Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21

1 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2018/10/02(火) 09:06:22.09 ID:OX5hSQwN0.net

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

　それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★　　情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

---

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:----: EXT was configured

952 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/05/12(火) 18:30:02.02 ID:CM1qCd2s0.net

どんな豆でもポッカレモン1滴たらせば爽やかな酸味が広がると言うので
そんなわけあるかと思ったがやってみたらホントだった
もう高い豆いらんわ

953 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｶｰ Sa7b-Bkmy)：2020/05/12(火) 19:45:42 ID:KpgVLU1Ja.net

>>951
それは分かる気がする
ただ苦味の強いのは大丈夫かも
俺の周りではマンデリンも比較的人気ある
2人だけだけどw
酸味系はどうも敬遠される傾向にあるのは確か

>>952
ほんとかよっ！？w

954 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d3cb-NsEU)：2020/05/12(火) 19:55:29 ID:YyxHEHkv0.net

俺も所謂コンビニコーヒー的な味の方が浅煎りより好きだから安上がりで助かる
あんまり通ぶれないけど

955 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2316-jW3u)：2020/05/12(火) 20:13:46 ID:Msg6k03P0.net

>>953
そうそう、割と苦いのは好まれる傾向にありますね。
珍しいもの、高価なものを味わってほしいと思っても、こっちの空回りで、
ブラジル単体のフルシティだと「ナニコレ美味しいぃぃ」っていう悲しさ。

フルティーとか酸味に関しては自分で悦に入るだけにしておこう・・・。

956 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/05/12(火) 21:04:43.11 ID:J5vILOrf0.net

日本人ってブラジルのコーヒー好きな人多いよねえ
苦味が多くてナッツとかチョコレートとかが前面に出てるの

俺は逆にそういうの大嫌いだからブラジルは真っ先に候補から外すw
焙煎しやすくていいんだけどね

957 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6bd2-7oqX)：2020/05/12(火) 21:21:01 ID:yO/AUxgE0.net

お前ら本当に他人を馬鹿にして悦に入るためにコーヒー飲んでるようなもんだよな

958 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/05/12(火) 21:31:16.39 ID:nh/Rcxq5r.net

>>952
マジですか
ポッカレモン買って来ようかな

959 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6bd2-7oqX)：2020/05/12(火) 21:41:15 ID:yO/AUxgE0.net

いつまで続ければお前は自分を肯定できるんだ？こんな茶番で
ただ茶番で人生を浪費した事実が残るだけだろうに

960 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eaa9-5xee)：2020/05/12(火) 21:43:24 ID:aC4dK6iA0.net

さっそく、シティーローストで焼いたコロンビアにレモンを1滴入れてみた
確かに酸味が広がりこれはこれで美味しいかも
でも、浅煎り豆の爽やかな酸味とはまったく違うぞ

961 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 6bd2-7oqX)：2020/05/12(火) 21:45:48 ID:yO/AUxgE0.net

まぁ別に望んで自分の人生無駄にしてるなら俺には止めようもない話だな

962 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr33-oySJ)：2020/05/12(火) 22:29:23 ID:xlK4cuyhr.net

自分は家では深煎りしか焼かんし飲まんけど、外で飲む時は浅煎りをよく注文する

浅煎りは豆でほぼ決まってしまうから、ある意味どこで飲んでも誰が焼いても
マニュアル通りにやればそこそこ美味いというかハズレがないコーヒーが飲めるんよね
つまり情報で値段をつけられる。深煎りだとそう簡単にはいかん

逆に言えば、高い豆を使ってて首をかしげるようなコーヒーを出されたら二度とその店には行かない
で、都内の有名店でもそういう店はめちゃくちゃあるんよなあ・・・

963 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ea70-PN77)：2020/05/12(火) 23:46:37 ID:CM1qCd2s0.net

>>960
レモンのクエン酸の他に、リンゴ酸も必要なんだけど、さすがにリンゴジュースを入れるわけにはいかんのよね

964 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2316-jW3u)：2020/05/12(火) 23:52:14 ID:Msg6k03P0.net

