我が家の常備菜・保存食

1 ：困った時の名無しさん：02/07/13 10:40.net

各家庭に、常備されている（定番？人気）レシピを
教えあおう。あちこちの板に出ているものでも可。
ココを開けば、皆分かるような板があってもいいだろう！

2 ：iいぶくろ：02/07/13 11:19.net

「大葉のしょうゆ漬け」
大葉は５枚位づつ洗い水気を取る（ふきんなどで）
容器に醤油を入れ大葉を漬ける。（１００枚位）
其の侭寝かせて１ヶ月位で使えるようになります。
葉を御飯に広げてもいい・おにぎりに貼り付け・刻んでそうめん
醤油で刺身・両方使えるから無駄が無い。
牛肉のステーキをこれで包んで食べた時は、最高でした。
（水気が残っていると、カビの原因になるので注意。）
（始めに、もったいないけど醤油で洗い水気を取る方がよいかもしれん
洗った醤油は、煮物にでも使う）

3 ：困った時の名無しさん：02/07/13 15:36.net

　鳥肉のそぼろ
トリヒキ肉を味噌、すりおろし生姜、砂糖でそぼろに
途中で火から降ろして、すり鉢であたる。
もう一度火にかけて水分とばしたらキッチンペーパーへ
冷めてから容器に移す。
作っておくと、いろいろに使えます。
豚肉も美味しい。（醤油で）

4 ：iいぶくろ：02/07/13 18:51.net

「牛肉の味噌漬」
味噌に砂糖を加え、煮切った酒をさましてそれでのばしていく。
ここに、オーストラアリアビーフ（安いときは、ｇあたり７８円くらい）
を漬け込む。冷蔵庫でひと月以上もつよ。
但し、プラ容器は使わないこと（ビニール臭くなってしまったことがある）
２日位から食べられる。段々しょっぱくなってくるので
長くもたせるなら、途中で味醂を足そう。

5 ：困った時の名無しさん：02/07/14 16:33.net

牛肉の佃煮
赤身を用意、小さ目のサイコロにカット。
ブランデーをふんだんに鍋に入れ肉を入れ世詫び
煮立ったら、砂糖を入れ煮詰める。途中アクと油をとる。
ほぼ煮汁が無くなったら醤油を入れ強火で煮詰め
汁気が無くなれば完成。

6 ：困った時の名無しさん：02/07/14 18:24.net

みんな良さそ。
特に2は簡単そうだからやってみる。でも100枚も水気切るのは面倒か･･･

7 ：iいぶくろ：02/07/14 18:45.net

>>6
半年以上もつよ。
売っているやつは、１０枚ずつワゴムで止まっているから
この単位でも大丈夫。
水洗いしてから、醤油でじゃぶじゃぶとゆすげば
とれるでしょう（このやり方は試していません）

8 ：困った時の名無しさん：02/07/14 19:26.net

こっちが本ｽﾚどす。
↓　↓　↓　↓
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50

9 ：困った時の名無しさん：02/07/14 21:03.net

重複ｽﾚにつき、


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　糸冬　　了　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

10 ：困った時の名無しさん：02/11/19 11:50.net

>8
倉庫にはいってるじゃん

11 ：困った時の名無しさん：02/11/20 10:52.net

と、言う事は


＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　再　　開　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝


…ってことでいいかしら？
本スレ、倉庫に入ってから読んだんですがすんごく参考になったので、また
いろんな人のお話を聞きたいし。


本スレのレモンの蜂蜜漬けとにんにく味噌、作りました。
どちらもｳﾏｰかったでつ。

12 ：困った時の名無しさん：02/11/27 00:46.net

豚味噌
味噌、豚挽き肉、ミリン、砂糖、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、醤油。

量の多い（そうな）順に書いた。
これだけで想像できるだろうが、豚肉とニンニクと生姜炒めて湯足して調味料足して煮込む。
さらにコッテリさせたくてラード加えたりもします。
ご飯の友に、揚げナスに、豆腐に（特におすすめ）最高です。

