【メレンゲ】たまごの白身が大量に！【卵白】

1 ：困った時の名無しさん：03/08/31 01:55.net

あまってしまいました(；´Д`A ```
こぉゆぅ時って素直に捨てるしかないのでしょうか？
活用出来るレシピ教えて下さいませ☆

とりあえずメレンゲにしたのですが、
その先のコイツの使い道が思いつきません(つД`)

2 ：困った時の名無しさん：03/08/31 02:16.net

２げっちゅ。

メレンゲに砂糖と溶かしチョコかココア？を混ぜて、
オーブンで焼くと、
某メーカーの、焼きチョコっぽくなったような・・

3 ：困った時の名無しさん：03/08/31 02:37.net

飲め。そしたら無駄にならん。

4 ：困った時の名無しさん：03/08/31 02:59.net

こんなんどーです？

くっきーみたいだよ。

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202042&id=J000150

5 ：困った時の名無しさん：03/08/31 03:29.net

エンゼルシフォンケーキっていって、メレンゲで作る
シフォンケーキあるよ。全卵よりも軽くてふわふわの仕上がり。

6 ：１：03/08/31 03:50.net

ありがとうございますー！！
>>2
ぅゎウマーそぅ！でもぅちんちココアとか無い。。。
ミロならぁるんですけどねぇ…明日買ってこょかな♪

>>3
いやのど越しが…ｗ

>>4
卵白だけでクッキー作れるんですね♪メッチャうまそぅ！！
やってみますー(*´∀｀*)

>>5
ぇっ！めちゃめちゃ気になります！レシピ教えて下さいませ★★

結局タマゴ足してシフォンケーキ作ってしまいますた。。
でもチョットしぼんでしまってｼｮﾎﾞｰﾝ(´･ω･`)

結構白身あまるんで、色々レシピ覚えて応用出来るょぉになりたぃです☆

7 ：5：03/09/01 00:24.net

シフォンケーキのページ。一番下にエンゼルケーキのってるよ。
１つ作るのに６〜７個分は使うみたい。
http://www.geocities.co.jp/Bookend-Ryunosuke/2760/cooking-sifon.html

大きい型（25cm）だと12個だって。
http://homepage2.nifty.com/okappey/note/r1.htm

これはオレンジ風味。8個分。
http://misaling.net/recipe/baked/recipe/angel_orange.html

チョコ風味。4個分。
http://anies.net/menu/recipe_150.html

とりあえず大量にあるなら冷凍しといて、使いたい量だけ解凍して
泡立てて使うといいよ。

8 ：困った時の名無しさん：03/09/01 10:02.net

みるくせーき

9 ：困った時の名無しさん：03/09/01 14:12.net

シャンプーした後リンスの代わりにつかえるらしい

10 ：困った時の名無しさん：03/09/01 23:00.net

お菓子作るのめんどうだったら卵焼きorスクランブルエッグ作るときに
全卵に混ぜちゃう。白身が多いとふわふわに作れます。

11 ：5：03/09/03 02:36.net

http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/SR_re_p03.htm
こんなのも発見。白身だけで作るプリンだって。

12 ：困った時の名無しさん ：03/09/03 02:50.net

マカロン、マシュマロ、ウフアラネーゼかな。

13 ：困った時の名無しさん：03/09/03 02:54.net

私はメレンゲでパックした。
つるりーん。

14 ：困った時の名無しさん ：03/09/03 02:55.net

>>12
おっといかん、
×ウフアラネーゼ
〇ウアラネージュ

15 ：困った時の名無しさん：03/09/03 07:13.net

tamago風呂にしなさい

16 ：困った時の名無しさん：03/10/28 23:06.net

ジップロックに小分けにして冷凍。ボチボチ使えばいいジャン。

17 ：困った時の名無しさん：04/03/23 01:26.net

私は最近プリン作りにはまってて余った卵白どうしようかと思ってたんだけど、
簡単にできるラングドシャに使うことにした。
同じ材料でクルクル巻いたシガレットもできるけどこれは巻くのが難しいのでパス。
丸く薄く焼いただけでもおいしいけど、アーモンドスライス乗せたりブルボンのぷち
シリーズみたいにチョコサンドにするのもおすすめ。
材料にアーモンドパウダーを混ぜるのもおいしい。
あと>>16の言う通り卵白は冷凍保存できるから無理して使い切ることないよ。

