【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう51

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~(ﾜｯﾁｮｲ 6f9f-eq+O)：2017/02/17(金) 11:03:53.44 ID:RNkS/zuA0.net

伝統の自家焙煎スレです。

■コーヒー豆の自家焙煎について語り合いましょう。
　手網、ドラムロースター、電気焙煎機、ドリップポット、生豆の情報等

*前スレ
【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1476309884/

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915 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/23(日) 19:38:01.59 ID:tTWcmw9A0.net

数値化はたしかに難しいけど、自分好みのポイントは１ハゼ前の段階で８割決まる感じ

916 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/23(日) 20:50:46.83 ID:Z//D7aM00.net

生豆を電子レンジで多少過熱してからの焙煎を妄想中

917 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/23(日) 21:38:48.82 ID:mm4hFWfs0.net

>>913
フレーバー感を出したいなら高温で15分
ぐらいまでにおさめる焙煎をすると
いいかもしれません
ケニアのニエリキリニャガ辺りだと
水分抜きは9分ぐらい、10分までに収め
180度ぐらいを目指したらどうでしょうか
最終的に220度越えでだすとして、これ
なら2ハゼの途中でいい感じじゃない
でしょうか
まぁ自分の好みでいいと思いますが

もっと緩やかにやりたいなら、普通に
23分ぐらいでやっていいとおもいます

918 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/23(日) 21:43:41.05 ID:mm4hFWfs0.net

>>916
新しい！
うまくいったら教えてください
生産国の出荷前の機械乾燥だと60度ぐらいでしたか

919 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/23(日) 22:31:15.42 ID:Z//D7aM00.net

＞９１８

火の通りが良くなるのでは？とふと思ったことと
季節変動による生豆の温度変化の調整を図ることが主な動機でした

近々実験してみます

920 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 00:09:08.83 ID:emTE6E/G0.net

>>913
香りの出方は最初に爆ぜるまでに決まります。
1爆ぜ直前までに、どうやって最高に香り引き立てるか、って事。
2爆ぜを聞くって事は、オレにとってはすでに「深入り」突入、てえ事なので
中煎りしか飲まん自分には必然的に1爆ぜ前にちゃんと香りが立つように持ってく（つもりｗ）。

ついでに言わせてもらうと、豆に合わせたテンポ感ってのがある。

そう言うのはまさしくテアミの醍醐味だから、とにかく沢山、
いろんな種類の豆と付き合って行くのをオススメします。

921 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 06:49:00.38 ID:JF98XgXM0.net

>>920
そんなテンポで変わるほど生豆って安定してるの？

922 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 07:58:51.83 ID:emTE6E/G0.net

>>921
さあ・・・どうなんでしょうね。
私は大量に生豆保存するタイプでは無いので
なんともわかりません、ってか
気にしませんｗ
1Kgなんてすぐ飲んじまいます。

ただ一回豆を振り続けるプロセスで
香りを立たせる、ってのは
大体マチマチにはならんですね。

ってかそもそも
焙煎で香りを弱く出すコーヒー、なんてあるん？

どのテンポで爆ぜさせるか、ってのは
香りそのものに左右する、って意味で、
香りの強弱とは別です。
例えば「ウン臭」イルガなんかも
ウン臭とは言わせない煎り方＝テンポがある、と、ちなみに。

923 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 13:20:34.64 ID:TZQ/LApn0.net

>>875 https://www.amazon.co.jp/dp/B06Y5VB5TN
▶︎NUVO CCは、韓国で最も売れている、特許を取得した、
賞を受賞した家庭用ロースターです。
それは非常にポータブルで、使いやすく簡単なので、
快適な家庭焙煎の外見を提供します！
---------------------------------------
朴って蓋つけて特許かよクソが。

924 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 15:41:07.70 ID:2QPkR5/ta.net

ごめん、改良されて使いやすそうだと思ってしまった
半額ならね

925 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 16:08:01.98 ID:e2hF77Xr0.net

うちは嫁も飲むから
こんな手持ちの奴だと仕上がり量少なすぎるわ
フレンチ位まで焼くから焙煎してすぐは飲まないし
苦みの出すぎないフレンチが安定してできるようになりたい

926 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 16:19:33.95 ID:oXpVPTiP0.net

ハイローストからシティで止めればok

927 ：875 ：2017/04/24(月) 17:40:34.11 ID:hmQO60tl0.net

耐熱アルミテープで柄のない茶漉し止めて塞ぐだけいいのに

928 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 18:50:41.26 ID:1nl/OHMuF.net

ザルでチャフをふるってるんだけどちょうどいい目の荒さでいいやつない？

929 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 18:58:08.80 ID:OfTmGn+xa.net

>>928
100g未満ならこれが使いやすかった
エポラス 天ぷら名人 TM-02
https://www.amazon.co.jp/dp/B00GYNY6E8/

