旨いコーヒーが淹れられません

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2005/04/04(月) 10:38:54 ID:USG57rvI.net

HELP

69 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/05/16(土) 14:29:41 ID:XcFZP1s5.net

私もコーヒーを上手に淹れられなくて困っています。
生豆を焙煎してから熟成させた方がいいってきいて
やってみたらたしかに盛り上がりました。
でもあの喫茶店みたいな美味しさがありません。
生活臭のあるトコじゃうまくないんでしょうか。
それとも通じゃないのかな？
エクセラなら何杯でも飲みたくなるんですけど。

70 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/05/16(土) 16:00:29 ID:???.net

1ハゼの終わりと2ハゼの始まりがわかりません。
気づいたら炭になってるお

71 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/05/16(土) 23:35:09 ID:PAAz7Pm5.net

>>64
焙煎の仕方にもよるんだろうが、自分としては１〜２週間は置くな。
深いほど置いた方がいいと思う。中には３週間置いた方がいい！
という店主もいるな。その人の豆は本当にそれぐらい置いた方が
香りに広がりが出てくるから、面白い。
思うに、網でやる人に２〜３日という意見が多いようだな。
そういう人とは、色々な所で意見や感覚の違いが出てくるね。

72 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/05/17(日) 22:53:39 ID:???.net

随分肩に力が入るものなんですねコーヒーって。
茶道の手前に通じるものなのでしょうか。

お酒呑みにいってきます。

73 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/05/21(木) 01:58:49 ID:???.net

酔っ払っちまえば、コチ虎のもので、面倒くさいことは嫌という魂胆だろが、
酒には酒で、旨い一献を味わうためには、はて今日のアテはどうするか？
器はどうすべか？　肝心の酒は何を飲むべか？　それはそれで愉しみで面倒でもある。

豪の者には、酒は酔っちまうと味が分からなくなるという悩みもある。

スレチか、失礼。
お酒呑みにいってきます。

74 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/05/25(月) 01:34:08 ID:Cnddo4rP.net

>>69
生豆からやりたがる奴は、大都市から遠い所に住む
連中に多いんだよ。それが最高だ！そうしろ！とうるさい奴が多くて
抽出技術が未熟な傾向があり、ヘタすると駆け出しレベルの奴すらいる。
どうも、それしか努力する事がないらしい。名店と言われる所に
行けば、こういうやり方があるんだ〜とか、違う味の世界を知れるんだが
スタンダードな抽出で、気を遣わない。抽出どうこう言うと否定的な意見
しか出さない。しかし豆の産地にはこだわり、とにかく焙煎したら
さっさと飲んじゃう。悪口を言うつもりはないんだが
そういう輩ともめた事があるのでｗｗｗ
彼らの言う事が、全てではないから。抽出はどんなやり方でも
経験が大事。壁にぶち当たったら、頑張るしかない。
それはある一定のレベルに到達した、という事だから。
そのうち出来るようになります。

75 ：sage：2009/05/25(月) 01:58:13 ID:???.net

ﾅﾆｲｯﾃﾙﾝﾀﾞｺｲﾂ ｼﾞｺﾏﾝｿﾞｸ

76 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/07/17(金) 06:05:59 ID:GUkAOHuH.net

7-11で粉のコーヒーあたってしまったが道具がない

どうしたらいいものか

77 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/07/18(土) 11:22:56 ID:???.net

>>74　６９です。
頑張ってみます。時たま美味しいのが自分でも淹れられて
そういうときは嬉しいです。淹れるのはヘタだけど味はわかる
つもりです。喫茶店でもあれこれ言って、ともすればお客より偉そうな、
お店がよくあるけれど、懲りすぎた珈琲は案外うまくなかったりします。
なんでもない喫茶店のさりげなく出された珈琲の方がよっぽど美味しかったりして。
語る為に頑張るんじゃなく、自分の暮らしを楽しむために工夫し続けます。
ありがとうございました。

78 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/07/18(土) 11:27:06 ID:???.net

７６さん
リードペーパータオルでこしたらいかがかと。。。

79 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/07/23(木) 09:04:05 ID:???.net