18 ：困った時の名無しさん：04/08/01 05:27.net

かたいメレンゲにして塩コショウでエビと炒めれ

19 ：困った時の名無しさん：04/08/01 07:02.net

固いﾒﾚﾝｹﾞに粉砂糖を混ぜて
ﾍﾟﾊﾟｰﾐﾝﾄﾘｷｭｰﾙ(これはお好みで)を少し加えて
冷凍庫で凍らせたら、ふんわりｼｬｰﾍﾞｯﾄのできあがり。

(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏｰ

20 ：困った時の名無しさん：04/08/01 18:43.net

野菜たっぷり白身のオムレツ。
サルサソースをかけてどうぞ。

21 ：困った時の名無しさん：04/10/05 02:06:16.net

みんな卵白どうしてる？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/

22 ：困った時の名無しさん：05/02/12 19:55:13 .net

女子アナええのう、結婚したい

23 ：困った時の名無しさん：2005/05/14(土) 22:02:08 .net

私は逆に卵黄だけ余ってしまって
毎日５，６個分の卵黄を捨てています。
はじめは主人のお弁当に工夫していろいろ
作って入れていたのですが最近太ってきたので
入れるのを控えています
お菓子以外での使い道なにかありませんか

24 ：困った時の名無しさん：2005/05/14(土) 22:27:42 .net

>>23
黄身を味噌漬けにするのは？
黄身を、味噌、酒、みりんを合わせたものに漬けるだけです。
簡単なのでお試しを。詳しくはぐぐってみてください。

甘いものですがレモンカードもいいと思います。日持ちはそれほでし
ませんがかわいらしい容器に詰めて親しい方へのちょっとしたお土産
にもできるし、料理にも使えるので便利です。

25 ：困った時の名無しさん：2005/05/14(土) 23:36:01 .net

>>23
それはエンゼルケーキやシフォンケーキを作っているとか？
カスタードクリームやプリン、カルボナーラなんかすればいいとオモ。
ていうか>>23さんのおうちに行って卵黄を分けて欲すぃ…

26 ：困った時の名無しさん：2005/05/14(土) 23:51:52 .net

味噌漬けって何日くらい漬ければいいの？
やってみたんだけど、なんか歯にやたらとネットリこびりつくんだけど。

27 ：困った時の名無しさん：2005/05/15(日) 03:42:45 .net

>>1
メレンゲを120度位の低温のオーブンでゆっくり焼いて焼メレンゲ
にすれば密閉容器でかなり持ちます。
そのまま食べても、フルーツと生クリームやヨーグルトとあわせても
美味しいです。

