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【秋田】 ハタハタの麹漬け 【名物?】

1 :秋田県人の父親を持つ山形育ちの埼玉県人:04/02/02 23:21.net
レシピを調べてるのですが発見できません。出張で秋田に行ったときも探しましたが
見つかりません。どうしても食べたい。こうなれば自分で作るしかない。

100 :困った時の名無しさん:2008/08/14(木) 09:25:25 .net
焼いて食う

101 :困った時の名無しさん:2008/10/18(土) 18:34:44 .net
>>92
こういう田舎のレシピって麹いっぱい使うじゃん
2升って!!

スーパーだと麹200gで350円とかだよ
スーパーの麹とぬるいご飯混ぜて保温したら2升の麹とか出来るのかな?
そうじゃないと金銭的にムリ(´;ω;`)

102 :困った時の名無しさん:2008/10/19(日) 05:59:40 .net
うまそー、今度たべてみたい。

103 :困った時の名無しさん:2008/12/06(土) 17:21:22 .net
【特報 追う】ハタハタ豊漁喜び…市場価格は底値状態
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081206-00000014-san-l05

 ■魚齢に偏り、来季は期待薄?
 「30年間、漁をしているがこれほどの豊漁は初めて」−。今年、男鹿市商工会はきょう6日を「男鹿ハタハタの日」に制定し、秋田県の
各漁港では季節ハタハタ漁が最盛期を迎えた。ハタハタは全面禁漁が解禁された平成7年以降、資源量の半分を上限とする漁獲可能
量を毎年定められている。今期の資源量は6000トン、漁獲可能量は3000トン(沖合1200トン、沿岸1800トン)で昭和54年以降、
ほぼ30年ぶりの大漁が見込まれている。昨季は1歳魚ばかりで漁獲量1618トンと近年なかった不漁のため自主休漁に追い込まれた
漁師たち。今年は豊漁で喜びにわきかえっているかと思いきや、必ずしもそうでもないという。

 今季の季節ハタハタの初水揚げは先月25日。例年より1週間余り、昨季より1日早い接岸だった。県水産振興センター(男鹿市)が
「通常、季節ハタハタは少数の先発隊の後、本隊が接岸するが今年はいきなり本隊が接岸したのかも」と話すほど大規模な接岸だった。
同センターによると、同日の水揚げ量は24トン、翌26日は40トンと昨季初日の 1.6トンから大幅に増加した。12月2日現在の
漁獲量は1275トン(沖合 670トン、沿岸 605トン)で昨年同日と比べ 2.8倍、沿岸に限ればほぼ10倍だ。

 昨季は11月末から3日間、一斉に自主休漁し、途中で漁をあきらめた漁師もいたが「漁師たちが我慢したことが今年の豊漁につなが
った」と同センターは指摘する。男鹿市の北浦漁港の漁師、杉本貢さん(50)はハタハタ漁を続けて30年。「海の色が(接岸したハタハタの
ブリコ=魚卵や精子で)変わっている。自分の年代の漁師ではこれほどの豊漁は初めてだ」と水揚げされた大量のハタハタの出荷に追われていた。

 一方、昨季はあまりの不漁のため、浜値によるハタハタ直売会「ハタハタ大漁祭り」や「産直ぶりこ」を開催できなかった県漁協北部総括
支所と八峰町観光協会は「今年は開催できる」と胸をなで下ろした。

104 :困った時の名無しさん:2008/12/06(土) 17:23:17 .net
【特報 追う】ハタハタ豊漁喜び…市場価格は底値状態
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081206-00000014-san-l05
                   ◇
 しかし、豊漁を喜んでばかりもいられないという声も。
 北浦漁港の漁師たちは「豊漁は豊漁だが…」と口をそろえ、県漁協北部総括支所は「市場がだぶつき、価格が値下がりしてどうにもならない」
と肩を落とした。昨年同期、メスの浜値は1キロ1000円を超えていた。ところが現在の市場価格はメス1キロ 500〜 700円、
オス1キロ 100円程度とほぼ底値の状態だ。この事態に3〜5日、北浦や若美(同市)、八森(八峰町)など各漁港が休漁を余儀なくされた。

 心配の種は供給過多による値下がりばかりではない。同センターは「資源量は着実に回復してきているが、魚齢にバラつきがあるのはまだ
完全に回復していない証拠」と話す。今季の水揚げのうち90%以上が2歳魚。3〜4歳の大型が少ない上、魚体の小ささから商品価値の
ない1歳魚さえも見当たらないという。「1歳魚が少ないため来季は今季の残りを捕ることになる。魚体は大きくなるだろうが数量は減るだろう」(同前)