自家製のマーマレードをコーヒーに入れて飲むこともあるから、レモン汁も確かに
合うんだろうね。今度やってみる。

965 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bcc-32x/)：2020/05/13(水) 00:00:00 ID:JNJGxK/m0.net

>>962
よく分かる。

966 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf3-B2pN)：2020/05/13(水) 12:33:54 ID:XwTzDfSM0.net

>>952
ブラジルでやってみたけど俺もやっぱりコーヒーの酸味とは違うかなぁと思う
でもこれはこれで有りかも
豆によってはもっと合うのもありそう

967 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf3-B2pN)：2020/05/13(水) 12:38:27 ID:XwTzDfSM0.net

>>962
深煎りの豆って何を使ってるの？
短絡的にマンデリンとかトラジャとか使っちゃうんだけどむしろコロンビアとかの深煎りを追求した方がいいんかな？

968 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 73c8-9scZ)：2020/05/13(水) 13:03:33 ID:muDMGWmJ0.net

>>954自分も一緒だ
>962と一緒で深入りしか焼かないな
浅煎りは10回に1回飲めば十分かなあ
あまり酸味ある味好きじゃないからブラジルばっかりだ

>>967
コロンビア何種類も試したわけじゃないけど深煎りにしても
ブラジルやマンデリンに比べるとマイルド感あって深煎り好きには物足りない感あったな

少し前に話題になってて飲んだこと無かったからグジのゲイシャ試したけど
フルーティで酸味強めで浅煎り好きな人には個性強くて好まれそうな味だったけど
自分は好みじゃなかったな

969 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｶｰ Sad3-ZSmL)：2020/05/13(水) 14:00:57 ID:eBQh0iA9a.net

個人的にはゲイシャの深煎りはジューシーで好きなんだけど、やっぱり個人差があるのね

970 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cd16-EoUu)：2020/05/13(水) 16:05:18 ID:EZK5jFRJ0.net

シティローストくらいがすきかな。
自家焙煎するまでは濃いぃぃのが好きだったけど。

971 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/05/13(水) 19:45:20.59 ID:dvkn295ur.net

>>967
いや、そういうことでもないんよ。例えでいうと、料理とまったく同じ感覚が解りやすいと思う

例えば、最近はフレンチなんかでも素材の味をそのまま云々・・・
てことで高級食材をふんだんに使って、そのかわりあまり手を加えない料理が増えたでしょ

高い豆を使った浅煎りは、つまりそういうことだと思ってくれていい。素材＝豆が命、みたいな考え
逆にいえば、料理の腕＝焙煎の腕はそう必要はない。間違ったことさえしなければ

でも元々フレンチは、クラシック料理を見ても解るように元々すごく手間暇かけた料理です
で、使う食材も大半はスーパーでも売ってるもの。いかに普通の素材に手を加えて美味しくさせるかが命
モチロンこれは諸刃の剣で、腕が悪けりゃよりいっそうマズくなってしまう

深煎りは、つまりそういうことです。そんなに高い豆を使わずとも、料理＝焙煎次第で美味いものができる
浅煎りはこれが出来んのよ。「手を加える一歩手前」で引き上げるから

ただ、じゃあ高級食材を使って、手間暇かけた料理がマズイかってそんなわけないよね
それはそれでモチロン美味い。トラジャを使って深煎にしても、そりゃ美味いに決まっている
高級食材を使って、素材の持ち味は多少犠牲にしても思いっきり手を入れて料理したっていいわけです

解りやすく事例と言いながら長くなってしまったけど、そんな感じ。あとは個々の哲学じゃないかね

972 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cd16-EoUu)：2020/05/13(水) 20:01:51 ID:EZK5jFRJ0.net

２ｋｇ買ったお豆がそんなに好きな感じじゃなかった。でも万人受けしそうではある。

973 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf3-B2pN)：2020/05/13(水) 21:05:31 ID:XwTzDfSM0.net

>>968
やはりブラジルみたいにナッツ感ある方が向いてるかもね
ゲイシャもやっぱり好みだよね
俺はフルシティ位に焼いたのも嫌いじゃないけど

>>971
詳しくありがとう
なんか話聞いたら改めて奥が深いなって思ったよ
すぐに真似できる領域じゃなさそうだね
焙煎方法とかも聞いてみたいけどスレチかな
ともあれエスプレッソ用のブラジルで色々試してみる

