鶏の食い方について

1 ：手羽先：02/11/10 23:33.net

俺はできますよ。
さばけます。

486 ：カトリン ◆yJqMYCioDY ：2020/02/25(火) 06:18:26 .net

あれおね
今日は鶏むね肉の親子丼にしようかなと　
玉ねぎと玉子あたから
安くて簡単湯の
刻み海苔なんかあればええ湯の

487 ：す：2020/02/25(火) 11:26:58 .net

鶏むね肉は、柔らかくする下ごしらえをしてるよ

料理に合わせてカットした鶏むね肉を
?みりん
?オリーブオイル（サラダ油等でも）
?片栗粉（料理によっては加減、or 省く）
に浸け込んでもみもみ、冷蔵庫で30分〜1時間寝かす

それから焼いたり揚げたりすると、嘘みたいに柔らかくジューシーになるよ

488 ：す：2020/02/25(火) 11:28:39 .net

>>486
ここでもカトリンみっけたｗ
親子丼はお出汁が命！
お出汁効かせて薄味に仕上げたのが好きゆ

489 ：困った時の名無しさん：2020/02/26(水) 10:11:30 .net

出汁は
5:1:1
くらいでいいか？

490 ：困った時の名無しさん：2020/02/28(金) 03:35:57.39 .net

以前、テレビで盛んに宣伝していた、ミツカン味ぽんを使ったむね肉料理って、
何度かやってみたけど、あまり美味しくないんだよね。
もっと美味しく出来ないものかな？

491 ：困った時の名無しさん：2020/03/01(日) 02:25:59.34 .net

あれは味ぽんをたくさん使わせるレシピ
味ぽんの量を１／３くらいにしてカツオ出汁とかを増やした方が美味い
鶏肉は予め３ミリくらいに薄くスライスして煮る時間は１分以内にすると
けっこう美味い　俺は豆板醤を少しいれてる
ごはんがススムよ

492 ：困った時の名無しさん：2020/03/01(日) 02:44:22.36 .net

同じく鶏むね肉を薄くスライスして、白菜に挟んだ「鶏ミルフィーユ鍋」ってのも
美味しいよ。普通は豚バラ肉だから、そのままだと少し味気ないかも知れない。
皮が付いていたらそのまま使う。さらに、タダでもらえる牛脂をいくつか入れるのがコツ。

493 ：カトリン ：2020/03/10(火) 19:09:55.24 .net

出汁はみりんお酒お醤油をカトリンの場合全てイチの割合で基本入れて
先ず玉ねぎを煮る時点で味の濃さを確認してから鶏肉を投入
まずこの料理だけは失敗した事無いさぬ

494 ：困った時の名無しさん：2020/11/16(月) 17:26:44.94 .net

特有の同じやり口を重ねてるのに証拠がないだっておｗｗｗｗｗｗ
認めたら負けだと思ってるんだなｗｗｗｗｗｗｗｗ
さて追い詰められたからまたここ埋め立てするのかなこのアホの元都民はｗｗｗｗｗ

495 ：困った時の名無しさん：2021/02/01(月) 17:51:11.45 .net

鶏もも肉…300g

醤油…1/3カップ
片栗粉…適量

揚げ油…適量
作り方

１．鶏肉は4cm角に切り、醤油に5分間浸し、ザルなどにあけて水気を切る。
２．バットなどに片栗粉を広げ、スプレーボトルなどを使って、
片栗粉に水気を含ませる。ややしっとりするくらいが目安。
３．鶏肉の皮を外側にするようにして成形しながら、表面に片栗粉をしっかりとつける。
４．150℃の油に入れて、1分間待ってから、裏返しながらさらに2分間揚げる。油の量はやや多め。全体が浸る程度目安。
５．一度とりだして4分間休ませる。
６．休ませているあいだに揚げ油の温度を185℃まで上げる。
二度目の揚げは1分間〜2分間ほど。
表面がカリッとして、きつね色になるまで揚げる。
器に盛れば出来上がり。大きなピースと小さめのピースがあるので、
大きいものを下にして積み上げるようにする（結果として蒸らし時間が長くなり、
上手に火が通る）。

