【珈琲】生豆のハンドピック

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2010/03/24(水) 13:37:39 ID:???.net

あなたのハンドピック哲学を語りましょう

132 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/02/28(月) 23:34:04.79 ID:???.net

色が薄くてムラになってればそれが未熟豆でよかったか

133 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/02/28(月) 23:57:50.89 ID:???.net

>>131
> 未熟と他を分けてやれば？未熟は「焼いてから」が基本だよ。

この人何言ってるの？！

134 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2011/12/16(金) 22:56:32.75 ID:CC6UI/In.net

豆を洗う件だけど、あれは汚れというより豆の色素ですよ。
1晩水につけると判ります。
チャフと色素なのに、どこかの会社の宣伝に騙されてると思います。
お湯をかけてえてくる色も色素だと思う。

だって、水を使ったあとで乾燥させてパーチメントをめくる処理をするわけですよね。
乾かす前のパーチメントの内側には水洗の水なんて入るわけないしね。

135 ：sage：2011/12/18(日) 02:36:10.66 ID:3L0fGRFW.net

未成熟は焼いてから、が常識。
アマチュアの自己満足や暇つぶしになるかもしれないが
焼けば一目瞭然の物を生の時に頑張って取る意味はほとんどない。
何のためにハンドピックをするのか今一度考えてみよう。

136 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/01/20(日) 23:50:50.83 ID:41i3rxrd.net

いちいち1粒ずつひっくり返すのが面倒だから、
2個のダンボールの間に透明アクリル板を置いて橋を作りその上に豆をぶちまけ、
上から見えない部分は自分が仰向けになってアクリル板を透視してチェックしてる
素晴らしく効率がいい気がする

137 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/01/22(火) 22:24:03.93 ID:???.net

http://jbvs.info/index.htm

ここの水分量ハンドピックって何ですかね？

138 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/02/15(金) 21:38:11.30 ID:???.net

ドトールのこだわり直火焙煎
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/roast.html

コーヒーの焙煎は、その熱源の種類によって、熱風式、半熱風式、直火式に分けられます。
これら3つの焙煎方法のうち、ドトールコーヒーでは直火式を採用しています。
焙煎にかかる時間は熱風式の3倍。生産性は決して良くありません。
業界の常識では工場生産規模の直火焙煎など考えられない話ですが、
ドトールコーヒーが理想とする、香り高く、味わい深いコーヒーをつくるのに直火焙煎は不可欠だったのです。

焙煎工場長はよくこう口にします。「我々は“おいしさ”を犠牲にするわけにはいかない。
たとえどんな苦労や回り道をするとしても・・・」と。
この言葉を象徴するのが、オリジナル焙煎機の開発です。味の面で理想的なのは、直火式。
しかし、既存の釜では全国の店舗へ届けるだけの量にはとても追いつかない。
そのジレンマを解決する方法はただひとつ、大型の直火式焙煎機を独自に開発することでした。

139 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/02/20(水) 13:42:29.31 ID:???.net

あれ？生豆スレ落ちてる？
あのスレのテンプレ豆屋さん載ってて便利だったのに。

140 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/02/20(水) 14:56:40.85 ID:???.net

入れるべき豆屋があればお知らせください。
豆の種類にもよりますが、最低限５００g１０００円以下、１ｋｇ１５００円以下の店を選んであります。
（焙煎屋の片手間の生豆販売は普通の豆が１００g３００円以上や１ｋｇ２０００円以上なので除外）

◆ワイルド珈琲（500g〜）：品揃え豊富で買えば買うほど単価が安く。ただし、ブラジル、コロンビア、インドネシア等多い。
http://www.wild-coffee.com/

◆World Beans Shop（200g〜）：品揃え、価格等いずれも良い（スペシャルティも安く、さらに安いスタンダードもあり）。3150円買えば送料無料。
http://worldbeans-shop.com/

◆三重珈琲（500g〜）：低価格帯から高価格帯まで幅広い品ぞろえで価格も比較的安い。送料も安くサービスも良し。
http://www5.plala.or.jp/miecoffee/

◆松屋珈琲（1kg〜）：価格が安い。良質なスタンダード中心。送料も高くない。メールで発注。
http://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/

◆早川コーヒー（1kg〜）：品揃えNo.1で価格も安いが、少量買うには送料高い。
http://www.hayakawa-coffee.jp/

◆コロネーションコーヒー（1kg〜）：品揃え、価格良い。
http://www.clovernet.ne.jp/~nation/

◆生豆ダイレクト（500g〜）：kg500円からと安い。スタンダード中心だが、一部上のグレードあり。
http://kimame-direct.com/

◆日伯コーヒー（1kg〜）：要メール問い合わせ（下記以外も商品あり）。厳選銘柄で1000〜1500円/kg中心。
http://www.cam.hi-ho.ne.jp/nippaku/index5.htm

