物理＆化学質問スレぱーと１
- 1 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 16:59:48 .net
- どんとこい。
- 484 ：困った時の名無しさん：2011/07/18(月) 01:42:07.41 .net
- >>483
ぐぐってスレタイだけ見て書き込むなｳﾞｫｹ
ここが何板か、ちゃんと確認しろｶｽ
- 485 ：困った時の名無しさん：2011/09/10(土) 22:55:05.00 .net
- このスレって活気がないよね
- 486 ：困った時の名無しさん：2011/09/11(日) 19:11:09.96 .net
- 単位から予測すれば
分母にモル量Na＝１Cl＝１をいれて
上にエネルギーいれたらええんちゃうん？
- 487 ：困った時の名無しさん：2011/09/11(日) 20:38:24.00 .net
- ヘスの法則はC、O、H2それぞれにイコールの式立てて
適当にとけばいいんじゃないか
面倒な作業は自分でやればいいよね
- 488 ：困った時の名無しさん：2011/11/30(水) 00:12:06.99 .net
- レシピって感じの質問ではないけど…
肉料理を食べた後にパイナップルやイチジクを生食すると酵素パワーで消化にいいと言われますがマジっすか？
1:実は胃酸に強い酵素
2:胃酸で失活する前に力を振り絞って頑張ってる
3:ただのガセ
の、どれかのような気がします
実際どうなんでしょうか？
- 489 ：代行経由：2011/11/30(水) 04:22:09.01 .net
- >>488
パイナップルに含まれる蛋白質分解酵素であるブロメラインは、
至適pHは5～7くらいで、3～9くらいなら活性があるそうな。
参考→ttp://nichiju.lin.gr.jp/mag/05904/06_9b.htm
キウイのアクチニジンの至適pHは同じくらい、
イチジクのフィシンも多分同じくらいじゃなかったっけ？
一方、人の胃の中のpHは、空腹時1～1.5、食後で4～5だとか。
参考→ttp://www.astellas.com/jp/health/healthcare/ulser/preliminary02.html
これから考えると、「肉料理を食べた後（＝食後）」は、
消化促進を期待してのパイナップル等の生食に最適なタイミングである」
と考えてもいいのかもしれん。
- 490 ：困った時の名無しさん：2011/11/30(水) 06:17:42.52 .net
- >>489
ありがとうございます
疑問が晴れてスッキリしました
- 491 ：困った時の名無しさん：2012/01/10(火) 17:35:19.62 .net
- 固体の溶解度の問題で、「溶質÷溶媒 ・ 溶質÷溶液 の質量比が一定である」とあるのですが、問題によって使い分けていて、その違いがよく分かりません。できたら違いを教えてください。
- 492 ：困った時の名無しさん：2012/01/10(火) 18:21:03.66 .net
- >>491
ぐぐって見つけたスレタイだけで判断して質問するなヴォケ！
ここは何板だ？
- 493 ：困った時の名無しさん：2012/01/11(水) 20:01:41.92 .net
- すみませんでした。次からはもっとよく見てから書き込むようにします。本当にすみません。
- 494 ：困った時の名無しさん：2012/01/23(月) 12:25:02.60 .net
- ジューサーがほしいんですけど、
高速回転ジューサーでは熱が発生し、酵素が壊れてしまうのは本当ですか？
野菜や果物の酵素が壊れてしまう温度とは？？
- 495 ：困った時の名無しさん：2012/01/23(月) 18:45:28.65 .net
- >>494
一口に酵素と言っても色々ある。
失活温度もそれぞれ違う。
まぁ50～70℃くらいで失活する物が多いと思うが。
ジューサーで絞っただけで「ホットジュース」になるほどの温度なら、
失活の可能性もあるだろうが、
常温の野菜や果物を入れて温かいジュースが出てくるわけじゃないから、
「ジューサーで絞ったら酵素が失活する」ってのは事実上ありえんだろ。
あと、「酵素が何でも体にいい」というのは誤解。
例えば人参やリンゴなどに含まれるアスコルビナーゼという酵素はビタミンCを酸化させる。
きゅうりや大根に含まれるパーオキシダーゼや、