13 ：困った時の名無しさん：03/01/12 01:09.net

クジラのたれ
千葉県は安房里見水軍の兵糧です。冷凍庫に２年ぐらい忘れて、最近食べました。

14 ：困った時の名無しさん：03/01/12 08:00.net

鯖移転しただけで本スレ残ってますよ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50

15 ：困った時の名無しさん：03/01/18 04:09.net

こんにゃくを一口大に切って塩で揉んで５分ほど茹で、ざるにあける。
鍋にサラダ油をひいてこんにゃくを炒める。酒、みりん、醤油
水を入れ、鰹節、鷹の爪も入れて蓋をする。
水分が少なくなったらできあがり。

16 ：困った時の名無しさん：03/01/18 05:01.net

肉みそ

熱したフライパンに生姜とニンニクと玉葱のみじん切りを炒めて
挽肉を入れて炒める。

出汁、醤油、みりん、砂糖等で味付けをして
ぐつぐつ煮込む。

どろっとするので出来上がり。

これはレタスにくるんで食べてもｲｲし（中華風なので餃子の日とかにもいいね）
そのままごはんにのっけてもうま。
豆腐と一緒に炒めて炒り豆腐にしてもいいし、
そのまま味付けをかえてﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝなどいれてまあ暴動府にしてもいい。

ラップにのばして箸でぱき、っと割れるように
筋をつけておけばいつでも使える。
冷凍庫にいれておくと便利です。

17 ：困った時の名無しさん：03/01/18 05:03.net

後じゃがいもを大量にゆでておいて
マッシュポテトの状態で保存しておくと
面倒なポテトサラダとかもすぐできるね。
コロッケなんかはさっきの肉味噌をいれちゃえばすぐ出来る。

後みじん切りにしてｱﾒ色に炒めた玉葱を
ラップで冷凍しておいてもいいね。
ｵﾆｵﾝスープとかもすぐできるし、
「玉葱を飴色になるまで」の行程って結構めんどいしね。

18 ：困った時の名無しさん：03/01/18 08:25.net

>>16
肉みそなのにみそが入ってないよ。
それでいいの？
それじゃそぼろだとおもわれ。

19 ：困った時の名無しさん：03/01/18 08:32.net

>>4 「牛肉味噌漬け」
美味しそうですが、よく味噌漬けのレシピってガーゼひくとか書いてありますよね
（だから面倒そうでやったことなかった）くっついた味噌は適当にこそげとればいい？
オーブンかフライパンで焼くんでしょうか？

20 ：山崎渉：03/01/20 20:35.net

（＾＾；

21 ：困った時の名無しさん：03/01/21 22:22.net

既出だったらｽﾏｿ｡
☆肉そぼろ☆
材料:合びき肉(300g)しょうが汁(小さじ1)
調味料{酒(大さじ3)砂糖(大さじ1〜2)みりん(大さじ2)醤油(大さじ4)
作り方:
�@鍋にひき肉と水(大さじ4)､しょうが汁､調味料の材料を加えて､
肉をほぐしながら､なめらかに混ぜる｡
�A鍋を中火にかけ､菜箸4〜5本で混ぜながら炒る｡
肉の色が変わり､全体がポロポロになったら弱火にし､じっくりと
汁気をとばす｡焦げつかないよう､時々混ぜ返す｡
汁気がほぼ無くなったら出来あがり｡

冷蔵庫で2〜3日､冷凍庫なら2週間ほど保存可能です｡

茹でたほうれん草や､人参､もやし､半熟目玉焼き､
肉そぼろには､胡麻油少々､白胡麻､コチュジャンを混ぜ､ご飯に
乗せてビビンバ風にしたり､野菜と炒めたり､ドレッシングに入れたりと､
かなり応用が効くので便利です｡

