☆ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方★

428 ：困った時の名無しさん：2020/04/30(木) 21:54:55.54 .net

醤油1みりん1酒1水1 ザラメ50グラム 出し昆布 ネギ 生姜 煮干を沸かして丼やタッパに移し粗熱を取る

冷蔵庫から出した玉子を沸騰したお湯に入れる もう一度沸いたら火をコトコトするぐらいに弱める
黄身トロトロなら6分半 よくある半熟なら7分半
氷水で一気に冷やして殻を剥きそのまま冷やす

茹で卵が完全に冷えたら漬け汁に漬ける たまにひっくり返しながら3時間 引き上げて完成