 来季に向け、捕り過ぎないように漁師たちは既に自主規制を開始した。「全面禁漁以後、徐々に漁師たちの意識も変わってきた。量だけ
でなく魚齢をみながら未来を見据えて漁をしている」と同センター。
                   ◇


105 :困った時の名無しさん:2008/12/06(土) 17:25:02 .net
【特報 追う】ハタハタ豊漁喜び…市場価格は底値状態
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081206-00000014-san-l05
                   ◇
 男鹿市商工会は今年から12月6日を「男鹿ハタハタの日」に制定することを決めた。「男鹿産ハタハタの需要を拡大させ、観光客が減る冬季
観光の目玉にしたい」と同商工会。

 県の魚であり、なまはげとともに男鹿の顔であるハタハタ。全盛期の昭和43年には県内の漁獲量は2万トンを超え、県外からの出稼ぎもあった。
それが平成3年にはわずか72トン。3年間の全面禁漁を経た7年も 143トンまで減った。枯渇した時代は良型のメス1匹が市場価格5000円もしたという。

 杉本さんは「値下がりは苦しいが、捕れなかった時代よりずっと良い。来年に向けて、休み休み漁をやっているから大丈夫だ」と作業に戻った。

 ■ハタハタ 日本海と北海道の太平洋側の一部に分布し、水深 200〜 250メートルで生息するスズキ目ハタハタ科の魚。ハタハタの語源は
激しい雷を指す「霹靂神(はたたがみ)」とされる。初冬の秋田では激しい雷が鳴り、この時期にハタハタが浅瀬に卵塊(ブリコ)を産み付けようと接岸
するため人々に「雷の魚」と考えられたという。漢字では「鰰」や「●(=魚へんに雷)」と表記。糠漬けや塩漬けなど保存食品になり、秋田の長く厳しい冬
を越す貴重な蛋白源として親しまれてきた。秋田の漁獲量はかつて2万トンを超えたが、昭和51年以降激減、平成3年には72トンまで落ち込んだ。
このため漁獲制限が設けられ資源回復が図られている。14年に「県の魚」に制定。

106 :困った時の名無しさん:2008/12/06(土) 20:22:35 .net
京都でも買えるかな?

107 :困った時の名無しさん:2008/12/12(金) 07:30:45 .net
淡白で上品な味だから京料理にも向いているかもね。


108 :困った時の名無しさん:2008/12/12(金) 16:22:16 .net
はたはた寿司、下準備中です。明日本漬けします。明日は糠漬にも
挑戦です。

109 :困った時の名無しさん:2008/12/14(日) 11:24:08 .net
山口県民だけど鰰美味いよな

身離れいいし味美味いし
白子入りだったらなお美味い
しかもなにより安い


ここ1、2年はまってるわ

110 :困った時の名無しさん:2008/12/19(金) 08:23:54 .net
ブリコガン発射!

111 :困った時の名無しさん:2008/12/25(木) 18:57:49 .net
 いずしを通販で買おうと思ってますが、品川のショップで食べたときは味付けが甘くてちょっと…でした。販売店によって味付けが違ったりするのでしょうか?、甘くない味付けはどこのとかって、分かる方がいたら、教えてください。


112 :困った時の名無しさん:2009/01/14(水) 00:09:40 .net
>>111
はたはた寿司が甘いと感じた場合は 七味醤油かわさび醤油で
食べると良いのでは?
地元でも 家庭によって食べ方がいろいろありますよー

113 :困った時の名無しさん:2009/01/15(木) 20:28:22 .net
岩手のおばあちゃんが漬けたハタハタのすしが明日かあさってに届く
新巻き鮭でも漬けてて鮭もうまいよ
麹は落とさず火も通さず食べるのかベスト

114 :困った時の名無しさん:2009/08/12(水) 14:15:35 .net
衆院選、民主勝利後の最悪シナリオ

民主が国政第一党になる

公明「外国人参政権などの党としての本懐で民主党と一致した」
民主、公明の連立政権成立

国政での外国人参政権が成立
国政選挙で民主、公明、社民更なる躍進

人権擁護法が与党の賛成多数により成立
行政、在日朝鮮人、中国人、宗教法人を批判すると罰せられる様になる

国籍法の更なる緩和
日本国籍と生活保護資格だけ持つ、日本人の血が一滴も入ってない中国人が急増

在日朝鮮系、中国人系の国会議員も出現
親中国の自民議員が民主に寝返る
自民党完全無力化、または解散消滅

日本乗っ取り完了

 「民主党の正体」 「ミコスマ」 「韓国は“なぜ”反日か?」で検索

115 :困った時の名無しさん:2009/12/03(木) 19:13:33 .net
ハタハタが美味しい季節がきたぞー(^o^)ノ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1259835123/l50


