☆★　ホームベーカリーのレシピ　36斤目　★★

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2019/09/16(月) 08:25:38.91 ID:iRN75q+T.net

ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
どの機種を買おうか悩んでる人は調理家電板のホームベーカリースレへ。

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★★　ホームベーカリーのレシピ　35斤目　★★
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952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/27(水) 11:37:07.34 ID:4AoX/cFr.net

ググったら酵母液で作ってる人いたー

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/27(水) 11:48:39 ID:qg3UwHO6.net

自家製酵母は今の時季なら生のぶどうやレーズンで簡単に起こせるよ
手間かかるけど面白いよ

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/27(水) 17:10:11 ID:VkV2dKjW.net

酵母なんて小麦粉なくても作れるじゃん

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 02:45:18 ID:DooPKl0Q.net

そういうのは安定感ないって聞いた

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 04:08:48 ID:8M0F1UP4.net

たしかに自家製酵母でパンを作ると失敗の連続だわｗ
酸っぱくなるとかずっしり固いとか
なかなかふわっと出来上がらないし捏ねだけＨＢでやる方が確実だし
あとの発酵は丸一日かかってしまうこともある
そもそも液種や元種作りまでいく（成功する）のも難しい
面白い、楽しいから作るって感じじゃないとキツイかも

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(木) 05:20:15.18 ID:TWrMVjqZ.net

果物や花から酵母起こしてって素敵で憧れるけど、子供にアレルギーがあってパン焼いてる母親に薦める物ではないよね
普段、近場のスーパーで入手出来てた物が無くなるのはキツイ

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 06:51:43 ID:wackOfu7.net

自家製酵母は発酵の具合を注意深くチェックしないとうまくいかないよね。ＨＢだと無理
>>1
＞ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
＞コネだけの場合は手作りパンスレへ。

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 07:29:39 ID:OczLLpIR.net

一次発酵に時間がかかるというのは
かかりっきりにならなくてほかのことができるという面もある

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(木) 07:53:54.35 ID:qZK7OOCr.net

自家酵母なんてただの自己満足
だけど風味の複雑さは単体菌のイーストにはないからトライする価値はあると言えばある
ぶっちゃけ暇な専業主婦のやるままごとよ

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 08:30:20 ID:wackOfu7.net

>>959
安定してればね。自家製酵母はバラつきが大きい。頻繁にチェックしないといけない。
長時間発酵したいならドライイーストの量を少なくしたほうが楽。
どっちにしろＨＢスレで扱う内容じゃない

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 11:36:06 ID:yQ+g0c9w.net

>>960
そう思う
小麦粉の供給も不安定な今は
材料無駄にしそうなのでちょっとやりたくないな

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 13:54:37 ID:OczLLpIR.net

>>961
こねはHB、一次発酵は容器のまま放置、
成形してのち二次発酵は容器に戻して、
焼成は本体で、　でやってみたけど

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(木) 21:41:11.59 ID:0Z9saSaG.net

>>963
工程ごとに設定できるHBの強みよね
新機種出る前のパナだから独立工程はないので時々残念

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/28(Thu) 23:07:52 ID:wackOfu7.net

天然酵母スレでやったほうがいいんじゃないの？

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 06:07:23 ID:iIfpaO4H.net

>>965
ほんこれ

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 14:32:29 ID:+/X3O15X.net

>>953
レーズンやら果物で酵母液作ったら小麦粉入れて酵母起こしする
その小麦粉の代わりに何使うんだろうと思ったって話ね

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 14:51:15 ID:XDegvvr8.net

ルヴァン/サワードゥを作る話か。

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 17:10:29 ID:Am+cjf84.net

中力粉なんかも手にはいらんの大都市圏は

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 17:38:58 ID:XDegvvr8.net

だから25kg入りなら容易に手に入るって。
「買えない」って言ってる人集めて共同購入して分ければいいだけ。

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 18:35:10 ID:wCaWl1uo.net

>>969
広島だと中力粉だけは豊富にある。強力粉も高いやつなら、かなりの確率で置いてある。
いまは安い中力粉で塩パンつくるだけの毎日

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 19:13:58 ID:fv5QOm2k.net

家でパン作るのはしょせん道楽だからね
なければないでしょうがない
米が手に入らないとなれば大事だけど

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/29(金) 19:19:48 ID:wCaWl1uo.net