22 ：困った時の名無しさん：03/02/05 04:43.net

良スレの予感

23 ：困った時の名無しさん：03/02/05 05:06.net

非常食的なくらい長期保存できるもの無いですか？

24 ：山崎渉：03/03/13 12:35.net

（＾＾）

25 ：山崎渉：03/04/17 10:39.net

（＾＾）

26 ：山崎渉：03/04/20 04:49.net

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

27 ：困った時の名無しさん：03/05/02 21:30.net

age

28 ：困った時の名無しさん：03/05/15 20:02.net

良スレage

29 ：山崎渉：03/05/22 00:32.net

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

30 ：山崎渉：03/05/28 15:41.net

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

31 ：困った時の名無しさん：03/06/02 19:36.net

教えてください

32 ：山崎 渉：03/07/12 16:45.net

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

33 ：山崎 渉：03/07/15 12:23.net

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

34 ：困った時の名無しさん：03/07/16 01:24.net

料理板梅スレから来ました。というわけで
>>23
梅干。塩分強くすれば何年でも常温保存できます。

35 ：なまえをいれてください：03/07/17 19:31.net

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

36 ：困った時の名無しさん：03/07/21 14:26.net

「プリザービング」という外国の翻訳本を図書館で
借りました。
コルクに麻のような紐で封をしたり、封ろうやワックスを使ったり・・
ワックスペーパーなどを使ったりしたものがわかりやすく
紹介されていました。
けど、一体こんな道具は日本ではどこで手に入るのでしょうか？
知ってる方がいらしたら教えてください。

37 ：山崎 渉：03/08/15 20:14.net

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

38 ：困った時の名無しさん：04/04/07 05:50.net

このスレでいいの？

39 ：困った時の名無しさん：04/10/03 23:45:17.net

今は亡くなった本スレのまとめサイト。
http://www.aioiso.net/7-15/2ch/tsukurioki/

40 ：困った時の名無しさん：04/10/04 00:16:32.net

>>39
失礼な。

【簡単】あなたの家の作り置きを教えて２【便利】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1069029376/

41 ：困った時の名無しさん：04/10/04 01:17:09.net

す、すみません。
初めから全部探したんだけどなー
集中途切れて見落としたらすい｡｡
教えてくれてありが�d♪

42 ：困った時の名無しさん：04/10/04 01:25:33.net

てゆーか板違いだったー！！
記憶に頼って長いことここで捜し求めていますた。
タコ糸で足にハム作って逝ってきまつ。

43 ：困った時の名無しさん：04/11/15 20:17:18.net

保守

44 ：困った時の名無しさん：2005/03/24(木) 17:01:25 .net

〜ふりかけ〜
昆布、ゴマ、塩、煮干をフライパンで乾煎りする。
ミルサーで粉々に砕いてお弁当のふりかけにしてます。

45 ：困った時の名無しさん：2005/03/25(金) 16:58:22 .net

今から塩豚作ります。今日は豚モモ500グラム

46 ：困った時の名無しさん：2005/03/28(月) 11:08:15 .net

今から黒ゴマおからクッキーを焼きます。我が家の朝ごはん・おやつです。
大量に作って冷凍しております。

47 ：828：2005/03/28(月) 17:19:05 .net

いろんな漬物を知りたいなぁ。

48 ：sage：2005/05/20(金) 13:27:01 .net

ですね

49 ：困った時の名無しさん：2005/06/12(日) 01:38:33 .net

らっきょう漬けようと泥付き買ってきたら中も青くなってた。
芽はそんなに出て無いように見えたけど、、、出てたんだな。orz
でもとりあえず甘酢で漬けようと思います。毒にはならないですよね