28 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 00:06:51 .net

>>27さんのは捨て焼きっていうんですよ。
お菓子屋さんでケーキの上に飾りとしてのってますよね

29 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 00:55:47 .net

黄身はごはんにかけちゃえ
それでも余ったらパックにつかっちゃえ
それでも余ったらテンペラでも描いちゃえ

30 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 06:51:14 .net

黄身は醤油漬けもウマイよ

31 ：困った時の名無しさん：2005/05/23(月) 04:51:42 .net

牛乳プリン
ttp://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20050318.html

作ったことないけど…

32 ：困った時の名無しさん：2005/05/23(月) 06:01:25 .net

>31
あ、美味しそう。
近々作ってみよう。

卵白が余ったら、いつもシンプルに焼きメレンゲだな。
簡単だし、美味しいから。

33 ：困った時の名無しさん：2005/07/04(月) 21:38:22 .net

ダイエット食として白身のみチンして食う（'Ａ｀）

34 ：困った時の名無しさん：2005/08/28(日) 02:50:27 .net

なんでこのｽﾚ落ちないの？こんなに誰もいないのに。

35 ：ｽｰﾊﾟｰｸﾞﾚｰﾄﾞﾋｯｷｰ ◆iGQELORqHQ ：2005/08/28(日) 17:47:09 .net

この前、余った卵白にウェイパーを少量の水でといたのと一緒に焼いたら美味かった。
手間要らずがいい。

36 ：困った時の名無しさん：2005/08/28(日) 18:13:03 .net

ウェイパーって何？

37 ：36：2005/08/28(日) 22:25:59 .net

自己解決しました

38 ：困った時の名無しさん：2005/08/29(月) 12:32:43 .net

ココナッツまぜたカリカリのメレンゲ菓子大好き！

卵黄やるから卵白よこせ！

39 ：困った時の名無しさん：2005/09/03(土) 13:25:59 .net

ハムやみじん切りの玉葱、グリーンピースなんかを塩胡椒で炒めておく。
固くあわ立てた卵白に混ぜ、油をぬったボールに入れて蒸し器で15分。

わざわざ作るようなモンじゃないけど、卵白消費したい時に作るおかず。

40 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 12:45:22 .net

焼きメレンゲ何度か作ってみたけど、いつも失敗する……

上面はほど良いんだけど、下側がいつもどろどろで
固くなってくれないのです。
うあぁぁぁ…何がいけないんだあ！！

41 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 21:08:39 .net

卵白が余ったときに焼きメレンゲ作ってみたけど
うす甘いだけで美味しくなかったなあ…
たいてい２、３個しか余らないので、味噌汁の具にしてる。

42 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 03:23:38 .net

何度も白身が余って何度もこのスレを開くがろくに書きこまれないから全然意味が無い

43 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 09:09:30 .net

普通でスマソなんだけど、私はラングドシャ焼くなぁ。
簡単なのにウマー

44 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 09:50:42 .net

何も入れずに泡立ておいて、
粉末鶏ガラだしと塩コショウで軽く茹でたﾌﾞﾛｯｺﾘｰを炒めて
最後に泡立てた白身をスプーンで何回かに分けてすくって入れ、軽くまぜ
すぐ皿に出す。
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの淡雪炒め。ホタテなんかを入れるも良し

45 ：困った時の名無しさん：2006/01/11(水) 23:06:20 .net

フィナンシェでしょ。
作るのも簡単だしすごく美味しい！！
…太るけどな。

46 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 22:45:06 .net

age

47 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 14:00:58 .net

常温で柔らかくしたクリームチーズ、レモン汁、グラニュー糖と混ぜて、クラッカー砕いて牛乳少々とこねたタルト生地に乗せて冷やすだけでレアチーズタルト。
ココナッツ、苺ｼﾞｬﾑ、ブルーベリーお好きなトッピングを。

