【モカ】エスプレッソ【豆】

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2007/07/02(月) 14:17:19 ID:utdw7MER.net

ナポリターナやモカや手挽きの豆・・・
おうちで入れるエスプレッソについて語るスレ

163 ：ミルク泡立て　超簡単裏技：2010/01/15(金) 05:58:49 ID:???.net

http://www.suntory.co.jp/liqueur/milmix/

サントリーから発売中のミルミクス、飲み終わった後、空き瓶を捨てず
簡単に洗って中に牛乳を半分以下くらい入れてフタを閉める。

で、何回かビンを振って中の牛乳を見てみると・・・

伊東家の食卓がまだ健在だったら、番組に投稿してたのにな。

164 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2010/02/17(水) 21:11:17 ID:nLO1gpUU.net

コーヒー業界、「モカ」続々復活
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1266407409/l50

165 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/01/22(日) 19:20:58.67 ID:FsjtWaGd.net

>>25
競馬では◎本命、○対抗、▲単穴、△連下、×注意の順だが

166 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/02/07(火) 19:43:59.58 ID:m/Fj576s.net

数日前、駅にあるカップコーヒーでモカ飲んだ。

167 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/02/08(水) 11:43:12.00 ID:???.net

http://vnr2034.blog133.fc2.com/blog-entry-1106.html
↑
エスプレッソと言えば

168 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/05/20(日) 04:47:21.15 ID:CiQrCDIW.net

初心者です。
いつも行くスーパーの専門店でエスプレッソ豆買って引いて飲んだら
激マズだった。
旨い豆はドリップでも美味しいと言われるので、ドリップしてみたら
全然膨らまないorz

とりあえず、そこの店は見切りをつけた。

169 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/06/30(土) 02:11:18.01 ID:tOy6jLMh.net

age

170 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/08/17(金) 22:13:40.14 ID:daGjKAQM.net

ビアレッティのブリッカっちゅうモノを買ってみた。
２〜３日で届くかな。
ちょっと楽しみだったりする。

171 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/08/23(木) 10:20:36.99 ID:???.net

>>168
初心者らしくてわろた。スーパーに卸されてくる豆はまず膨らまんよ
うまい豆はﾄﾞﾘｯﾌﾟでも美味しい、これはごく当たり前

ｴｽﾌﾟﾚｯｿでうまい豆はﾄﾞﾘｯﾌﾟでもうまいというのはスタバのステマ
ｴｽﾌﾟﾚｯｿはどんな豆突っ込んでもﾄﾞﾘｯﾌﾟやﾌﾟﾚｽより狭い範囲内に味が収まるので
ドリップしてクソまずい豆を強く焼いてエスプレッソ用にしてる可能性も十分ある

172 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/11(火) 07:05:25.72 ID:???.net

ブリッカどうだった？クレマと言うほどのものは出ないらしいが。

173 ：170：2012/09/20(木) 01:49:19.83 ID:???.net

>>172
遅レスすまぬ。
クレマは少しだけ出るけど、すぐに消えちゃうね。
少ししたらモカエキスプレスも買ったんだけど、抽出液の濃さは明らかに違う。
さらっと飲みたい時はモカエキで、濃いのが欲しい時はブリッカと使い分けてる。
まぁ、さらっとなんて言ってもドリップの2倍くらい濃いんだけど。（ブリッカは2.8倍くらい）

174 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/20(木) 11:26:18.80 ID:???.net

モカエキでもクレマが出たぞ。３回試した。蓋を開けっぱなしにしておくと、たまった珈琲にクレマが浮く。
蓋をしめると圧の関係か何かでクレマが消える。弱火推奨。強火だと抽出口からピチピチ撥ねるように
珈琲が出るため、蓋を開けてると周りが汚れる。

175 ：170：2012/09/20(木) 11:50:55.74 ID:cqGqIN5m.net

せっかくなんで、ブリッカで淹れたコーヒーなぞを。
ttp://2ch-dc.mine.nu/v3/src/1348109310942.jpg

クレマは申し訳程度だけど、一応出るっちゃあ出る。

176 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/20(木) 13:19:53.98 ID:???.net