50 ：困った時の名無しさん：2005/06/21(火) 23:00:10 .net

このスレ参考になりますね。
でももっと、冷蔵庫で一週間以上もちしかもすぐに食べられるような
なおかつ塩辛すぎないような、そんな料理はないもんですかねえ・・・

51 ：困った時の名無しさん：2005/06/22(水) 04:38:10 .net

仙台でタンを頼むと一緒についてくるなんばんの味噌がついたのって
どうやって作るのでしょうか？
そもそもあれは、なんという食べ物なのでしょうか
検索しても違うのばかりヒットする。あれ、作れそうですよね
これからなんばんが出てくる時期なので挑戦してみたいです。

52 ：困った時の名無しさん：2005/07/08(金) 12:33:30 .net

三升漬け作りました。
時々、瓶をﾌﾘﾌﾘしていましたが瓶横に付いたこうじってカビるものですか？
白いのが付いてますがカビのような、ただの麹のようなどっちかわかりません。

53 ：困った時の名無しさん：2005/07/29(金) 22:08:36 .net

>50
しそを大量に用意。
適当な大きさに切って桃屋のキムチのタレであえる。
すぐに食べてよし、冷蔵庫で保存してもよし。
(ちょっと色が変わるけどね)

54 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 12:29:37 .net

志村のレシピは胡麻油もいれてたね

55 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 01:09:06 .net

6月に漬けたラッキョウ出してみた
初めて作ったけど甘くなくて超ｳﾏｰ
もっと沢山漬ければよかったです。市販のは食べられない
皆さんはどのくらいの量を漬けてますか？

56 ：困った時の名無しさん：2005/08/15(月) 03:08:09 .net

梅干

57 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 12:22:36 .net

らっきょ　へるのはやすぎ。２キロつけたら親子四人で３週間でからっぽ

58 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 00:29:27 .net

らっきょ　梅干

59 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 07:15:18 .net

海苔の佃煮
湿気てしまったor古くなった海苔を醤油と砂糖と酒で煮る。

60 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 14:49:16 .net

梅ひじき
ひじき１袋（※40ｇ）をたっぷりの水で戻す。戻し汁は捨てる。
だし１カップに酒・みりん・薄口しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１を加えて煮立たせ、
ひじきを入れて中火で汁気がなくなるまで煮る。
仕上げに梅干２〜３個をちぎって加え、全体に混ぜ合わせる。

そのまま食べても、ごはんに混ぜておにぎりにしても、サラダに混ぜてもおいしいです。

61 ：困った時の名無しさん：2005/08/27(土) 10:04:21 .net

>>60
美味しそうー。
これから作ってみます。
レシピ、ありがとうごさいます。

62 ：困った時の名無しさん：2005/08/30(火) 01:48:37 .net

アルファ米値段高すぎ
２００円ぐらいならいっぱい買えるんだが

63 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 15:27:47 .net

>>60ｻﾝ
今作ってみました。
激ｳﾏｰですよ！
簡単だし、すぐ出来るし…私はだしの素で作ったんだけど少し濃いめに作ったらご飯が進む進む。
教えてくれてありが�dでしたm(__)m

64 ：63：2005/08/31(水) 16:08:53 .net

でも、これどれ位もつかなぁ？
一週間位？

65 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 16:16:11 .net

60です。
>63-64さん
汁気を切ってグラシンカップに入れて冷凍してもらえば、１ヶ月はＯＫかと。
冷蔵保存の場合は、念のため毎日チンして１週間以内かな。
うちは大食漢揃いの４人家族なのですが、半分は冷凍保存半分は冷蔵保存してます。
毎日お弁当にちょっとずつ入れるので減りが早い･･･

