手作りパン☆15☆

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/05/16(火) 13:06:00.14 ID:LaMbDQl1.net

バカでもわかるように教えて。

すみません、先程の回答がわかりにくかったようですね。再度バカでもわかるように説明します。

捏ねない食パンは、捏ねないで作るために、発酵によって生地を膨らませます。しかし、ぬちゃっとした食感になる原因は、以下の3つが考えられます。

生地に水分が多すぎる。
生地に使う水分量が多すぎると、生地が湿ってしまい、パンがぬちゃっとした食感になってしまいます。

発酵時間が長すぎる。
発酵時間が長すぎると、生地が崩れてしまい、ぬちゃっとした食感になってしまいます。

小麦粉の種類が合わない。
捏ねない食パンには、特殊な小麦粉が使われることがあります。普通の小麦粉で作った場合、ぬちゃっとした食感になることがあります。

以上の3つが、ぬちゃっとした食感になる原因です。これらの原因を避けるために、レシピの水分量、発酵時間、小麦粉の種類に注意してください。