ブリッカはモカの１．４倍くらいの濃さになるのか…。ブリッカ欲しくなってきた
でも、直火ポット本スレでは禁忌とされているモカへの粉ギチ詰めで
追いつけそうな気もする。でもブリッカにもギチ詰めしてみたい…
結局そうなるとマシンか

177 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/20(木) 17:22:23.57 ID:???.net

やっぱりその程度なのかなあクレマ、でもまだ研究の余地はあるよな。

行きつく先はマシンだろな。でも毎回マシンの掃除なんて考えただけでウザイ。

ところでモカにしろブリッカにしろマシンにしろ、豆は自家挽きしてるか？
洩れはぼだむびすとろで挽いてるが、輸入もんの豆はどうも好かん。豆屋の深煎り程度が香りよくてうまいな。

178 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/21(金) 00:48:43.15 ID:???.net

かなり細かく挽いてるよ、家でゴリゴリと。
普通、コーヒーの抽出って90度程度だけどマキネッタは蒸気圧で抽出するから100度。
少しでも酸味のある豆だと酸っぱさが際立っちゃう。

だからマキは深煎りで酸味を極力減らさないとね。
僕は偏見無いんで、シアトル輸入系だって美味しいですよ？マキなら。

179 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/21(金) 17:45:03.18 ID:???.net

> マキなら。

だよね。でもやっぱり焙煎から時間がたっているとうまくないなあ。

で、今日届いたセガフレードのMOKA用グラインドパックを飲んでみた。結構細かく挽いてあるな、先日のムセッティーの缶入り125gよりやや細かめの印象。
これは味も風味も良い、やや酸味も感じるがそれも味わい。抽出するところを見てたけど、1ｃｍぐらい溜まるまではすごいクレマ！だんだん消えていって最後の薄い部分が出る頃は・・・だね〜やっぱ。
もうひとつ金簿があるけどどうかな。

180 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/22(土) 14:19:36.63 ID:???.net

モカエキのクレマだが、実験の結果、粉は極細ギチ詰め、蓋は開けたままでないと出ないようだ。

ただの極細ギチ詰めだと、まず騰がってこないが、粉を詰めながら熱湯をたっぷりかけて
湿らすと騰がる。あと珈琲噴出口に急須で湯を流し込んでおくと呼び水となって騰がりやすくなる

181 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/24(月) 21:05:22.37 ID:???.net

金簿の方が美味かった。だけどやっぱり香ばしさに欠けるなあ。
今度は6CUP用のアルミマキで抽出された最初の2cmぐらいまでを飲んでみたいとおもう。

182 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/25(火) 08:33:38.34 ID:???.net

豆切れたんでillyの缶入りダークロースト（豆）買ってみたけどわりとうまかった
illyの粉を試したことはあったけどイマイチで舐めてたけど、思ったより味よかた

183 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/26(水) 00:56:16.84 ID:???.net

え、illy豆美味かった？
実は買ってあるんだけどまだ飲んでないんだ、期待しちゃおうっと。

184 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/26(水) 15:37:05.22 ID:???.net

イリーは缶のケツにガス抜きの小穴があって長いこととっておけないからとっとと飲んだ方がいい。

185 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/26(水) 23:53:56.47 ID:thUJXJV1.net

illyのコーヒーってスーパーに売ってるレベルだから気にしてなかった。
250gで900円くらいだったかな。
今度買ってみるか。

186 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/27(木) 02:28:31.96 ID:???.net

>>182
illyは豆の方が格段に良いね
粉は冷蔵してても開封後すぐに足が出やすい
まあコーヒー一般に言えることだけど

187 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/09/27(木) 17:52:04.58 ID:???.net

