食品関係業界裏話ぶっちゃけｽﾚｯﾄﾞ

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、、、マグロ、、身の切断は、非常に柔らかい、、ﾄｰﾌを切るみたい、、。ぷりっとツルリと切れる、、。

、、骨以外の身の切断そのものは、、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾅｲﾌで充分に切れます、、、。

、、実際、、日本刀のようなマグロ解体用の長い刃物は、、ﾍﾟｰﾊﾟﾅｲﾌみたく見えなくも無い、、感じです、、。

、、でも、、骨が切れているから、、やはり、、切れ味はある刃物なんでしょうね、、。

、、、私が買ったのは、、頭も、、非常に柔らかかった、、、。、、簡単に二つ割が出来た、、。

、、色々な意味で、、魚河岸の領域は、、芸人の技の領域で成り立っている事を又一つ明らかにしたと言うか、、。

、、私は、、刺し身なんかにとてもじゃないがする気は無かった、、。

、、、ｶﾂｵと同様に、、ﾌﾞﾛｯｸを、、茹でた、、、。

、、、茹でた塊は半分近く実家に持っていってやった、、、。

、、ｱﾒﾘｶだったらﾏｸﾞﾛと言えばｶﾝｽﾞﾒ、、。日本では、、刺し身のｲﾒｰｼﾞ、、。

刺し身、、やっこさん達がしでかしたのは、、ぶっちゃけ、、ﾊﾟﾝﾄﾏｲﾑ、、、刺身の世界を打ち立てた、、。