◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします46◎●

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/01/19(木) 14:43:46.62 ID:OQLpGrdh.net

★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
　質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
　そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。

★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前）　作り方」等で自分で【検索】してみましょう
　 http://www.google.co.jp/　　（携帯でも使えます）
　自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。

★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
　あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/06/08(木) 16:09:08.39 ID:Xtkji9l5.net

７６５ゲトサンクス

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/06/27(火) 14:50:38.82 ID:PvnxTFk9.net

【閉店】洋菓子KAZU
【閉店】お菓子の館マロン
【閉店】由布院ミルヒ
【閉店】エルヴェラヴィ
【閉店】Michel cake（ミシェルケーキ）
【閉店】横山製菓
【閉店】ジュリエット・ラブ・ケーキ（Juliet Love Cake）

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/06/30(金) 20:31:01.09 ID:Fdy/kd26.net

機体のトラブルで宇宙船が酸素不足に陥り、あと７分しかなく・・・
ライ麦を入れた手作りパンが得意な妻と子ども達が待つ地球へ
必死に戻ろうとする様子を描いています。
//youtu.be/oWs3yvVADVg　　　想像してみてください。

イヤフォンなど使うと、緊迫感と迫力が伝わりやすいと思います。

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/04(火) 07:08:55.49 ID:pMyGc+lY.net

大豆パン作ってる店が
食パン100gで糖質4.6g
ロール40gで糖質0.7g
って書いてるけどこのスコア可能なの？

パイオニアの小麦グルテン100gで糖質14.2g
みたけの失活大豆粉が100gで糖質15.6g

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/04(火) 19:56:44.28 ID:S7XXA0zP.net

>>768
お前前もそんな事かきこんでなかった？
その店に直接聞いてこい

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/05(水) 07:22:23.96 ID:ETyTpZ/u.net

>>769
記載間違ってないか聞いたけどあってるってさ

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/05(水) 08:58:01.56 ID:qAvqJ0H9.net

>>770
合ってますか？合ってますじゃなくってこうこうこうだからこの数値になるのはおかしくないですか？って聞き方してこい

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 01:46:45.42 ID:CSBlUPrz.net

>>768

何故その店に聞かないの？

その店に聞かない限り分からないことを
どうしてここで聞けば分かると思ったの？

ねえ？

説明して？

マジで頭大丈夫？


病院行った方がいいぞ
ADHDとか検査してもらった方がいい

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 01:49:47.90 ID:CSBlUPrz.net

>>768

仮にさ

「その数値はおかしいー絶対にその数値になる訳ないよー」

ってここの誰かが言ったとして


何？

ゴネるの？

５ちゃんできいたら　その数値はおかしいってゆったぞ！

とでも言うの？


ねえ？



マジで頭大丈夫？


検査してもらった方がいいよ本当



　

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 02:19:29.44 ID:CSBlUPrz.net

>>768


ねぇーどうしてその店で聞かないの？


僕が調べたらパイオニアの小麦グルテン100gで糖質14.2gだぞーー


みたけの生活大豆粉100gで糖質15.6gだったぞーー


ってどうしてその店で言わないの？


俺達誰もその店の大豆パンの配合知らないよね？


材料なに使ってるかここにいる誰も分からないよね？



仮に誰かがその数値はおかしいって言ったってそれが正しいかも分からないよね？


誰かがその数値で正しいって言ったってそれがあってるかも分からないよね？


ねぇお願いだからそのお店で聞いて



お店に聞かなきゃ分からない事をここで聞かないで

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 02:29:09.20 ID:CSBlUPrz.net

>>768
　







そのスコア可能でぇーす！





















　

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 02:29:49.05 ID:CSBlUPrz.net

>>768
　






そのスコア不可能でぇーーーす！





















　

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 02:31:30.88 ID:CSBlUPrz.net

>>768


可能かもしれないし不可能かもしれない

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 02:34:26.54 ID:CSBlUPrz.net

