☆うまい小龍包の作り方おしえて★

1 ：困った時の名無しさん：03/03/31 01:55.net

口に入れるとスープがジュワ〜って出てくるようなやつ

55 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 18:28:24 .net

スープがたっぷり入ったシャオロンポウを食べようとして、いつも口の中
に火傷をおっているのは私だけでしょうか？
上手な食べ方があれば、それも教えて欲しい・・・

56 ：困った時の名無しさん：2005/04/10(日) 09:58:49 .net

やけどは個人の体質にもよるけど・・・・・
現地の人が言うには、まずスープをすすってそれから中身を食べるとやけどしないらしい

でもそれじゃあ楽しみがないんだよね・・・・・ちょっと

57 ：困った時の名無しさん：2005/06/13(月) 17:27:02 .net

箸で穴開けて小皿にスープを出して冷ましてから一緒に口に入れれ。

58 ：困った時の名無しさん：2005/06/14(火) 11:55:46 .net

レンゲに乗せて箸で破くんだよ。
無理のない一口サイズに作るのが肝心。

59 ：困った時の名無しさん：2005/10/22(土) 10:04:59 .net

あげ

60 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 09:27:59 .net

ｃｘふゅいおぴｋｌｊｘｃｂｆｇｈｈ

61 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 00:16:26 .net

ちょっと置いて、冷ましてから食べればいいじゃん

62 ：困った時の名無しさん：2006/03/01(水) 22:03:24 .net

日本のティンタイフォンは作った後冷凍してるから美味くないんだ。
店の人が言ってたよ。「本店で食べたことあるんですか？あの味が出ないんですよ」って。
台湾のティンタイフォン本店は常に作りたてだからパサパサはしてないよ。
一階と屋上で50人くらいで包んでる。でもそれも何年も前の無名の時の話。
今は人気でてしまいなんともいえん。

63 ：困った時の名無しさん：2006/03/02(木) 13:00:31 .net

破ってスープを・・・なんて貧乏ったらしいなー
本当に美味しく食べたいんだったら一口でいくこと。
口で息をしながらハフハフと食べる。これ最高。

64 ：困った時の名無しさん：2006/04/05(水) 11:17:10 .net

口の中の上顎の皮がベロンとむけたよほ

65 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 19:07:46 .net

∧＿∧
　　（　　＾＾ ）
　　　∪　　　∪
　　　　｜　　｜
　　　　/　/＼＼
　　　　∪　　∪

66 ：困った時の名無しさん：2006/05/22(月) 18:48:20 .net

保守ａｇｅ

67 ：困った時の名無しさん：2006/05/24(水) 23:56:25 .net

小

68 ：困った時の名無しさん：2006/05/27(土) 06:41:36 .net

ろん

69 ：困った時の名無しさん：2006/05/27(土) 13:21:17 .net

ポ

70 ：困った時の名無しさん：2006/05/27(土) 20:32:11 .net

ス

71 ：小包：2006/09/07(木) 07:42:41 .net

捕手

72 ：困った時の名無しさん：2006/10/30(月) 21:25:35 .net

(´･ω･`)　たべたいぽ

73 ：困った時の名無しさん：2006/10/31(火) 11:34:24 .net

ガイシュツかもしれないけど、んまいスープをゼラチンでかためて肉にテキトーにまぜるとジュワジュワでてくるよ
(´･ω･｀)

74 ：困った時の名無しさん：2006/11/02(木) 20:09:38 .net

↑
ゼラチンはイカン！

スープは凍らせる方旨い！味が全然違うからやってミソ！

75 ：困った時の名無しさん：2007/03/03(土) 08:42:17 .net

あげ

76 ：困った時の名無しさん：2007/04/11(水) 18:57:56 .net

ウｪイパに干し椎茸の戻し汁を加えてゼラチンで固めてみた。
餡は豚ミンチにマヨネーズ、しょうゆ、酒、オイスター、胡椒、塩、ごま油
ネギ、もどした干し椎茸を加えた。
で、イースト発酵させた生地で包んで蒸し、最後にごま油で焼いたら
うま〜。
ウｪイパと干し椎茸の戻し汁の相性は最高だわ。

