【焙煎】コーヒーの鍋焙煎を語ろう Part4

82 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ ：2024/03/12(火) 09:33:52.58 ID:???0.net

最近、鍋焙煎始めたばっかりなんだけど、
上手く出来ないので教えてほしい。

ケニア　マサイaa(松屋コーヒー)
目標は、浅煎り(シナモン〜ミディアム)
鍋は、16cmセラミック加工
コンロはIwatani
豆は150g使用

方法は、基本的にハマさんのやり方。

1ハゼが、13分でも10分でも8分でも、ケニアらしい酸味、柑橘感が全くなくて、味気ないコーヒーになってしまう。
香りも焙煎香は有るけど、豆の香りではない感じ。
だいたい、1ハゼ開始から1:30〜2:00位で終了してるけど、未発達なのかな、と考えてます。

豆のせいでは無いと思うんだけどなぁ...