☆★　ホームベーカリーのレシピ　37斤目　★★

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2020/06/05(金) 11:58:45 ID:W18Dg+HX.net

ホームベーカリーでコネから焼成まで行うレシピスレです。
コネだけの場合は手作りパンスレへ。
どの機種を買おうか悩んでる人は調理家電板のホームベーカリースレへ。

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前スレ
★★　ホームベーカリーのレシピ　36斤目　★★
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953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/16(火) 09:59:46.63 ID:gurQS00V.net

タイマーセットして出かけたんだけど、水入れるの忘れてて
帰ったら香ばしい粉が出来上がってた。
イースト入れ忘れはあるけど水入れ忘れは初めてだったw

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/16(火) 10:59:50.36 ID:7UHBlUJ7.net

>>952
台湾パイナップルを半分お土産にもらった
>>953
それはあたらしいw

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/16(火) 11:34:46.31 ID:tJwRPf75.net

HBの中で粉だけがさらさらまわされて、寝かされた上に高温で焼かれたかと思うと(´・_・`)

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/16(火) 12:43:08.02 ID:1eijro4i.net

焼き上がった香ばしい粉は次のパン作る時に入れたら香ばしさ倍増しないだろうか
あと、パン粉代わりにハンバーグに入れたりとか…

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/16(火) 14:45:26.21 ID:+qH8jPkx.net

バターで固めて焼いたらポルボロンみたいにならないかな
冒険にバター大量消費はもったいないかw

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/16(火) 18:41:38.99 ID:/I/Xo+oK.net

煎った小麦粉で調べると
けっこう色んな利用法がある

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/17(水) 08:24:35.47 ID:D5CF+aPA.net

イーストと水だけ足して、もう一回こねて発酵させて焼いたらパンにならんかな

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/17(水) 18:06:14.39 ID:dajyS9dZ.net

>>959
グルテン繋がらないからそれは無理

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/17(水) 21:10:15.58 ID:9G6my11Z.net

イーストが糖質食らって発酵するってことは、焼き上がり後には糖分減ってるの？

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/18(木) 07:18:07.03 ID:4NQ+a0Lh.net

かなり微量じゃないか
酒になるとまた違うだろうけど

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 16:29:35.64 ID:IwQUu0Dp.net

ホームベーカリーを買って半年、ついに大失敗。ドライイーストをセットし忘れ、謎の塊が焼き上がる。たべられるかな？
https://i.imgur.com/r0Ge7os.jpg

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 16:37:38.93 ID:HBtH9wkP.net

薄く切って茹でたり焼いたりして食べるのが一般的みたいよ
あとはパンプディングのように液体やソースの中に浸す料理に使うか

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 16:59:11.77 ID:UkSBiPlY.net

>>963
キティが覗いてるw
救済頑張れ〜

出来がいいので最近バターとイーストを順に後入れしてるが、イースト入れ忘れに気付いたのが一時発酵途中で、自分もみっちりとした背の低いパンを作ったばかりだよ
トーストしたらザックザク食感になり、ふわふわカリサクより意外と自分好みだった

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 17:11:19.36 ID:jnXQbURX.net

去年の今ごろ粉の買い占めが始まったんだったか
その人ら在庫どうしたんだろ

自分は直前に専門店で大袋数種類購入して困らず作れたが

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 17:31:40.87 ID:auCE91iZ.net

>>963
粉々にしてミルク入れてイースト入れてまたセットする

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 19:04:45.92 ID:27AqVnGP.net

ひとくちサイズに切ってすいとんみたいに食べてもイケるんじゃない？
いや、やったことないけど…w

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 19:19:33.47 ID:SKgANTVI.net

前にこのスレだったっけな？
ナッツやレーズンと同じ感覚で混ぜ物として使えば
意外と普通に焼きあがるって教えてもらったよ
50gくらい混ぜて大丈夫だって聞いた

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 22:48:24.44 ID:RSHZPyIM.net

>>968
それでいったら細く切ったらうどんだねw
私もやったことないけどw

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/23(火) 23:13:20.34 ID:LBvsPEtq.net