77 ：匿名：2007/09/06(木) 15:52:20 .net

小平市立第十三小学校(小平市小川西町１−２２−１) http://www.kodaira.ed.jp/13kodaira/
九条幼稚園(郵便番号： 550-0027 大阪市西区九条2-19-18) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/kujo/index.html
四番町保育園(〒１０２−００８１ 千代田区四番町11番地) http://hothot.city.chiyoda.tokyo.jp/yonbantyou-hoikuen.htm
少友幼稚園(〒310-0024　水戸市備前町5−36) http://www.ii-kids.net/member/mito/member38/
南幼稚園(郵便番号：542-0081 大阪市中央区南船場3-2-19) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/minami/index.html
M m M m M m ...(Austria) http://www.vs-st-andrae.ksn.at/chronik/2004/buchstaben.htm
南立誠幼稚園のホームページ(〒５１４−０００３　　津市桜橋2丁目３９) http://www.res-edu.ed.jp/y-minamirissei/
中保育園・はるのさんぽ(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h17/sanpo/sanpo.html
中ほいくえん(〒480-0100 おおぐちちょうこぐちあざやま中２８ばんち) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/
中保育園・園紹介(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/en.html
中保育園・春の遠足(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunoennsoku/harunoennsoku.html
小市保育園のホームページ(〒537-0001 大阪市東成区深江北1丁目9番12号) http://koichi.hoikuen.to/
西戸山幼稚園(〒169-0073　新宿区百人町4-7-1) http://www.city.shinjuku.tokyo.jp/division/558400ntoyama-y/
赤川小学校(〒041-0804 函館市赤川町３６７) http://wwwa.ncv.ne.jp/~akagawes/
黒小っ子花まるっ！(〒013-0826 横手市黒川福島５９) http://park1.wakwak.com/~kurosho/kurohana1.htm

78 ：匿名：2007/09/06(木) 15:52:54 .net

中間グレイ灰色イエロー黄色中間中間中間中間中間中間中間地球 http://www.universe-s.com/img/news/2004/0520_01.jpg
Middle gray yellow middle middle middle middle middle the earth http://www.universe-s.com/img/news/2004/0520_01.jpg

79 ：匿名：2007/09/06(木) 15:53:52 .net

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80 ：匿名：2007/09/06(木) 15:54:47 .net

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ンンンンンンンンンンンン

81 ：匿名：2007/09/06(木) 15:55:42 .net

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.Y.T.V.Sgw.K.S.Vdluggwd.

82 ：匿名：2007/09/06(木) 15:56:44 .net

中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/

中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中28番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/en.html

中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中28番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunoennsoku/harunoennsoku.html

中◆◆◆(〒480-0100 大口町小口字山中28番地)
http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunosannpo/harunosannpo.html

M m M m M m ...(Austria) http://www.vs-st-andrae.ksn.at/chronik/2004/buchstaben.htm

西◆◆◆◆◆(〒169-0073　新宿区百人町4-7-1) http://www.city.shinjuku.tokyo.jp/division/558400ntoyama-y/

赤◆◆◆◆(〒041-0804 函館市赤川町367) http://wwwa.ncv.ne.jp/~akagawes/

黒◆◆◆◆◆◆◆◆(〒013-0826 横手市黒川福島５９) http://park1.wakwak.com/~kurosho/kurohana1.htm

第十三◆◆◆(〒187-0035 小平市小川西町1-22-1) http://www.kodaira.ed.jp/13kodaira/

四番◆◆◆◆(〒１０２−００８１ 千代田区四番町11番地) http://hothot.city.chiyoda.tokyo.jp/yonbantyou-hoikuen.htm

南◆◆◆(郵便番号：542-0081 大阪市中央区南船場3-2-19)
http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/minami/index.html