◆ブルーマウンテン（300g〜）：ロット単位で厳選された豆。1kgのみメール便あり。まずメールを送付。
http://www.mt-blue.com/

◆生豆本舗（100g〜）：それほど安くないが、珍しく100gから。
http://www.namamame.jp/

◆WINWIN本舗（250g〜）：スペシャルティ限定とあるが、品揃えにやや偏りあり（ただし、個人的には国の選定は良いと思う）。
http://www.winwinhonpo.com/

◆スペリオールSUPERIORE（5kg〜）：5kgからだが、wataru系の豆が安い。
http://www.sp-coffee.com/

◆コーヒーPRO（1kg×5〜）：単価は一番安かったが、最近値上げ。
http://pdsn.at.infoseek.co.jp/green.htm

◆Coffee Design（250g〜）：サステイナブルコーヒー。メール便等あればよいが。
http://coffee-design.net/

◆西山珈琲（1kg/300g×3〜）：それほど安くないが、よく聞く農園多く、300g×3は送料無料なので侮れない。
http://www.nishiyama-coffee.com/

◆Coffee SAKURA（100g〜）：品数は少ないが、ハズレ少ない。Amazonのみ1kg販売あったが、本家でも開始。
http://www.coffeesakura.jp/

◆ノナカ珈琲（200g〜）：スタンダードな豆が多いが、ちょっと品切れ多く肩透かし食らう。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/nonakacoffee/

◆珈琲市場（100g〜）：スタンダード中心。
http://www.e-coffee.jp/

◆Kiまめ達（1kg〜）：安い方だが、それほど特別な豆はない。
http://www.mametatsu.com/kimametatsu/

141 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/02/20(水) 22:06:53.98 ID:???.net

>>140

選択肢が多すぎる、3箇所に絞れ！

142 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/02/21(木) 08:43:27.91 ID:???.net

◆松屋珈琲（1kg〜）：価格が安い。良質なスタンダード中心。送料も高くない。メールで発注。
http://www12.ocn.ne.jp/~g.matuya/

安いのでオススメ

143 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/02/21(木) 12:44:31.60 ID:???.net

安いところはピッキングで7割〜5割に減るからな

144 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/02/21(木) 13:57:37.06 ID:???.net

コロンビアとブラジルは、ほぼピッキング無し
ためしに買ったベトナムはロブスターだからか、形の悪いのが多数あった。
5キロずつ買うから1年に一回しか買ってないけど、カードが使えない以外は不満は無い

あまり売れなくて潰れたら困るから、ぜひ松屋で買ってくれ

145 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/03/20(水) 22:40:26.29 ID:???.net

味の傾向としては直火式のほうが味が強くなりやすく、熱風式は味が弱くなりやすい傾向があります。
味の面から見ると直火式のほうがいいのですが、ただ直火式ではコーヒー豆に当たる温度が熱風式とは違い高く、
均一に火を通すことが難しく、焼きムラが出やすいことからある程度の技術が必要となります。

焙煎が終わったあとの焙煎豆の見た目では熱風式のほうが膨らみがいいものが多く、
コーヒー豆を販売するときには熱風式焙煎のほうが売りやすいともいいます。
その理由には焙煎の難易度もあり、直火式と比べると熱風式のほうが焙煎も簡単にできるためです。

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:qawlaniXtOkJ:www.alt-coffee.com/roasthistory.html+&cd=8&hl=ja&ct=clnk&gl=jp

146 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/04/06(土) 11:59:42.61 ID:???.net

すぐ脱ぐJKの放送ｗまた脱ぎやがった！BAN確定生放送↓↓↓
http://youtu.be/NAcJfP1uH8o

147 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/04/06(土) 22:49:35.34 ID:???.net

■アベノミクスが困る人ってのは・・・
�@ニート等、労働所得を得ていない者 、生活保護受給者
�A韓国経済界、或いは韓国経済界と強い結びつきを持っている者
�B中国経済界、或いは中国と強い結びつきを持っている者
�C景気が回復してしまうと之までの主張が嘘だったと攻められる立場の人たち
�D在日韓国人 中国人など本国に送金を目的で日本に不法滞在している者
�E朝日・毎日・中日新聞・NHK・ゲンダイ・ポストセブンなどの反日マスコミ
�F日本・日本人の国益に反する商売をしている
このいずれかに該当します。

■逆にアベノミクスで喜んでいる人
�@まともな日本企業
�A日本に対して投資している人達
�Bふつうの生活をしている日本人全般 (※帰化朝鮮・韓国人などを除く)
�C日本の景気に連動しやすい主要先進国
このいずれかに該当します。

