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エスプレッソに適した豆について part1

1 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2008/07/30(水) 23:09:54 ID:???.net
今までも豆スレはありましたが、こちらはエスプレッソ専用
として新規にスレ立てしました。

211 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/05/23(金) 23:58:20.47 ID:???.net
イタリアンロースト苦そうですね。
うちはエスプレッソはフルシティとシティ中心です。
コクやパンチが欲しいときはロブスタブレンドしてます。

212 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/06/14(土) 01:46:26.67 ID:???.net
エスプレッソだからってイタリアンロースト勧められることあるけど罠でしかないよな
ヨーロッパの硬水だと美味しくなるんだろうか

213 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/07/07(月) 21:07:44.13 ID:???.net
ま、時代の流れっていうか、昔のスタンダードな感覚ではロブをちょい混ぜているのが基本だったしな。
昨今のエスプレッソは面白いよホント、焙煎後2週間経っても油ひとつ染みてこないローストなんだけど、エスプレッソにするとめっちゃ美味い。
ドリップの知識が根底から通用しない新しいエスプレッソってのは、実に面白いな。

214 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/09/16(火) 10:08:12.46 ID:???.net
>>212
秩父とかの石灰石地域でもいいんじゃないか

215 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/09/16(火) 12:14:26.62 ID:???.net
>>214
カッチカチやぞ!

216 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/09/22(月) 22:01:13.06 ID:???.net
パッケージが変わった今度のムセッティーロッサは割と香ばしいと思うがどうだ?

217 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/10(金) 08:53:15.21 ID:IqjUwNwL.net
スレスト?

218 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/13(月) 21:21:22.88 ID:???.net
こんばんは。

ドトールのエスプレッソブレンドですが1番で引いてもらいました。
かなり細かいです。お店で使用するのはもっと大きめで引いているようです。
それでエスプレッソを入れたのですが、かなり渋みがあります。
これは細かく引きすぎたからでしょうか?
それとも入れ方によって渋みが出るのでしょうか?

219 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/13(月) 21:44:30.00 ID:???.net
お人柄です。

マジレスすると、ユーロブレンドがいいよ。
プレッソブレンドはロブがアクセントに入ってる。

220 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/13(月) 21:44:38.31 ID:???.net
豆自体が不味い

221 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/15(水) 14:18:37.16 ID:???.net
ありがとうございます。
ロブスタ種はイタリアではよく混ぜられてると聞きました。
向こうで飲んだものはここまで渋くは無かったのですが・・・配合によるんでしょうか。
ミルクを入れるといい感じになりますが、そのまま飲むには渋みがきついです。
ユーロブレンド試してみます。
しかし、グラインダーが必須という人の気持ちもわかるようになってきました。
よい豆であったとして、粉にした状態でどのくらいでクレマはできなくなるものでしょうか?
豆がよければある程度いけますか?
一番いいのは引いた直後というのは解っていますが、絶望的にクレマが出来なくなるのはどのくらいでしょうか・・

222 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/15(水) 21:51:45.70 ID:???.net
>>221
>よい豆であったとして、粉にした状態でどのくらいでクレマはできなくなるものでしょうか?

仮に焙煎2週間以内の豆だとしても、粉に挽いてしまったら1日くらいでクレマなんか出なくなるだろ

223 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/17(金) 17:59:43.86 ID:???.net
そうなんですか・・・
でも全く出なくなるわけではないですよね。ショットグラスに2cmクレマが出たのを一日目とすれば、5mmでもいいのでどのくらいもつものかと思いまして…

224 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/17(金) 23:59:39.12 ID:???.net
>>223
ショットグラスに2cmもクレマ出たこと無いや 澤井珈琲の豆

225 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/18(土) 01:30:04.54 ID:???.net
>>224
すいません、動画で出てたのでかりに2cmとしただけです・・・1cmでもなんでもいいのです・・

226 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/23(木) 02:58:44.88 ID:???.net
こっちはさびれてるっつうに、ラテのほうでは豆オナニーの馬鹿がまたスタバやらカルディやらけなして暴れてるし、エスプレッソブームも終焉かな

227 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/25(土) 16:49:27.52 ID:/v2w5sbT.net
>>226
クソ高い外国産のエスプレッソマシーンスレは盛況だろw
儲かるんだろうな。

