おいしい干し柿の作り方教えてください

1 ：困った時の名無しさん：02/10/18 14:56.net

ダンナ実家から、干し柿にしろと渋柿を５０個もらいました。
義父母は毎年作っているのに、いつも固くて食べにくいものができる
そうで（それでも今年も２００個ぐらい作っている）義父母の作り方に
従うのがちょっとコワイです。
ネットで検索したところ、「よく熟した渋柿を使う」などとありますが、
「あんまり赤くなったものでは干し柿は作れない」と義父は言い、まだ
青みの残る柿をくれました。
うまく柿を拒否できなかった私の自業自得なんですが、どなたかコツを
教えてください。大体１１月頃に始める、としているサイトが多いので、
まだ早すぎるんでしょうか。青みがかったこの柿をしばらく放置してから
始める方がいいんでしょうか？

285 ：284：2016/11/10(木) 04:02:55.11 .net

自己解決?
室内で扇風機で乾燥させてみます。気温が14℃くらいだからカビそう。
焼酎スプレーします。

286 ：困った時の名無しさん：2016/11/12(土) 12:49:34.12 .net

干し柿初挑戦です。
この赤っぽいのはカビですか？

http://i.imgur.com/mEosjdM.jpg
http://i.imgur.com/NDh5qxC.jpg

http://i.imgur.com/85YI9pf.jpg

287 ：困った時の名無しさん：2016/11/12(土) 23:36:27.26 .net

>>286
傷や打ち身じゃ？
放置で大丈夫だよ。でもそこから黴てくる事もあるから焼酎スプレーしとくと安心。

288 ：困った時の名無しさん：2016/11/14(月) 21:28:10.38 .net

>>286
私も大丈夫すぐると思う
当たり前に出てくる事だわ
干してれば回りの色も同じようになっておいしい手作り干し柿の完成

289 ：困った時の名無しさん：2016/11/17(木) 21:33:32.33 .net

きょうの料理　干し柿特集
再放送は来週月曜日11時

縦型ピーラーがものすごい便利
おきにいりは貝印セレクト100のやつ
去年まで存在知らなかったから一般的ピーラーで四苦八苦していた

甲州百目1箱13-16入りで1200〜1500円＠横浜
皮むき→熱湯通し→ホワイトリカー散布→布団乾燥機
これで5日で完成
今5箱目作業中

290 ：困った時の名無しさん：2016/11/17(木) 22:49:12.97 .net

熱湯通してる上にホワイトリカーも必須なの？
やったことないんだけど

291 ：困った時の名無しさん：2016/11/24(木) 18:34:31.99 .net

いま祇園坊干し柿のテレビみてた。ホワイトチョコと混ぜて
美味しそうだった。

292 ：困った時の名無しさん：2016/12/02(金) 09:42:12.01 .net

クリームチーズと干し柿を小さめのダイスカットにして和えただけのが美味しい
お酒のアテに最高

293 ：困った時の名無しさん：2016/12/14(水) 22:04:34.19 .net

初挑戦してるのですが、今見たら黒いのができてしまっていて、
これっていわゆる黒カビというやつなのでしょうか？

http://i.imgur.com/RWAUkIXl.jpg
http://i.imgur.com/D14c1zol.jpg

294 ：困った時の名無しさん：2016/12/14(水) 22:39:55.99 .net

上のは見たことないけど下のは極めて正常

295 ：困った時の名無しさん：2016/12/24(土) 04:44:05.66 .net

>>293
食べる時に削ればいいのでは

296 ：困った時の名無しさん：2017/01/24(火) 21:35:19.40 .net

市田柿がいまごろになって安売りしてる。
あまりにも値段が吊り上がったから
誰も買わんようになったんだろう。

297 ：困った時の名無しさん：2017/11/10(金) 22:38:13.25 .net

雨降ってきたぁ！どうするんだっけ？

298 ：困った時の名無しさん：2017/11/14(火) 14:58:48.61 .net

皮剥きモタモタしてたら４分の１位熟れてしもた。

299 ：困った時の名無しさん：2018/02/08(木) 09:15:30.76 .net

ワイは干し椎茸みたいな熟女の乳首吸いたい

300 ：困った時の名無しさん：2018/02/26(月) 22:14:13.64 .net

皮剥きが非常に難しいな…

301 ：困った時の名無しさん：2018/03/04(日) 05:48:43.83 .net

そろそろ干し柿もシーズンオフか

302 ：困った時の名無しさん：2018/10/11(木) 04:14:48.10 .net

そろそろ干し柿もシーズンインか

