手網焙煎を語るスレ

448 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/11/28(木) 20:15:29 ID:r7LKqAe4.net

焙煎する時間は１０分から１５分って言う人もいるけど
人それぞれ
俺は７分　９分ってやってみたけど　というか火が弱かったから
蒸しと乾燥に時間をかけすぎてしてそうなった
そうすると１ハゼが起きて２ハゼになって焙煎を終了しても
できた豆は中深入り（こげ茶）で酸味も甘みもない苦み成分
の多い豆になった
これはたぶん

この２つの動画で比較してみるといい
https://www.youtube.com/watch?v=dzZju_u6Xx8
家庭でできる珈琲の焙煎方法をお伝えします！【煎りたてハマ珈琲】←長いから適当に飛ばして

https://www.youtube.com/watch?v=eFq6EBBsTjc　←俺はこっちが合っている
【実演！自家焙煎 珈琲！】手網 珈琲 手焼きコーヒー COFFEE