参考までに具体的なところで言うと
■アベノミクス支持派■
・ウォール街　・伊モンティ首相　　・ノーベル経済学賞受賞者・クルーグマン教授
・ノーベル経済学賞受賞者・スティグリッツ教授 　・イギリスBBC　・ゴーンCEO
・エール大　浜田教授 （東京大学教授；白川の恩師） 　・米財務相 ・FRB
・ＩＭＦ　　・ＯＥＣＤ　・カナダ銀行　・国内主要総研　・独メルケル首相（転向中）

■アベノミクス失敗する派（又は失敗を願う派） ■
・池田信夫 （上武大大学院教授、元NHK職員） 　・丹羽宇一郎元在中大使
・小林よしのり 　（漫画家）　　・大前研一 （コメンテーター）　・丑
・浜矩子( 同志社ビジネス研究科長・教授)　　・日銀白川総裁
・民主党　　・共産党　　・社民党　・韓国　　・中国　　・野田佳彦
・福島瑞穂　　・辻本清美　・ゲンダイ・朝日・毎日・中日新聞

148 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/05/27(月) 08:59:50.04 ID:dmKC4eGp.net

あげ

149 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/07/19(金) NY:AN:NY.AN ID:???.net

ネトウヨとは・・・
人格に問題があるため社会に適応できない人種
そのため周囲に対して自分の存在を誇示するためのステータスが一切ない
唯一の拠り所が「自分は日本人」ということのみである為
ネット上で在日韓国人・朝鮮人を叩いてわずかな優越感を得ることでアイデンティティを保っている
また昨今では嫌韓流思考が顕著であり、またネトウヨ自身が社会と接する機会が少ないこともあり、
「韓流ブームは全て嘘」と本気で信じている。
その思考が右翼にも似ている為、ネトウヨと呼称される

�@社会的地位：下層
�A経済力：低収入、または無収入。
　高い収入を得る人間に対しては、例え在日以外にも異様なまでの敵対心を持つ。例：マスコミ叩き。脱原発叩き。生活保護叩き。労組叩き。
�B対人関係：不得意。
　匿名の掲示板以外では何も話すことは出来ない。その分ネットには莫大なエネルギーと時間を費やす。

150 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/08/05(月) NY:AN:NY.AN ID:???.net

3

151 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2013/09/13(金) 22:36:47.72 ID:???.net

神戸・大学院生リンチ殺人事件
http://yabusaka.moo.jp/insei.htm

152 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2014/04/13(日) 09:33:52.65 ID:???.net

ho

153 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2015/05/24(日) 21:46:27.57 ID:iZoS3M+6.net

食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/

154 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2015/12/24(木) 16:02:10.32 ID:???.net

>>142
松屋珈琲ってここでOK?　かな

◆松屋珈琲（1kg〜）：価格が安い。良質なスタンダード中心。送料も高くない。メールで発注。
http://www.matsuyacoffee.net/index.html

安いのでオススメ

155 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2015/12/25(金) 11:51:27.25 ID:IK56fWue.net

松屋コーヒー
http://www.matsuya-coffee.com/

松屋珈琲
http://www.matsuyacoffee.net/

156 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2015/12/25(金) 13:18:38.95 ID:???.net

>>155
ありがとう
生豆がやすいね、今度利用してみよっかな

157 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/01/12(火) 07:33:19.57 ID:???.net

焙煎した後の肌焦げ豆（10円ハゲのように丸く黒くなっている箇所がある豆）
も取り除いた方が美味しいよ。

158 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/06/18(土) 21:49:54.73 ID:???.net

肌焦げってなぜ起きるのかわからない
そこだけ焦げるからには、生豆の状態ですでに何か差があると思うのだけど。

159 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/06/19(日) 01:22:03.83 ID:???.net

あの十円ハゲ、そもそもの生豆に原因があるの？

160 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/06/21(火) 00:07:04.91 ID:???.net

>>159
ちゃんと撹拌してて部分的に焦げるということは、そこだけ焦げやすい要因がないといけない。

例えばカビには脱水効果があるしコロニーは大抵円形だったりするけど、
部分的にカビた豆を焙煎した経験のある人にカビた部分の焦げやすさを教えて欲しい。

161 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/08/05(金) 21:07:09.33 ID:???.net

このスレでも出てる店で生豆買って、初めてハンドピックしてるけど辛すぎて泣きたい
やっぱり安い生豆はダメだ、形が悪いのや死豆、カビ豆が多すぎる
あまりに多いんで基準をかなり緩くしたけど、それでも15%ダメだった

