●　サケの白子を買ってきたんですけど！　●

334 ：困った時の名無しさん：2013/02/01(金) 20:28:20.60 .net

下処理した鮭の白子を68度の清湯スープ（または和出汁、ブイヨンなど）で火を入れる
スライスしたものに薬味を添えて食べる

中華風なら針ショウガを添えて
和風ならもみじおろしや姫葱を添えて刺身醤油で
洋風ならコンソメのクラッシュゼリーにミント系ハーブを散らしオリーブオイルとピンクペッパーで
他にも色々アレンジできるので試してみると面白いものができる

フグの白子やタラの白子と同じ調理法で同じ味を目指そうというのは無理
上のレスにもある味噌漬や濃い味の煮つけ、スモーク、それに合う調理をすれば、
フグやタラの白子にはできないうまいものになる
まずは素材の特性を知りいろんな技法で色々と試してみたら？