オレは毎朝じぶんで焼いたパンを食ってるよ。ないと困る

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 00:49:06 ID:A4yifzD8.net

やっと手に入ったわ、ドライイイスト

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 02:32:09 ID:56cUX8Fs.net

金サフがメーカー欠品だって
そんなに耐糖性が必要なパン焼くのが流行ってるの？

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 02:36:22 ID:XavZ2B42.net

>>975
転売ヤーが買い占めてる。
メルカリで「ドライイースト」で検索してみ。

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 04:05:07 ID:56cUX8Fs.net

>>976
メルカリ見てきた、赤サフ1kgで出品しててビックリ
ホント迷惑な話よね

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 08:28:33 ID:2OyN1sOC.net

ドライイーストの転売なんて買う気ないなー
保管適当でダメになってそう

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 09:11:49 ID:A4yifzD8.net

ニュー速みてきたら、粉類の買いだめした人たちは、結局作ってないみたいで
困ってるみたいよ。そりゃそうだよね、普段から作らない人が、コロナで急に作るわけないよね。続かないよね。

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 09:28:54.74 ID:T/JOdqCs.net

食べ物粗末にされるのは腹立つなぁ
転売目的にせよ何にせよ買ったなら楽しく調理して美味しく頂いて欲しい

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 09:36:40 ID:C77E3gV0.net

フランスパンセットした

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 11:31:43.33 ID:D3NU6hV9.net

転売ほんと迷惑よね
どうにかならないのかしら

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 11:51:00.29 ID:XavZ2B42.net

>>982
「善意で」買い占めて転売してる馬鹿もいるからなぁ…

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 13:42:03.22 ID:pICm2YK7.net

赤サフなら富澤で普通に買えるみたいだけど

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 14:03:38 ID:pFgYx2Yj.net

地方の
田舎に親戚がある人は
そっちに探してもらうとか

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 14:16:50.31 ID:DNxR5IgZ.net

赤サフと金サフの砂糖の量の分かれ目ってどれくらい？
両方使ったけどあまり差を感じないんだけど
うちはあまり甘いパンは焼いてないな
普通のパンに今は金サフ使ってます

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 14:21:18.10 ID:LdtHFRmM.net

cottaにもあったような

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 14:36:35 ID:t+gZMzjk.net

金サフは万能よ
材料にも温度変化にも影響されにくい抜群の安定性

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 15:50:44.29 ID:E+U9e2pk.net

赤でブリオッシュ作ったけど
普通にできる

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 16:01:47.37 ID:Y0/c4JlU.net

金は使ったことないけど赤で特に困ってないなぁ
1斤に砂糖は使う時で30gくらい使ってるくらい

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/05/30(土) 16:04:57 ID:Y0/c4JlU.net

https://www.cotta.jp/special/article/?p=8463

砂糖30gはちょうど分岐点あたりみたいだねw

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 06:46:12 ID:N9np6bCK.net

食パンを2.5倍のバターでやってみた　あと一時間くらいで焼ける

993 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 10:53:28 ID:35NCrNON.net

焼成が始まる前に生地を確認したほうがいい

994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:27:40 ID:D87gpBO9.net

おしまい

995 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:28:15 ID:D87gpBO9.net

おしまい

996 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:28:55 ID:D87gpBO9.net

おしまい

997 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:29:43 ID:D87gpBO9.net

おしまい

998 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:30:16 ID:D87gpBO9.net

おしまい

999 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:30:56 ID:D87gpBO9.net

おしまい

1000 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:32:26 ID:D87gpBO9.net

オワタ

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