>>768



どっちかなー




みたけの生活大豆粉は100gで糖質15.6gあるんだけど





その店の大豆パンの糖質はいくらかは分からないなぁ？






ｗｗｗｗｗｗｗ









WWWWWWWWWWｗｗWWWWWWｗｗWWWｗｗｗWwww　←　↓　↓

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 02:35:30.76 ID:CSBlUPrz.net

>>768




あしからずーーで





ごめんなさーいーねー





ｗｗｗｗ













　

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 15:10:33.07 ID:CSBlUPrz.net

0655 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 05:31:37.72
100gあたり177kcalの食パンってありえますか？
ID:H8o/lMwE(1/3)
0657 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 12:15:05.43
>>656
返信ありがとうございます

100gあたり177kcal
https://i.imgur.com/3JVcuKY.jpg
https://i.imgur.com/g8vY9H0.jpg

これって表記ミスですかね？

ID:H8o/lMwE(2/3)
0660 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 23:07:58.37
>>659
聞いたよ
そしたら後日調べて連絡するってさ
もしほんまに100g177kcalだったら革命的じゃない？期待感が強い
ほんとだったら毎日食うわｗ
ID:H8o/lMwE(3/3)

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 15:14:54.37 ID:CSBlUPrz.net

0663 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/17(土) 13:25:49.71
答えが来た
ミスじゃなく、シンプルで油も使ってない、と言っていた！
でもこれ1斤で660kcalくらいって事だよな？
あの材料でこんなん作れる方いらっしゃいます？

0669 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/19(月) 16:07:44.05
>>668
レスありがとうございます
油入ってるんだ…
明らかにおかしいから本部に問い合わせてみた
そしたら確認するって

クレームじゃないよ
むしろ、このパン屋の言い分が正しいのであればカロリー低いパン食えるから素晴らしいからね

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/06(木) 20:53:01.84 ID:CSBlUPrz.net

0655 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 05:31:37.72
100gあたり177kcalの食パンってありえますか？
1
ID:H8o/lMwE(1/3)
0656 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 07:44:31.24
>>655
食パンでなくてもいいなら、おから蒸しパンが低カロリー

小麦粉の半分近くを低カロリーの例えばこんにゃく粉に置き換えてグルテン強化して油脂もいれないとかすれば低カロリー食パンはできるかも(形になるかはともかく)

ただし、自分はそのカロリー理論上の「177」みたいな、有効数字と誤差の関係なんかまるで無視という、文系丸出しの発想がキライなんで、実際のカロリー数は計算したくない
1
ID:GHC5A/Ud(1/2)
0657 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 12:15:05.43
>>656
返信ありがとうございます

100gあたり177kcal
https://i.imgur.com/3JVcuKY.jpg
https://i.imgur.com/g8vY9H0.jpg

これって表記ミスですかね？

1
ID:H8o/lMwE(2/3)
0658 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/09/16(金) 13:54:38.21
>>657
なんかクレーマーっぽいから相手したくない

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/10(月) 14:17:51.99 ID:jOSGEBBk.net

なんか
荒らされとる

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/10(月) 14:21:04.93 ID:jOSGEBBk.net

【閉店】パティスリー城
【閉店】洋菓子工房 パパ・パティシエ

785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 10:48:09.99 ID:ERsaaHSx.net

もしかしてこの騒動でいつものキチガイ書けなくなる？
そのままtalkに永住してくれたらいいと、少し期待している

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 11:05:23.65 ID:SdlRV1eF.net

マカロンで人気 洋菓子店「パティスリーカメリア銀座」のアンティムが破産

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 11:06:28.99 ID:SdlRV1eF.net

