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☆★ ホームベーカリーのレシピ 36斤目 ★★
- 1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2019/09/16(月) 08:25:38.91 ID:iRN75q+T.net
- ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
どの機種を買おうか悩んでる人は調理家電板のホームベーカリースレへ。
関連スレは>>2
前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1450859074/
- 952 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/27(水) 11:37:07.34 ID:4AoX/cFr.net
- ググったら酵母液で作ってる人いたー
- 953 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/27(水) 11:48:39 ID:qg3UwHO6.net
- 自家製酵母は今の時季なら生のぶどうやレーズンで簡単に起こせるよ
手間かかるけど面白いよ
- 954 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/27(水) 17:10:11 ID:VkV2dKjW.net
- 酵母なんて小麦粉なくても作れるじゃん
- 955 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 02:45:18 ID:DooPKl0Q.net
- そういうのは安定感ないって聞いた
- 956 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 04:08:48 ID:8M0F1UP4.net
- たしかに自家製酵母でパンを作ると失敗の連続だわw
酸っぱくなるとかずっしり固いとか
なかなかふわっと出来上がらないし捏ねだけHBでやる方が確実だし
あとの発酵は丸一日かかってしまうこともある
そもそも液種や元種作りまでいく(成功する)のも難しい
面白い、楽しいから作るって感じじゃないとキツイかも
- 957 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(木) 05:20:15.18 ID:TWrMVjqZ.net
- 果物や花から酵母起こしてって素敵で憧れるけど、子供にアレルギーがあってパン焼いてる母親に薦める物ではないよね
普段、近場のスーパーで入手出来てた物が無くなるのはキツイ
- 958 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 06:51:43 ID:wackOfu7.net
- 自家製酵母は発酵の具合を注意深くチェックしないとうまくいかないよね。HBだと無理
>>1
>ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
>コネだけの場合は手作りパンスレへ。
- 959 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 07:29:39 ID:OczLLpIR.net
- 一次発酵に時間がかかるというのは
かかりっきりにならなくてほかのことができるという面もある
- 960 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(木) 07:53:54.35 ID:qZK7OOCr.net
- 自家酵母なんてただの自己満足
だけど風味の複雑さは単体菌のイーストにはないからトライする価値はあると言えばある
ぶっちゃけ暇な専業主婦のやるままごとよ
- 961 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 08:30:20 ID:wackOfu7.net
- >>959
安定してればね。自家製酵母はバラつきが大きい。頻繁にチェックしないといけない。
長時間発酵したいならドライイーストの量を少なくしたほうが楽。
どっちにしろHBスレで扱う内容じゃない
- 962 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 11:36:06 ID:yQ+g0c9w.net
- >>960
そう思う
小麦粉の供給も不安定な今は
材料無駄にしそうなのでちょっとやりたくないな
- 963 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 13:54:37 ID:OczLLpIR.net
- >>961
こねはHB、一次発酵は容器のまま放置、
成形してのち二次発酵は容器に戻して、
焼成は本体で、 でやってみたけど
- 964 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(木) 21:41:11.59 ID:0Z9saSaG.net
- >>963
工程ごとに設定できるHBの強みよね
新機種出る前のパナだから独立工程はないので時々残念
- 965 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/28(Thu) 23:07:52 ID:wackOfu7.net
- 天然酵母スレでやったほうがいいんじゃないの?
- 966 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 06:07:23 ID:iIfpaO4H.net
- >>965
ほんこれ
- 967 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 14:32:29 ID:+/X3O15X.net
- >>953
レーズンやら果物で酵母液作ったら小麦粉入れて酵母起こしする
その小麦粉の代わりに何使うんだろうと思ったって話ね
- 968 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 14:51:15 ID:XDegvvr8.net
- ルヴァン/サワードゥを作る話か。
- 969 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 17:10:29 ID:Am+cjf84.net
- 中力粉なんかも手にはいらんの大都市圏は
- 970 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 17:38:58 ID:XDegvvr8.net
- だから25kg入りなら容易に手に入るって。
「買えない」って言ってる人集めて共同購入して分ければいいだけ。
- 971 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 18:35:10 ID:wCaWl1uo.net
- >>969
広島だと中力粉だけは豊富にある。強力粉も高いやつなら、かなりの確率で置いてある。
いまは安い中力粉で塩パンつくるだけの毎日
- 972 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 19:13:58 ID:fv5QOm2k.net
- 家でパン作るのはしょせん道楽だからね
なければないでしょうがない
米が手に入らないとなれば大事だけど
- 973 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/29(金) 19:19:48 ID:wCaWl1uo.net
- オレは毎朝じぶんで焼いたパンを食ってるよ。ないと困る
- 974 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 00:49:06 ID:A4yifzD8.net
- やっと手に入ったわ、ドライイイスト
- 975 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 02:32:09 ID:56cUX8Fs.net
- 金サフがメーカー欠品だって
そんなに耐糖性が必要なパン焼くのが流行ってるの?
