 ID:R7V/zCxd.net

>>89
今まで使ってた粉の種類は？
成功例と失敗例の差がわからないと原因も掴めないと思う
水の量を減らすか粉を増やすあたりで解決な気はするけど

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/17(金) 17:16:54.79 ID:89epAu+a.net

>>89
とりあえずイースト増やしとけばいいんじゃない？

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/19(日) 11:11:25.97 ID:GqVnhiDS.net

通常のパンを焼くつもりで分量セット後に目の前に余らせてたバナナがあったから2本入れた
当たり前だけど2/3も膨らまずどっしりしっとりケーキっぽいのができた、これはこれでうまいけど
具を入れる時って増やすのは水？粉？

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/19(日) 15:50:16.78 ID:I7DiXFYk.net

>>92
バナナは水分75％くらい含んでるだろ？
と言うことはどっちか分かるだろ？

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/19(日) 17:24:35.65 ID://+NecL8.net

それはそれでレシピが色々あるみたいだから
そっちの配合でやってみたらよかったのよ

95 ：90：2016/06/19(日) 19:41:54.25 ID:Fy/wqNRY.net

仰るとおりで、ごもっとも
時間なくてレシピ調べるのが面倒で、とりあえず焼ければ何でもいいとぶちこんでた
次からはちゃんとレシピみて粉の分量を考えるよ、ありがとう

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/20(月) 01:20:12.43 ID:RH38sfHy.net

>>92
具を入れる＝余分なものが増えるってことだから基本は増えた分は元の材料から減らす
粉は増やさずそのままで具に含まれる水分を減らすと考えたらいいんじゃないかな

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/20(月) 10:21:27.30 ID:F0JDcpeC.net

>>92
最初から混ぜるより、適当なサイズに切ったのをコネの最後にいれたほうが好きだな
それなら水分量をあまりきにする必要ないし

98 ：90：2016/06/20(月) 11:17:19.06 ID:0796ounA.net

>>96
あ、そうか
通常レシピにプラスアルファではなく全体で考えるのか、ありがとう

>>97
それも良さそうだね、バナナがもっと形が残ってる方が好みかも、今度試してみるよ、ありがとう

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/20(月) 12:02:43.34 ID:F0JDcpeC.net

>>98
バナナだったら切らずに手でちぎったほうが生地となじみやすいと思う。食べたときに一体感がある
おれはパンじゃなくてマフィンでときどきやってる

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/06/20(月) 14:10:01.76 ID:EpVSh+sw.net

バナナを適度にコネ混ぜるのは難しいんじゃないかなー
焼成前に生地を取り出して、シナモンロールの要領で巻き込んで、4つ切りくらいにしてパンケースに戻すのがいいかも
生地作りコースで手成形するのが一番いい気はするが