【なんとなく】ホワイトソース【おフランス】
- 1 :困った時の名無しさん:2006/03/11(土) 22:51:51 .net
- ホワイトソースって一見高級そうだけど、
意外と簡単に出来るんですよね。
材料はバター+薄力粉+牛乳。これだけ!
このスレは、おフランスの高級感を漂わせつつも簡単調理で作ることが出来る、だからこそ奥が深い、
そんななんともニクいホワイトソースを語るスレです。
「私はホワイトソースにこれを入れるよ」
「こんなホワイトソースを使ったレシピがあるよ」etc
それではアンニュイでハイソでクリーミーなふいんき(何故か変換できない)でどうぞ。
- 139 :困った時の名無しさん:2008/12/11(木) 11:18:32 .net
- わざわざレシピ板に来る必要無いタイプの人間だな
- 140 :困った時の名無しさん:2008/12/14(日) 10:14:52 .net
- 大皿のグラタンに使うのにどんだけバターいるんだ…すごい高カロリー
しかも粉っぽくてあんま美味しくなかった
もう作らない ルーミックで十分。そっちのが絶対安いし。
- 141 :困った時の名無しさん:2008/12/22(月) 08:42:42 .net
- 課題は味付けだと思う。
ハインツのソースで作ったグラタンは
絶品だった。
自作だと味付けがいまいちで粉っぽ
さもあったし。
- 142 :困った時の名無しさん:2008/12/27(土) 08:11:54 .net
- うどんでグラタンするとき
なんか気をつけることあるう?
- 143 :困った時の名無しさん:2009/01/04(日) 08:39:00 .net
- グラタンにはハインツのグラタンソースと
ホワイトソースとでは
どっちがおいしいの
- 144 :困った時の名無しさん:2009/01/06(火) 09:19:54 .net
- 私はミルク味のスープ・シチュー・グラタンは、手抜き風で、
バターで玉ねぎと根菜と肉を炒め蒸しして小麦粉混ぜ混ぜ→牛乳混ぜ混ぜ
→塩胡椒コンソメの素で調味したり他の具を追加したりしながらコトコト煮込む
とやってる
スープ<シチュー<グラタンと、小麦粉の量で粘度調節
グラタンには普通のスライスチーズ溶かすとウマー
でも、おいしいんだけど、これだと具が全部同じような味になっちゃうんだよね
キノコとか入れても気づかない
ホワイトソース別に作るやり方でうまくできないからこうしてるだけで
- 145 :困った時の名無しさん:2009/01/06(火) 10:05:03 .net
- 辻調理師のサイトにあったホワイトソースのレシピ
http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS0001&RECIPE_CD=kihon-s020&RECIPE_TYPE=MAIN&GENRE=91&SEARCH_TYPE=DIR
- 146 :困った時の名無しさん:2009/01/06(火) 13:23:49 .net
- ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。ふじいあきこ死ね。その目気色悪すぎ。27歳めがねキモ女。
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- 147 :困った時の名無しさん:2009/01/06(火) 18:08:50 .net
- いつもなんでお店のホワイトソースみたいにならないのかなぁと思ってたけど、
生クリーム入れて作ったら解決した。
- 148 :困った時の名無しさん:2009/01/07(水) 18:35:51 .net
- >>145
なんか最近あちこちに辻調のリンクを張っているやつがいるが、関係者か?