- 976 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 02:36:22 ID:XavZ2B42.net
- >>975
転売ヤーが買い占めてる。
メルカリで「ドライイースト」で検索してみ。
- 977 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 04:05:07 ID:56cUX8Fs.net
- >>976
メルカリ見てきた、赤サフ1kgで出品しててビックリ
ホント迷惑な話よね
- 978 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 08:28:33 ID:2OyN1sOC.net
- ドライイーストの転売なんて買う気ないなー
保管適当でダメになってそう
- 979 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 09:11:49 ID:A4yifzD8.net
- ニュー速みてきたら、粉類の買いだめした人たちは、結局作ってないみたいで
困ってるみたいよ。そりゃそうだよね、普段から作らない人が、コロナで急に作るわけないよね。続かないよね。
- 980 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 09:28:54.74 ID:T/JOdqCs.net
- 食べ物粗末にされるのは腹立つなぁ
転売目的にせよ何にせよ買ったなら楽しく調理して美味しく頂いて欲しい
- 981 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 09:36:40 ID:C77E3gV0.net
- フランスパンセットした
- 982 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 11:31:43.33 ID:D3NU6hV9.net
- 転売ほんと迷惑よね
どうにかならないのかしら
- 983 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 11:51:00.29 ID:XavZ2B42.net
- >>982
「善意で」買い占めて転売してる馬鹿もいるからなぁ…
- 984 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 13:42:03.22 ID:pICm2YK7.net
- 赤サフなら富澤で普通に買えるみたいだけど
- 985 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 14:03:38 ID:pFgYx2Yj.net
- 地方の
田舎に親戚がある人は
そっちに探してもらうとか
- 986 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 14:16:50.31 ID:DNxR5IgZ.net
- 赤サフと金サフの砂糖の量の分かれ目ってどれくらい?
両方使ったけどあまり差を感じないんだけど
うちはあまり甘いパンは焼いてないな
普通のパンに今は金サフ使ってます
- 987 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 14:21:18.10 ID:LdtHFRmM.net
- cottaにもあったような
- 988 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 14:36:35 ID:t+gZMzjk.net
- 金サフは万能よ
材料にも温度変化にも影響されにくい抜群の安定性
- 989 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 15:50:44.29 ID:E+U9e2pk.net
- 赤でブリオッシュ作ったけど
普通にできる
- 990 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 16:01:47.37 ID:Y0/c4JlU.net
- 金は使ったことないけど赤で特に困ってないなぁ
1斤に砂糖は使う時で30gくらい使ってるくらい
- 991 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/05/30(土) 16:04:57 ID:Y0/c4JlU.net
- https://www.cotta.jp/special/article/?p=8463
砂糖30gはちょうど分岐点あたりみたいだねw
- 992 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 06:46:12 ID:N9np6bCK.net
- 食パンを2.5倍のバターでやってみた あと一時間くらいで焼ける
- 993 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 10:53:28 ID:35NCrNON.net
- 焼成が始まる前に生地を確認したほうがいい
- 994 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 11:27:40 ID:D87gpBO9.net
- おしまい
- 995 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 11:28:15 ID:D87gpBO9.net
- おしまい
- 996 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 11:28:55 ID:D87gpBO9.net
- おしまい
- 997 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 11:29:43 ID:D87gpBO9.net
- おしまい
- 998 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 11:30:16 ID:D87gpBO9.net
- おしまい
- 999 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 11:30:56 ID:D87gpBO9.net
- おしまい
- 1000 :名無しさん@お腹いっぱい。:2020/06/05(金) 11:32:26 ID:D87gpBO9.net
- オワタ
- 1001 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
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