串かつの”衣”

1 ：困った時の名無しさん：2006/01/12(木) 21:42:51 .net

おいしい串かつを揚げたくて悩んでいます
温度や油の量も肝心ですが皆さんは”衣”に何か下味付けていますか？

8 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 10:16:19 .net

普通のウスターソースやとんかつソースを用意する。
ワインビネガーと砂糖を好みの量、水溶き小麦を少量
加える。電子レンジでラップをして10分加熱、完成

9 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 12:47:11 .net

一から作ってる店も結構多いがあの辺は市販のソースに何かを足すってのも多いよね

10 ：７：2006/01/17(火) 00:20:36 .net

>>8
ありがとう！土曜日に串カツをするので
明日から、色々な割合でソース作ってみます。
>>9
あのソースって売ってないのよね。

11 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 12:34:11 .net

>>7
こっそりタッパ持って行ってタレ取ってくれば？

12 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 12:19:32 .net

俺が八重勝の衣以上の衣を作ってやる

13 ：困った時の名無しさん：2006/04/15(土) 10:43:58 .net

わー！　楽しみ。

14 ：困った時の名無しさん：2006/08/24(木) 22:49:22 .net

いや〜、串カツ作って食った食った。
衣は、薄力粉　山芋、酒、牛乳、水で、卵を忘れた。
ネタは、海老、豚タマネギ　椎茸、万願寺とうがらし、小ナス
マッシュルーム、うずら卵
ソースは、カゴメウスターソースに、おたふくお好みソースをブレンド。
小ナスが特に(ﾟдﾟ)ｳﾏーかった。
全部で21本も食ったので腹いっぱい。

15 ：困った時の名無しさん：2006/08/25(金) 12:30:57 .net

串カツの衣って、生パン粉と、
ドライパン粉混ぜて
フープロで粒状に細かくすると
揚がりが軽くなるらしい

16 ：名無し：2006/09/09(土) 12:19:26 .net

串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後３種類の粉の配合ですかね、
ふぁ〜と揚げるには３種類の中で一番肝心なものが入っています。
ソースは参考になれば、串かつソースで検索してみてください。

17 ：名無し：2006/09/09(土) 23:34:32 .net

美味しい串かつソースが売っていますよ、
串や串かつソース、買って家で使ってますが
本当にこのソースは美味しいですよ。
ご家庭で串かつ屋さんの気分が味わえます。

18 ：困った時の名無しさん：2006/09/11(月) 11:32:42 .net

ビールを入れてみ。
ふわふわに揚がるで。
これは、緑橋の鈴屋の衣。

19 ：困った時の名無しさん：2006/09/11(月) 18:56:48 .net

だる○風はホットケーキミックスであら簡単

20 ：困った時の名無しさん：2006/09/11(月) 19:14:17 .net

ソースはヘルメスがおいしい。

21 ：困った時の名無しさん：2006/09/12(火) 10:29:20 .net

あげ

22 ：困った時の名無しさん：2006/09/12(火) 13:35:05 .net

ソースよりレモンで

23 ：困った時の名無しさん：2006/09/12(火) 15:29:20 .net

長芋＋メレンゲ

24 ：困った時の名無しさん：2006/09/13(水) 09:34:34 .net

上がってるん

25 ：困った時の名無しさん：2006/09/14(木) 13:14:57 .net

私の串かつソース

ウスターソース　　　　　　　　　　 2
ハインツデミグラスソース　　　　1
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　少々
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　　　　　　 少々

5分ほど煮詰めて出来上がり

26 ：困った時の名無しさん：2006/11/11(土) 12:53:02 .net

パン粉は随分細かい気がしますので、粉状にしたのもを付けるのですよね？
どこかに本場大阪風の串かつの作り方を書いたHPありますか？？

27 ：困った時の名無しさん：2007/07/07(土) 01:01:09 .net

テスｔ

28 ：困った時の名無しさん：2007/11/29(木) 09:18:33 .net

近江屋の串かつはもちもちしているらしい

http://maromaro.com/archive/2007/11/28/omiya.php

29 ：ｍｋ：2008/03/17(月) 13:27:18 .net

１６の名無しさん「串かつの衣にはだし汁と薄力粉、山芋、のほかに後３種類の粉の配合ですかね」
の３種類の粉って何ですか？配合のしかたも教えていただければ・・・

30 ：困った時の名無しさん：2009/08/26(水) 05:36:27 .net

中日新聞　2009.8.26
　　　あすを読む　ぎふ8.30総選挙

消費税引き上げ　与野党対立の構図

主な候補者　政策アンケート

将来的な消費税率　　　　　　引き上げる　　引き上げない

１区　鈴木正典　　　共新　　　　　　　　　　　　　　○
１区　野田聖子　　　自前　　　　　　○　
１区　柴橋正直　　　民新　　　　　　　　　　　　　　○

２区　橋本　勉　　 　民主　　　　　　　　　　　　　　○
２区　棚橋泰文　　　自前　　　　　　○

３区　園田康博　　　民前　　　　　　どちらとも言えない
３区　武藤容治　　　自前　　　　　　○

４区　今井雅人　　　民新　　　　　　　　　　　　　　○
４区　金子一義　　　自前　　　　　　○

５区　古屋圭司　　　自前　　　　　　○
５区　阿知波吉信　 民新　　　　　　　　　　その他

31 ：困った時の名無しさん：2009/09/23(水) 15:50:32 .net

http://image.sports.livedoor.com/photo/5/6/56f05a18468e99ebb3728fbe38611ee7-s.JPG