930 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 19:15:00.36 ID:uHgj+uV5F.net

>>929
おぉ！これは良さそうだ！サンクス

931 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 21:40:21.42 ID:+Q9yDfx/0.net

パクリ製品をうる神経はすげーわ

932 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 22:49:45.25 ID:iasVGG3dd.net

>>947
手網で香りは無理wwwwwwww

933 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/24(月) 22:53:37.99 ID:iasVGG3dd.net

>>963
いいね。

とっての角度もいい。

934 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 00:50:25.60 ID:Z7LlQmX/0.net

また未来人きてたんか

935 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 01:32:33.26 ID:dFch6OYN0.net

今日、ベトナムロブをハンドピックしたら
7割弾く結果となった。
徹底したら1割残らないなこれ。

936 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 01:47:17.32 ID:iZx6mbPDa.net

それ、悪いのを除去するより良いのを選別した方が効率良いのでは？

937 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 10:57:03.18 ID:OQ1Nx66d0.net

このアンカー未来に飛ばす基地外なんとかならんの

938 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 12:46:16.75 ID:2mCiIa8D0.net

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939 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 12:50:49.79 ID:KQsnLNl6d.net

コロンビアが上手く焼けない。他の豆はまあまあ満足の出来なんだけど。アウベルで焼いてます。何かコツありますか？

940 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 16:26:50.59 ID:OQP4mKafa.net

>>866

京都の店にとって日本人はゴミ。
中国、韓国人は神様。
金にならない日本人が面倒なことを言ってくるな。と店員様は思ってらっしゃる。

941 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 19:45:22.28 ID:sOA5k9Kq0.net

>>939
火の当てすぎだろ。たぶん、だと・・・・おもうんだけど定かじゃない
何故かというとコロちゃん焦げると不味いから。

942 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 22:28:08.14 ID:03CfRJ6Jd.net

そもそも手網でイイカオリ〜ﾟ+.ﾟ(´▽`人)ﾟ+.ﾟ
の焙煎はできない。


手網の最大利点は香りはあまり立たんが
代わりに店で買う2〜3倍は長持ちで
かつ常に新鮮な状態が続く劣化しにくい
コーヒーが作れること。
手網をやって１番驚くのはここ。

943 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/25(火) 22:35:20.51 ID:03CfRJ6Jd.net

だから豆の劣化とは香りの酸化で
手網は豆の油を焼く事で酸化を止めて
酸味も押さえる。
日本の直火式はそれをドラムで完璧に
ムラなく仕上げる。
日本式熱風焙煎はそこに魅力がある。



あとコロンビアは自分もむずかしい。

944 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 01:06:38.19 ID:cLYxIqfMd.net

>>977


うはは、韓国語のヒ八リング特訓の
かいもあってか日本語のように
自然に動画を見ることができるw
しかし京都弁って韓国語に似た
発音で日本語を話すよな。
やはり・・・・

https://youtu.be/uG1P99so3VI

945 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 01:20:05.90 ID:Ucu7ZA970.net

誰に笑いかけているのか
不気味なヤツ

946 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 01:20:51.91 ID:cLYxIqfMd.net

だから例えるなら超高速京都弁だよな、
韓国語ってwwwwwwwww

947 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 07:17:02.35 ID:cDZ+KTAXa.net

焙煎前の豆で淹れる珈琲をグリーンコーヒーというらしいが、これが脂肪燃焼効果が高いとのこと。
うまいのだほうか？

948 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 09:45:30.92 ID:vVcTH0MXa.net

どうなんでほう？

949 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 13:05:30.87 ID:cLYxIqfMd.net

京都人が日本人より中国人や韓国人に
親しみを抱くのはごく自然。

950 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 14:30:13.40 ID:Dt9sPEG+0.net

脱北か使えない在日が、京都人に諂ってるとしか見えない。

951 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 14:40:25.89 ID:YyIpyQbX0.net

でも
京都人と韓国人は
性状がそっくりじゃん

952 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 14:58:18.68 ID:Dt9sPEG+0.net

京都には知り合いも居ないし、観光なら行ってもいいかな？位どーでもいい話。

韓国にはこの時期金貰っても行きたくないし、興味さえ無い。
弾除けと日本の戦時特需の糧になってくれたまへｗ

953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 23:38:00.62 ID:b/QuseROa.net

>>949
京都人は裏表あるからね。金のことしか考えてないし。

954 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 23:40:38.15 ID:b/QuseROa.net

グリーンコーヒーは高いね。しかもコーヒーとして飲むと不味いみたいだ。
焙煎してこその珈琲の味になるようで。
アメリカのセレブとやらはサプリなどを服用してるらしいが、そこまでやりたくない。
自分に合う珈琲豆探そっと。

955 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/26(水) 23:42:30.38 ID:3myb4I2x0.net