少◆◆◆◆(〒310-0024　水戸市備前町５−３６) http://www.ii-kids.net/member/mito/member38/

九◆◆◆◆(郵便番号： 550-0027 大阪市西区九条2-19-18) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/kujo/index.html

南◆◆◆◆◆(〒５１４−０００３　津市桜橋2丁目３９) http://www.res-edu.ed.jp/y-minamirissei/

小◆◆◆◆(〒537-0001 大阪市東成区深江北1丁目9番12号) http://koichi.hoikuen.to/

83 ：困った時の名無しさん：2008/09/06(土) 01:50:29 .net

丸一年カキコなくても落ちたりしないんだな
感心したよ

久々にage

84 ：焼肉ぷらす：2008/09/06(土) 10:12:53 .net

利用者が少ないからねえ

85 ：困った時の名無しさん：2008/09/06(土) 13:54:38 .net

http://msg.atura.jp/bbs/AtuDl?bbsno=65494&fname=0005569903.3gp&fsize=1978596&thumb=2

86 ：困った時の名無しさん：2008/09/12(金) 02:36:41 .net

くっそ…最近食欲がすごい

ディンタイフォン行ってくる

87 ：困った時の名無しさん：2008/09/13(土) 20:42:30 .net

行ってきたー
値上げしてた…orz

88 ：困った時の名無しさん：2008/09/18(木) 10:27:34 .net

生地にイースト入れると何か肉まんになってしまう気がするのですが
V6とあややがやってた番組で特集やってたけど、生地にカタクリ粉?を配合して
るとこあったけど、ディンタイフォンの皮は小麦粉だけなんでしょうか?

89 ：困った時の名無しさん：2008/09/19(金) 21:25:53 .net

>>88
肉まんみたいな分厚い生地の小籠包もあるみたいです。
あややがやってたのは、大籠包とかってヤツですねｗ
私も見ました。

90 ：困った時の名無しさん：2008/09/28(日) 19:44:36 .net

日本のレシピでやってましたがなんだかうまくいきません・・・・
台湾の検索してレシピがでてたのですが、日本にある材料なのかわかりません。
日本語でどなたかおおまかで教えてください。
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1416

91 ：困った時の名無しさん：2008/09/28(日) 20:29:32 .net

ｰ-ニ _　 ＿ヾV, --､
ﾆ-‐'' ／／　ヾｿ　､　!ヽ
_／,.ｲ /　/ミ;j〃ﾞ〉 }�U ｝
..ノ /ﾊ　 〔　　 ∠ノ乂 ｛
　ノﾉ＿,,,,....　--―''''ヽ
／￣＿,,,,....　--―''''"'''-- .,,_
　　|_　　　　　　　　　　　　　　　''-,,
...,,,＿""''''―-- ....,,,,_　　　　　　　　' ,
_|::::::::|￣￣.　`ヾ:ﾌ　|:::::"''- ,,　　　　　'',_　　汁がこぼれるのキワミ、アーｗｗｗｗｗｗｗｗ
､|::::::::| 　　 ∠ﾆﾆ}　|:::::::::|/　"',_　　　　　'
トl、::::ｌ 　　{⌒ヽr{　|:::::::::|　　　'',_　　　　　'',_
:::::::丶、 　 ヾ二ｿ　|:::::::/|　　　　'',_　　　　　'',_
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::`ヽ:::ｰ-―'´::::::::::::::::/-ﾆ::::（　　　　　'',_　　　　　　'',_

92 ：困った時の名無しさん：2009/09/26(土) 11:29:24 .net

小籠包の極薄につくりたいんだけど、本場って粉は小麦粉だけなの?
イースト入れたりするらしいけど、油とか入れるんでしょうか?
お具を包む時に破れるし、飛雁閣みたいな皮薄く作るにはどんな配合が
いいんでしょうか?