2015年（平成27年）6月に設立された飲食店経営業者。2018年に洋菓子店「パティスリーカメリア銀座」をオープンし、海外有名ブランド菓子店で修業したパティシェによるケーキやマカロン、ショコラ、ドゥミセック、焼き菓子などの多様な商品を取り揃え、なかでもマカロンは高い人気を得ていた。近隣には高級クラブなどの飲食店も多く、ニーズに応じて深夜営業も行い、2019年5月期には年売上高約4億円を計上していた。

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 11:06:50.73 ID:SdlRV1eF.net

ハイなっ

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 11:07:19.83 ID:SdlRV1eF.net

あいよー
７８９ゲトサンクス

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 11:13:42.79 ID:SdlRV1eF.net

>>785
この騒動って何？wwwwwwwww

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 11:55:29.30 ID:ERsaaHSx.net

想像以上に低脳だったわ
専ブラ使えない情弱で草www

もう誰も見てないから一人で踊っとけゴミが

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 12:08:03.18 ID:SdlRV1eF.net

オヤオヤ
ゲキオコ大興奮ですね〜
はなから誰かに見て貰うスレじゃないのよw
つうか
出禁にしとったのに
あ、ら、しが入ってきたから
駆逐したまでのことwwwwww

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 12:33:45.30 ID:SdlRV1eF.net

>>785
＞＞少し期待している

ざーんねーんっ
大興奮www
笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 12:34:18.73 ID:SdlRV1eF.net

１２３４
おーっ

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 15:30:08.97 ID:8hn4KUMv.net

777ｹﾞﾄ出来てなくて笑えるwww

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 15:52:10.44 ID:SdlRV1eF.net

もう誰も見てないから

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/12(水) 16:15:55.79 ID:SdlRV1eF.net

>>795
そんなに




欲しい？笑



7 7 7

ドゾドゾ

いくらでも


どぞ



笑
笑

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/13(木) 10:33:05.17 ID:le0xv+aZ.net

ヨシヨシ
駆逐完了！

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/13(木) 10:33:51.94 ID:le0xv+aZ.net

ほんま
嵐はウザイわーーーーーっん
気を取り直して

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/13(木) 10:34:34.01 ID:le0xv+aZ.net

八〇〇キリバンゲトサンクス

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/13(木) 13:37:55.98 ID:le0xv+aZ.net

双葉商事は1973年（昭和48年）創業の洋菓子製造販売業者で、創業時には縫製部門も手掛けていたといいます。
近年は「ニューフタバ」の店名で新潟県新発田市内で洋菓子店を2店舗営業していたほか、新潟県立新発田病院の11階にある展望カフェも手掛けていました。
ショートケーキやモンブランといった定番に加えて、季節のケーキやウエディングケーキ、冠婚葬祭の“式菓子”などを製造・販売し多店舗展開で、2001年3月期には年売上高約1億5000万円だったということです。

しかし、不採算を背景にテナントとして出店していた店を相次いで閉鎖し、年売上高は5000万円弱で推移していたといいます。
さらに2020年春以降は新型コロナウイルス感染拡大の影響で展望カフェを中心に来店客が大幅に減少。2022年3月期の年売上高は約2000万円にまで低下し、赤字決算だったということです。
その後も売り上げ低迷に加えて、原材料費やエネルギー価格の高騰で厳しい資金繰りが続き、さらに従業員の高齢化や人手不足、製造設備の老朽化への対応ができず、事業継続を断念したとみられます。
帝国データバンク新潟支店によりますと、双葉商事の負債は約5700万円とみられるいうことです。

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/18(火) 20:23:56.19 ID:k3//upD6.net

めっちゃふわふわのホットケーキの作り方教えてください

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/18(火) 23:23:06.37 ID:J+ABGmAy.net

卵をメレンゲにするBPを増やす

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 05:21:00.70 ID:Ve2uph8c.net

