手ごねパン専門スレ 4

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/04/12(日) 15:44:39 ID:Iv4qzC7R.net

>>36
初心者さん？
白神こだま酵母は冷凍耐性があるから冷蔵向きの話と低温発酵の話が混ざってないかな

レシピにそって作ってて膨らまないのは発酵が全然足りてないケースが大半かと
・仕込み水（材料で入れる水や牛乳等の水分）の温度が低い
・発酵の温度が低い
・発酵時間が足りてない（時間よりも膨れた倍率を重視する）
・発酵中に生地が乾燥している

このあたり見直してみて