496 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 09:24:21.88 .net

万能むね肉

材料・作りやすい分量
鶏むね肉３００グラム（皮を取って正味２５０グラム）
塩小さじ２分の１
かたくり粉大さじ１
オリーブ油大さじ１

作り方
鶏むね肉の皮を取り、厚さ１センチほどのそぎ切りにする。
ジーパー付き保存袋に入れ、塩とオリーブ油を加え、よくもみ込む。
かたくり粉を加え、粉がなくなるまでよくもむ。
中の空気を抜いて保存。冷蔵なら２日ほど、冷凍なら３週間ほど保存可能。

497 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 11:04:29.08 .net

万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ

材料・２人分
万能鶏むね肉２５０グラム
卵１コ
小麦粉大さじ４
青ねぎ（小口切り）適量
オリーブ油適量
ケチャップ適量
からし適量

作り方
1. 万能鶏むね肉を入れていた保存袋に、卵と小麦粉を入れ、よくもむ。
2. 卵が全体に混ざったら、青ねぎを加え、さらにもむ。
3.キッチンバサミで袋を切って広げ、取り出しやすくする。
4. 熱したフライパンにオリーブ油をしき、（２）を入れて、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
5. 器に盛り、ケチャップとからしを添える。

498 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 11:05:54.62 .net

万能むね肉でチーズタッカルビ

材料・２人分
万能むね肉２５０グラム
たまねぎ（１センチの半月切り）２分の１コ
キャベツ（ザク切り）８分の１コ
にんにく（粗みじん切り）１かけ
ごま油適量
塩少々
水大さじ１
ピザ用チーズ適量

Ａ ケチャップ大さじ１
コチュジャン大さじ２
はちみつ小さじ１
しょうゆ小さじ１

499 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 11:07:32.88 .net

作り方
1.熱したフライパンにごま油を入れ、万能鶏むね肉を両面こんがりと焼く。
2.にんにくを加えて炒める。
3.たまねぎとキャベツを入れて炒め合わせ、塩と水を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
4.キャベツがしんなりしたら、混ぜておいたＡを入れて全体を絡め、ピザ用チーズをかけて、再びふたをする。
5.チーズが溶けたら完成。

500 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 11:09:56.63 .net

万能むね肉でグラタン

材料・２人分
万能鶏むね肉２５０グラム
ミニトマト１０コ
ケチャップ適量
ピザ用チーズ適量
パセリ（みじん切り）適量

作り方
1.万能むね肉とミニトマトを耐熱容器に入れ、ケチャップ、ピザ用チーズをかける。
2.オーブントースターで約１０分焼く。（途中、焦げてきたらアルミホイルをのせる）
3.パセリをちらしたら完成。

501 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 12:03:53.16 .net

万能むね肉で酸辣湯（サンラータン）

材料・２人分
万能鶏むね肉２５０グラム
水カップ２（４００ミリリットル）
カットわかめ２つまみ
長ねぎ（小口切り）適量
赤とうがらし（輪切り）適量
酢適量
ごま油適量

作り方
1. 沸騰したお湯に、解凍した万能鶏むね肉を入れ２分ほど煮る。
2.カットわかめ、長ねぎ、赤とうがらしを入れて、１〜２分ほど煮る。
3.火を止めたら、酢とごま油を入れて完成。

502 ：困った時の名無しさん：2021/02/11(木) 12:05:22.74 .net

万能むね肉で鶏がゆ

材料・２人分
万能むね肉２５０グラム
ごはん（冷ごはんでも可）茶わん１杯分
水２カップ（４００ミリリットル）
しょうが（すりおろし）適量

作り方
1. 沸騰した鍋に、ごはんを入れてさっとほぐす。
2.万能鶏むね肉としょうがを入れて、ふたをして煮る。
3.５分ほど煮て、ごはんがトロッとなったら完成。

503 ：困った時の名無しさん：2021/02/15(月) 12:42:46.70 .net

手羽先のバルサミコ酢煮

【材料】（2人分）
鶏手羽先…6 本

A
バルサミコ酢…大さじ4
水…200mL
塩（お好みで）…小さじ1/4
ローズマリー…1枝

【作り方】
鍋に鶏手羽先とAを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、
汁気が少なくなるまで煮る（約20分）。