- 149 :困った時の名無しさん:2009/01/08(木) 06:41:33 .net
- >>148
読みが甘いな
- 150 :困った時の名無しさん:2009/01/08(木) 18:34:23 .net
- 自作のホワイトソースって本当においしいねぇ
ミルクとバターの感じが食べててくぅぅぅ!ってなるよ
- 151 :困った時の名無しさん:2009/01/09(金) 20:07:03 .net
- かきとほうれんそうのクリーム煮 (きょうの料理)
エネルギー:230kcal 調理時間:20分講師:城川 朝
(2人分) ・かき(加熱用) 6コ
・ほうれんそう 1/3ワ(約100g)
・たまねぎ 1/4コ(約50g)
・白ワイン(または酒) 小さじ2
----------
【ホワイトソース】
・小麦粉・バター 各20g
・牛乳 カップ1
・固形チキンスープの素(洋風) 1/2コ
----------
(塩・こしょう)
- 152 :困った時の名無しさん:2009/01/09(金) 20:07:50 .net
- 1. かきは塩水でよく洗って水けをふき、軽く塩、こしょうをふる。
たまねぎは縦に薄切りにする。
2. 耐熱皿の中央をあけてたまねぎを敷き、かきをその上に並べる。
白ワインをふってラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)に1分30秒〜2分間かけ、
取り出してそのまま蒸らしておく。(余熱を利用して中までじっくり火を通す。)
3. ほうれんそうは洗い、水けを残したまま別の耐熱皿にのせ、ラップをかけて、
電子レンジに3分間かける。水にとり、2〜3回水をかえてアクをぬき、
4〜5cm長さに切って水けを絞る。
4. ホワイトソースをつくる。
大きめの耐熱ボウルに小麦粉を入れ、バターをちぎって散らし、
ラップをふんわりかけ、電子レンジに1分30秒間かける。
取り出して泡立て器でよく混ぜ、なめらかになってから、牛乳を少しずつ加えてさらに混ぜる。
砕いたスープの素も加えてさらに混ぜ、
ラップをせずに電子レンジに2分30秒間かける。
取り出して、さらにとろみがつくまで十分に混ぜる。
5. 4に2を汁ごと加え、3も加えて混ぜる。
味をみて、塩・こしょう各少々で調え、耐熱容器に移す。
ラップをせずに電子レンジに1分〜1分30秒間かける
- 153 :困った時の名無しさん:2009/01/09(金) 20:16:01 .net
- グラタン11月17日(月)放送(はなまるマーケット)料理研究家の小林まさみ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t081117.html
簡単ホワイトソース
<材料>(作りやすい分量)
小麦粉・・・30g
牛乳・・・2カップ
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々
バター・・・30g
オイスターソース・・・小さじ1
- 154 :困った時の名無しさん:2009/01/09(金) 20:16:34 .net
- <作り方>
1.耐熱ボウルに小麦粉を入れ、牛乳を少し入れてよくかき混ぜ、
小麦粉が溶けてダマがなくなったら残りの牛乳を入れ、 よくかき混ぜる。
2.塩、コショウを入れよく混ぜ、バターを入れる。
3.2.にふんわりラップをして、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
(ここではバターがほぼ溶け牛乳が人肌くらいの温度を目安に)
4.加熱したらレンジから取り出し、すぐに混ぜる。
(底に小麦粉が沈んでいる場合があるのでよく混ぜる。)
5.再びラップをして、600wの電子レンジで3分加熱。
(耐熱ボウルが少し熱いので1分間レンジの中で放置する)
6.5.を取り出し、よくかき混ぜると次第に余熱でとろみがつくので、
素早くかき混ぜ続ける。
(電子レンジから出したらすぐ混ぜるのがポイント)
7.とろみがついたら、オイスターソースを加え混ぜれば完成。
(オイスターソースを入れることで粉っぽさがなくなる。)
※完成すると300g強(2〜3人分)になります。
※加熱時間を守ってください。
※分量を必ず守ってください。たくさん作りたい場合は、
この分量で一度作って、さらにもう一度作ってください
- 155 :困った時の名無しさん:2009/03/09(月) 13:38:05 .net
- はなまるのオイスターソース入れるレシピ、まずかった!!!
なんでコンソメじゃなく、オイソー・・・
- 156 :困った時の名無しさん:2009/07/14(火) 23:17:31 .net
- 酸味がするって事は腐ったんですか?
- 157 :困った時の名無しさん:2009/08/26(水) 09:55:02 .net
- http://www.simple-cooking.net/recipes/X010.htm
http://kyouresipi.web.fc2.com/so-su.htm
どっちも正しいの?
- 158 :困った時の名無しさん:2009/09/24(木) 09:48:09 .net
- あんまりとろみがつかないので、思い切って小麦粉投入したら、ちょっとしたパンの生地状態に!
