”ごま豆腐”大好き！

1 ：困った時の名無しさん：02/03/10 17:49.net

”ごま豆腐”が好きなのですが、
お寺の”ごま豆腐”を食べた事がありません。
スーパーのか、飲み屋のだけです。
お寺の本物は、どんな物でしょうか？
また、自分で作ろうとすると、
”くず粉”って高いですね。
片栗粉でもできるらしいのですが・・・
ご存知でしたらレシピ教えて下さい。　

119 ：困った時の名無しさん：2006/10/16(月) 11:17:34 .net

胡麻豆腐に黒蜜かけてみ！
あっさりした甘みの高級和菓子みたいだから！！

120 ：困った時の名無しさん：2006/10/17(火) 05:28:17 .net

一度試してみるよ！
田楽味噌でも案外美味しいよ

121 ：困った時の名無しさん：2006/10/28(土) 22:31:01 .net

あんかけもおいしい

122 ：困った時の名無しさん：2006/12/07(木) 01:37:01 .net

おとうふヒャッコイ！！
　　　　　 ＼＼　　 おとうふヒャッコイ！！　／／
　〜　　 　　＼＼　　おとうふヒャッコイ！！／　　〜

　　　　　　　 ＿＿ 　　　　　＿＿　　　　　＿＿　　　　〜
　　　　　　　|＼ ＿＼ 　 　|＼ ＿＼ 　 　|＼ ＿＼
　　　〜　 （ ＼|＿＿| ）. （ ＼|＿＿| ） （ ＼|＿＿_| ）
　　　　　　 （　´∀｀∩　　（´∀｀∩　　　（　´ー｀）
　〜　（(　 （つ　　　ノ　　（つ　　丿　　　（つ　　つ　)）
　　　　　　 ヽ　 （　ノ　　　（　ヽノ　　　　　）　）　）　　　　〜
　　　　　　　（＿）し'　　　し（＿）　　　　（＿）＿）

123 ：困った時の名無しさん：2006/12/22(金) 08:34:35 .net

うちもごま豆腐好き。
この間寒天買ったら、ミニレシピ集にごま豆腐が載ってたので貼っておきます。

材料〈8人分〉
寒天…一袋(4g)
水…400ml
豆乳…300ml
練りごま(白)…50g
砂糖…大さじ2
塩…少々

1.鍋に寒天と水を入れて火にかけ、沸騰したら、2分ほどかき混ぜ煮溶かす。
2.豆乳を入れ、ひと煮立ちさせ、火を止める。練りごま、砂糖、塩を加え、よくかき混ぜ、容器に流し入れ、冷やし固める。
3.食べやすい大きさに切って、お好みでつゆ、わさびをかけて召し上がれ。

見てたら食べたくなったので作ってみます。

124 ：困った時の名無しさん：2007/02/27(火) 16:44:52 .net

やっぱり寒天より吉野葛が美味いよな。高いけど・・・orz
あと、市販のゴマペーストは荒すぎて嫌。

125 ：困った時の名無しさん：2007/03/14(水) 15:13:11 .net

初めて葛で作ってみた。
あと1分・・・と言うところで集中力が切れ、練ってた生地が手にベタッ
皮がベロンとめくれましたorz
ヒリヒリ痛いよう・・・

126 ：困った時の名無しさん：2007/07/09(月) 08:17:46 .net

みそだれ好きなんだけどいいレシピが見つからない…
黒みつや醤油はなんかしっくりこないんだよなあ…

127 ：困った時の名無しさん：2007/07/09(月) 08:18:38 .net

ってちょｗｗｗ最後の書き込み3/14てｗｗｗ
どんだけ過疎ｗｗｗｗ

とりあえずage

128 ：困った時の名無しさん：2007/07/10(火) 19:18:12 .net

いつも行く小料理屋のごま豆腐が、味も食感もなぜかクリームチーズみたいで激旨
板前さんに何が入ってるか聞いたら、最高級の吉野葛と練りごまと豆乳とその他隠し味と言われ
真似して作ってみた。ごま豆腐としてはかなりうまかったが、やっぱり店のと全然違う
クリームチーズ入ってんのかな？