228 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/25(土) 20:50:49.62 ID:???.net
なんていうかさ・・・・エスプレッソ好きと称する一部の馬鹿が月給クラスのマシン入れて、最高の豆を最高の焙煎で飲むのが、ほんとの楽しみだみたいなことになってるけどなんでだろうね。
高いマシン自体が悪いわけじゃないけど、それ以下は「うん、まあその程度の機械ならほんとにおいしいエスプレッソは飲めないよね」みたいなのがね。
数十万数百万の抹茶椀かって、最高峰の抹茶をのんで、自慢してるようなもんだよね。
イタリア人なんて自宅ではマキネッタで缶入りパウダーだって言うのにね。
カルディやらスタバやら馬鹿にして「自家焙煎じゃないと」って・・・。
1000円の抹茶椀すら持ってないんだろうなあ…。お茶屋さんにもいかないだろうにね。

229 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/26(日) 12:56:02.22 ID:???.net
てかバカにする奴は馬鹿と認めるけど
やはりやっていくうちにもっといいものが出来るんじゃないかと思って金をかけることはあるね
だからだめなことじゃない

230 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/26(日) 19:16:57.02 ID:cKYshW4W.net
>>229
それが貧乏消費者の心理。
そこをつくのが業者。

金のない奴と成金は無駄金使う。だからターゲットにされる

231 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/26(日) 19:59:20.96 ID:???.net
今はそういうヤツiPhone使ってるからわかりやすいよ

232 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/27(月) 00:26:07.14 ID:BfFxlKsJ.net
>>231
少し違うよ。
iPhone持っててMac持ってないやつだよ。
入ってるアプリはソーシャルなんとかという出会い系アプリのみ
昔のダイヤルQ2みたいなもんだなw

233 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/27(月) 01:56:09.64 ID:???.net
>>229
好きな奴が、いいのを買うのは別にいいんだよ。
でもね。
ラテアートの板で論争になってるの見るとね、やっぱりこういう奴が多いんだよなあ、と思う。
おれもさすがにカルディではあまり買いたくないけど、カルディでもスタバでも買ってるってのを馬鹿にするのはね。
大体自家焙煎の店でエスプレッソ用って出してるの買っても、新鮮だからクレマは出るけどイリー缶よりまずいってこともあるしね。

234 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/27(月) 22:15:25.86 ID:???.net
西日暮里の店検索して見つけて発注した届くの楽しみ

235 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/10/29(水) 12:07:54.72 ID:???.net
西日暮里の亀井。クレマが結構立つ風味がいい旨い

236 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/11/27(木) 15:08:26.17 ID:???.net
澤井 うまいが豆表面に油が染み出してる
デロンギの全自動機ではマニュアルに油が染みた豆使うなとある
買っちゃったので仕方無しに淹れてたがあるとき薄いのが抽出された
豆が無くなっちゃったかとホッパを開けてみたらホッパの斜面に豆が張り付いて
グラインダーの口に落ちていかなくなってた

237 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/11/29(土) 00:16:30.26 ID:???.net
煎りの深い豆は油が浮きやすい
全自動で豆が落ちないのは良くあること

238 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/11/29(土) 18:07:27.53 ID:???.net
でわデロンギの全自動機ではマニュアルに油が染みた豆使うなとあるのはまた別の理由かね

239 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/12/18(木) 16:33:12.00 ID:???.net
>>238
ダークローストだと油が浮いてなんぼのような気がする。
デロンギの警告は、グラインダのホッパが汚れたり、
前出のように内部で貼りつくから避けてねっ、
てのが理由かと。

240 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/12/19(金) 12:41:39.94 ID:u+f4lYHW.net
なるほどありがとう

241 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2014/12/26(金) 17:06:48.21 ID:???.net
自宅で趣味焙煎してます。
マキネッタで淹れて暖かいミルクを入れて飲みます。
フレンチロースト辺りでお勧めブレンドがあったら教えてください。
本場イタリアを意識して5種類以上入れてみたいので宜しくお願いいたします。

242 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/01/26(月) 17:11:54.92 ID:LWeF83Ss.net
青森県弘前市にある、地域を代表すると豪語してるコーヒー専門店「成田専蔵珈琲店」。

俺「分からないのでお聞きしたいんですが、エスプレッソって専用の豆があるんですか?」

女店員「はい」

俺「・・・。」(←何か説明してくれるのかなと待ってる)

女店員「・・・。」

俺「あ、あの、煎り方とか挽き方とかそれ用のがあるんですか?」

女店員「はい、あります」

俺「・・・?」(なんだろうこの沈黙・・・。)

女店員「・・・。」

俺「そちらのお店に行けば買えるんですk「いえ当店では取り扱っておりません」(かぶせ気味に)

俺「え、あ、ないんですか」「はいございません」(即答)

