【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】23皿目

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2016/12/01(木) 07:51:49.55 ID:LIua7+4J.net

自信作から失敗作まで
あなたのお菓子を魅せて下さい。マターリね。

★うｐろだ
＠ピタ　http://pita.st/
イメピク　http://imepic.jp/
imgur https://imgur.com/　など

★前スレ
【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】22皿目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1342290245/

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/17(日) 19:06:01.76 ID:Vfxi8+vs.net

>>582
これこそお店！
その辺のプロより凄い

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/17(日) 21:02:13.10 ID:6R2ixnfN.net

>>581
このシルクのようなテクスチャーが自分たち素人には出せない。

>>582
現職ＯＲ元本職さん？

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/18(月) 08:23:03.06 ID:hDTsU/Ob.net

苺のヘタに不衛生感あって私はダメ

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/18(月) 08:23:10.00 ID:hDTsU/Ob.net

苺のヘタに不衛生感あって私はダメ

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/18(月) 09:49:43.67 ID:zJR1Hbpe.net

うるせぇな

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/18(月) 10:48:55.27 ID:I6WrsPpA.net

シンプルベーグルと抹茶ベーグル
色がつかないように焼きました
https://i.imgur.com/417DxX5.jpg

>>584
ヴィエノワを作る時と同じリッチ生地で作りましたよ（^⁠_⁠^）

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/19(火) 23:10:00.89 ID:azLGqYNM.net

朝食用
https://i.imgur.com/98acWYM.jpeg

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/21(木) 13:53:13.31 ID:7b5ubLO2.net

バゲットを作った生地を少し残してデニッシュ
急いで作ったので折り込み中に結構破けてしまいました
https://i.imgur.com/7DOFViA.jpg

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/21(木) 19:50:46.91 ID:cIVSvnAn.net

朝ごはんにおいしくいただきました。
https://i.imgur.com/gic9D6T.jpeg

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/22(金) 22:31:37.11 ID:NSg/o94A.net

ちくわパンとミートボールパンです

https://i.imgur.com/roUnyr0.jpg

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/22(金) 23:22:29.48 ID:40b90+HO.net

おいしそー

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/23(土) 08:42:09.53 ID:uYfqFmZY.net

プッツリと帯切れした上にのっぺりしてしまった…
明日はクープを浅めにして乾燥し過ぎを防ぎクープの重なり面を少くしてみます
https://i.imgur.com/lIAE0Hx.jpg

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/24(日) 22:27:45.08 ID:9RvhouMn.net

差し入れ出来上がり～
焼きそばパンとピザパン
https://i.imgur.com/2e1HneX.jpg

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/25(月) 01:53:21.81 ID:F6VcTgz1.net

えーと，焼きそばパン２つとピザパン２つお願いします。おいくら万円？

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/25(月) 08:27:18.68 ID:JIiJ//xP.net

今日は前回よりはよく焼けました！
下段から中段に、天板の被せ焼きをやめて邪道かもしれませんがクープにオリーブオイルを垂らしました
スチーム機能が壊れているのでタルトストーンを敷いたスキレットも一緒に予熱して焼成直前に熱湯をかけて蒸気を起こしてます
焼成温度は250℃です
https://i.imgur.com/RNxfaF8.jpg

>>596
ありがとうございます(⁠・⁠∀⁠・⁠)
お客様のお気持ちとなっておりますw

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/25(月) 18:00:58.63 ID:/xhqBBVF.net

こっちでも自演かよw

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/25(月) 18:09:39.53 ID:JIiJ//xP.net

>>598
見つけて追いかけてきてまで嫌がらせはやめて下さい

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/25(月) 22:28:19.45 ID:F6VcTgz1.net

フランスパンらしい内相の出し方を教えてください。
https://i.imgur.com/ram1dAB.jpeg

どうやったら，こんなボコボコのクラムになるのだろう？
https://i.imgur.com/ziyoOtM.jpeg

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/25(月) 22:39:49.65 ID:JIiJ//xP.net

>>600
ドライイーストではなかなか難しいですよね
天然酵母を使ってると思います

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/26(火) 12:28:16.56 ID:Xih6uxf2.net

今日のミニバゲット
それとクリームチーズと苺の粒ジャムフランス
https://i.imgur.com/zMTXN1p.jpg

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/26(火) 19:05:03.69 ID:dYK+BQJT.net

なんで右に余白あるの
オシャレなつもり？

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/26(火) 19:06:39.57 ID:dYK+BQJT.net

イチゴジャムとクリームだったのかよ
画質のせいでベーコンとチーズに見えた

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/27(水) 09:38:07.47 ID:1Zw06x/a.net

盛り盛りなのは分かる

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/28(木) 19:20:29.61 ID:msAqthdL.net

キッシュの生地のあまりで作ったビスケット
https://i.imgur.com/L8fs5JM.jpeg

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/28(木) 19:22:48.89 ID:bC0BNaVx.net

ビスケットも美味しそうだけどキッシュがとても素晴らしい！

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/28(木) 20:05:09.67 ID:kl0gw2oP.net

確かにこのキッシュは美味しそう
一かけ下さいな

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/28(木) 20:44:34.96 ID:bC0BNaVx.net