梨やリンゴや桃などに含まれるポリフェノールオキシダーゼという酵素は、ポリフェノールを酸化させる。
これらの酵素の作用『だけ』に着目するなら、加熱して失活させた方がいいとも言える。
「健康のために酵素を取るべきだから生の野菜・果物を積極的に摂れ」
と言うのも、必ずしもそうとは言い難い。
加熱して柔らかくすることで消化吸収が良くなる、
加熱して酵素を「働かせる」事で、澱粉が糖になって消化吸収が良くなる、
菜っぱを湯がいてシュウ酸を湯に捨てる、
加熱により殺菌する…など、加熱調理の利点は数多くある。
これらを無視して「酵素摂れ！生で食え！」という今のブームは、異常に思える。
かつての「アルカリ性食品ブーム」の頃から本質的なことは何も変わらず、
乗せられてる人は相変わらず馬鹿だなぁ…というのが正直な感想。
- 496 ：494：2012/01/29(日) 19:55:01.23 .net
- >>495
危うく酵素ブームのせられるところでした。
足止めをしてくれてありがとう。
- 497 ：困った時の名無しさん：2012/02/01(水) 14:05:40.85 .net
- セパレートドレッシングを超音波洗浄器にかけて、マヨネーズ並に安定した乳化状態にする事はできますか？
- 498 ：困った時の名無しさん：2012/04/27(金) 23:50:11.30 .net
- タケノコのアク抜きには米糠のアルカリ成分が効くと聞きました
本当でしょうか？
本当なら、かん水や木灰液などでも蓚酸を中和する事は可能でしょうか？
- 499 ：困った時の名無しさん：2012/06/10(日) 08:44:24.64 .net
- 昨夜の「世界一受けたい授業」をご覧になりましたか？
その番組では「硫酸と言えば危険なイメージがありますが、
実は園芸用の肥料でも使われています」と説明がありました。
ですがそれは誤りです。園芸に使われているのは「硫酸」ではなく「硫酸カリ」です。
この違いは、塩酸と食塩を間違えるくらいの大きな違いです。
こんな間違いを堂々と放送していいでしょうか？
- 500 ：困った時の名無しさん：2012/06/10(日) 08:48:29.23 .net
- ここが レシピ板 である事について、
つまり物理・化学スレでも完全に板違いである事については
どのようにお考えになりますか。
- 501 ：困った時の名無しさん：2012/11/02(金) 09:13:29.02 .net
- カップ麺ってなんで熱湯でないとダメなんでしょう？
ぬるいお湯や水だと麺が戻るのにすんごい時間がかかるのは何が影響してるんでしょうか？
- 502 ：困った時の名無しさん：2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN .net
- 3ｖを使いきりカメラの昇圧回路で500ｖにして220μファラッドの電解コンデンサーに充電したらいくら待っても充電終わんない
- 503 ：困った時の名無しさん：2013/11/12(火) 04:23:05.21 .net
- そのコンデンサーでどんな料理を作るのかな？
- 504 ：困った時の名無しさん：2013/11/23(土) 13:37:21.75 .net
- 某所で買った安いパスタ(原産国トルコ)
香料とか着色料とか特に入ってない普通のスパゲッティなんだけど
乾麺の状態でなんかマンゴーっぽい匂いがする。
小麦製品でそういうことってある？
茹でれば気にならないし、全く悪い臭いじゃないんだけど
カビとかの関係でそういう芳香が生まれてたらやだなと思って。
- 505 ：困った時の名無しさん：2013/11/23(土) 15:56:56.06 .net
- 乾麺って割と匂いを吸うから、流通段階での保管状況が悪くて、
他の食品などの匂いが移っただけじゃない？
2008年にカップヌードルがECOカップに変わった時、
匂い移りでちょっと問題になったでしょ。
素麺なんかでも、涼しくなって素麺食べなくなって、
開封した木箱や紙箱のまま流しの下でひと冬越すと、
洗剤や石けんの匂いを吸ってしまうとかよくある話だよ。
- 506 ：困った時の名無しさん：2013/11/25(月) 15:32:25.36 .net
- >>504
トルコはマンゴーも輸出しているかも
輸出入業者の取り扱い品目の一つだったりして
- 507 ：困った時の名無しさん：2014/01/05(日) 16:12:00.99 .net