48 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 17:27:52 .net

>>47
卵白！？

49 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 02:02:49 .net

>>47ワロスｗ
あまった卵白レンチンして、醤油かぽん酢かけて
無理してでも食ってる。卵白栄養満点！

50 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 14:09:25 .net

マシュマロ作る

51 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 23:27:11 .net

長生きだ

52 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 17:26:59 .net

白身の魚の蕪蒸を作る

１．すりおろした蕪の汁を軽く切って、卵の白身を混ぜる。
２．器に白身の魚をいれて、その上を覆うように１をかける。
３．蒸す

醤油、もしくはゆずポンかけて食べる。
ｳﾏｳﾏー

ちなみに蕪の代わりに大根でもいける

53 ：困った時の名無しさん：2006/02/25(土) 23:35:08 .net

今日余った卵白でフィナンシェ作った。
簡単でウマー
バターの焦げた匂いがイイ

54 ：困った時の名無しさん：2006/04/04(火) 17:57:35 .net

シフォンケーキとダッコワーズであらかた使い切る。
軽くて柔らかいので周囲の中高年に大人気だ。

55 ：困った時の名無しさん：2006/04/05(水) 00:09:13 .net

卵白だけで玉子焼き。あつあつにマヨネーズつけて食うとうまい。

56 ：困った時の名無しさん：2006/04/05(水) 04:41:02 .net

卵白だけの玉子焼きってどんな感じなのか
興味をそそられたー
卵白が余った時に作ってみます

57 ：困った時の名無しさん：2006/04/05(水) 12:53:28 .net

↑そばつゆ入れて、出汁巻きにしてもウマいぞ
焦げやすいから気を付けれ

58 ：困った時の名無しさん：2006/04/06(木) 06:10:14 .net

そばつゆ　おいしそう！
弱火で焦がさないように作ってみますヾ(*´▽｀*)ﾉ

59 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 00:28:35 .net

料理の時に余ったら、私は面倒くさいので、だしに味付けてかきたま汁の白身バージョンをつくります。白身いれたときに鍋のなかで泡立て器でがが〜とかきまぜたら綺麗になります。しょうもなくてごめんなさい。

60 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 05:20:16 .net

>>59
しょうもなくないですよー
そう言う利用方法思いつかなかったので　ありがとう

61 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 10:08:54 .net

牛肉とねぎと小松菜をめんつゆで煮たのを、余った卵白で卵とじにしました。
簡単で美味かった、しかも牛肉はチョットですむのにボリュームあるから懐に優しい。

62 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 16:55:03 .net

ｘ

63 ：困った時の名無しさん：2006/04/07(金) 18:34:35 .net

あ

64 ：困った時の名無しさん：2006/04/30(日) 21:31:39 .net

検尿に混ぜると後悔する。

65 ：困った時の名無しさん：2006/05/26(金) 22:48:19 .net

>>64
なんでそんな事したのかkwsk

66 ：困った時の名無しさん：2006/06/17(土) 03:05:39 .net

めれんげ

67 ：困った時の名無しさん：2006/07/03(月) 14:20:33 .net

卵黄のみの玉子焼き作った人いる？

68 ：困った時の名無しさん：2006/12/23(土) 14:34:13 .net

まずくないよ

69 ：困った時の名無しさん：2007/01/01(月) 15:57:42 .net

まさか自分がおなじ目に会うとは思わなかった。

ひとまず味噌汁に投入して、半熟になったところを食べた。
うまかった。

70 ：困った時の名無しさん：2007/01/30(火) 14:00:51 .net

>>67
まず杉

71 ：困った時の名無しさん：2007/01/30(火) 14:05:30 .net

オムライスの時　玉子1＋卵白（冷凍を解凍したもの）2で作ってる
味に変わりはないです

72 ：困った時の名無しさん：2007/02/02(金) 00:35:09 .net

卵って半年もつんでしょ？割っても半年おｋ？

73 ：困った時の名無しさん：2007/02/04(日) 08:02:08 .net

すき焼きの時に卵白を泡立てて つけて食べると良い

74 ：困った時の名無しさん：2007/02/13(火) 16:50:19 .net

卵白田楽
湯卵白
卵白の冷奴
マーボー卵白

75 ：困った時の名無しさん：2007/07/26(木) 00:35:25 .net

たまご料理
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=526111

76 ：困った時の名無しさん：2007/07/27(金) 02:24:01 .net

フリッター（卵の白身＋小麦粉で作る、フライの衣）
特に白身魚に合うかな。

77 ：困った時の名無しさん：2007/08/12(日) 16:39:37 .net

夏だし、シャーベット

78 ：困った時の名無しさん：2007/09/07(金) 00:05:24 .net

納豆に黄身だけしか入れないのでしょっちゅう白身が余る
ラップで包んで冷凍しといて、鯛とかすずき等の白身魚が安い時に
塩釜にするのに使ってる。
二人で食べる小ぶりの鯛で卵白２〜３個分使う。塩釜焼き簡単なのに( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

79 ：困った時の名無しさん：2007/09/16(日) 02:17:58 .net

そのままレンジで焼いて適当に調味料かけて食ってる


おいしいとはいえないけどダイエット中に夜腹が減った時に。

あとこの前4個分くらいまとめてチンしようとしたら爆発したから注意

80 ：困った時の名無しさん：2007/12/31(月) 10:01:12 .net

クレメダンジュ

81 ：困った時の名無しさん：2008/01/08(火) 16:40:11 .net

ウフアラネージュとかいうお菓子は卵白で作るはず。
（名前はうろ覚え。ｽﾏｿ）
私はもっぱらパブロバ（パブロヴァ）を作ります。
あんまりメジャーなものじゃないけど、おいしいよ。

82 ：やー：2008/01/16(水) 03:42:33 .net

メレンゲは常温でおいておいたら溶けてしまいますか??