974 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ cd16-32x/)：2020/05/13(水) 22:33:29 ID:2RjyqyEo0.net

深煎りが好きな人はPTC味盲の可能性高し
一部の苦味を感じにくいから、不快感を覚えにくい。
深煎りの苦渋味を強く感じる人は浅煎りを好む傾向。
深煎好きは鈍感だとか逆に浅煎り好きの舌がお子ちゃまだとかではなく、個人差があるよって話ね。

975 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9f9a-Iuwk)：2020/05/14(Thu) 11:22:16 ID:sQGQLssL0.net

>>955
そもそも日本はほぼ浅煎りしかない
だから、上質な浅煎りでに微妙な酸味の差しかない
強烈な深煎り豆もらったら、こんな珍しいのもあるんだなってなる
だから深煎りで驚いたり喜ぶほうが自然かな
悲しいのはわかる

976 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c397-uRPb)：2020/05/14(Thu) 11:58:38 ID:k+ec9WQX0.net

>そもそも日本はほぼ浅煎りしかない

どこの世界線で生きてるんだよｗｗｗｗ

977 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ c397-uRPb)：2020/05/14(Thu) 12:02:26 ID:k+ec9WQX0.net

日本は昔から深煎りが主流だし（昔の喫茶なんてほぼ深煎りしかなかった）
アメリカからサードウェーブが来て、スペシャルコーヒーなんて概念が広まってやっと浅煎りが広まったレベルだから

978 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf3-B2pN)：2020/05/14(Thu) 17:03:28 ID:dVySWUUw0.net

ワタルから買った
コロンビア　アルト・デル・オビスポ　サン・アグスティン農園　ピンクブルボン
届いたんでフルシティくらいで早速焙煎してみた
早速飲んでみたけどこれただのスプレモって言われてもわかんない
味も香りも弱すぎウィラだから期待したんだけど
もう少し焼き加減試してみるけど失敗した感強い

979 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2fe6-gIXh)：2020/05/14(Thu) 17:15:20 ID:5zxHRvvV0.net

去年ピンクブルボンのトップオブトップ詐欺やられたから
今年は手を出さなかった
去年のも弱いと言うかどう焼いても優しすぎるだけのコーヒーだった
煙一切抜かないで焙煎してもダメ
クリーンで不味くはないんだけど個性が出てこない

980 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2b49-gIXh)：2020/05/14(Thu) 17:24:29 ID:EM6w/Btx0.net

ステマにスコッっと見事にハマここのスレの流れがｗ

981 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2fe6-gIXh)：2020/05/14(Thu) 17:26:19 ID:5zxHRvvV0.net

ごめんね言わなくて
もしかしたら今年のは美味しい可能性もあったから

982 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf3-B2pN)：2020/05/14(Thu) 17:31:19 ID:dVySWUUw0.net

>>981
いやいやありがとう
勉強代として諦めるよ
普通にコロンビアとしてみればまずいって訳でもないしね

983 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2b33-32x/)：2020/05/14(Thu) 19:50:33 ID:sVlMtYPn0.net

>>978
アルト・デル・オビスポなら去年のコロンビアが良かったな
今はカトゥーラに変わってるけど
ロス・ナランホスのピンクブルボンは俺好み

ワタルは最近トップオブトップ乱発してる気がする
過度な期待はしない方がいいような

984 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fed-ZSmL)：2020/05/15(金) 20:24:51 ID:IDWpq8D20.net

ワタルのトップオブトップって欠点豆がほかのものより少ないよねって考えで買ってるけど普通は味重視なの？

985 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｶｰ Sad3-B2pN)：2020/05/15(金) 22:14:39 ID:kgG1TUSba.net

>>984
逆に味じゃないの？！トップオブトップと言われて欠点豆の量とか思いもしなかったな
欠点豆多くはないけど感心するほど少なくもなかったよ

986 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fed-ZSmL)：2020/05/15(金) 22:30:35 ID:IDWpq8D20.net