アガーというのはわざわざゼラチンや寒天でない第３の選択で登場したのだからきっと扱いやすいのだろう。
…という思い込みで買ったのだが、違うのだな。
植物性なので何かと安心、寒天とは違う口当たり。ただし、ダマになりやすいなど扱いにくい、酸味と性合いが悪い。こんな感じか。
砂糖とあらかじめ混ぜるというのが基本なのか。
ゼリーにしたいドリンクの素（粉）は酸味が強いのが多いから、これに混ぜて使うのもあんまりだな。粉ポカリで作ったが、緩い。
コーヒーゼリーぐらいしか作れなそうだ。自分には寒天のほうが良いみたい。

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 08:35:40.14 ID:8P+SlI90.net

>>804
植物性なので何かと安心

ようバカ

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 10:55:08.62 ID:Dz9jF/c2.net

>>805
「というアピールで世の中に売り込みを掛けた」とまで書いたほうが良かったかな。
必ずしも植物性だから良いと私は思わないけど。

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 12:17:09.08 ID:m4OSixsH.net

プロには使いやすい

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 12:23:24.22 ID:m4OSixsH.net

酸に弱いのは寒天もゼラチンも

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 12:29:43.64 ID:m4OSixsH.net

>>806
商品PRなんてそんなもん
わざわざネガティブなこたーいいませんよ

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 13:23:21.61 ID:Dz9jF/c2.net

アガーって昔は知らなかったのだけど、浸透の機会はこんな感じ？　
狂牛病の時に豚ゼラチンが不足したりして第３の凝固剤として注目された。
業務用食材スーパーが増えて、業務用凝固剤であるアガーと一般ユーザーの接点が増えた。
ハラールやヴィーガンの両ムーブメントで普及した。

粉ポカリが１リットル用だったので半分ずつでアガー（400～500ml用パック）と寒天（300ml用パック）を作った。
共に500mlだが、そんなに違わない固まり加減であった。

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 19:40:49.95 ID:m4OSixsH.net

804
では　　　粉ポカリで作ったが、緩い。と語り

810
では　　　そんなに違わない固まり加減であった。


ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/19(水) 22:24:38.88 ID:KvqpE2Ai.net

どこが笑うとこなんだろう。
寒天は初めからかなり緩めのつもりの分量で作った。
アガーは説明どおりの分量で作ったのに、緩かった。

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/20(木) 00:16:33.66 ID:jB+rg7ZB.net

>>812
相変わらず　後出しジャンケンが
好きですね（笑）

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/20(木) 08:07:28.72 ID:jB+rg7ZB.net

>>812
出禁な

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/20(木) 11:09:44.04 ID:vQ5AywV/.net

パン作りにハマる前にオーブンを購入したんですけど、石窯ドームというオーブンがパンを焼くのにとても良さそうだという事を後で知りました。
日立の過熱水蒸気機能があるものを使っていてなかなかいい焼き色がつきません。
焼き時間を増やす、というだけではやはり難しいのでしょうか。

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/20(木) 11:43:47.37 ID:vQ5AywV/.net

パン作りにハマる前にオーブンを購入したんですけど、石窯ドームというオーブンがパンを焼くのにとても良さそうだという事を後で知りました。
日立の過熱水蒸気機能があるものを使っていてなかなかいい焼き色がつきません。
焼き時間を増やす、というだけではやはり難しいのでしょうか。

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/20(木) 13:20:09.41 ID:C5shYHQ7.net

馬鹿みたいな質問すんなよ

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/20(木) 13:30:33.98 ID:vQ5AywV/.net

失礼しました！

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/20(木) 15:47:08.65 ID:7DniNBFe.net

>>816
何を何度で何分焼いてるかわからないと答えようがない

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/22(土) 04:04:03.27 ID:yCp7N8/7.net

ごはんを炊く時に入れて繊維を摂りましょうみたいな寒天パウダーを買ったんだが、凝固作用が無い加工をしてあるのかな。寒天は寒天だし、特別な注意も書いていなかったのだが、固まらない。何か他の原因だろうか。

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/22(土) 06:43:35.09 ID:E9flBeph.net