- >>506
トルコではマンゴーは無理なので、
同じくエチレン系のなんかを香りの主成分とするいろんなものが
倉庫の中で混じってマンゴーっぽくなったのかも。
リンゴとかアンズとかのドライフルーツは、トルコから日本によく来てますし。
- 508 ：困った時の名無しさん：2014/03/23(日) 23:26:03.61 .net
- 都の西北、早稲田。学生でにぎわう、学究の街だ。
そんな街の路地裏で、今日も小さな店に灯りがともる。
記者がふらりと入った店の名は「スタップ」。
「いらっしゃいませ」
暖簾をくぐると、店の女将、小保方さん（５２）が割烹着姿で出迎えてくれた。
「実は、私も昔は研究者だったんですよ」
女将はお燗をつけながら、人懐っこい笑顔で語りだす。
「あの頃は夢がありましたね。自分の研究で世界中を幸せにするんだって」
聞けば、彼女はなんと博士号を持っているとか。当時の流行りでいうとこの「リケジョ」である。
専攻は再生医学。日本有数の研究機関で実験三昧の毎日を過ごしていた。
そんな彼女に転機が訪れたのは、３０歳の頃。
学会では存在すら疑われていた「万能細胞」なるものの精製に成功したのだ。
発表と同時に話題となり、マスコミにも取り上げられたという。
「でも、それがボタンの掛け違えの始まりでした」
遠い目をする彼女。手に持ったお燗用の三角フラスコがかすかに震える。
発表を急ぐあまり生じた論文上の手続きミス。「神業」なるが故に誰も再現できなかった実験結果。ついには「ねつ造」と決めつけられ、彼女は石をもて学会を追われた。
「だけど、おかげで気づくことができました。名誉や地位なんかよりも大事なものがあるって」
身を引いた彼女が見つけた幸せ。それは一人でも多くの人を笑顔にすること。
そう思って始めたのがこの店だという。
「私にとっては、この店も研究の成果なんですよ」
研究に未練はないのか。そう尋ねた記者に小鉢を出しながら彼女は言った。
「だって、この店の食材、全部万能細胞で出来てるんですから」
伸ばしかけた箸が止まる。
そんな記者をいたずらっぽい目で眺めながらお猪口代わりのビーカーにお酒を注いでくれた女将は、調理場入り口に大量に積み上げられたオレンジジュース紙パックの山を意味ありげに指差した。
（２０３６年３月１３日）
- 509 ：困った時の名無しさん：2014/03/23(日) 23:27:31.25 .net
-
／￣￣￣＼
/ノ ／￣￣￣＼ 未来予想か。 手塚漫画の21世紀予想と今を比較してみると、
/ノ / / ヽ もっと興味深い感慨があると思うよ。
| / | __ /| | |__ |
| | LL/ |__LﾊL | 一言で言うなら、20世紀後半以降は、重厚長大を嫌い、軽小短白に走ったってとこかな～
＼L／ （・ヽ /・） Ｖ
/（ﾘ ⌒ 。。 ⌒ ） 地球は青かったが1957 12年後にはアポロの人類月面着陸。
| 0| _＿ ﾉ この分では20世紀中には間違いなく、一般人が宇宙旅行できるって言われたのにねえ。
| ＼ ヽ_ノ ／ﾉ 凄いもんだよ、当時の大型コンピュータなんて、今の980円の電卓以下の能力だったんだから。
ﾉ ／＼＿＿ﾉ |
（（ / | Ｖ Ｙ Ｖ| Ｖ さてもさても。
）ﾉ | |＿＿＿| | あたしみたいなのは今の世には用がないってことなのかな？
- 510 ：困った時の名無しさん：2014/05/18(日) 16:05:06.72 .net
- NHKニューヨークメガ盛り塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
NHKニューヨークメガ盛り塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
NHKニューヨークメガ盛り塩素プール問題 ホワイトフレンチプラン
- 511 ：困った時の名無しさん：2014/05/18(日) 22:36:28.55 .net
- ggっても出てこなかったのでお聞きしたいです
スレチだったら申し訳ありません
誰も見ていない鏡には何が映っているのですか？
- 512 ：困った時の名無しさん：2014/05/18(日) 23:51:32.40 .net
- >>511
ここは何板だ？
- 513 ：困った時の名無しさん：2014/05/18(日) 23:55:18.58 .net
- >>512
oh...