93 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 03:45:08 .net

家にある日本語の台湾人の料理本と
台湾で買ってきた中英語のレシピ本に作り方載ってたけど
皮が面倒そうでまだ作ってないや

スレ見てたら挑戦したくなってくるｗ

94 ：困った時の名無しさん：2009/09/27(日) 10:48:39 .net

皮の配合おしえて

95 ：93：2009/09/27(日) 21:16:59 .net

>>94
93だけど、本みてみました。
日本語で書いてある方は
小龍包の場合、16〜18枚分で
強力粉１カップ
薄力粉１カップ
水　約1/2カップ
打ち粉（薄力粉）・・・少々

台湾のレシピ本だと、どれくらいできるかわからないけど
中筋麺粉4杯ってあるから中力粉4杯かな。1杯＝240C
他はお湯3/4杯　冷水1/2杯　サラダ油大匙2
ってありますた。　

96 ：93：2009/09/27(日) 21:18:03 .net

>>94
93だけど、本みてみました。
日本語で書いてある方は
小龍包の場合、16〜18枚分で
強力粉１カップ
薄力粉１カップ
水　約1/2カップ
打ち粉（薄力粉）・・・少々

台湾のレシピ本だと、どれくらいできるかわからないけど
中筋麺粉4杯ってあるから中力粉4杯かな。1杯＝240C
他はお湯3/4杯　冷水1/2杯　サラダ油大匙2
ってありますた。　

97 ：電脳プリオン：2011/11/20(日) 20:16:08.17 ?2BP(1960).net

　 （　・∀・）　　　|　|　ｶﾞｯ
　と　　　　）　 　 |　|
　　 Ｙ　/ノ　　　 人
　　　 /　）　 　 < 　>__Λ∩
　 ＿/し'　／／. Ｖ｀Д´）/ ←>>28
　（＿フ彡　　　　　 　　/

98 ：困った時の名無しさん：2012/07/10(火) 10:23:00.52 .net

こんな感じのが肉汁ジュワーがって感じのが作りたい！

http://www.youtube.com/watch?v=X07P3w7MlOU

99 ：困った時の名無しさん：2015/04/25(土) 12:56:08.41 .net

豚挽き肉２００ｇに、ネギみじん、ニラみじん各大さじ２、しょうが汁、胡椒、胡麻油、醤油。
熱湯３００ｃｃに、鶏がらスープ大さじ２、粉ゼラチン２袋。

100 ：困った時の名無しさん：2015/04/25(土) 13:00:34.57 .net

【材料】約２７個分

生地
薄力粉１００ｇ、強力粉１００ｇ、玉子１コ、水大さじ５程（調節してください）、ラード大さじ１

具材
豚挽き肉３３０ｇ、ねぎ１３ｃｍ程

調味料
しょう油大さじ１、ごま油大さじ１、塩小さじ１弱、砂糖小さじ１強、味噌小さじ１、ラード大さじ１強、コショウ少々、

棒寒天５〜６ｃｍ、烏龍茶２００ｃｃ、

101 ：困った時の名無しさん：2015/05/31(日) 09:01:24.05 .net

生地は中力粉に塩と熱湯を加えて箸でグルグル
ボソボソしてるのを丸めてしばらく休ませてから棒状にする
棒を９０度まわしながら斜めに刃を入れ三角のコロコロにする
片栗粉を手粉にして中央を厚めに円周側を薄く薄く延ばす
具には大量のラードが入ってるから冷やすと固まって蒸すと汁になる

102 ：困った時の名無しさん：2015/12/07(月) 07:40:07.46 .net

餃子の皮 30枚

■ （あん）

豚ひき肉 200g

生姜（すりおろし） 小さじ1

玉ねぎ 1/2個

醤油 大さじ1

酒 大さじ1

オイスターソース 小さじ1

塩 こしょう 少々

ごま油 小さじ1

塩麹 大さじ1/2

■ （スープ）

水 70 �t

鳥がらスープ 大さじ1/2

ゼラチン 4g

103 ：困った時の名無しさん：2016/01/18(月) 12:36:21.78 .net

小籠包はあの油汁の封じ込め方が決め手

104 ：困った時の名無しさん：2016/01/19(火) 08:59:12.65 .net

ゼラチンやラードを使うと負けたような気分