83 ：困った時の名無しさん：2008/01/16(水) 10:56:16 .net

何で常温で置いておく必要があるんだ？

84 ：困った時の名無しさん：2008/01/16(水) 11:39:56 .net

展示しなくちゃいけなくて、今考え中なんです

85 ：困った時の名無しさん：2008/01/16(水) 11:44:38 .net

<a href=http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/"/~nontan7/index.html">>84</a>

86 ：困った時の名無しさん：2008/01/16(水) 11:46:29 .net

<a href="http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062262511/">>85</a>

87 ：困った時の名無しさん：2008/01/16(水) 11:47:47 .net

>>85</a>

88 ：困った時の名無しさん：2008/01/16(水) 11:48:29 .net

>>87

89 ：困った時の名無しさん：2008/02/20(水) 02:33:12 .net

まえ、ひらまつでたべたやつなんだが
ホワイトソースのスープにメレンゲの蒸したのが入っててうまーだった

90 ：困った時の名無しさん：2008/02/20(水) 05:36:04 .net

白身は焼いて塩胡椒でぱーっと食べるのが手っ取り早くて美味い

91 ：困った時の名無しさん：2008/03/03(月) 21:48:16 .net

カニと、玉葱のスープに、泡立てた卵白浮かべて
淡雪スープ。

普通の掻き玉スープも、卵白使うと白いスープになる。

92 ：困った時の名無しさん：2008/03/04(火) 03:15:29 .net

卵白のままだったらやっぱり中華味のスープに入れるか
あとはあんかけチャーハンのあんにまぜる

93 ：困った時の名無しさん：2008/03/04(火) 11:11:44 .net

豆乳と卵白と塩少々で茶椀蒸し
上から好みの餡をかける

94 ：困った時の名無しさん：2008/03/04(火) 13:09:11 .net

カブラ蒸しとか、半分卵白で作ったり
塩釜焼きとか、卵白使うよね。

95 ：困った時の名無しさん：2008/03/04(火) 16:13:17 .net

お好み焼きに入れる

96 ：困った時の名無しさん：2008/03/10(月) 21:57:03 .net

子供の頃、黄身ばかり余らせてよく怒られたよ・・・
レモンメレンゲ作ってはあまり、目玉焼きもゆで卵も白身しか食べず
とうとうメレンゲ禁止令が出た＾＾

多分大量の黄身は数日に分けて卵とじに化けた気がする
当時のママンの卵とじは白身がやたらと少なかったよ

97 ：困った時の名無しさん：2008/05/07(水) 12:20:37 .net

メレンゲというか、白身を角がたつくらいまでに泡立て器でするにはどれくらいかかりますか？
昨日アイスクリームが作りたくてやったけど、ずっと液状でした……もしかして、少し生クリームが混ざってしまったのが原因なのでしょうか？

98 ：困った時の名無しさん：2008/05/07(水) 18:38:00 .net

ミキサー使えば簡単だけど自力でやるのは根性いるよ
遠い昔なんで何分くらいといえないけど何度か休憩はさみながらやってた

99 ：困った時の名無しさん：2008/05/08(木) 17:51:21 .net

水とか油が混ざるとさっぱり泡立たなくなるよ
労力的には生クリームの1.5倍くらいかな

100 ：困った時の名無しさん：2008/05/10(土) 15:25:24 .net

>>98-99
ありがとうございました！
やっぱり手でやるのには無理がありましたね;今後は気を付けます。