そっか、コモディコーヒーでも欠点豆が100g中1〜3g位なら買いたいんだけど、そんな豆扱ってる店誰か知ってますか？

987 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 8fed-ZSmL)：2020/05/15(金) 22:30:35 ID:IDWpq8D20.net

そっか、コモディコーヒーでも欠点豆が100g中1〜3g位なら買いたいんだけど、そんな豆扱ってる店誰か知ってますか？

988 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ db16-vglG)：2020/05/16(土) 00:46:20 ID:FA2NTQDZ0.net

ナチュラルってウォッシュドに混ぜて飲むものなの？
ナチュラル100%だと風味が強すぎるような気がする

989 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr99-YK9k)：2020/05/16(土) 09:23:48 ID:YBZaSs5Er.net

ナチュラルは甘みが強く出るから、好きじゃないなら焙煎時間は早めに、好きな風味なら焙煎は長めにってよく行く個人のコーヒー屋のおっさんは言ってた

990 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/05/16(土) 11:01:08.48 ID:UFPnbMng0.net

>>989
それ、逆だよね

991 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/05/16(土) 11:05:59.27 ID:xRwCuANm0.net

逆ですな

992 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2fe6-gIXh)：2020/05/16(土) 11:12:58 ID:+LioBr9t0.net

逆じゃないよ
あんまりカラメル化を促進してしつこい風味にするなってことでしょ

993 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2020/05/16(土) 11:39:50.65 ID:2kvAuuT10.net

逆です。

994 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 2fe6-gIXh)：2020/05/16(土) 11:49:44 ID:+LioBr9t0.net

君たち手網だからでしょ

995 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sra5-gIXh)：2020/05/16(土) 11:57:06 ID:q9GfWlMmr.net

香りじゃなくて味のことだよね。だったら989で合ってるよ
甘い香りは浅煎りでもあるけど、甘味は出ない。これは別の世界の住人でもない限り、残念ながら絶対にない

深煎にするから甘みが出る。ていうか、だから深煎にするんであって、
浅煎りでも甘味があるコーヒーが出来るなら、誰も深煎なんてしない

なぜか誤解してる人が多いけど、深煎は苦味を出すためじゃなくて、甘味を出すためにするんだよ
苦味だけなら、幼児がやっても深く焼けば勝手に出てくるだろ

だけど、もちろん同時に苦味も絶対に出てきてしまう。そのバランスが難しいから深煎はセンスを要求されるんよ
本当に秒単位で毎日のように変わるから

苦汁になってしまうリスクを犯してまで深く焼くのは、すべては甘味のため。それが出来ない大半の店は、浅煎りに逃げる
サードウェーブは、まさにその「言い訳」にうってつけだった。しかも値を吊り上げられる。だからブームになったんだよ

・・・なんかこのあと荒れる気がしてきたんで逃げるｗ

996 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 518b-cePo)：2020/05/16(土) 13:26:44 ID:cgx57DTr0.net

>>995
わかる 一般的に嫌われてる苦味は苦味じゃなく焦げ味だと思う

997 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b64-gIXh)：2020/05/16(土) 15:18:57 ID:eVl9SALF0.net

酸味を甘味に変えるために深煎りにすると思ってたで

酸味の強い豆のほうが深煎りでバランスが取れやすい
で、どこでバランスをとるかは本人の好み次第

998 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 9770-MjJG)：2020/05/16(土) 15:20:18 ID:54Sou4mL0.net

旨みは出ても甘みなんて出ないよ

999 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b64-gIXh)：2020/05/16(土) 15:26:13 ID:eVl9SALF0.net

>>998
どっちに感じるかはその人次第
お茶でいえば玉露がいい例

1000 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｵｯﾍﾟｹ Sr63-aUbQ)：2020/05/16(土) 16:05:59 ID:H3gdvWkXr.net

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ22


!extend:checked:vvvvv:1000:512

!extend:checked:vvvvv:1000:512

!extend:checked:vvvvv:1000:512



自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･

それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・



　それぞれの
★価値観、焙煎環境、経験の違い★などがあることを考慮して、積極的かつ
★平和に★　　情報交換しましょう！



前スレ

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ21

http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1538438782/



Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20

https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1515197559/



Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19

https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/


誰か立てて

1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

2ch.netからのレス数が1000に到達しました。