219 それでも動く名無し 2023/07/17(月) 20:26:51.53 ID:pA5+SQtP0
すっげぇかわいいのにおっぱいも綺麗で大きいし、尻もエロい
https://i.imgur.com/62eA5KE.jpg
https://i.imgur.com/St2P7wG.jpg
https://is.gd/xkUfeT

620 名無しさん＠ピンキー sage 2023/07/17(月) 17:36:57.85 ID:AS4vmq4R0
不朽の名作が復活していたので
https://i.imgur.com/C239AFO.jpg
https://i.imgur.com/l35c3gZ.jpg
https://is.gd/Q5ZYzk

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/22(土) 06:43:41.46 ID:E9flBeph.net

すみません誤爆しました

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/22(土) 09:03:33.47 ID:4lsSIVF2.net

>>820
メーカーに聞けやアホか
出禁やって
言うとるやろがいっ
ドアホがっ

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/27(木) 16:13:09.93 ID:eKRgG63T.net

【閉店】ブーランジェリー アンシェンヌ

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/04(金) 16:25:39.70 ID:TLL6zz3a.net

【閉店】洋菓子工房 パパ・パティシエ
【閉店】パティスリー城
【閉店】仙台チーズスイーツ専門店 チーズと○○
【閉店】ブーランジェリー アンシェンヌ

五十二連投で八七六ゲト　サンクス

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/07(月) 18:52:57.14 ID:5vATVNDJ.net

>>558
六連投でゲトはワシの流儀に反するな（笑）
節操のないFラン卒の低能知恵遅れの基地ガイジのやる所業
（笑）

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/07(月) 18:53:36.92 ID:5vATVNDJ.net

>>400
六連投でゲトはワシの流儀に反するな（笑）
節操のないFラン卒の低能知恵遅れの基地ガイジのやる所業
（笑）

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/10(木) 23:46:41.30 ID:AEJteik2.net

アガーはゼラチンだとうっかり温度を上げた際に出る動物の臭みがないのと常温で個体化してくれるのが扱いやすくて自分は…好きですね…
シビアな温度管理がないのはほんと助かる
ペクチンより凝固力がありゼラチンより楽
ナパージュを手作りする時に最適

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/11(金) 07:10:21.74 ID:W/fPeRzP.net

雪印のコーヒーゼリーみたいなモチモチなコーヒーゼリーを作るのは、何を使ったら良いんでしょう？

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/11(金) 11:07:05.14 ID:D3tlXbhk.net

>>829
新田ゼラチンが何か作っとったで

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/07(木) 00:19:03.26 ID:4N3L9GOV.net

>>830
何かってなんだよゴミクズ
さっさと詳しく調べてこい

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/12(火) 21:10:11.87 ID:/BEf3IVZ.net

シフォンケーキの生地をフライパンやホットプレートで焼いてパンケーキ風にすることはできますか？

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/21(木) 16:53:45.12 ID:s7xrqrSV.net

焙煎玄米粉が大量にあって、若干酸化臭があります
パンに混ぜると消えるのですが、お菓子に使うと酸化臭が残っています
バニラエッセンスやココア等を混ぜても臭いはします
臭いを消す何か良い方法は有りませんでしょうか？

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/22(金) 00:48:44.90 ID:WSAuRcDw.net

>>833
ファブリーズ

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/22(金) 21:57:28.80 ID:aFaovfxY.net

数年ぶりにこのスレに来てみたらまだこのキチガイいるのか
大したもんだわ

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/23(土) 13:18:47.18 ID:wM4GI9aH.net

バタークッキーのレシピのバターをマーガリンで代用しても
特に違いは無いですか？

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/23(土) 15:00:28.27 ID:o135yAG3.net

>>835−834
自演するなあらし
sageてない時点でバレバレだ

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/23(土) 15:00:54.53 ID:o135yAG3.net

836の間違い

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/29(金) 02:49:36.02 ID:YNSojWq9.net

