〜めんつゆ内容分析〜
- 1 ：なー：02/01/26 14:27.net
- 各地域独特なめんつゆ…｡
おしえてくだされ〜。
- 80 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 16:05:40 .net
-
kurumano-te. best!
hokenn ok
saikounokekkaya^^ ,.ィ" ､
(フ '" ,.:' /l,rー-: ヽ;:, ヽ, `'
__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:' ''..= ---' --‐‐''"^:,~ ""
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,ィ" ; .,'" `! .,!
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`tミl~~`''tｰ､ ￣ ; ,, ,, / /､ヾ'.ハ';::l ! i _ .. -‐ '' " .|ヾj:ﾚﾉ
イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、 ;l! |;;:! ,r; ,rｧ !:!:! ｀ _ ,,.,.. -‐'''"
ｨ､_ ｰ ､_ 〉 ゞ-=.....,,,,ノ " " | |r 'i , ヾ:','::! _,,.. -‐''' " ~
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- 81 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 15:42:17 .net
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{ IT'S MORNING！ }
ヽ ノ
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- 82 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 15:48:24 .net
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／ _ ,､ ヽ
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l l l ::::| ',:::.i l | ／ ヽ
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- 83 ：困った時の名無しさん：2008/07/23(水) 16:07:05 .net
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/ THE SUN IS SHINING！ ヽ
{ IT'S A BRAND NEW }
ヽ DAY, AND I'M ALIVE
Thanks I?s?s Khristos！！！！！
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`ｰ<_ヽ
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´_ --＿´ (:::::) ヽ
／ ／ ',
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l , ,}ノ
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',::::::::: ト- ､￣￣￣/
ヾ::::: } ヽ i
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<_,、 ,-､ { ´ Ｖ ヽ
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l ＿ヽ l l
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- 84 ：困った時の名無しさん：2008/08/07(木) 21:23:36 .net
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／⌒ヽ
( ＾ω＾) ,,,. ｼｬｸｼｬｸ おっおっおっ
/つ-o,;'"'ﾞ';,/
Ｏ Ｏ ヽ、ノ mizumore rakurakukurikosi daijixyoubu!! annsinnsite susumeru^^
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- 85 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 16:50:44 .net
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／ ;'⌒ ''' 'ヽ
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ヽ＿＿/ ,, ／ ＜daijixyoubudayo
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＼ |ヽ,,,,,,,,／
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｀'ヽ,,,,,,,,/
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- 86 ：困った時の名無しさん：2008/12/27(土) 03:57:12 .net
- 【味】かつおとこんぶのあわせ技…旨みの相乗効果解明
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1230268266/
ダシ、いやソース
ttp://mainichi.jp/select/wadai/news/20081226k0000e040036000c.html
昆布だしに含まれるうまみ成分のグルタミン酸とかつおだしに含まれるイノシン酸を合わせると、うまみが増す「相乗効果」が起きる仕組みを、米国の研究グループが分子レベルで解明した。「米科学アカデミー紀要」に掲載された。
人の舌の細胞表面には、味を感じる「味覚受容体」と呼ばれるたんぱく質があり、これまで、うまみ、苦み、甘みを感じる受容体が見つかっている。
研究グループは、グルタミン酸とイノシン酸が「T1R1」という受容体に作用すると推測。
この受容体は二枚貝のような葉を閉じて虫を補える食虫植物の「ハエトリグサ」に形が似ており、受容体のどの部分に結合するかを、人やラットで調べた。
グループは、グルタミン酸は「ハエトリグサ」が開く際のちょうつがいの部分に、イノシン酸は先端の開閉部にそれぞれ結合することを突き止めた。イノシン酸が結合すると、閉じた構造になり、グルタミン酸が安定して中にとどまるため、うまみを増強させると結論づけた。
味覚を研究している三浦裕仁・鹿児島大准教授は
「受容体に働くうまみ増強物質を探せば、おいしさを増す調味料が開発できるだろう。また、甘みや塩味をより強く感じさせる物質を見つければ、食事の塩分や糖分を減らすことも可能だ」
と話している。
- 87 ：困った時の名無しさん：2009/02/11(水) 18:09:57 .net
- .