- 514 ：困った時の名無しさん：2014/08/01(金) 22:21:46.67 .net
- 周りに詳しい人がいなかったんでここに書き込ませていただきました。
仕事上必要だった為、今日王水を1リットル作りました。ドラフトONの中で栓付きのガラス瓶に保存しています。(念のためさらにビニール袋で覆っている)
反応で生じた褐色気体(恐らく塩化ニトロシル)が隙間から多少漏れている状態です。(徐々に落ち着いてはきてるようですが。)
文献で調べた所、密栓だと発生気体の圧で容器が壊れる危険があるとのことだったので、このほうが良いのかと思ってるのですが判断としては間違ってないでしょうか？
- 515 ：困った時の名無しさん：2014/08/02(土) 01:58:38.37 .net
- >>514
だからここは何板だ？って。
- 516 ：困った時の名無しさん：2015/09/02(水) 09:58:46.44 .net
- >>1
電子レンジの水分子の揺さぶり現象を分かりやすく解説してくれ
- 517 ：困った時の名無しさん：2015/09/16(水) 07:16:29.10 .net
- グルテン粉の代用になりそうな植物蛋白ってありますか？
- 518 ：困った時の名無しさん：2016/04/24(日) 10:52:18.97 .net
- 科学で調理
- 519 ：困った時の名無しさん：2016/05/29(日) 09:58:26.53 .net
- 1.0molの鉄と塩酸を300.0Kの条件下で反応させると、気体が発生した。
なお、発生した気体は理想気体として扱うことができ、固体と液体の体積は無視できるものとする。この反応について
(1)一定容積の密閉容器内において、鉄が全て反応した時の仕事
(2)開放した容器内において、鉄が全て反応した時の仕事
 を教えて欲しいです
- 520 ：困った時の名無しさん：2016/05/29(日) 14:00:07.23 .net
- >>519
ここは何板だ？
- 521 ：困った時の名無しさん：2016/08/08(月) 09:10:41.29 .net
- 実は、非常に奇異な点があるのだ。それは、区によって、「票があるところ」と「まったくゼロな区」があるのだ。三宅洋平の得票では、
豊島区ではなんとゼロ票
中央区ではゼロ票。
江東区ではゼロ票、
荒川区ではゼロ票
足立区ではゼロ票
通常、こんなことは考えられない。
慶応の学生です。大学の教授が今回の選挙についておかしい部分が多いとツイートしています。
５００の束のバーコードを他者に振り替えていると考えられると言っています。
例として幸福実現党は都内に信者がある程度いるはずなのに、３区以外はすべて０票。犬丸氏も同じだったと言います。
また、娘さんが練馬区で三宅氏に投票、他知り合いが３人も入れたのに、０票。 池袋、渋谷で０票もおかしいと書いています。
明らかにム サシの機械での操作があった可能性が高いと書かれています。
Seth Conrad Rich氏 ７月８日、ワシントンで殺害されるが、犯人は何も盗らずに逃走。
クリントンのＥメール事件起訴の件でＦＢＩと接触していたと囁かれている。
Victor Thorn氏 クリントン一家に関する著作で有名な作家。
８月1日、自宅の近くで遺体が発見され近くに拳銃が落ちていたため、警察は自殺との見方を強めている。
しかし、兄弟の証言では自殺するような理由がまったく見当たらないとのこと。
- 522 ：困った時の名無しさん：2017/01/24(火) 06:04:28.02 .net
- 川幅30m、水深1.5m、長方形断面水路、流速2m/sの限界水深を求めよ。
っていう水理学の問題なんだけどどなたか助けて下さい。
- 523 ：困った時の名無しさん：2017/01/25(水) 00:20:36.52 .net
- >>522
だからここは何板だ？って
- 524 ：困った時の名無しさん：2019/03/01(金) 23:16:35.77 .net