たまたまこの間同じ失敗をしたから、１００ｇぐらい入れて次のパン焼いたけど、普通においしくできたよ
心持ちいつもよりモチモチしておいしいような気さえした。

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/24(水) 06:11:46.10 ID:/tu9KiHr.net

クックパッドに薄切りにしてトースターで3回くらい焼くとおいしいとあった

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/24(水) 10:29:11.79 ID:dxTTY8sZ.net

うどんの塊みたいになってるから、薄くスライスしてトースターでよく焼いてバター塗ると意外と食べられる

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/24(水) 10:32:08.03 ID:9OrpTMvS.net

フレンチトーストで良いんじゃないの。

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/24(水) 15:58:56.45 ID:X0WgZuv8.net

みなさん、ありがとうございます。
薄切りでトーストしたり、みじん切りにして次のパンに混ぜたり、アイデア使わせていただきます。

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/31(水) 17:37:33.03 ID:hMUS1uAg.net

以前このスレに挙がってたタンジョンを入れ、予備こねを15分して、
中種法はズボラな私にはハードルが高かったので、イースト控えめにして全材料を混ぜた後2~3時間ほど放置、
その後は普通にコースメニュー使って焼いたんだけど、過去最高に半端なく美味しいパンが出来た!
食パンもフランス風食パンも作ったけど、どっちも上手く出来たよ。
機械使って楽さしてもらってる分、無理せず出来る範囲でいいから一手間を惜しまないって大事なのねー。
アイディアを紹介してくださった方々には感謝だわ。
どうもありがとうございます。

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/03/31(水) 17:48:45.63 ID:6c77WhEY.net

ちなみに、食パンは普通のコースよりも天然酵母コースを使った方がより美味しかったわ。
フランス風食パンの方は、焼きは普通にフランスパンコースを使ったけど、予備こねの際には低速でこねて、放置時間も長めに取りました。

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/01(土) 09:04:11.79 ID:7CG5fiyjy

日本・ドイツ・中国・韓国・香港・台湾はナチだ。
今すぐ中国死ね。今すぐ中国は崩壊しろ。これで最大14億人の難民が発生し、日本も韓国も台湾も香港も滅びる。
今すぐ日本死ね。今すぐ、日本、中国、韓国、台湾、香港は死ね。
これで地球は平和になる。

今すぐ中国国内の原発が全て事故で爆発すれば、地球が平和になる。今すぐ台湾にある原発が全て事故で爆発すれば、地球が平和になる。

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/01(土) 13:36:55.37 ID:ouJJ3KDn.net

国産小麦でパンドミ作るとぺちゃんこに潰れてまう…どうしたらいいの？
焼き上がりは膨らんでいるんです

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/01(土) 17:05:46.14 ID:mdvKQgvK.net

品種は何？

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/01(土) 17:39:59.08 ID:XvOgO/ZJ.net

>>979
焼き上がりは膨らんでるのに潰れてしまうの？
どうやって冷ましているの？
同じように外麦で作っても潰れないの？？

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/01(土) 19:44:58.13 ID:qbjjuFnX.net

>>979
焼き上がりが膨れていてしぼむのは過発酵じゃないかな
糖分減らす、水減らす、冷水使う、イースト減らす
思いつくのはこれぐらい

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/01(土) 21:06:40.99 ID:qbjjuFnX.net

>>979
ライイーストは1.4gだよね？

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/01(土) 22:11:38.98 ID:ouJJ3KDn.net

978です

品種ははるゆたかです
ホームベーカリーレシピ通り作りましたが、国産小麦で作るレシピがありました。
見てみると10ml水が少ないですね
やってみます
因みに、焼き上がりはちゃんと膨らんでいます
百均の金網みたいなのに乗せて冷ましています
ドライイーストは付属のスプーン半分です

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/02(日) 06:15:24.54 ID:ABt8D5r2.net

>>982
過発酵は焼きの段階でしぼみ、焼き上がりは天辺平らで膨らんでないよ

>>984
粉によって吸水率が変わるから専用レシピで作るが吉ですよ

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/02(日) 09:43:57.69 ID:iIOwOHV6.net