504 ：困った時の名無しさん：2021/02/15(月) 16:25:21.62 .net

蒸し鶏のネギ塩ソース

［材料・2人分］
鶏むね肉…1枚
塩…小さじ1/2
米…2合
酒…大さじ1
ショウガ（せん切り）…20ｇ
長ネギ…1/2本（40g）

A---------------
ゴマ油…小さじ2
レモン汁…小さじ1/2
ニンニク（すりおろし）…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…適量
-----------------

トマト…1/2個
きゅうり…1/4本
サラダ菜…4枚

505 ：困った時の名無しさん：2021/02/15(月) 16:26:52.22 .net

［作り方］
１．鶏肉に塩をもみ込む。米は洗ってザルに上げる。
炊飯器に米と酒を入れ、2合の目盛りよりやや少なめの水（材料外）を加える。
ショウガと鶏肉をのせて炊く。

２．長ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、水（材料外）に5分ほどさらす。
Aを加えて混ぜ、ネギ塩ソースを作る。
トマトはくし形切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。

３．ご飯が炊き上がったら鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら1�p幅のそぎ切りにする。
ご飯はしゃもじで混ぜてお椀によそう。

４．器に鶏肉を盛りつけ、サラダ菜、トマト、きゅうりを添え、ネギ塩ソースをかける。

506 ：困った時の名無しさん：2021/02/15(月) 16:28:52.19 .net

塩麹鶏と野菜の甘酢あん

［材料］（2人分）
鶏もも肉…1枚
塩麹…大さじ1
玉ネギ…1/4個
アボカド…1個
パプリカ（赤）…1/4個
カボチャ…100g

A---------------
しょう油…大さじ2
酢…大さじ2
酒…大さじ2
きび砂糖…大さじ1と1/2
水…50mL
片栗粉…大さじ1/2
-----------------

ゴマ油…大さじ1

507 ：困った時の名無しさん：2021/02/15(月) 16:29:42.20 .net

［作り方］
1．鶏もも肉は8等分に切り、ポリ袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み15分ほどおく。

2．玉ネギ、アボカドは大きめのひと口大（くし形にしたものを半分）に切り、
パプリカも同様の大きさに切る。カボチャもひと口大に切り、耐熱皿に入れて
ラップをかけ、電子レンジで2分間加熱する（600W）。

3．Aの材料をすべて合わせておく。

4．フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ加熱する。
皮に焼き色がついたら返し、フライパンのはしに寄せる。
玉ネギ、パプリカ、アボカドを加えて炒め、少し焼き目がついたらカボチャを加えて
全体を炒める。Aを加え、とろみがつくまで炒める。

508 ：困った時の名無しさん：2021/02/23(火) 10:35:14.80 .net

今日も飯がうまい！！
　　　　＋　　　　　　 ＿＿＿_ 　　　＋
　　　　　　＋　　　／⌒　　⌒＼ +
　　　ｷﾀ━━━／／･＼ .／･＼＼━━━━!!!!
　　　　+　　　／::::::⌒（__人__）⌒:::::＼ 　+
　　　　　　　 |　 ┬　　 ﾄｪｪｪｲ 　　　　|
　　　 　 ＋　 ＼│　 　 `ー'´ 　 　 ／ 　　　＋
　　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿
　　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜
　　　/　　─　/　　/＿　──┐ヽ|　 |ヽ　 ム ヒ　|　|
　＼/　　─　/　/￣　/　 　 ／ 　 |￣|￣　月 ヒ　|　|
　 ノ＼　＿_ノ　　　_ノ 　　＼. 　 / | ノ ＼ ﾉ Ｌ_い o o

https://dotup.org/uploda/dotup.org2388682.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org2388688.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org2388683.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org2388684.jpg