- ベーキングパウダーって寝かせると効果が弱まるのはなんで？
- 525 ：困った時の名無しさん：2019/03/01(金) 23:54:20.89 .net
- 583： 名無し募集中。。。 ：2019/03/01(金) 23:48:07
お手数ですがよろしくお願いします。
【板名】 料理
【スレ名】 物理＆化学質問スレぱーと１
【スレのURL】 https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1132991988/
【名前欄】
【メール欄】 sage
【本文】↓
>>524
ベーキングパウダーの主成分は重曹と酸性剤（フマル酸や酒石酸など）。
それに、その二つがなるべく直接触れないための分散剤（澱粉など）が入ってる。
これが水に溶けると重曹と酸性剤が反応して、二酸化炭素と水と中性塩が出来る。
NaHCO3（重曹） + HX（酸性剤） → NaX（中性塩） + H2O（水） + CO2（二酸化炭素）
生地が膨らむのは二酸化炭素のおかげ。
空気中にも水分（水蒸気）があるので、密封されていない状態で長期間放置すると、
吸湿よってわずかに反応する。
そうすると「水」も出来るので、その水によってまた反応する。
これを繰り返して徐々に重曹と酸性剤が消費されて、役立たない残りカスだけになっていく。
- 526 ：困った時の名無しさん：2019/03/02(土) 00:02:35.48 .net
- >>525
なるほど！だからベーキングパウダーをいれた生地を寝かせると膨らんでいるのか。
寝かさずに焼いた方が膨らむんだな
ありがとうございます！
- 527 ：困った時の名無しさん：2020/09/10(木) 17:00:11 .net
- ズズーーーーーーっ！！！！
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きったねーなー
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すすりは下品で汚らしい
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恥ずかしくないのかよ
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- 528 ：困った時の名無しさん：2021/04/27(火) 17:27:45.45 .net
- ビルの6階からボールを落とすと3秒で地面に落下しました。では、5階から落とした場合、何秒で地面に落下しますか？※単位＝秒
- 529 ：困った時の名無しさん：2021/04/27(火) 18:36:55.48 .net
- >>528
スレタイだけじゃなく板名もちゃんと見て。
- 530 ：困った時の名無しさん：2021/11/16(火) 23:47:13.91 .net
- 【試験中の戦略】物理を早く終わらせ化学に時間取る
https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kouri/1634478662/
- 531 ：困った時の名無しさん：2023/02/02(木) 14:00:15.10 .net
- 三毛猫やサビ猫がほとんど雌なのは何故ですか？
- 532 ：困った時の名無しさん：2023/02/28(火) 18:38:27.22 .net
- お湯はプロパンよりブタンで沸かすとよい
- 533 ：困った時の名無しさん：2023/06/01(木) 13:53:07.26 .net
- ㌶㍑㌍㌦㌃㌘㍑㌫㍊㌻㍉㍍㌢㌘㌧㌔㍑㍗㌍㌍㌦㌣㍊㍑㌃㌘㌫㍊㌫㌃㌘㌘㌔㌍
㌶㍑㌍㌦㌃㌘㍑㌫㍊㌻㍉㍍㌢㌘㌧㌔㍑㍗㌍㌍㌦㌣㍊㍑㌃㌘㌫㍊㌫㌃㌘㌘㌔㌍
㌃㍗㌦㌶㌶㌃㌧㌧㌧㌶㌍㌦㌦㌫㌫㌃㌧㌢㌍㌣㍊㍊㌻㌍㍑㌃㌧㍍㌔㌔㌃㍗㍊㌣
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