さきほどガトーショコラを作りまして
まず溶かしたチョコレート140gとバター100gを4個分の卵黄とグラニュー糖をもったり泡立てたものに加えアーモンドプードル60グラムを加えるという行程なのですが　アーモンドプードルを入れた時点でマッシュポテト状になりました
このレシピで前作っても普通に流動性がある状態だったんでマッシュポテトになってかなりビビりました
チョコとバターはよく混ざってて流動性のあるほの温かい状態でもったりした卵黄ベースに加えたのでそこまでは普通だったんですが‥
ちなみにこの後は泡立てたメレンゲを半量加え薄力粉を加えて残りのメレンゲを投入するというレシピです
アーモンドプードルが贅沢な感じですが生クリームやココアが必要なくて楽なため今まで何度か作ってます
一応マッシュポテトを温めてみましたがバターが分離して染み出して来ただけで当然流動性がある状態にはなりませんでした　明らかに温めて直る状態じゃないってなった瞬間悟りました
卵4個使用なんですが小さいS玉だったので　生地の量が足りないのに過多なアーモンドプードルを入れたのが原因かなと思ってるんですが
あとチョコレートはヴァローナの120%グアナラというビターなんでそれで重くなったのでしょうか
私のガトーショコラは何故マッシュポテトになったのでしょう？

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/29(金) 06:03:43.29 ID:r1uoYtyD.net

>>839
水分量（=卵）が少なかったのが原因と思われる
多分そのレシピ、本来ではLサイズ（卵黄と卵白合わせて60g）の卵を3~4個使用するレシピだったのでは？
それをSサイズ3個に減量してしまっては、生地がマッシュポテト状になるのも理解できる

特にガトーショコラやシフォンケーキやスフレチーズケーキのような焼き菓子の場合、たった大さじ1の水分量の違いだけでも仕上がりが大きく変わってしまうから、卵や牛乳などといった水分を含む材料の衡量には細心の注意を払わねばならない
卵をレシピ通りのサイズ・分量に替えてから、再チャレンジしてみては？

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/29(金) 06:07:40.60 ID:r1uoYtyD.net

あー……でも前回は成功したのか
ということは水分量が原因ではないのかな…？
よく分からんな……ごめんお手上げですすみません

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/29(金) 10:21:45.53 ID:YNSojWq9.net

>>840-841
やはりそれが原因ですよね！他の方にもそう言ってもらえて良かったです
次はLサイズの玉子を用意するか小さい玉子の場合は一つ多くして再チャレンジしようと思います
以前作った際は多分普通にM〜Lサイズの卵だったんだと思います
こんな面倒くさい長文にすぐ返信くれてありがとうございました！

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/30(土) 00:24:36.93 ID:ylpe5VDH.net

締めた後だけど、チョコレートが前と同じだったのか気になる

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/30(土) 01:18:10.12 ID:v4xgHGst.net

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更に友人等などにも紹介してプラス￥4000をゲットできる。
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845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/09/30(土) 08:30:32.57 ID:CLEKiVYc.net

>>844
こういうの良いよなあ

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/01(日) 10:36:33.59 ID:Z1oIfg4c.net

>>843
120%グアナラは今回初めて買ったので前回は違うチョコレートです
最初はヴァローナのスイートで作ってめちゃくちゃ美味しくて次なんか知人にもらった製菓用のクーベルチュールで作ったら普通〜の味で前回ほど美味しくなく　チョコレートケーキはチョコが要だと痛感しました
今回は完全に卵の計量ミスだと思います

聞かれてませんが今回のガトーショコラ焼き上がってみたら濃厚で普通に美味しかったです
上が割れずにブラウニーみたいに硬くて詰まってるけどチョコテリーヌを焼いたみたいな感じで好評でした　不思議笑

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/03(火) 09:23:29.34 ID:Q3ftZZFp.net