509 ：困った時の名無しさん：2021/02/26(金) 12:59:50.07 .net

　　http://i.imgur.com/BOjvlvX.jpg
とり

510 ：困った時の名無しさん：2021/03/02(火) 13:34:24.60 .net

http://i.imgur.com/YeZ4hYP.jpg
とり

511 ：困った時の名無しさん：2021/03/03(水) 07:59:05.64 .net

http://i.imgur.com/DZVnPNx.jpg
とり

512 ：困った時の名無しさん：2021/03/03(水) 12:18:24.73 .net

胸肉を常温に戻す
胸肉が丁度入るサイズの鍋を用意する
鶏胸を鍋に入れる
肉が丁度隠れる量の水を入れる
肉を取り出し沸騰させる
肉を鍋に戻し再沸騰させる
後は蓋をして放置、全に冷め切ってしまうと肉汁が落ち着いてハムみたいになる
ジューシーさが欲しい人は煮汁がまだ少し温かさが残ってるくらいで取り出してカットする

513 ：カトリン ：2021/03/03(水) 14:10:16.49 .net

>>511
あら、美味しそうな手羽ね

514 ：困った時の名無しさん：2021/03/12(金) 09:16:55.67 .net

http://i.imgur.com/lYHYIvt.jpg
とり

515 ：困った時の名無しさん：2021/03/14(日) 10:39:05.16 .net

http://www.wazamono.jp/img/food/src/1615110285953.jpg
http://www.wazamono.jp/img/food/src/1615110306405.jpg
http://www.wazamono.jp/img/food/src/1615110328778.jpg
http://www.wazamono.jp/img/food/src/1615110357611.jpg
とり

516 ：困った時の名無しさん：2021/04/02(金) 08:29:07.35 .net

今朝一羽　絞めた

517 ：困った時の名無しさん：2021/04/26(月) 08:29:43.22 .net

とり
http://i.imgur.com/Ouac6es.jpg

518 ：困った時の名無しさん：2021/05/14(金) 08:12:48.15 .net

http://i.imgur.com/wTjGm3U.jpg
＊個人の感想です
＊効果には個人差があります

519 ：困った時の名無しさん：2021/05/19(水) 19:21:03.80 .net

http://i.imgur.com/N86SME5.jpg
＊個人の感想です
＊効果には個人差があります

520 ：困った時の名無しさん：2021/06/16(水) 11:13:32.09 .net

きょうの料理　
プロ直伝！坂田阿希子「フライドチキンを極める」
6/16 (水) 11:00 〜
ＮＨＫＥテレ
定番料理をワンランクアップさせる「プロのコツ」を教わるシリーズ。
今回は人気洋食店のオーナーシェフ坂田阿希子さんに、お店で大人気の「フライドチキン」を習います！

坂田さんのフライドチキンの特長は、ガリっとした衣の食感。それを生み出すのが本場アメリカでも使われている、ある“粉”。
他にも、鶏肉を柔らかくするマリネ液には身近なあの“調味料”を使うなど、究極のフライドチキンをつくるためのコツを惜しみなく伝授してくださいます！
付け合わせにぴったりの「フライドポテト」や「きゅうりのピクルス」もすぐにマネしたくなる技ばかり。どれも絶品ですよ！

【講師】料理研究家・シェフ…坂田阿希子，【司会】原大策

521 ：困った時の名無しさん：2021/07/01(木) 17:52:31.34 .net

しっとり蒸し鶏
材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（300g）
キャベツ：1/4個（300g）

作り方

�@　下ごしらえ
・　キャベツは2�p幅。
・　フライパンに入れてオリーブ油（大さじ1）塩（少々）をかけてざっと混ぜる。
・　鶏肉は常温に戻す。
・　余分な脂肪を除き皮側に穴をあける。
・　塩（小さじ1/2）酒（大さじ1）を順に揉み込む。
・　鶏皮を上にしてキャベツにドンとのせる。
�A　水（1/2カップ）を回し入れて蓋をして中火で10分蒸す。
�B　火を止めて10分おく。余熱で火を通す。
�C　器に盛りたれを添える。

