手網焙煎を語るスレ

464 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2019/12/05(木) 09:50:57 ID:???.net

>>462
エチオピアの豆は女性的で実に繊細です。
中でも「シダモ」という銘の小粒長粒の豆が最高に好きです。
元々「イルガチェフ」という地に含まれてしまうらしいのですが、

もともとほぼナチュラル行程で作られたものが出回るイルガと対照的に、
私の知っている「シダモ」は必ず水洗（Washed）で
飲むと一瞬紅茶を飲んだような感覚をもたらすのです。

透明感たっぷりでキレがあってしかも柔らかな・・・
何とも言えぬシトラス+オレンジ系の香りがするのです。

ゲーシャと言うやたら高い豆が注目されるようになったのは最近ですが
シダモはそのずっと前から、微妙に野性味はあるものの、
その「美しい」香りを届けてくれてました。

それが最近、全く状況が変わってしまい・・・
のどごしは同じなのに、その香りのする豆にあたらないのです。

どうやら業者が目をつけて「エチオピアン　ゲーシャ」と銘打って
買い占めてしまっているようなのです。

最近は、シダモ香の少ない、未熟豆ばかり混じった豆でも、
飲み込んだあとに軟口蓋を通り抜けてくる香りの角に、
ああ、やっぱり・・・と言う「気配」を楽しむくらいしか出来ませんが。。。