>>52
そういやプレススレ見当たらないなー
プレスは簡単でうまいと思うけど、紙ﾄﾞﾘｯﾌﾟのすっきりした味に慣れてしまうと、
異様なくせはあるかも知れんな。なれるためには「ｲﾝｽﾀﾝﾄ珈琲のようにｶｯﾌﾟに粉直入れ」
粉が沈むまで５分ばかりかき回しつつ待って飲む。中匙すりきり程度、少なめの粉が推奨

80 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/07/23(木) 13:17:54 ID:???.net

まだあるよ

81 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/07/28(火) 12:49:54 ID:4DPRR2FB.net

挽いた豆の微粉を除去する器具を試してみた。
ドリップしたコーヒーは雑味がなくなり、すっきりとした苦みで飲みやすかった。
でも雑味を愛飲を好む人にはもの足りないかも。

82 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/07/30(木) 00:28:06 ID:???.net

紙フィルタ二重でもすっきりしたお味になるよ。以前この板で言ったら叩かれたがｗ
微粉除去器具はよくても二重フィルタはだめなんだな。
「商品を購入して使う＞＞常識人と恥知らずの壁＞＞ちょっと工夫してみる」
この板の価値観はこんなもんなのかね

83 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/02(日) 21:27:12 ID:???.net

水出しがうまかった
空き瓶に粉を入れて水をドバドバ。かき混ぜて24時間放置すると、
粉が沈んでくるので飲み頃

84 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/02(日) 21:35:38 ID:???.net

不味そうだな

85 ：83：2009/08/02(日) 23:02:06 ID:???.net

>>84
どうせ紙ﾄﾞﾘｯﾌﾟしかやったことないんだろ

86 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/03(月) 17:58:42 ID:???.net

はっきりいっておこう
水出しはまずいよ

87 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/03(月) 18:20:15 ID:???.net

>>86
どうせドブ漬けしかやったことないんだろ

88 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/04(火) 03:13:27 ID:???.net

日本語が読めないのか？
＞空き瓶に粉を入れて水をドバドバ。
＞かき混ぜて24時間放置すると、粉が沈んでくるので飲み頃

89 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/04(火) 11:03:22 ID:???.net

>>88
馬鹿？

90 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/04(火) 13:51:02 ID:???.net

俺も水出し飲むけど本来おいしい豆でやるほどコクの無さが歴然とする。
それをすっきり飲み易いとするかは貴方次第。

91 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/04(火) 18:22:25 ID:RYw1x8kR.net

水ドリップは抽出切れの見極めが難しいからな。抽出層の透過時間のバランスも味コクに大きく影響する。
美味い豆は水でも美味く出ると思うのだが。同じ風味とは云わんがね。
機械的に言うなら40ｇの豆で200ccくらいの抽出結果。飲む時点で好みに薄める。
湯ドリップと同じで濃く美味しく抽出されたコーヒーは薄めても美味しい。

92 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/04(火) 20:29:36 ID:???.net

「プレスで淹れたものをそのまま冷やす」という発想はどうだろうか
ビンに粉を入れて湯を注いで蓋をしめる。粗熱を冷ましたら冷蔵庫へ

93 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/04(火) 20:44:52 ID:???.net

なんでもアリのスレじゃないし…

94 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/08/04(火) 21:00:09 ID:???.net

4年半放置されたスレで…、自治…？

95 ：86：2009/09/12(土) 10:28:49 ID:???.net

以前水出しはまずいと書いたものだが、
豆の量を3倍にしてやってみたらうまかった。
香りが飛ばないし、雑味もない。

96 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/09/21(月) 16:55:50 ID:???.net

それってバカみたいに湯ドリップと同じように水でドリップしたんじゃねーだろーなぁ?

