◎ベーグル◎3◎

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/01/19(金) 18:02:02.41 ID:KsMZ3mNN.net

ここはベーグルをつくる人のスレです
お店で買うベーグルの話は関連スレで

作ったベーグルが上手くいかなかったのはなぜ？など質問のある人は作ったレシピを書いてくださいね


前スレ
◎ベーグル◎
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1062741850/l50
◎ベーグル◎2◎
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1226177486/

関連スレ
◎ベーグル◎No.27 (店・通販限定)
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bread/1681950512/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/01/19(金) 18:02:31.32 ID:KsMZ3mNN.net

◎基本のベーグル
cuocaのレシピ
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20200615132350

高橋雅子さんのレシピ
https://www.orangepage.net/recipes/detail_127623

ケトリングとは？ベーグル作りに欠かせない工程について知ろう！
https://www.cotta.jp/special/article/?p=34643


◎ベーグル検証
ベーグル作りの比較レシピ｜二次発酵無しでも焼ける？時間を変えて焼いてみた（富澤商店）
https://tomiz.com/column/bagel1/

ベーグルは発酵ありなしで変わる？発酵時間を変えて比較してみた（cotta）
動画
https://youtu.be/LiV6sDpGdd0?si=WCKNud6XTfVnOhBf
サイト
https://www.cotta.jp/special/article/?p=51142

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/01/20(土) 15:14:15.37 ID:j71eDEJ5.net

◎オーブン選び
オーブンレンジ・電子レンジ　55台目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1702120777/

【お菓子もパンも】電気オーブン【どんとこい】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1226807623/

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2024/01/20(土) 15:15:08.64 ID:j71eDEJ5.net

◎開業したい
30才パン屋店長ですが何か聞きたいことある？
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1329438112/

【初心者】　パン職人見習い集合～　【未経験】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1156580149/

◎●自宅でパン屋を開きたい●◎
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1146186772/