32 ：困った時の名無しさん：2009/10/25(日) 14:56:58 .net

最下層だったからage

33 ：困った時の名無しさん：2009/10/25(日) 17:11:14 .net

おいしい串揚げ食べてみたい

34 ：困った時の名無しさん：2011/01/11(火) 19:21:27 .net

市販の天ぷら粉に勝る物はない

35 ：困った時の名無しさん：2011/01/19(水) 19:52:24 .net

サクッと切れるのは小麦粉

36 ：困った時の名無しさん：2011/01/19(水) 19:59:07 .net

最近の俺のソース
　
ウスターソース50�t　醤油30�t　砂糖20グラム　コショー　カイエンヌペパー
ガーリックパウダー　ジンジャーパウダー　水150�t　ビーフシチューのルゥ1カケ

あとはその日の気分で色々と　それは想像してくれ

37 ：困った時の名無しさん：2011/01/20(木) 22:53:31 .net

想像して萎えた…

38 ：困った時の名無しさん：2011/01/21(金) 06:22:29 .net

>>19
おいこら、作ってみたがホットケーキの味しかせんぞ

39 ：困った時の名無しさん：2011/02/17(木) 22:02:51 .net

www

40 ：困った時の名無しさん：2011/02/17(木) 23:53:14 .net

ホッシュあげあげ〜

41 ：困った時の名無しさん：2011/02/21(月) 11:59:32.55 .net

卵：小麦粉：牛乳＝１：１：１

42 ：困った時の名無しさん：2011/08/18(木) 23:12:32.01 .net

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

43 ：電脳プリオン 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(3+0：15) 【23m】 ：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ?PLT(12080).net

作ったことない

44 ：困った時の名無しさん：2014/01/10(金) 23:25:43.14 .net

//shohyo.shinketsu.jp/originaltext/tm/1206851.html

45 ：困った時の名無しさん：2014/01/14(火) 10:05:47.84 .net

パン粉がフケみたいな細かいやつはダメ
普通のフライのようなバリバリのやつが好き
あの細かいやつは本物のパン粉のカスだろ

46 ：困った時の名無しさん：2014/02/11(火) 18:13:24.65 .net

薄力粉、卵、ビール、山芋、昆布茶(粉末)、水(タネがサラサラにならない程度)

母が串カツ屋ですが、いつ食べてもうまー。
パン粉は普通に売ってるやつを手で揉んで細かくしてます。

47 ：困った時の名無しさん：2014/02/20(木) 17:10:22.71 .net

基本は小麦粉・水・玉子
で、ふっくらさせるために長いも
軽くするために牛乳
これで十分美味しく作れるよ

あとは必ず新しい油を使う事
油から引き上げる時にかならず3回
上下に油をシュッシュッシュッシュと切る事

これで美味しくないはずがない

48 ：困った時の名無しさん：2015/09/16(水) 11:58:25.97 .net

2014/05/242015/09/152014/08/13富永龍太郎安立直一2014/05/242015/09/15一根哲也田中実一高嶋秀武

49 ：困った時の名無しさん：2016/01/10(日) 16:59:57.56 .net

>>1

十年かかって分かった事は牡蠣汁を使えば凄く深みのある味になる

50 ：困った時の名無しさん：2017/08/29(火) 18:26:09.30 .net

>>38
アメリカンドッグの味になると思わなかったのか
まあ死ぬことない範囲だからどんどん試して欲しいが

51 ：困った時の名無しさん：2020/04/03(金) 15:07:10.01 .net

JSO

52 ：困った時の名無しさん：2021/07/30(金) 15:03:49.35 .net

専門店みたいにうっす〜〜い衣で揚げたいんだけど
なかなか難しいよね

53 ：困った時の名無しさん：2021/11/19(金) 17:24:34.66 .net

全くの初心者なんですが、串カツを家でつくることは難しいですか？

54 ：困った時の名無しさん：2023/02/20(月) 22:57:34.66 .net

余裕です

55 ：困った時の名無しさん：2023/03/03(金) 02:20:10.89 .net

カレー味の串カツを作ってみた

56 ：困った時の名無しさん：2023/05/11(木) 10:42:29.07 .net

串カツ田楽

57 ：困った時の名無しさん：2024/01/01(月) 20:14:51.68 ID:kr9UADXgp

例えば，登録記号「JＡ002A」は『朝日新聞社」だが
クソ航空機に生活や仕事を妨害されたら…アプリ「ADS-B　Unfiltered...」で登録記号を確認
Ｔtps://jasearch.info/　←ここで検索して使用者特定
ADS-B出してない日の丸囗ゴ機体は自閉隊か税金泥棒系業者た゛が．スクショも晒しつつ．ググって電話番号なども晒そう!
へリ夕ンク20０0Lで10０00kWh火力発電した際に発生するのと同等のCO2を排出するが、この気候変動させて世界中の人々を死に追いやってる
正義の鉄槌によって処刑されるべきテロリストどもを徹底的に非難しよう! スマホのパケづまりが酷いのもWifiが遅いのもクソ航空無線の
広大な帯域汚染による電波不足か゛原因だし、国民の財産電波をタタ゛で使って力ンコ‐た゛のと殺人を推進する有害放送て゛儲けて『‐方的」
「自称」「思い込んて゛」だのプロパガンダ丸出しのテレビ放送廃止、さらに今どき深夜に騷音まき散らして近隣に多大な損害を与えなか゛ら
新聞配達させてる情弱知障も非難して人の住居上空を飛ふ゛害虫を皆殺しにする気で報復しよう!
〔ref.) ttps：//www.Call4.jP/info.php?type=itеms&id〓I0000０62
tｔPs://hanｅda-projeсt.jimdofrｅe.Сom/ , ttΡs://flight-route.Ｃom/
ＴＴрs://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.Сom/