66 ：63 64：2005/08/31(水) 16:39:33 .net

>>65ｻﾝ
分かりました。
うちは二人暮らしなので少しずつ作って余ったら冷凍保存してみます
このｽﾚ本当に参考になりますね(･∀･)
これからも楽しみだ♪

67 ：困った時の名無しさん：2005/10/09(日) 01:58:20 .net

>>60
簡単だし美味しい！

68 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 13:40:13 .net

松前漬けかな

69 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 14:49:06 .net

脂味噌とふりかけ。

70 ：uaa：2005/10/22(土) 23:00:59 .net

あ

71 ：みそ：2006/02/28(火) 23:22:33 .net

味噌漬け

72 ：困った時の名無しさん：2006/03/27(月) 22:53:45 .net

ちょっとageさせていただきますよ
らっきょう。昨年のなんですが、久しぶりに食べたらやわらかくなってました。
年末くらいまでシャッキシャキだったのに…。
今年は何に気をつけたらシャキシャキのまま漬けられるれますか？
アドバイスお願いします。

73 ：困った時の名無しさん：2006/03/31(金) 02:32:01 .net

>>72
１、柔らかくならない内に食べる。
２、冷蔵庫に入れる

74 ：困った時の名無しさん：2006/04/02(日) 19:20:00 .net

>>73
ありがとうございます

75 ：困った時の名無しさん：2006/05/13(土) 19:18:55 .net

山椒の実の安いお取り寄せご存知ないですか？
北海道なので店頭には並びません
1キロ4000円前後がやはり妥当なのでしょうか・・・高いですね

76 ：困った時の名無しさん：2006/05/13(土) 19:58:57 .net

やわらかくなったラッキョはみじん切りにしてタルタルソースに使うとウマイ。

77 ：困った時の名無しさん：2006/05/14(日) 22:29:03 .net

大根の皮をしょうゆ漬けにしておいたものが冷蔵庫に1年くらいほうってありました。
これってまだ食べられますか?

78 ：困った時の名無しさん：2006/06/07(水) 22:08:45 .net

あげ

79 ：困った時の名無しさん：2006/06/08(木) 10:16:19 .net

辛肉味噌。
中華料理の火鍋なんかや、坦々麺・マーボー豆腐に使うヤツ。

400ｇの豚挽き肉を
中華なべ（またはフライパン）の底１CMのごま油で炒めほぐし
全体に火が通ったら１CUPの鶏がらスープを入れ
そこにニンニクすりおろし1/2−1CUP、輪切り唐辛子1/2−1CUP、
花山椒1/2CUPを入れ焦げないように超弱火で15分ほどコトコト煮込む。
油が赤く染まったらできあがり。

冷蔵庫保存で1ヶ月以上持ちます。

ごまだれとあわせて坦々麺、
片栗粉で溶いてマーボー豆腐、
鶏がらスープに溶かして適当な野菜とお肉で火鍋などドゾー。

難点は大量に出来てしまうので、おすそ分けをオススメ致します。

80 ：困った時の名無しさん：2006/06/22(木) 07:21:28 .net

839:ぱくぱく名無しさん :2006/06/20(火) 09:37:49 ID:mIyclgjuO [sage]
うちの母が作ってた常備菜です
シソの醤油漬け
[１]タッパｰ(なければスープ皿など何でも)に青シソを好きなだけ重ねる｡
[２]醤油を注ぐ｡家はヒタヒタになる位入れてたけれどお好みで｡
[３]フタをして冷蔵庫へ

ご飯がもりもり進みます｡

81 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 00:40:03 .net

良スレです!!常に肉を食べてたいんでそぼろレシピとか>>4とか参考になりました。

82 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 07:13:45 .net

ネギ味噌に、卵入れて
玉子味噌

83 ：困った時の名無しさん：2006/07/04(火) 09:08:55 .net

>>75
(・ω・)ノ＾〇　ほい！
http://www.engei.net/Browse.asp?ID=8180

84 ：困った時の名無しさん：2006/09/26(火) 14:42:18 .net

最近気に入ってるのはタッパーに干し葡萄を入れて
そこにワインか好きなお酒を入れて漬け込んだもの。
用途は、サラダのトッピング、炒飯のアクセントに、
ソース、お菓子など。
家で作ると色々お酒が変えれるところいい。