116 :困った時の名無しさん:2009/12/09(水) 10:03:19 .net
この前初めて食べたが美味いもんだね(*´ω`)
塩焼きで食べたんだけど、余ったものをほぐしてから
軽く醤油をかけ一晩置いてから翌朝に茶漬けにしたんだが
これがまた美味い!

117 :困った時の名無しさん:2009/12/16(水) 23:48:43 .net
はたはたの三五八漬が一番好きです!好きなだけ食べてみたいです(^^)

118 :困った時の名無しさん:2011/01/19(水) 13:47:19 .net
プラズマクラスター効果なしwwwwwwwww
http://twitter.com/ozawa_yuuki/status/6549767047872513 

119 :困った時の名無しさん:2011/03/03(木) 13:20:39.65 .net
ハタハタのマンコっ何であんなに臭いんだ?
一度嗅いだことあるが、驚いたよ

120 :困った時の名無しさん:2011/05/20(金) 20:54:42.94 .net
へー

121 :困った時の名無しさん:2011/06/18(土) 05:49:17.59 .net
秋田県民ってたかがハタハタを高級魚扱いしてるって本当?

122 :困った時の名無しさん:2011/06/18(土) 10:34:02.13 .net
ハタハタの一夜干し

さいこー

123 :困った時の名無しさん:2011/06/18(土) 11:21:54.28 .net
うちは三五八漬けが最高だなぁ
冬に大量買いして1年分漬けて冷凍してある

124 :困った時の名無しさん:2011/10/05(水) 06:36:02.61 .net
もうハタハタなんて食べれないね。ストロンチウム怖いから

125 :困った時の名無しさん:2011/10/07(金) 13:51:38.44 .net
http://vipps.atwebpages.com/image.cgi?no=2354

126 :困った時の名無しさん:2011/12/18(日) 13:56:31.68 .net
女性襲ったクマ、駆けつけた2警官けちらし逃走

. 17日午後5時5分頃、秋田県鹿角市八幡平の小屋で、農業女性(65)と、駆けつけた警察官2人が相次いで熊に襲われた。

 女性は顔や腕などをひっかかれ、市内の病院に運ばれたが、命に別条はないという。警察官2人も足などをかまれて軽傷。
鹿角署によると、女性は自宅近くの小屋にハタハタを漬けるたるを取りに出たところ、中にいた熊に襲われたという。
熊は110番で駆けつけた同署の男性巡査部長(52)と男性巡査(22)にも襲いかかり、山林へ逃げたという。

(2011年12月18日13時16分 読売新聞)
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20111218-OYT1T00339.htm


127 :困った時の名無しさん:2011/12/24(土) 23:21:23.15 .net
ブリコだけ貰ったんだけど、どうやって食べるの?

128 :困った時の名無しさん:2013/04/21(日) 18:51:25.73 .net


129 :困った時の名無しさん:2013/12/09(月) 21:19:13.71 .net
>>122 初めて聞いた

130 :困った時の名無しさん:2013/12/15(日) 02:10:31.29 .net
ハタハタ寿司がどうしても食べたくて通販で買った。やっぱり超旨かった。
しかし旦那(山口出身)は申し訳ないがといいながら吐き出してました、、味も食感も全て無理だと。。
超かなしいがこればっかりはしかたないので、ひとりで食べます。。

131 :困った時の名無しさん:2013/12/26(木) 00:24:20.33 .net
ブリコの味噌漬け

132 :困った時の名無しさん:2015/02/25(水) 17:59:40.69 .net
はたはた最新画像

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133 :困った時の名無しさん:2015/02/26(木) 01:34:52.27 .net
ハタハタの一夜干しを作っています
明日(今日)が楽しみだなあ(´∀`)

134 :困った時の名無しさん:2015/02/26(木) 23:32:37.99 .net
ハタハタの白子の生が食べたい
フグやタラより美味いと思う

135 :困った時の名無しさん:2015/02/27(金) 02:05:45.18 .net
http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