こんなのに2時間/kgかけてるのはアホらしい
自分が遅すぎるのかもしれないが

162 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/08/06(土) 01:15:52.41 ID:???.net

そういう時はとりあえず必要な分だけ最小限の量でやるといい
ハンドピックは面倒くさいけど、普段いい豆を使っているとハンドピックする意味もあまりないので

生豆を扱うまでに炒り豆のピッキングをやったことない時点で。
普段からいくらいい炒り豆使っていたとしても、ピッキングの練習もしないなんてもったいない
ピッキングの15%って結構ショックな量だけど、引き粉も微粉も10%出ることを思えば

163 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/08/08(月) 04:34:08.87 ID:???.net

>>162
結局あの後全部やっちゃったよw
3時間/1kgかかった、2時間じゃ済まなかった…

以前他のところで500gの焙煎豆を送料込み2300円くらいで買ったんだけど、すんごい美味かった
その店でハンドピックもやってるからか、豆も大きくて揃ってて質が良くてね
かたやハンドピックに時間をかけたものの、安い豆はやはりかなり味が劣る
時給1000円でやったと考えるとむしろ割高で、バカらしくなっちゃう

まあいい経験だと思って次からはおとなしく高い豆買うことにするよw

164 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2016/10/26(水) 14:45:56.85 ID:???.net

「欠点豆を顕著にしつつある途上の欠点豆」の存在を考えたこと無いですか？
たとえば豆表面に出て来る前のカビ。
薄く黒くぼやけたような色合いの豆。
例えば点状で白化。
広い面積で白化なら明らかですがポツンと「点」で白化。

165 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2018/01/21(日) 13:13:53.41 ID:???.net

ho

166 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2018/09/25(火) 20:07:39.78 ID:???.net

長年やってる自家焙煎コーヒー屋で生豆分けてもらうと
これが実に良い豆なんだわ・・・
不良率が限りなく低い。

一般的生豆業者のは、じつは元値の恐ろしく低い、
捨て豆なんじゃないかって疑いたくなることもある。
きっと当たらずとも遠からず、って感じかと。

167 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/07/14(火) 19:44:02 ID:???.net

NDO

168 ：宇野壽倫の連絡先（青戸６−２３−２１ハイツニュー青戸２０２）：2020/09/06(日) 21:17:01 ID:CTdPFkVl.net

アナル挿入食糞愛好家・宇野壽倫
東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202号室

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家・宇野壽倫の愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6−23−19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg
アナル挿入食糞愛好家・宇野壽倫によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg

浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家・宇野壽倫の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg

アナル挿入食糞愛好家・宇野壽倫の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家・宇野壽倫のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家・宇野壽倫によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg

169 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2020/12/21(月) 13:27:01.69 ID:???.net

断面が緑で背面が茶色は、はねた方がいいんでしょうか？

170 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/08/02(月) 09:25:01.18 ID:OiA92J4d.net

うん

171 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/08/02(月) 14:45:23.21 ID:???.net

ビックしたのを取っといてメルカリで売る

172 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2021/12/19(日) 00:20:46.09 ID:???.net

>>166
確かに。そうだね。当たらずとも遠からずだね。それは当たってると思う。
自家焙煎で生豆売ってる店探してみようかな。

173 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/01/13(木) 09:20:21.71 ID:???.net

焙煎前の選別でどの位減るものなの？
ガテマラSHB を初めてハンドピックしたらピーベリーは捨ててないのに32パーセントも減ってちょっと驚いてる

174 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2022/03/14(月) 14:41:58.22 ID:???.net

MXZ

175 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2023/09/18(月) 16:13:28.49 ID:???.net

虫食い穴が無くサイズも同じ位なのに異常に軽い豆ってどういう事?

176 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2023/10/19(木) 07:14:14.18 ID:???.net

未成熟の丸まった豆は弾いてますか?結構な数が入っていて悩む。

177 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2024/03/27(水) 13:44:04.02 ID:LRXQLsby.net

おっさんのなれそめとかいろいろ語ってて可愛いと思う

178 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2024/03/27(水) 13:49:07.31 ID:gjSBo4yQ.net

>>138
今日から
見えないほどの気力もないから出来る限り延ばしたいんじゃないの見るとむしろむちゃくちゃようやっとる

179 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2024/03/27(水) 14:37:20.72 ID:???.net

・ジュニア話禁止
・ジュニア話禁止
・ジュニア話禁止

180 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2024/03/30(土) 23:08:04.97 ID:DeaWnHBw.net

人間だもの

181 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2024/03/30(土) 23:14:48.05 ID:EgdCq2zR.net

改憲看板は馬鹿にされる信者