85 ：困った時の名無しさん：2006/12/08(金) 22:58:15 .net

保存の利くビスケットみたいなもののレシピキボンヌ
夜中に何かちょこっとつまみたい時にクッキーだとバターでカロリー多いし
なにか小麦粉使った焼き菓子で保存が利いてなんとなく食べられるようなものってなんかない？

86 ：困った時の名無しさん：2007/03/01(木) 12:45:54 .net

海苔の佃煮を作ってみたが手軽に出来る割に旨いな

87 ：困った時の名無しさん：2007/03/01(木) 14:27:04 .net

海苔の佃煮美味しいよね
最近はなめたけ作りにはまってる
これも簡単で美味しい

88 ：困った時の名無しさん：2007/03/01(木) 17:18:49 .net

>>85
つttp://www5.ocn.ne.jp/~slg/saigen2-2.htm

89 ：困った時の名無しさん：2007/04/16(月) 13:54:44 .net

しいたけ入れるとぶち旨い。

90 ：困った時の名無しさん：2007/05/07(月) 09:52:45 .net

茹でた筍を天日で干す。

91 ：困った時の名無しさん：2007/05/07(月) 22:14:49 .net

海苔の佃煮には梅干を入れなきゃﾔﾀﾞﾔﾀﾞﾔﾀﾞ
昆布出汁取った後の昆布も梅入れて煮ます。
甘さも塩分も控えめに作って、ラップで小分けして冷凍しとくと
ちょっとご飯の友が欲しい時に嬉しい。

92 ：困った時の名無しさん：2007/05/09(水) 08:51:51 .net

ワサビの葉の醤油漬けを瓶に入れて冷凍
酒の肴に旨

93 ：困った時の名無しさん：2007/05/15(火) 09:08:47 .net

高菜やかつお菜を塩漬にしたやつをゴマ油＋鷹の爪で炒める。
長持ちするし、古くなるほど美味しくなる。

94 ：困った時の名無しさん：2007/05/28(月) 10:07:51 .net

ワラビの塩漬け。
木灰で茹でたワラビを干して大量の塩で漬ける。

95 ：困った時の名無しさん：2007/05/29(火) 09:44:15 .net

そろそろラッキョと梅干しじゃ。

96 ：困った時の名無しさん：2007/06/01(金) 12:51:15 .net

高知産新生姜をスライスしてガリを作りました。
回転寿司のガリは怖くて食べられません。

97 ：困った時の名無しさん：2007/06/01(金) 13:23:53 .net

自家製イカの塩辛
市販品は気持ち悪うて喰えん

98 ：困った時の名無しさん：2007/06/04(月) 10:24:39 .net

>>96　>>97
作り方を教えてよ！

99 ：困った時の名無しさん：2007/06/04(月) 10:56:14 .net

ガリ
スライスした新生姜250�c→熱湯をかけざるにとり、塩をまぶして１時間放置。
水洗いして固く絞ったら、砂糖80�c・酢70�cを入れたビンに投入。
冷蔵庫で数日寝かせて完成。７日経過が美味い！
砂糖は底に溜まってても自然と溶けきります。

100 ：困った時の名無しさん：2007/06/04(月) 12:29:21 .net

塩辛
よく太っている烏賊をツボ抜きし　はらわたを取り出す　墨をよけて
ワタををたてに浅く包丁目を裏表に入れペーパーをしいたトレーに
かぶるくらいの粗塩をして冷蔵庫に保存する
ゲソはくちばしと目玉足の軟骨を取る　サイズに切りかるく塩を盆ざる
などに広げ冷蔵庫に保存
身は包丁で開き軟骨と黒い袋のみハズシ1時間ほど冷風乾燥しひとつまみの
塩を摺りこみ保存　1日後身を切りワタは包丁で叩き唐辛子とあわせる
あわせた時点で美味しいはず　塩は好みで
毎日かき混ぜるのを忘れずに