今朝のバゲット
うーん、抜けない家庭で作りました感
クラムもショボい
https://i.imgur.com/OiotxTM.jpg
https://i.imgur.com/Q8ae9Wo.jpg

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/29(金) 07:53:53.26 ID:t41vE2Z9.net

しっかり気泡が入っていて，つやがあって，ちゃんとフランスパン

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/29(金) 08:53:32.07 ID:SzNjHnv5.net

今朝のバゲット
クープ内側の盛り上がりの差が上下で全然違う
多分上のクープの位置が１番庫内温度が高い場所なので盛り上がる前に表面が焼き固まったのかと思われるけどクープの入れ方のムラによる可能性もあるなぁ
明日は焼成する位置を少しずらしてみてクープも均一に入れれるよう頑張ろう
https://i.imgur.com/8H6HpS3.jpg

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/31(日) 12:42:47.65 ID:9xoGc6Zc.net

あー，フランスパンの失敗作で冷凍庫がいっぱいだ。

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/03/31(日) 15:25:10.06 ID:BuDoyNbC.net

>>612
私もですよ(^_^;)
なので今日の晩御飯は無理やりフレンチトーストにします

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/01(月) 10:21:08.70 ID:hw66qOdd.net

カカオが高騰というか数年消滅する予定だけど買い溜めたか？

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/01(月) 19:39:57.57 ID:uHHJ64RY.net

天然酵母から作るパネットーネ
以前から何回も作っていたけれどなかなか納得のいくできにならなかった
今年になってからやっと納得のいくパネットーネが焼けるようになったので記念のアップ

https://imepic.jp/20240401/705630

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/01(月) 21:07:37.95 ID:eNOJDuAI.net

>>615
切って中もみせておくれ

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/02(火) 01:32:20.02 ID:Y2n1XnlH.net

>>615
いいね
ちゃんとパネトーネ種使った？

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/02(火) 20:29:26.48 ID:3qpKX0l4.net

乳酸菌はグルテンを分解するので作るの難しそう。

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/02(火) 21:37:21.80 ID:jeuV57Rf.net

テスト

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/02(火) 21:44:43.53 ID:jeuV57Rf.net

>>616
中の写真

https://imepic.jp/20240402/712510

最後の丸めがあまかったみたいで下の方に空洞が出来ていたよ。
でも味と食感はイタリアで食べていたものにかなり近いものができた。色々反省点はあるけれど、コンスタントにある程度の物が作れるようになったのが嬉しい

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/02(火) 21:48:56.80 ID:jeuV57Rf.net

>>617
日本でいうパネットーネ種がどんな物かわからないのでパネットーネ種を使ったとは言えないよ
私が使っているのはリエヴィト・マードレLievito madreと呼ばれるもの。数年前にレーズン種からおこした酵母を継ぎ足し続けている発酵種。
パネットーネを作るのには、これを3回活性化して使っているよ
レシピはmaestro Igenio Massari
のレシピを使っている

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/02(火) 21:49:52.11 ID:jeuV57Rf.net

>>617
長いと書き込めないので続き
以前はパネットーネの作り方は誰も教えてくれず、手探りでなかなか思うようにできなかった。
でも今はインスタやYoutubeで色々学べるので本当に便利な世の中になってありがたいと思う

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/03(水) 11:23:22.26 ID:aS6e/t7H.net

なぜこんなガビガビ画質なんだ

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/03(水) 13:19:58.45 ID:UEMLq4Ot.net

画像はイメピクでなくちゃダメなのかな

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/03(水) 20:59:10.94 ID:JRRODxw0.net

自分の中では今までで１番クープのエッジが立ちました
250℃予熱、一緒に予熱したスキレットタルトストーンに熱湯で過水蒸気、セオリー無視して上段に入れて扉を閉めてから生地の表面を溶かす気持ちで一分放置してからスタートボタン
焦げやすいので7分後に天板を回転させて中段に下げました
今回はたまたまかもしれないのでとりあえずこのままこの焼き方で毎日やってみます
https://i.imgur.com/huOM63w.jpg

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/11(木) 19:26:58.39 ID:6tnPDV9G.net

明日のパン
ほっそい帯、よく帯び切れしなかったなぁ
めくれる程のエッジは無理、諦めた
オーブン新調するまでこんな感じだわ
https://i.imgur.com/NFCp5ye.jpg

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/11(木) 21:34:03.04 ID:HO+PokRC.net

自分語りうぜぇ

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/13(土) 14:28:58.36 ID:j6r2oXue.net

日記帳かよ

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/13(土) 16:34:06.15 ID:N/zBp1Qf.net

普遍的な話ならいいけど自分ちのオーブンをどう使いこなすかって知る必要ないもんな

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/16(火) 08:09:14.09 ID:i3TWBVNS.net

日記うぜえけどどうせ過疎ってるし
枯れ木も山の賑わいかと思ってる

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/18(木) 19:37:50.84 ID:geX3ceCi.net

手作り菓子とパンの画像をうｐするスレで何を批判してるん？

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/04/19(金) 14:58:38.34 ID:q9uR8FiS.net

暇なんよ、許せ