129 ：困った時の名無しさん：2007/07/16(月) 08:08:38 .net

ゴマ豆腐は大好きでメニューにあったら必ず注文するんですけど以前東京に少し居た頃にごま豆腐を注文するとごま入り豆腐みたいな別物で

「この店オリジナルなんだろうか…」と思いその時は期待と全く違う味も仕方がないとお店の人には悪いのですが残して帰りました。


次に良さげな高級店にて少々お高いごま豆腐をオーダーしてリベンジしたところまたもややられてしまいました…


モチモチ食感のごま豆腐が当然の私には愕然とさせられましたがごま豆腐未体験ならおいしいのかもしれません。母親が京都人で実家で母の手作りを食べて育ちましたのでごま豆腐ならぬごま入り豆腐では別物でしたのでネーミングを考えていただきたいです☆

130 ：困った時の名無しさん：2007/07/17(火) 08:31:55 .net

私も豆腐屋で買ったごま豆腐が
もちもちしない普通の豆腐って感じですごくガッカリした覚えが…
何かしらで区別して欲しいよね

131 ：困った時の名無しさん：2007/07/18(水) 21:36:04 .net

ごま風味豆腐とモチモチしたごま豆腐は全くの別物ですよね


ごま風味豆腐として食べたらその豆腐もおいしかったのかも知れないし、売る側からしてもリスクになりますものねぇ？


先日購入したふじや食品の粒入り金胡麻豆腐は小さい豆腐が３つとみそだれ入でタレ合わせて１人前65kcalo(^-^)o 粒のプチプチした食感が病みつきですが多少タレが甘いので私は醤油で割って食べていいぐらいでした。

132 ：困った時の名無しさん：2007/07/25(水) 11:53:56 .net

吉野葛で作った胡麻豆腐は美味しいよね

木の芽をすり鉢ですり、白味噌砂糖・酒・味醂で作ったタレで食べるとウマー

133 ：困った時の名無しさん：2007/07/28(土) 15:04:24 .net

>>131
私も同じのを食べたよ。
売ってるごま豆腐の中ですごくおいしい。

134 ：困った時の名無しさん：2007/08/25(土) 01:29:42 .net

私も、ふじや食品のやつ食べたけど、胡麻の粒がぷちぷちして
美味いね。
これがきっかけで胡麻豆腐にハマったｗ
まだ紀文とかの手に入りやすいものしか食べてないから
いつか本場のも食べてみたい。

ってか紀文の白胡麻豆腐ウマ

135 ：困った時の名無しさん：2008/01/29(火) 11:43:46 .net

豆腐自体しっかり甘さのあるやつが良いな。

136 ：困った時の名無しさん：2008/05/08(木) 15:56:59 .net

田舎の山菜料理屋で食べたモッチリとしたごま豆腐にならないんだよね。
何が違うんだろう・・・

137 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:27:49 .net

.

　____________
　|　(^o^)ﾉ　|　＜おやすみー
　|＼⌒⌒⌒＼sessixyoku ha sixyunookagede all ok!!
　＼ |⌒⌒⌒~|asuha sannpatu!


.

138 ：困った時の名無しさん：2008/06/28(土) 22:14:08 .net

本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ！
本当にゴメンと思ってんなら、2chなんかやってないでさっさと行動しろ優！