グラタンというより、お好み焼き状態。思ったより難しいな。
- 159 :困った時の名無しさん:2009/09/25(金) 07:43:10 .net
- どうやっても分量さえ間違えなければ、意外に失敗するもんじゃない。
ダマになっても粉っぽくても、我慢してゆっくりかき混ぜてればちゃんと溶けるしなめらかになる。
途中でやめないことだと思う。
まったく粉を炒めないで、冷たい牛乳にバターと粉を入れてあたためただけでも、
それなりのものができるくらい。これは試してみるといいす。
- 160 :158:2009/09/25(金) 22:09:57 .net
- >>159
レスサンクス。
まあ分量を間違えたわけだがw
つうか、料理で分量なんて計ったことない。オール勘。
前に作ったときは、ぜんぜんトロみがなかったんで、小麦粉をナメてました。
ヤツは案外凶悪だな。うん。
次は失敗しないつもり。もちろん分量は計らないが。
- 161 :困った時の名無しさん:2009/09/27(日) 10:07:32 .net
- 目分量でもいいとはおもうけど
レシピ通りに作ると世界が変わるよ。
明らかに調味料の使用量が減ったし、だしがしっかりとれてたらお店ぽい味が簡単にだせるようになったよ。
うちも前は目分でいいや派だったけど、やっぱレシピて大事だとおもったよ。
料理ごとの黄金率を覚えちゃえば目分量でおkになるし。
横口すまんね。
- 162 :困った時の名無しさん:2010/02/18(木) 23:56:47 .net
- 目分量でやるなら
比重が
小麦粉0.5
バター0.8
くらいだから
小麦粉の6割強くらいのバターを使いルーを作れば良いんかな
あとは牛乳に対してどれくらい小麦粉が混ざるとどれくらいとろみがつくかという感覚をつかんでいくと
- 163 :困った時の名無しさん:2010/02/24(水) 01:51:04 .net
- >>66にもあるけど、
- 164 :困った時の名無しさん:2010/02/24(水) 01:59:39 .net
- 失礼、
以前小麦粉をバターで炒める意味を調べてたことがある。
>>66にもあるけど、「先に牛乳に小麦粉混ぜ込んでしまう」ってのは手っとり早そうだけど、
これだと小麦粉炒めて無い分、味が粉っぽいって事かな?
やはりある程度炒めて手間かけないと美味しくならないよね?
カレー作る際の、肉野菜を炒める手間と似た様なものかな。
- 165 :困った時の名無しさん:2010/02/26(金) 20:17:41 .net
- このスレ参考にしてホワイトソース作ったら
マジでうまいな。人生で一番うまいグラタンを自分で作るとは思わなかった
- 166 :困った時の名無しさん:2010/02/26(金) 20:17:48 .net
- このスレ参考にしてホワイトソース作ったら
マジでうまいな。人生で一番うまいグラタンを自分で作るとは思わなかった
- 167 :困った時の名無しさん:2010/02/28(日) 18:31:05 .net
- このスレ参考にしてホワイトソース作ったら
マジでうまいな。人生で一番うまいグラタンを自分で作るとは思わなかった
- 168 :困った時の名無しさん:2010/03/06(土) 08:57:24 .net
- パスタのクリームソースをホワイトソースで代用するとどんな感じになるか
やったことある人いますか?ゴルゴンゾーラソースやカルボナーラとか
- 169 :困った時の名無しさん:2010/08/18(水) 20:13:08 .net
- 鳥はむ仕上げるときに出る茹で汁にホワイトソース混ぜてクリームシチューを作ると
すンげー美味いの
- 170 :困った時の名無しさん:2010/11/01(月) 18:34:54 .net
- 小麦粉+バターを火にかけて牛乳注いで混ぜてもダマになるから、
どんどん小麦粉と牛乳増やしてこし器でダマなくまるまでこしたの食べたら凄く気持ち悪くなった
- 171 : 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 :2011/08/11(木) 08:15:48.42 .net
- t
- 172 :困った時の名無しさん:2012/03/27(火) 23:30:19.03 .net
- せっかちには不向きな作業かな
- 173 : 忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0:15) にやてぃんこ:2013/03/08(金) 10:21:57.19 .net
- なんとなく初ホワイトソース作り
失敗したクソワロタwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
焦って初歩的なミスまでしてしまった
とろみが足らずに牛乳に小麦粉そのまま入れてダマになったwwwwwwwwwwwwwwwwww
- 174 :困った時の名無しさん:2016/02/05(金) 06:03:58.74 .net
- タルタル系のホワイトソース
- 175 :困った時の名無しさん:2017/02/12(日) 15:48:34.80 .net
- ベシャメルソースとは違うのかな?
- 176 :困った時の名無しさん:2018/07/17(火) 18:56:34.87 .net
- test
- 177 :困った時の名無しさん:2020/11/16(月) 14:19:06.59 .net
- 「株長者の資産家元都民さん」
新たな設定が加わった模様w
- 178 :困った時の名無しさん:2020/11/16(月) 14:19:06.79 .net
- 「株長者の資産家元都民さん」
新たな設定が加わった模様w
- 179 :困った時の名無しさん:2021/02/15(月) 19:46:37.04 .net
- 小麦粉とバターをしっかり炒めたら牛乳を加えるたびになめらかになるまで泡立て器で混ぜて
フツフツ沸くまで火を通すとダマになりにくい
ホワイトソースには塩をせず混ぜ込む具のほうにしっかり味をつける
そのほうが飽きない味になる
- 180 :困った時の名無しさん:2022/03/30(水) 15:17:33.61 .net
- PWC
- 181 :困った時の名無しさん:2022/05/01(日) 01:58:31.95 ID:gIeW4z4pC
- https://shopping.yahoo.co.jp/?store_id=themeatguy&page_key=b010a
スープ・カレー材料としてもおすすめ!