303 ：困った時の名無しさん：2018/11/23(金) 06:37:12.56 .net

今年は200干すぞ

304 ：困った時の名無しさん：2018/11/24(土) 03:50:06.33 .net

今年も干し柿たくさん作った
だいぶコツ掴め体に覚えこませられた

甘柿が安いときに買い込んで、7ｍｍくらいのスライスで乾燥
ドライフルーツがとても美味しい


うちの地域で渋柿が入手できる時期が過ぎたので、
ドライフルーツ作りに精を出す予定

305 ：困った時の名無しさん：2019/01/25(金) 03:27:25.00 .net

干し柿は痰の毒じゃ！
https://streamable.com/jqgdu

306 ：困った時の名無しさん：2019/10/28(月) 16:45:43 .net

>>1
甘柿】柿・かき・カキ【渋柿】　Part 8
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/engei/1561128699/
柿
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/yasai/1289306571/
■柿　かき　柿■
http://mao.5ch.net/test/read.cgi/yasai/1475921148/

307 ：困った時の名無しさん：2019/10/28(月) 16:56:19.14 .net

乾癬など皮膚病の画像を見てて白い症状見ると干し柿の白が素直に美味しそうとは思えなくなったトラウマが

308 ：困った時の名無しさん：2019/10/30(水) 21:42:20 .net

うちで採れた渋柿をスライスしてザルに並べて天日で干した
夕方には室内に取り込んでを繰り返して1週間程で完成するらしい
気温が高いけどカビずに上手く干し上がってほしい

309 ：困った時の名無しさん：2019/11/01(金) 09:34:22.46 .net

雨当たらない小屋の軒下で終日屋外のほうがカビにくいんじゃね？
干し柿を作ったことないけんど
小屋がない都会の人はベランダで作る人もいるね

310 ：困った時の名無しさん：2019/11/03(日) 14:26:17.94 .net

スライス干し柿完成した
6日干したけどカビずに大成功
食べてみたら完全に渋が抜けて干し柿風味で甘くて凄く美味しかった

>>309
うちは埼玉南部で庭が狭くて小屋がないからベランダで干しました
夜露が結構降りたんで、夜は室内に毎日とり込んだけどカビずに干し上がりました
干す前と干してる途中にカビ防止にブランデーを霧吹きで吹きかけたからカビなかったのかも

311 ：困った時の名無しさん：2019/11/22(金) 15:39:45.29 .net

干し柿が完成したので食べた
ちょっと干し過ぎて固めだったけど美味しかった
18日干して固めだったから来年は2週間弱で完成させてあんぽ柿風に仕上げよう

312 ：：||‐ 〜 さん：2019/11/26(火) 03:11:43.76

近所お林に野生化したカキノキあるが渋柿の為誰も採らず‥
とりあえず50個くらい採って干したが皮むき意外とメンドーだよなｗ

皮剥いた後ヘタの近くを横に箸ブッ挿して麻糸通して物干し竿に括り付けて
干してイル！
雨が降ったりとか気温が高めだとかチト心配してたが今晩は結構風が吹いて
おまけに冷えてきた

後2日くらいで出来るといいがハテ？
ちょっと表面白でなく黒ずんできたわｗ

313 ：困った時の名無しさん：2019/12/07(土) 00:33:42 .net

雨が多くて中々外干し出来なくてスタートから数日は冷蔵庫内で干していたかここ数日は外干し出来てる
数時間後に雨らしいからそろそろ取り込まないといけない
そして今年初めて焦げたような干し柿が出来つつある
種無し柿が黒くなる種類だったっぽく同時期に干した柿は黒くなく濃いオレンジ

314 ：困った時の名無しさん：2020/09/11(金) 12:41:02.92 .net

「箸で麺類を啜らずきれいに食べる」などという方法は"ありません"。
箸の構造上、啜らず食べるためには麺を咥えた状態で口を開けなければならず、パスタのような食べ方は不可能だからです。
これは、先程の人物に「箸で啜らず食べる例」を求めれば一目瞭然です。
様々な言い訳で実例の提示を拒みますが、当然のこと。そんな例などどこにもないことは本人もわかっているのですから。

さすがの彼も上記のような論調に抗えないことは自覚しているようで、
「クチャクチャ咀嚼音を立てる」「過剰に音を立てる」「麺以外を啜る」ような
議論と全く関係のない食べ方に論点をすり替え、普通に麺を啜る食べ方まで巻き込んで非難するのも常套手段です。

315 ：困った時の名無しさん：2020/10/23(金) 14:12:53.57 .net

　　　