ノーマルロースト豆だけど、カパッと開けたら香ばしい香りが残っていた！
これならば美味しいですよね、期限2014/3/14のブツ。
illyはすでにDSにまで置いてあるので敬遠したんだけど、それ以外で買ったミシェラドーロや
Buonissimoの豆の方が状態が良くなかったとは皮肉なもんだ。
でもさ、なんかメジャー以外で美味い豆に巡り会いたい気持ちがあるんだなあ。
円高なんで、マキを買ったついでに豆も買おうとしたんだけど、普通のパックの豆だと
受け付けてくれなかった。

188 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/12/14(金) 21:22:52.08 ID:???.net

ﾏｷﾈｯﾀで使った感想
ｽﾀﾊﾞｴｽﾌﾟﾚｯｿﾌﾞﾚﾝﾄﾞ豆>>ﾉｰﾏﾙｲﾘｰｴｽﾌﾟﾚｯｿ缶豆

比べると、イリーはやや酸味で味と香りが薄い

189 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2012/12/22(土) 08:51:10.75 ID:???.net

コストコ豆のラインナップはシアトル系で深煎り多い
マキネッタやエスプレッソに丁度良い

ｽﾀﾊﾞｴｽﾌﾟﾚｯｿﾌﾞﾚﾝﾄﾞ 907g 1,350円
ｺｽﾀﾘｶ ﾀﾞｰｸﾛｰｽﾄ豆 1.36kg 1,758円

この辺の安い豆に落ち着いた

酸敗すると不味くなるので冷凍必須

190 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/04/23(火) 12:10:33.42 ID:RsSQH4XY.net

仏壇屋みたいな名前（関西限定）の店（百貨店内店舗）へ行ってみた。
エスプレッソブレンドなるものがあったが、極深煎りと書いてあったのでパス。
中深煎りと称する有機グアテマラを買ってみた。
ついでに焙煎日を聞いてみたが3/21だと・・・。一月も前のを平気で売るのな。
たぶんもうイカねぇ。

191 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/04/23(火) 12:24:44.72 ID:IXrYo7sw.net

15気圧のマシーンなら比較的安いブレンドでも美味くはいるぜ 10気圧の手動式の時は ﾌﾞﾙﾏﾝ ﾏﾗｺﾞｼﾞﾍﾟﾓｶｲﾙｶﾞﾁｮﾌ なんかが好みだったんだが ほんと15気圧は凄い

192 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/10/21(月) 22:41:54.03 ID:???.net

今日の１杯　アラビカ35%　ロブスタ65%

ttp://i.imgur.com/mt50f9I.jpg

ううむ、気取らない味、でも・・・・・・酒入れすぎた。

193 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/10/26(土) 10:57:16.14 ID:???.net

今日の１杯　きゅーばんサルサ♪？
ttp://i.imgur.com/GTAgVWc.jpg
以外と飲みやすいかも　ベイリーズ万能！

194 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/10/31(木) 23:12:00.88 ID:???.net

今日の１杯　ジャケ買いの顛末って？
ttp://i.imgur.com/wgGPQh8.jpg
なんとここのまめはうまい、ドリップでもうまい！
辛口の豆？　アニスの香りでふくよかに

195 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/12(火) 12:46:59.55 ID:???.net

今日の１杯　黒系で
http://i.imgur.com/0e5ChLW.jpg
ん〜イタリアの味ですか　缶よりブリックの方がうまいかも
２杯飲んじまった・・・

196 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/18(月) 18:28:16.56 ID:???.net

昨夜の一杯
ttp://i.imgur.com/fTXFSLe.jpg
Lavazzaは苦手な方なんだけど何故かこれはイケタ
グラッパが無いのでマールで！

197 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/18(月) 20:35:24.65 ID:???.net

>>196
おお、Espresso Barどこで手に入れられましたか？
田舎住まいなので通販出来るところならいいのだけどな〜

198 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/18(月) 23:01:16.23 ID:???.net

>>197
やまや宅配だけど、売り切れちゃったみたいですね。
CREMA e GUTO と FAMIGRIA と三種類あったんですわ。
ttps://yamayagm10.jp/sendai/ygym/shyohinselect.php