ヾoﾉﾞ ﾋｬｯﾎｩ
へ) ﾍ)
ヽoノﾋｬｯﾎｩ
｜♪
♪!!
ﾋｬｯﾎｰ
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о孕о≡
ヽoノ ﾋｬｯﾎｳ
∞
▽
｣｣
￣￣￣￣￣￣
Valentine hityxhou~~
xrkun arigajixyu
obosimesida...
.
- 88 ：困った時の名無しさん：2009/07/09(木) 05:42:02 .net
- だいぶ前ですが料理板で紹介されてた
みんなが美味しいっていってた
万能めんつゆの作り方しりませんか
水を加えないので保存が利くものです
- 89 ：困った時の名無しさん：2009/07/13(月) 23:45:14 .net
- >>88
普通にかえし作ればええんじゃない？
- 90 ：困った時の名無しさん：2010/01/11(月) 00:08:14 .net
- そばとうどんでは返しも出汁も違うから返しを書き込む方はどちらか明示してほしい
- 91 ：困った時の名無しさん：2010/04/11(日) 01:18:45 .net
- ヾ.: ; ;ヾ ; ; :ヾゞヾ., .ゞヾ;ゞヾ;;;
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ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;ゞ;; ;" "ゞ; ; ; ゞ゛;ゞ:.y.ﾉゞ ; ;ヾ ; ;ゞ ;" "ゞ; ; ; ゞ゛; ` `
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- 92 ：困った時の名無しさん：2010/04/11(日) 02:41:42 .net
- ;;;....;;::;...;;ii|
::;...;;:..;i...iii| ` ` `
:..;;;.;;;.:;:;i.;ii|
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li,.;:.''" (~) ';:.
,.;w:" γ´⌒｀ヽ w..
,.;i:;'" oノノハヽ {i:i:i:i:i:i:i:i:} '';:.
.,.;:'. 从 ´・ω・) (・ω・｀ ) '';:.,
,.;:'" (::::::::：::っと:::：::::::::) ";:.,,
ノ;;;;;;;;;;;;;;;;ゝ О─Ｊ
` ` ` ` `
annnanitanosikuomoideninattannya
soredejixyuubunnmannzokuya
nokoriitimaihakinennnioitoko!
- 93 ：困った時の名無しさん：2010/05/03(月) 03:25:18 .net
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- 94 ：困った時の名無しさん：2010/05/06(木) 01:40:41 .net
- ヽ/ /／､ _ ノ ゛ 丿 ﾞ （ ゛ ￣｀`ｰ─､ヽ /／
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a-owata
mouitido sakuramitakatta
- 95 ： 忍法帖【Lv=27,xxxPT】 ：2011/06/03(金) 15:20:00.75 .net
-
- 96 ： 忍法帖【Lv=7,xxxP】 ：2011/06/13(月) 01:37:00.44 .net
- test
- 97 ： 忍法帖【Lv=14,xxxPT】 ：2011/07/18(月) 07:47:39.66 .net
- 0
- 98 ：困った時の名無しさん：2011/11/12(土) 18:08:32.99 .net
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今度は俺が良いものをいっぱい詰めるぞ！
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- 99 ： ◆KowG6SVBenLP ：2012/03/22(木) 00:24:31.07 .net
- あ
- 100 ： ◆/knlY4QLIxYM ：2012/03/22(木) 00:26:04.69 .net
- い
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- 102 ： ◆THx9XdHIwsjK ：2012/03/22(木) 00:26:50.05 .net