139 ：困った時の名無しさん：2008/07/09(水) 23:39:26 .net

胡麻豆腐の良さ（食感）を解るのは日本人特有の物らしい
外国の方にはｲﾏｲﾁらしい

140 ：困った時の名無しさん：2008/07/11(金) 19:18:41 .net

　　　　　　　　
kurumano-te. best!
　 hokenn ok　
　　　 saikounokekkaya^^　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.ィ"　　　　　　　　 　 　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　(フ '"　　　　　　　　　　　,.:' /l,rー-:　　　ヽ;:,　ヽ, `'
　　　　　　　　　　　　　__,,,... -‐ '''''"´￣￣~~~ﾞﾞ'''''''''ー‐---:'　''..= ---' --‐‐''"^:,~　　　　""
　　　　 　 　 ,. -‐ ''"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:　　　　　　　　 ''''　;　　　　__　　. |
　　　　　,ィ"　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　　　 　 　 　 　 ;　　 .,'"　`!　 .,!
　 　 　 ,:ﾀT'' ､,,..r''''"~~;~~ : ~`!　　　　.!　　　 　　 　 　 　,'　　 .,'/j:;〉i,|　〈
　　　　|`　 ~`''''ー-'　'ー'---'--"--'　　,..　 ,.'　,,.-‐ｧ､:::..'!　　'!　　　　　　　　　,.'　　　{:|;:i:)ﾐi|レ'
　　　　`tミl~~`''tｰ､　￣　 ;　　 　 ,, ,,　/　/､ヾ'.ハ';::l !　　i　 _　..　-‐　'' "　　　　.|ヾj:ﾚﾉ
　　　　イ､!,!､..,,_j`''ｷーｒ-- ﾆニ...、　 ;l!　|;;:! ,r; ,rｧ !:!:!　　｀　　　　　　_ ,,.,.. -‐'''"
　　　 ｨ､_ ｰ 　､_　　〉　ゞ-=.....,,,,ノ　　" "　|　 |r 'i , ヾ:','::!　　　_,,.. -‐''' " ~　　　
　　　　　 `''ｰ､_､_~ﾞ　　　　　　　　　　　　 |::::::ヽ'_'‐"ソ:/ｰ'''' ~
　　　　　　　　　　~ﾞ` ''''''　ー---　--―''' ゞ-:;;;:;:::=-''"

141 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 20:58:07 .net

.

　　　　　　,,──────,,
　　　　　 /　　　　　　　　　　　＼,,,..
　　　　／　　　;'⌒　　　　　　　　''' 'ヽ
　　 ,/　ヽ　　　　　　　　　　　　　　　 |＿＿＿
　 ./　　　|　　　　　　　　　　　　　￣ヽ　　　　　ヽ
　/　　　　|　　　　 ／￣　　　　　　　　　　　　　　 ＼
./　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣＼
|　　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |::::::;　　|
.|　　　　　 .|.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ::::::／
.＼　　　　 |　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|
　 ヽ＿＿/　　　　 　 ,,　 　　　　　　　　　　　　　　／　＜daijixyoubudayo
　　　　　＼＿＿＿ 　＼＿＿＿　　＿＿＿＿_／　　　　9gatudasi issinnya
　　　　　　（＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿）
　　　　　/ 　　　　　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　/ 　 　 |　　　　　　　　　　　　　　＼　／￣ ヽ
　　　/　 　 　 |　　　　　　　　　　　 ／￣ ヽ |　 　　 |
　 　 |　　　　./　　　　　　　　.......　 |　 　 　 |.　 　 　 |
　 　 .＼＿／　　　　　　　／　　'''''| 　.　　　|　 　 　 |
　　　　　 ＼　　　　　　　　　　　　　　　　　 |ヽ,,,,,,,,／
　　　　　　　＼＿＿＿＿＿,,,,,,...　　　　　 /
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀'ヽ,,,,,,,,/

.

142 ：困った時の名無しさん：2008/10/04(土) 06:59:03 .net

>>135
そうかな?!市販品嫌いな人は砂糖入ってるからって人が多いみたいだが。
食感その他の原因もあるけど砂糖入りのせいで醤油がけ食いに合わない味になってる。
醤油がけなどせずデザートと割り切って食うなら市販品の砂糖入りウマーだな。