シックフランク (牛しんたま) 内もも 1kgブロック グラスフェッドビーフ(牧草飼育牛肉/牧草牛) 牛肉 赤身
3,390円
- 182 :困った時の名無しさん:2022/09/10(土) 14:02:17.01 ID:jZU+pz92H
- 農産物の盗難被害ガ一とか怒りをあらわにして必死こいて悔しか゛ってる八ゲか゛いるけと゛さ
クソ航空機が温室効果ガスまき散らして氣候変動させて海水温上昇させてかつてない量の水蒸気を發生させて、曰本じゅうて゛
土砂崩れに洪水,暴風、猛暑、大雪にと災害連発させて.農産物根絶やしにしてることについてはスル‐なのな
テロリス ├のJАLだのÅNΑだのクソアイヌト゛ゥだのクサイマ一クた゛のコ゛キブリフライヤーた゛の國土破壊省を提訴するなり
報復するなり怒りをあらわにする行動すらしないタ゛ブス夕っぷりに反吐が出そうし゛ゃね
石炭火カ発電か゛非難されてるか゛,LNGに比べての効率はせいぜい2倍程度だが.
クソ航空機の輸送効率の悪さは鉄道のз0倍以上た゛し,物品の輸出入の99%以上は船た゛からな
地球破壊するためた゛けに存在しているクソ航空機を全廃すれば,國土破壊にコ□ナに死人まて゛激減していいことす゛くめだと気つ゛けや力ス
創価学会員は、何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ─か゛ロをきけて容認するとか本氣で思ってるとしたら侮辱にもほどか゛あるそ゛!
https://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg
- 183 :困った時の名無しさん:2023/01/26(木) 07:22:39.97 .net
- 全国統一のホワイトソースのモデル事業
- 184 :困った時の名無しさん:2023/02/15(水) 10:38:54.27 .net
- クリーミーさが段違い!『濃厚ホワイトソース』のレシピ【マカロニグラタンに】
https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/6365
- 185 :困った時の名無しさん:2023/04/25(火) 13:53:09.56 .net
- ホワイトソースのパスタ
- 186 :困った時の名無しさん:2023/04/25(火) 18:31:42.69 .net
- ショートパスタでやったらグラタンぽくなっちゃった
うっかりしてたよ、作って口にするまで気づかなかった
でも美味かったです
- 187 :困った時の名無しさん:2023/08/22(火) 19:30:27.88 ID:cajSGpbWK
- 民間航空騒音集団訴訟の機運が高まってるか゛、騒音に繋がるものは全部反対して徹底攻撃.航空機を阻害するものは全部擁護の姿勢が大切な
反対)全航空機、全公務員、少子化対策、自閉隊、米軍駐留、曰米同盟、観光文化芸術等への支援、スポーツ,万博、自民公明、銃刀法
賛成〕人口減少、遷都,曰本列島縦断クソ航空機姦国との国交断絶、航空機撃墜、金正恩のミサイ儿、習近平の氣球,環境活動家の破壊活動
世界最悪の殺人組織公明党國土破壊省の強盗殺人の首魁斉藤鉄夫らテ囗リストに乗っ取られたクソ政府が,カによる一方的な現状変更によって
鉄道の30倍以上非効率なクソ航空機飛ばしまくって莫大な温室効果カ゛スまき散らして気候変動、日本どころか世界中て゛災害連発させて大量
殺戮することで私腹を肥やす強盗殺人を繰り返しているわけだが、悪の権化みたいなこいつらが□シア非難とか寝言は寝て言えって話だよな
石油無駄に燃やしてエネ価格から物価にと暴騰させて騒音で住民の生活に仕事にと破壊して憲法13条25条29条と違反しまくってる惡質
テロリスト航空関係者個人を迫害したり、バカチョンをバカにして差別したり、儿フィやプーチンを擁護したり,できることは何でもやろう!
(羽田)tтps://www.Call4.jp/info.php?type=items&id=I0000062 , ttps://haneda-project.jimdofree.com/
(成田)ttps://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.сom/
(テ□組織)ttps://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg
- 188 :困った時の名無しさん:2023/07/09(日) 09:22:26.89 .net
- ○。.-v(〝▽皿▽)=3フンガァー!!
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