199 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/19(火) 13:03:42.94 ID:???.net

>>198
ありがとうございます、残念無念！
しかしやまやにこんなサイトがあったとは
都会に住んでた頃はお世話になっておった懐かしさに任せて今度何か買ってみよう・・・

200 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/11/30(土) 09:40:15.55 ID:???.net

今朝の一杯
ttp://i.imgur.com/taIt732.jpg

安心のキンボー

201 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/12/01(日) 20:28:38.81 ID:???.net

今日の一杯
ttp://i.imgur.com/9qHObNq.jpg

・・・・・これはMOKA向きじゃないかも
ドリップには細かいしMOKAには粗目だし、酸味がねェ。
これのエスプレッソ用豆もあるからそっちでだな。

202 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2014/02/27(木) 19:53:28.07 ID:???.net

(´･ω･`)近所の自家焙煎珈琲豆店でエスプレッソ頼んだらクレマのない何かが出てきた…不味くはないのだが何かが足りない
口直しにセガフレード行ってエスプレッソ
さすがに美味しい
カップソーサーに何か置かれててなんだこれと思ったらチョコレートだった
口の中気持ち悪いｗエスプレッソtoチョコはあかん

203 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2015/02/15(日) 20:03:41.10 ID:???.net

スタバとかブルーなんちゃら飲むぐらいならキーコーヒーでいいわ

204 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/28(日) 22:10:13.18 ID:???.net

age

205 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/29(月) 01:10:38.62 ID:C+sTKUwl.net

ドトール傘下のエクセルシオールカフェ赤羽東口店では店員が自分の事、好きだと言い始めたので
優しくしたら他の店員のやっかみ、最低の接客だ

206 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/29(月) 11:53:09.90 ID:???.net

>>205
そろそろ起きる時間でちゅよ♪

207 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/29(月) 14:32:09.72 ID:???.net

このスレタイだとなんのスレかわかりにくい
エスプレッソとか言ってるけどドリップ方式のナポレターナも>>1に書いてあるし

208 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/29(月) 15:44:48.22 ID:???.net

モカポットスレ：
【ﾏｷﾈｯﾀetc…】直火ポットで、行こうかねぇ15ﾎﾟｯﾄ目©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1440404954/
玄人マキネッタユーザー専用
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1410338427/
※なお、モカポットで淹れるのはモカコーヒーであって、エスプレッソではありません。

エスプレッソスレ：
エスプレッソマシン Part29©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1455387953/
手動式エスプレッソマシン《presso》スレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1317879942/
【エスプレッソ用品】海外ショップ情報【個人輸入】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1233242376/
エスプレッソに適したグラインダーについて　part3
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1368313391/

209 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/29(月) 17:12:19.84 ID:???.net

直火ポットスレはスレタイ通りナポレターナパーコレータも含むんじゃない？

210 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/29(月) 17:17:56.63 ID:???.net

それならばここでは家庭でモカやエスプレッソに使う豆について語るのがいいのかね
スレタイにも沿ってるし
となると>>1の内容とは少し違う事になってしまうけど

211 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/02/29(月) 20:58:07.53 ID:???.net

>>1の趣旨は直火式スレでやればいいと思う。
モカを家庭用エスプレッソととらえてるのはまだ良いにしても、ナポレターナなどのエスプレッソってそもそも矛盾してるからなぁ

他のスレとの差別化を図るなら、
エスプレッソ・エスプレッソ風コーヒー総合スレか、
>>210のいうとおりにエスプレッソ用の豆スレのどちらかか。

でもそれならこのスレ落として立て直した方が良いような…　需要はあるのかな？

212 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/05/13(金) 21:55:44.57 ID:???.net

エスプレッソように生豆を買って自家焙煎しています。
コロンビアスプレモを同じベンダーから二回買ったところ、欠損豆率が1回目5%、2回目11%だった。二回目は虫食いだらけ。ロットが違うのかな。それともベンダー保管中に虫が発生したかね？なんだろね。