143 ：困った時の名無しさん：2008/10/09(木) 10:42:24 .net

既出かもだけど、この前居酒屋でゴマ豆腐の天ぷら食べたよ。
すっごい美味しかったです。
天ぷら苦手だから、今度実家に帰ったときにしてもらおう。

144 ：困った時の名無しさん：2009/01/29(木) 08:26:03 .net

>>143
仕事先で胡麻豆腐の余りを大量に貰って使い切りたかったから試させてもらう
ありがとう！

145 ：ＮＰＣさん：2009/10/10(土) 20:07:20 .net

65987486367275374982379+20=65987486367275374982399
診断くん(taruo.net) http://taruo.net/e/?20091010&rw4657843784
少林寺小学校 http://www.sakai.ed.jp/shorinji-e/?20091010&rt554974374378
多比保育園 http://www.ans.co.jp/u/numazu/tabi/?20091010&h465793483479
平等寺保育園(北緯33度49分12.732秒,東経130度34分6.01秒) http://www.ans.co.jp/n/byoudouji/
オリジナル地球 http://www.universe-s.com/img/news/2004/0520_01.jpg
生浜小学校 http://www.cabinet-cbc.ed.jp/school/es/024/?20091010&rw565897437
有住小学校 http://www.fuku-c.ed.jp/schoolhp/elarizum/?20091010&rw49854783478
真覚寺保育園 http://www.shinkakuji.com/?20091010&rw3568994834793
正色小学校 http://www.syoshiki-e.nagoya-c.ed.jp/?20091010&rw5659785894734
２ちゃんねる http://www.2ch.net/?20091010&rt56584380834

146 ：困った時の名無しさん：2010/09/20(月) 10:58:31 .net

こんなスレあったんだね
あげ

147 ：困った時の名無しさん：2010/09/22(水) 20:19:16 .net

かぼすでひと味ｕｐ

148 ：困った時の名無しさん：2011/02/13(日) 15:48:58 .net

あまり好きじゃない

149 ：無なさん：2011/06/14(火) 20:30:51.65 .net

最近近所のスーパーマーケットで胡麻豆腐をよく見かける様になった。
少し前迄珍しい食べ物だったのに今は複数社の製品が並んでいる。
何かそんな流行でも有るのだろうか。

150 ：困った時の名無しさん：2011/06/18(土) 03:15:23.53 .net

１５０

151 ：困った時の名無しさん：2011/06/18(土) 17:53:57.50 .net

わさび醤油かな
ハチミツかけても美味かった

152 ：困った時の名無しさん：2013/02/12(火) 08:10:43.99 .net

　　　　　 _
　　　　　 |O＼
　　　　　 |　　 ＼　ｷﾘｷﾘ
　　　　∧|∧ 　　＼　ｷﾘｷﾘ
ｸﾞｸﾞｩ>（；⌒ヽ　　　 ＼
　　　　∪　　|　　 　　(~)
　　　　　∪∪　　 γ´⌒｀ヽ
　　　　　）　）　　 　{i:i:i:i:i:i:i:i:}
　　　　 （　（　　　　(　´･ω･)、
　　　　　　　　　　　(O ⌒　)O
　　　　　　　　 　 　⊂＿)∪

153 ：困った時の名無しさん：2014/05/26(月) 22:31:07.86 ID:xiuXxWkdw

こんなスレがあったのか。
母親から生前教えてもらってもうかれこれ20年以上作り続けている我が家のごま豆腐。

吉野葛…150g
すりごま…200g(白でも黒でもお好みで)
砂糖…100〜150g(加熱前に味見してお好みの量でOK)
水…8カップ

まずはすりごまを清潔な木綿の布巾や手ぬぐいで包みます。
口は輪ゴム等で留めておきます。
水を4カップずつボールに入れておきます。ぬるま湯でもOK。
水の中ですりごまを包んだ布巾を揉みます。
水はだんだんゴマの色になっていきます。
もう出ないかなぁ…と思ったらもう１つのボールの中で揉みます。
そうするとまたゴマエキス(？)が出てきます。
「もう無理」となったらボールの中に砂糖と葛を溶かします。
目の細かい網で一度濾します。
葛は荒い粒が残っているので濾したほうがいいです。
鍋にゴマ等が溶けだした水を入れて加熱します。
加熱は弱火〜中火でしゃもじ等でずーっとかき混ぜ続けます。
(ここ重要。さぼるとダマができます)
透明度が出てどろっとしたら火を止めて数分しゃもじで練ります。気温や加熱時間で硬かったり緩かったり…
タッパー等の入れ物に入れてかるくラップで蓋をして常温まで冷めたら普通に蓋をして冷蔵庫で冷やします。