俺「・・・。」

女店員「・・・。」

俺「あ、じゃいいでs「はいありがとうございました」(かぶせ気味に)

電話でだったんだけど、俺なんか悪いこと聞いた?
エスプレッソに関することって質問する時も何かこう難しいシキタリみたいなのがあるの?
俺は美味いエスプレッソが飲みたいだけなんだけど何かこう腹立って胸ヤケするんだけど。

243 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/01/26(月) 17:47:43.34 ID:???.net
>>242
エスプレッソ専用の豆とかローストはないよ。
向いている、という意味ならともかく。

基本的にどんな豆だろうがローストだろうが問題ない。
一般論としては、ある程度以上の深煎りが向いてるけどね。
コーヒー専門店って案外エスプレッソのことは素人同然だったりするから要注意な。

エスプレッソにも力入れてるロースターで買うといいよ。

244 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/01/27(火) 08:19:15.53 ID:Eo92UPo/.net
>>243
教えてくれてありがとう。
なんかもうエスプレッソなんて洒落た気分じゃない。
今までここのコーヒーを好んで飲んでたと思うと吐き気がする。

245 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/01/27(火) 18:10:02.52 ID:???.net
エスプレッソブレンドと称してメニューに出してればエスプレッソを意識してる店ってことになるわな
どんな豆だって物理的にはマシンに入れて抽出することは出来る
上のほう読めば深煎りじゃなく浅めでエスプレッソ淹れてる人もいる
ぼくはロースト臭が勝るのを嫌って中深で珈琲臭さが立つのを淹れてる
いろいろですから珈琲の世界に深煎りして下さい

246 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/02/01(日) 10:03:20.37 ID:???.net
ブルマンなど、あまり適さない豆はある。
苦味は濃くなっても許容範囲だが
酸味が濃縮されると飲めたもんじゃないから。
可能なかぎり浅煎りで飲める、酸味の少ない豆を探す。
ラテならこれにロブスタを1〜2割入れて作るかな。
「本場の味」と言ってフレンチローストしたものを
苦いの我慢して飲むってのは間違いだな。

247 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/02/02(月) 12:24:37.65 ID:???.net
クレマが炭酸ガスって言うから酸味増長するんだろうな

248 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/02/04(水) 18:31:18.39 ID:???.net
日テレでスタバが店員集めてアンバサダーカップとやら称して
利きコーヒー番付やってるな
海外で焙煎して何日も経過していると言う古い豆で何するものぞ

249 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/02/04(水) 21:41:29.69 ID:???.net
スタバの豆とスタバの商品の知識しかない人たちでしょ。役に立たねー

250 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/02/04(水) 23:41:42.64 ID:???.net
豆の品種当てるのなら分かるがスターバックスのブレンドを当てるとか訳分からん

251 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/02/05(木) 00:19:36.07 ID:???.net
完全に自己満足の世界じゃん

252 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/05/26(火) 22:54:42.23 ID:???.net
カフェロッソの豆、クレマが出ません

253 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/05/26(火) 23:46:19.44 ID:???.net
>>252
通販でエスプレッソブレンド・ベーシック買ったことあるけど
普通にクレマ出たよ

254 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/05/27(水) 07:23:43.36 ID:???.net
クレマが出てクレマせんてか

255 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/05/27(水) 20:36:44.61 ID:???.net
自分のせいでクレマが出ないのに
とんだクレーマーだな

256 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/06/04(木) 17:55:45.75 ID:???.net
初心者ですがよろしくお願いします。

焙煎はしていないけど
簡単にストレートを混ぜ合わせて楽しみたいんですが
おすすめのエスプレッソのブレンドってありますか?

好みコクが強いのが好みで
砂糖なしラテにする事が多いです。

257 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/06/27(土) 01:45:34.41 ID:???.net
>>256
ミルクに合わせること前提で、しかもラテで砂糖入れないのは甘さに逃げられない分しっかりしたビターな味が必要
無糖ラテは水っぽい薄味に感じてしまうので、負けないブレンド考えました

WIB-1 15%
インドロブ A-B 20%
ウガンダロブ ウォッシュド 40%
ウガンダロブ ナチュラル 15%

こんな感じでどうでしょう?

258 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/06/28(日) 15:00:54.19 ID:???.net
つまんねー

259 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2015/07/08(水) 12:55:02.68 ID:???.net
成城石井の豆が意外に良い

260 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2016/03/24(木) 13:53:29.91 ID:???.net
ヴォアラのこくまろ廃盤になったの?

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