97 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2009/09/21(月) 20:36:50 ID:???.net

ドリップはしてない
ペットボトルの水に粉を入れただけ

98 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/07/31(日) 21:22:49.54 ID:???.net

フレンチプレス使うと簡単らしいですよ

99 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/09/18(日) 15:18:17.90 ID:???.net

2年越のアドバイスか…

100 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/09/19(月) 06:54:55.94 ID:???.net

書き込み無いってことは、
みなさん旨いコーヒーを淹れられてるようでよかったですね

101 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/09/20(火) 17:11:42.98 ID:???.net

>100
様々な業者の生豆を買い、そこそこの値段の焙煎機で自家焙煎、
ありとあらゆる抽出方法を試した結果、ネスカフェゴールドブレンドに落ち着いた。

102 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/09/22(木) 00:30:12.54 ID:???.net

>>101
噴いたｗｗｗｗｗｗｗ

103 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/10/28(日) 21:42:30.86 ID:???.net

もし蒸気だけでコーヒーを蒸らしたらどんな味になるのかと夢想するこの頃

104 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/10/28(日) 23:14:10.47 ID:???.net

>>98
ぎんぎんになるよ

105 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/11/26(月) 01:33:32.01 ID:???.net

UCC のコーヒーアカデミーってどうだろうに
上手いコーヒー淹れられるようになるかな？

106 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/04/16(火) 07:16:52.57 ID:KkJM98Ir.net

世界中のありとあらゆる鳥を食べた男に「１番おいしかった鳥は何でした？」と聞いたら「ニワトリかなぁ」と答えたという話を思いだした。

107 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/16(土) 05:34:33.45 ID:CSGyWSeK.net

抽出温度は８５〜９０度位が良いと聞きますが、
うちのコーヒーメーカーは９５度抽出に固定されています。
このコーヒーメーカーではおいしいコーヒーは
淹れられないのでしょうか？

108 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/19(火) 23:14:03.27 ID:kXgTs4ws.net

>>107
ポットで湯を注ぎ粉をあらかじめ30秒程蒸らし、コーヒーメーカーのスイッチをオンにする。
抽出する量は3分以内に落ちきる量にする。
コーヒーメーカーで不味くなるのは蒸らし不足と抽出時間が長くなることによる過抽出。
粉は、高温で挿れると苦味が出やすくなるので、焙煎度合を中煎りまでにしておく。
メリタのJCM-512を使ってるが、3人分まではこの方法でそこそこ美味いコーヒーになる。
あと大事なのは定期的に掃除すること。
コーヒーの混じった蒸気が乾燥してこびり付き、異臭やえぐみの原因になる。

109 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/19(火) 23:35:14.66 ID:kXgTs4ws.net

>>108
挽き目は中〜粗ぐらい。
店でペーパー挽きで頼むと中細〜中挽きぐらいになるので過抽出になりやすい。
まあ新鮮な豆を使えばコーヒーメーカーでもそれなりに美味しいよ。
古い豆やスーパーやスタバで売ってる豆だとドリップしても旨くはならない。

110 ：107：2013/12/04(水) 00:58:19.53 ID:8pK2Qb9c.net

>>108
ご回答ありがとうございます。
その方法でチャレンジしてみます。

スタバの豆はだめなんですか。。。
思いっきり使ってました。。。

111 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/12/04(水) 03:23:30.31 ID:???.net

だめじゃないけど、うまく入れるのにはコツがいるかな

112 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/12/09(月) 14:10:33.69 ID:???.net

業務用スーパーのクソ安い豆を通販で買ったマジックブレッドで粉砕して、ヤカンで沸かしたお湯をそのままペーパードリップ。
普通に美味い

113 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/12/12(木) 21:24:12.07 ID:???.net

キーコーヒーなら不味いのほとんどないと思うが

114 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/12/15(日) 21:17:08.72 ID:???.net

オナニーに上手い下手があるのかと

115 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/12/15(日) 23:49:36.41 ID:???.net

うまいこと言うなw
確かに自分が気持ちいいかどうかだよな

116 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/12/18(水) 00:42:20.12 ID:???.net

SNSとかでハリオやコーノのドリッパー使ってるのに浸漬法の淹れ方してる人見ると悲しくなる

117 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2014/01/26(日) 11:33:44.68 ID:???.net

>>116
ありがとう

118 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/12/29(木) 20:12:37.63 ID:???.net

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