これで完成。甘さ控え目で美味いです。水の量を減らせば濃いめのごま豆腐になります。
練りゴマでやる方法もあります。簡単ですが試したら舌触りが悪く粉っぽかったので1度でやめました。
他、もっと美味しくなるレシピもあると思いますが我が家のはこの方法。

154 ：困った時の名無しさん：2014/05/26(月) 22:35:00.27 ID:xiuXxWkdw

写真貼り忘れました。
http://i.imgur.com/yRzDqjN.jpg
こんな感じ。

155 ：困った時の名無しさん：2015/04/24(金) 09:58:49.19 .net

むかし弘法大師が旅の途中で立ち寄った名もないお百姓さんちで食べた胡麻豆腐が日本で一番最高だったという

156 ：困った時の名無しさん：2015/06/22(月) 03:56:45.77 .net

片栗粉を使うくらいなら甘藷澱粉のほうが葛っぽく出来る
SKIPPY無糖のピーナツバターで落花生豆腐も美味しいよ

157 ：困った時の名無しさん：2015/06/24(水) 21:20:42.26 .net

水無月豆腐もまもなく終わりかな
そろそろ氷室開きの時期だけど

158 ：困った時の名無しさん：2015/07/08(水) 21:54:58.69 .net

ごまペーストと、アガーで似た物作れないかな？
アガーが大量に余ってて…ごまだけ沈殿しちゃうかな

159 ：困った時の名無しさん：2015/09/02(水) 00:04:36.71 .net

我が家のごま豆腐のレシピ
豆乳500ml
片栗粉10g
粉ゼラチン10g
すりごま大さじ4杯
麺つゆ大さじ二杯
すりごまは、すり鉢ですると美味しさ倍増
テフロンの中華鍋に全て投入してかき混ぜながら点火
この間ずっとかき混ぜ続けます
沸騰し始めたら火を止めて型に流し込む
冷めたら冷蔵庫へ
以上です
ダイエット中でカロリー押さえたいので
ゼラチンだけで作ったのですが舌触りがイマイチなので
今のレシピに落ち着きました

160 ：困った時の名無しさん：2015/09/02(水) 00:17:25.99 .net

レシピの追加です
ゼラチンを使わない時は
片栗粉を30gから40g位にしてください
テフロンの中華鍋は、掃除が楽なのでオススメです

161 ：困った時の名無しさん：2016/01/08(金) 15:23:28.75 .net

■ 胡麻豆腐

☆胡麻ペースト 80g

☆水 500cc

☆こんぶだしの素 1〜2g

☆葛粉 60g

☆塩 小さじ1/4

■ 出し汁

出汁 200cc

醤油 50cc

みりん 50cc

わさび 適量

162 ：胡麻豆腐の作り方：2016/03/26(土) 02:48:31.39 .net

http://www.sirogohan.com/recipe/gomatouhu/

163 ：困った時の名無しさん：2017/08/01(火) 06:27:40.82 .net

とうふさんは長谷川亮太

164 ：困った時の名無しさん：2020/01/04(土) 16:16:15 .net

XGG

165 ：困った時の名無しさん：2020/11/16(月) 18:28:55.82 .net

贅六とバカチョン

166 ：困った時の名無しさん：2023/01/22(日) 09:11:46.01 .net

88か所を巡りながら胡麻豆腐を食べ歩き

167 ：困った時の名無しさん：2023/04/19(水) 06:55:37.61 .net

水天宮で本物のごま豆腐に出会った

168 ：困った時の名無しさん：2023/05/12(金) 03:06:24.30 .net

そら最高やで！