冬らしいお菓子でラム酒の味がするプリンを作ってみようと思います
他にもスパイスを効かせたいのですがなんのスパイスが良いでしょうか？

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/03(火) 10:21:04.56 ID:fgZRELJ5.net

>>846
>上が割れずにブラウニーみたいに硬くて詰まってるけどチョコテリーヌを焼いたみたいな感じで好評でした

それはメレンゲの出来も良くなかったのかもしれんね
いやまぁ、好評だったのならそれに越した事はないが

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/03(火) 10:48:59.53 ID:fgZRELJ5.net

>>847
紅茶プリンなんてどうでしょ？
どんなプリンを作ろうとしているのかは知らんが、多分レシピには牛乳が入っているでしょう

その牛乳を、スパイスたっぷりのミルクティーに替えるだけで良い。ラム酒とも合う
スパイスはシナモン、生姜、ナツメグ、カルダモン、クローブあたりが良いかな

ただし注意して欲しいのは、熱の問題だな
通常ミルクティーは100度に沸騰させて作るわけだが、この熱々の状態のまま卵液と混ぜると、卵が熱凝固を起こして失敗してしまう
だから一旦、茶液を50度~60度くらいに冷ましてから、卵液と混ぜると良い

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/03(火) 17:39:11.66 ID:Q3ftZZFp.net

>>849
これは想像をはるかに上回る丁寧な回答をありがとうございました　大変美味しそうです　教えられた注意点のとおりに作らせていただきます

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 07:13:22.87 ID:JRGnbsvH.net

素人のやり取りは実にオモロイ（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 07:16:06.93 ID:JRGnbsvH.net

120%グアナラって、なんですか？（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 07:17:39.89 ID:JRGnbsvH.net

>>849
それ

ただのチャイをプリンに仕立てただけですよね

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 08:55:00.57 ID:we8Fdf+E.net

>>853
その通りだが何か？
初めから紅茶プリンって言ってるじゃないか
あ、もしかしてチャイと紅茶を別物だと思ってる蒙昧なお方？部分集合だぞ

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 10:50:13.44 ID:2bFCHkUd.net

>>854
うふふ
いかにもスパイスに詳しいって

雰囲気出すあたりが

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）


なのよ（笑）（笑）（笑）（笑）

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 10:50:16.22 ID:2bFCHkUd.net

>>854
うふふ
いかにもスパイスに詳しいって

雰囲気出すあたりが

（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）


なのよ（笑）（笑）（笑）（笑）

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 10:51:30.33 ID:2bFCHkUd.net

>>854
なら
くどくどと書き込まずとも
チャイでプリン作ればで
オケよね
またまた
大爆笑（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 10:51:32.86 ID:2bFCHkUd.net

>>854
なら
くどくどと書き込まずとも
チャイでプリン作ればで
オケよね
またまた
大爆笑（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 14:01:52.38 ID:tWMP/0l4.net

また戻ってきやがった

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 14:56:05.80 ID:2bFCHkUd.net

>>859
ワシのスレやさかいな
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/07(土) 14:56:10.64 ID:2bFCHkUd.net

>>859
ワシのスレやさかいな
（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）（笑）

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/09(月) 08:51:51.78 ID:3d4OTo2b.net

シナモンはパウダーを入れるのと棒を煮込むのはどう味の出方が違いますか？

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/10(火) 08:50:19.08 ID:XvNYvb9B.net

>>862

試してみーな（笑）（笑）（笑）

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/10/29(日) 13:34:01.91 ID:tJE6HbRu.net

>>863


このケースは入管が
わざと外国人として取り扱わず、
動かない

警察にはその工作員たちが入り込んでいて意味がない

スパイでしかない
要注意

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/11/01(水) 16:02:32.85 ID:vKTKmgwk.net

レーズンサンドのサンドするクリームを作るんですけど、
ホワイトチョコは入れるんですけど、マーガリンと乳等を主要原料とする食品
っていうバターの偽物っぽいやつではどちらがおいしく出来ますか？