136 :困った時の名無しさん:2015/02/27(金) 18:25:14.26 .net
はたはたの小さいやつはぜんめ というのか
あじがにてるぞ

137 :素人は:2015/11/15(日) 03:39:46.48 .net
手間を考えると 買った方が絶対いい

138 :困った時の名無しさん:2016/01/22(金) 06:26:18.15 .net
>>137

その通り

139 :困った時の名無しさん:2017/04/05(水) 23:29:31.55 .net
ハタハタといえばハタハタスイッチ
ハタハタファンはハタハタスイッチにハタハタの麹漬けをプレゼントしよう

140 :困った時の名無しさん:2017/12/14(木) 15:41:17.85 ID:jr9wnWgzu
秋田の正月には欠かせない郷土料理だけど
今は韓国産で作られてるって本当なの?
秋田を離れてから数十年
食べる機会がないから味も忘れてたな

141 :困った時の名無しさん:2018/07/17(火) 19:04:03.13 .net
test

142 :困った時の名無しさん:2020/09/11(金) 06:43:07.09 .net
■■■■■■■■■■■■■■

啜りは下品で汚ならしい

昭和の路上タン吐き、たばこポイ捨て同様

他人の迷惑を無視した前時代の悪習

■■■■■■■■■■■■■■

143 :困った時の名無しさん:2020/11/07(土) 22:22:20.87 .net
北海道でもハタハタ普通に取れんのな。
今日は網走さんのハタハタで鍋を堪能したわ

144 :困った時の名無しさん:2020/11/08(日) 02:21:05.97 .net
旬は違うが、北海道から島根あたりまでの日本海側ではだいたい穫れるよ
東日本ではハタハタといえば秋田のイメージがあるだろうけど、
西日本では兵庫、鳥取をイメージするのは珍しくない

145 :困った時の名無しさん:2022/03/30(水) 15:42:32.53 .net
NWJ

146 :困った時の名無しさん:2023/02/06(月) 20:43:09.61 .net
大き目の蓋付きの容器(バケツや樽)にはたはたを1段ずつ入れ、塩を振り、これを繰り返 …
容器の大きさに合った押し蓋をし、2キロくらいの重石をのせて、冷暗所に2,3日おく …
はたはたの内臓とえらを指で取っていく(これが辛い…)。はたはたには刺があるので気を …
はたはたを30分から1時間、たっぷりの水につけておく。出来れば流水がいいです。

147 :困った時の名無しさん:2023/03/18(土) 23:03:31.63 .net
はたはたの三五八漬

148 :困った時の名無しさん:2023/08/04(金) 11:32:52.85 ID:3UMBJ6Lrz
岸田異次元増税憲法カ゛ン無視地球破壞軍国主義文雄のテ゛タラメっふ゜りが炸裂してるな、孑と゛も真ん中社会か゛嘘八百なんて子と゛もて゛も分かるわな
カによるー方的な現状変更によって都心まて゛数珠つなき゛て゛鉄道のЗ○倍以上もの莫大な温室効果カ゛スまき散らすクソ航空機倍増させて,騷音て゛
勉強妨害して氣侯変動させて地球破壞して孑どもの未来を暗黒の世界にして熱中症で殺害,世界最惡の脱炭素拒否テ口国家に送られる化石賞を
連続受賞していながら、私利私欲のために莫大な税金泥棒して,莫大な温室効果カ゛スまき散らしてクソ航空機を乗り倒して世界中に脱炭素カ゛一
た゛の嘘ハ百ほさ゛いてハ゛カ晒して.白々しくマッチポンプ丸出して゛災害対策だのとハ゛力の壁やら日本中コンクリー├まみれにして子と゛もの遊ひ゛場
破壞して溺死連発、利権倍増に増税.氣候変動であらゆるウイ儿ス蔓延させて人殺して鶏卵価格やら物価暴騰,莫大な石油無駄に燃やす航空機
全廃すれは゛余裕て゛原發全廃て゛きるものを原發稼働して全国放射能まみれを目指し.隣國挑發,軍事利権倍増.航空騒音で知的産業壊滅してる中
アプリのひとつも作れない分際て゛マヰナンバ力一ト゛推し進めて個人情報漏洩しまくり,漏洩した個人情報に─生害を受け続けるのが今の子ども

創価学会員は,何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ―か゛ロをきけて容認するとか本氣で思ってるとしたら侮辱にもほどがあるぞ!
hТтрs://i、imgur、cοm/hnli1ga.jpeg

149 :困った時の名無しさん:2024/01/27(土) 08:06:15.20 .net
ハタハタは麹漬けよりもっとシンプルに食った方が美味しい!

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