522 ：困った時の名無しさん：2021/07/01(木) 17:53:10.94 .net

【ごまだれ】
蒸し汁：大さじ2
白練りごま：大さじ1
マヨネーズ：小さじ1
醤油：小さじ1
砂糖：小さじ1
おろしにんにく：少々

【ポン酢ラー油だれ】
ポン酢醤油：大さじ3
白すりごま：大さじ1
ラー油：少々

523 ：困った時の名無しさん：2021/07/03(土) 17:11:50.11 .net

鶏肉のカレー照り焼き
【材料（4人分）】
・鶏モモ肉　2枚（600g）
・A［しょうゆ、酒各大さじ2　みりん小さじ2　カレー粉小さじ1］
・サラダ油　大さじ1／2

（1）　鶏肉は余分な脂身を除き、ひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を皮目から入れ、
鶏肉はこんがりと色づくまで3分ほど焼いて上下を返し、弱火にして4〜5分焼く。

（3）　（2）のフライパンの余分な脂をペーパータオルでふき、（1）のAを加えて鶏肉にからめる。

524 ：困った時の名無しさん：2021/07/07(水) 16:19:34.11 .net

鶏肉オイスターてりやき

鶏モモ肉　1／3枚（100g）
A［ショウガ（すりおろす）、オイスターソース、しょうゆ、酒、ゴマ油　各小さじ1］

鶏肉は4等分に切る。小さめのボウルにAを入れて混ぜ、鶏肉を加えてあえる
フライパンを弱めの中火で熱し、鶏肉を調味料ごと入れ両面を3分ずつ焼く

525 ：困った時の名無しさん：2021/08/25(水) 08:26:10.68 .net

(・・・え・ますか)
(昼ごはんなう（´・ω・） ｽ)
https://i.imgur.com/vr2Lda7.jpg
https://i.imgur.com/1uuZ15V.jpg
https://i.imgur.com/1A66wAe.jpg
https://i.imgur.com/bEuchhF.jpg
https://i.imgur.com/RLN8yrY.jpg
https://i.imgur.com/4csfhqD.jpg
https://i.imgur.com/4xK1PKq.jpg

526 ：困った時の名無しさん：2021/10/06(水) 14:44:46.38 .net

スーパーの安い鶏肉が驚くほどおいしくなる“5つのコツ”
https://withonline.jp/lifestyle/life-news/o2doF

527 ：困った時の名無しさん：2022/03/30(水) 16:22:16.69 .net

TCN

528 ：困った時の名無しさん：2023/01/30(月) 10:33:34.89 .net

しっかり煮込んだ鶏が美味しい参鶏湯風スープは寒い日にもぴったり
www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/niwanomomo/2022-00792

529 ：困った時の名無しさん：2023/01/31(火) 08:19:50.15 .net

🍙鶏五目おにぎり🐔が最高

530 ：困った時の名無しさん：2023/02/06(月) 10:28:30.44 .net

お得な鶏むね肉1キロパックを買ったのでおいしく食べきる方法を考えてみた
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/jetnakamura/2022-00794

531 ：困った時の名無しさん：2023/04/18(火) 06:48:02.72 .net

カシワ肉のラーメン

532 ：困った時の名無しさん：2023/05/02(火) 17:25:16.54 .net

大豆ミートのレシピを研究している
鶏肉のレシピが大体並行して使えるのでいろいろ知りたい

照り焼き、カレーチキン、チキン南蛮、味噌焼きなんかが美味しかった

533 ：困った時の名無しさん：2023/06/07(水) 14:15:54.11 .net

オーロラソースチキン南蛮

534 ：困った時の名無しさん：2023/07/10(月) 08:32:24.72 .net

晩ごはんなう（´・ω・）ｽ
ttps://i.imgur.com/FjE2CEf.jpg
ttps://i.imgur.com/ZHitIbn.jpg
ttps://i.imgur.com/NoVfugj.jpg

535 ：困った時の名無しさん：2024/01/25(木) 15:41:20.61 .net

鶏を自分で絞めて食うのが一番