干し柿を作りたいんだが、外に柿を吊るしておけばいいのか？
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1603429722/
　　　

316 ：困った時の名無しさん：2020/11/06(金) 00:13:06.91 .net

柿に映えると思って黒の棕櫚縄用意してさあ吊るすぞと思ったら手が真っ黒
縄洗ったら黒い汁が延々出続ける
結局手元にあったぶっとい綿ロープで吊ったけど残念な見た目に

317 ：困った時の名無しさん：2020/11/06(金) 08:26:04.23 .net

何個作ったかわからないけど、干すまでの工程を考えると残念ですな
私は明日やる予定ですが、色々と面倒で気乗りはしない

318 ：困った時の名無しさん：2020/11/07(土) 00:48:18.18 .net

明日！気温が低い所ですか？羨ましい

319 ：困った時の名無しさん：2020/11/07(土) 20:06:38.62 .net

山形ですよ
来週末では遅いと思ったので今日一日で終わらせたけど、今日と明日は気温が高いですね
今は雨も降ってるし…
私は干し柿が食べたいわけじゃないけど、高齢の母親が作りたがるんでね
収穫してない分や軸が残せなくてコンテナに入ってる分は渋抜きにしてもらいます

320 ：困った時の名無しさん：2020/11/10(火) 14:49:58.04 .net

尻が熟れてぐちゃぐちゃの愛宕をダメ元で干して5日
ちゃんと膜張ってて揉んでも大丈夫だった

321 ：困った時の名無しさん：2020/11/10(火) 21:35:28.83 .net

5日で揉めるとか早いな
愛宕っていう品種がそうなのか、住んでる地域の気候なのか

322 ：困った時の名無しさん：2020/11/10(火) 23:33:51.43 .net

摘んでぷよぷよしただけだよ
今月のきょうの料理テキストでは5日目から揉めと書いてあったんだ
地域は糞暖地四国南岸
愛宕は晩生だからヨシ！と判断したのに、吊った翌日に雨降って20℃超えて終わったと思ったけど見たとこいけそう

323 ：困った時の名無しさん：2020/11/25(水) 11:35:23.16 .net

>>321
柿の品種は不明だけど2日くらい干して表面が乾いたら軽く揉んでるわ
そしたら表面が飴色になって内部まで熟れやすい気がする

324 ：困った時の名無しさん：2020/12/17(木) 16:22:35.32 .net

法連坊100干してる
渋の強い柿らしいのでどうなるか

325 ：芹生（せりう）のべっぴんさん：2020/12/20(日) 12:01:00.40 .net

大玉の干し柿作り最盛期　天草・五和町
西日本新聞 2020/12/19 6:00
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/travel/1594051180/823

326 ：困った時の名無しさん：2021/11/22(月) 17:03:03.49 .net

うちの渋柿の木、今年は650個くらいなった
なんとか300個だけ干した

327 ：困った時の名無しさん：2022/03/29(火) 18:30:03.13 ID:HqXeB0G5q

テスラ
@tesra1141
ひものフレンズ　（再掲）
https://twitter.com/tesra1141/status/1384064689747812354

テスラ
@tesra1141
つ　　けものフレンズ　（再掲）
https://twitter.com/tesra1141/status/1384065146994102273

328 ：困った時の名無しさん：2023/02/15(水) 11:41:52.38 .net

家には二郎柿の木しかない

329 ：困った時の名無しさん：2023/03/11(土) 20:55:45.21 .net

美味しい食べ方しないと生産者に怒られそうでもう食べれません

330 ：困った時の名無しさん：2023/08/28(月) 17:01:34.94 .net

しつこいぞ、いいがげんに荒らしはやめろ、この劣等朝鮮人め

331 ：困った時の名無しさん：2023/10/15(日) 22:01:32.86 .net

やれやれ、またか

332 ：困った時の名無しさん：2023/10/16(月) 16:11:23.25 .net

柿パイを作るつもりだけど
2週間前に買った柿が1つは9割オレンジ色、もう１つは黄色で追熟に時間が掛かって
２週間前に業務スーパーの冷凍パイシート270円も買ってて柿が熟すのずっと待ってる

333 ：困った時の名無しさん：2023/10/17(火) 10:58:17.86 .net

オレンジ色の柿を使って柿パイ作ってみたけど
柿が柔らかくて水っぽくてジャムになってしまった
フィリングの形を残すには少し固めの柿がいいのかも

334 ：困った時の名無しさん：2023/11/20(月) 21:09:49.14 .net

NHK教育を見て7倍賢く干し柿