京都で商売するのに京都弁しゃべれないだけですげー嫌がられるらしいからな
意地が悪いというか閉鎖的というかほんと日本人とは思えない

956 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/27(木) 02:44:09.50 ID:pQ4xmziAa.net

特に洛中の奴らは酷い。ワンピースで言うところの天竜人みたいな奴らがいる。
そいつらにとっては洛中以外の人間は人に非ずと本気で思っている。

957 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/27(木) 05:24:48.17 ID:rnbMBSBA0.net

それわかる。
店でも客を客と思っていない。
入れてやってる、出してやってる
差別目線がひどい。

958 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/27(木) 07:26:10.89 ID:HHzqdW3Wd.net

現在アウベル使ってるんやけど次はサンプルロースターパンチングが欲しい。使ってる方いてる？どんな感じですかね？

959 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/27(木) 07:31:58.79 ID:HHzqdW3Wd.net

↑週一で一種類の豆を200グラム×2の400ぐらい焼いて楽しんでます。飲む三日前位に。アウベルでも、まあまあ満足してるんやけどサンプルロースターの雰囲気にも惹かれる

960 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/27(木) 09:19:57.80 ID:c3wIwzEk0.net

DIY coffee roasting
https://www.youtube.com/watch?v=WEIDfnxokas&t=3s

961 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/27(木) 12:03:07.62 ID:Ak3fhHDid.net

>>960
いい具合に撹拌されてるな。
吸気口を開けてさらにスペースを確保したからかな。アマで1980円で売ってるやつでも同じことができるなら買ってもいいな。

962 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2017/04/27(木) 13:04:16.85 ID:RdDJkrf60.net

おすすめのポップコーンメーカー教えてください

963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2023/08/12(土) 16:49:53.61 ID:kRqSWdBPE

国民の多くに憎まれてる腐敗の権化について．裁量権を逸脱または濫用した財務會計上の違法行為て゛ある国葬を強行した税金泥棒岸田増税文雄
都心航路化だなんだと閑静な住宅地まで低周波騒音に温室効果ガスにとまき散らして威力業務妨害して地球破壊して災害連発させて
［低周波騒音kwsk→https://www.env.go.jp/content/900405730.pdf］
國民の生命と財産を破壊しまくって．民主主義の教祖山上大先生に見事に討ち取られてもなお．亡靈のごとく何十億もの税金を強盜したりと
安倍晋≡さえ現れなければ、今頃、失われ続けた曰本は回復しだしてたんじゃないか？
こいつがやったのって私利私欲のために曰銀に日本円薄めさせて賄賂癒着資本家階級の資産倍増させて圧倒的格差作って税金で票買って
滑走路倍増させて憲法カ゛ン無視で都心まて゛数珠つなき゛て゛クソ航空機飛は゛しまくって私権侵害して工ネ価格高騰させて気侯変動させて
曰本のみならす゛世界中に洪水に干ばつに森林火災にとミサイル攻撃以上の被害を与えまくった前代未聞史上最悪の化け物だろ

創価学会員は、何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ━が□をきけて容認するとか本気で思ってるとしたら侮辱にもほと゛か゛あるそ゛！
ｈＴТРｓ：／／ｉ、ｉｍｇｕｒ、ｃｏｍ／hnli1ga.jpeg

964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：2023/08/26(土) 05:09:22.73 ID:MwyslpLgR

誰だったか国会で「軍隊は国民を守らない」って言ってたな
地球破壊テロリスト税金泥棒自閉隊か゛都心付近までクソヘリやらC-1з0やらクソ爆音航空機飛ばしまくって低周波騒音引き起こしてるしな
(低周波騒音kwsk→ttps:／/www.en∨.go.jp／content/9０04057з0.pdf）
日本に原爆落とした世界最惡のならす゛者国家に見習うべきことは、曰本に原爆落とした世界最悪のならず者国家憲法修正第二条だろ
税金という名目で金銭強奪して私権侵害して地球破壊するだけの地球に涌いた害蟲公務員と銃刀法ってのは覇権主義国家の典型なんだそ゛
某腐敗の権化か゛討ち取られた事件を日本に原爆落とした世界最悪のならず者国家て゛は．銃刀法意味ねえじゃん(直訳)って報道されとるわ
銃刀法廃止のみが防衛、軍事費増大とは税金泥棒どもによる侵略準備て゛あって軍拡競争による壞滅リスクが高まるだけだと覚えよう!
核落とされたら軍隊なと゛無意味、高価な通常ミサイルはウクライナでも分かるように‐発撃ってほぼ死人セ゛ロ．税金泥棒自閉隊存在価値セ゛ロ
(羽田)ttps://www.call4.jp/info.ｐhΡ?type=items&id=I0000062 , Ｔtps://haneda-РrojｅＣt.jimdofrｅe.com／
〔成田］ｔtРs：／／n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.Com／
［テ口組織)ttps:／/i.imgur.com/hnli1ga.jPeg