＞焼き上がりが膨れていてしぼむ

自分の経験では水分が多すぎるときにそうなったことが多いな
レシピの「水」の量は正しくても、混ぜ物で水分の多いもの（クリームチーズとか）を入れたときとかも

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/02(日) 18:54:12.83 ID:6RHXOnuQ.net

>>984
国産小麦は概ねグルテンが少なく弱いとされているから、萎むのはもしかしたらそれが原因かも
(＝グルテン形成が不十分ないしは弱くて、レシピの水分量に耐えきれず萎む)
対策として、これは過去レスにも挙げたんだけど、予備コネを工程に加えてみたらどうでしょう
こねる時間が増えるとグルテンがより引き出されるから、もしかしたら萎まなくなるかも
ちなみに私も、国産小麦(はるゆたかではなく別の品種ですが)を使ってパンドミのレシピで作ることがあるけど、
多分この予備コネをしてるからだと思うけど萎んだことないよ
よかったら試してみてくださいな

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/02(日) 20:06:59.84 ID:Gb97tPlc.net

うちは富澤商店のはるゆたかかキタノカオリ使用で
数年前の機種パナSD-MDX101のパンドミコース

粉260g！　水160ml！
パナ付属レシピの水量じゃパンの内部に穴開くんで…
それ以外はフツー
バター20g、スキムミルク6g、砂糖20g、塩5g、
ドライイースト付属スプーン半量
焼き色：淡

焼きあがって網にのせたら5分くらいは横倒し（内部蒸気早抜き
柔らかさと重みで下にした側が潰れるから上下を返しつつ
それから縦に起こして放置で冷ます

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/02(日) 21:33:13.06 ID:CuQiOWgm.net

うちも国産小麦2〜3種類でパンドミ作ったことあるけど、どれも普通に焼けた
パナの取説通りの分量

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/03(月) 15:56:44.45 ID:xlCFI1Qs.net

取説レシピはカメリアなど外麦向けに作られてる
内麦はそれだと水分が多いから減らすのがセオリー

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/03(月) 16:46:50.36 ID:7gwdrD32.net

大豆粉がいっぱいあまってるけどこれを入れると膨らまないし上手に焼けない

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/03(月) 18:15:46.58 ID:xlCFI1Qs.net

大豆粉はそれなりのレシピでちゃんとやれば膨らむよ
レシピ探さず自己流でテキトーにやったら無理

993 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/03(月) 18:16:42.07 ID:+Oh28bY7.net

まあ入れるとしても少量ならいけるんじゃないの

994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/03(月) 22:31:08.89 ID:trfB7VCj.net

膨らまないならマフィンとかピザにすればいいじゃない

995 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/03(月) 23:48:43.30 ID:zYMTXzqN.net

大豆粉は偏りやすいというかそのままだと他の材料と混ざりにくいから、先に粉類だけでよく混ぜておく
パンケースに直接粉類測って入れた後にスプーンで混ぜとくだけでも違う

大豆粉には当然ながらグルテンがない分副材料も色々必要だったりするし>>992の言う通りレシピ探した方がいいと思う
少し混ぜる程度ならクリームチーズ入れるレシピも割と良かったよ

996 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/04(火) 11:00:50.18 ID:/tYCFwIF.net

小麦粉の違いでフワフワ持続力に差が出ますか？

997 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/05(水) 01:35:23.39 ID:LQYwf/7a.net

>>996
出ると思うよ
粉によって味はもちろん、テクスチャーにもかなり違いがあるから
それと同時に選択したコースによっても変わってくると思う

998 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/05(水) 06:41:59.88 ID:N6qLm9RC.net

うめ

999 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/05(水) 06:42:07.93 ID:N6qLm9RC.net

うめます

1000 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/05(水) 06:42:14.39 ID:N6qLm9RC.net

うーめん

1001 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2021/05/05(水) 06:42:21.36 ID:N6qLm9RC.net

ゲットアウト

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