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- 107 ： ◆i.pNSuAAIi/R ：2012/03/22(木) 00:29:02.24 .net
- け
- 108 ： ◆Sx.AxdwAYerO ：2012/03/22(木) 00:29:47.43 .net
- こ
- 109 ：バーニャカウダ ◆3NN.RCSwww ：2012/03/22(木) 00:30:40.29 .net
- さ
- 110 ： ◆fPAOlLtW7o5w ：2012/03/22(木) 00:34:45.21 .net
- あ
- 111 ： ◆GOAQSfYN8KnP ：2012/03/22(木) 00:35:02.80 .net
- い
- 112 ： ◆O78NP5OIEdxW ：2012/03/22(木) 00:35:28.00 .net
- う「
- 113 ： ◆na1bV/gkZECB ：2012/03/22(木) 00:36:25.13 .net
- え「
- 114 ：電脳プリオン 【末吉】 【26.2m】 ：2013/09/01(日) 15:17:27.45 ?PLT(12080).net
- ∧＿∧
（ ・∀・） 人 ｶﾞｯ
（ つ―-‐-‐-‐-‐-‐○ < >__Λ∩
人 Y ノ. Ｖ｀Д´）/
し（＿） / ←>>28
- 115 ：困った時の名無しさん：2013/10/01(火) 19:23:39.47 .net
- 天つゆのスレはどっかないの？
- 116 ：困った時の名無しさん：2013/10/07(月) 23:16:04.37 .net
- トップバリューの和風つゆはいいね。１Ｌたった１９８円なのに美味い。
３倍に薄めてそのままそうめんやつけ麺のつゆとして使える。
もっと薄めるとかけそばやかけうどんなどのつゆになる。
丼物のわりしたにもそのままいける。野菜炒めの味付けにも良い。
まさに万能。ワダカンのこんぶつゆもほとんど同じだが価格は３００円近くする。
- 117 ：困った時の名無しさん：2013/10/07(月) 23:36:29.52 .net
- あ、別にステマじゃないからね。ちょっとイオンから金もらってるだけ（笑）
- 118 ：困った時の名無しさん：2015/09/25(金) 06:16:28.97 .net
- 本物の料理好きは秋口以降の麺つゆの使い方が上手いと本当に感心する
- 119 ：困った時の名無しさん：2015/12/12(土) 17:49:12.84 .net
- 鴨鍋に麺つゆを使っている
- 120 ：困った時の名無しさん：2016/03/14(月) 15:30:51.29 .net
- 四国南部では宗田鰹・いりこ・昆布・擂り潰し胡麻のＭＩＸ麺つゆ
- 121 ：困った時の名無しさん：2017/06/24(土) 00:52:30.72 .net
- あご出汁が美味しい
- 122 ：困った時の名無しさん：2018/03/18(日) 01:00:52.21 .net
- 少しだけオイスターソースが入ってるかも。
- 123 ：困った時の名無しさん：2020/09/11(金) 05:28:10.73 .net
- 単なる個人的な好き嫌いの問題ではなく、
すすりが許されているのが全世界で日本ただ一国、
という点に注目していただきたい
明らかに日本の感覚が異端、というか異常だという事だよ🐱‍🚀
- 124 ：困った時の名無しさん：2020/10/15(木) 19:39:20.43 .net
- >>123
ダウト
- 125 ：困った時の名無しさん：2020/10/15(木) 23:29:01.28 .net
- 部屋にたった一人、滅多に外出もせず店で麺類を食べるなんて事はもう何年も無い
でもボクは誰にも見られてないのに部屋で今日もゲームをしながら音を立てずにカップラーメンを啜ってます
- 126 ：困った時の名無しさん：2023/02/06(月) 06:49:49.46 .net
- 鯛だし昆布
- 127 ：困った時の名無しさん：2023/05/01(月) 15:24:16.93 .net
- 関西はヒガシマルやね
- 128 ：困った時の名無しさん：2023/08/24(木) 20:42:39.70 .net
- Σ(●ﾟдﾟ●)
- 129 ：困った時の名無しさん：2024/01/28(日) 17:17:03.41 .net
- シマヤ
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