【名古屋】手羽先のから揚げ【名物】

1 ：困った時の名無しさん：2006/04/18(火) 17:26:26 .net

先日、名古屋の「世界の山ちゃん」で「幻の手羽先」を食べてきました。
あの味が忘れられません。

家の近くに山ちゃんがないので、食べたくても食べられません。

自宅で作りたいのですが、レシピを教えてください。

134 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 07:47:29 .net

>>130
きょうの料理ビギナーズ

【揚げ手羽中の名古屋風】
鶏手羽中　　 ６本（約２４０ｇ）
塩　　　　　　　 少々
こしょう　　　　 適量
揚げ油　　　　 適量
みりん・しょうゆ　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　　 　 小さじ１
にんにく（小）　　１／４かけ（摺りおろす）
白ごま　　　　　　大さじ１

手羽中の白っぽい側に二本の骨の間に沿って、深さ約１ｃｍの切れ込みを一箇所入れる
両面に塩コショウをふる
鍋に、みりん・しょうゆ・砂糖・にんにくを入れ、中火で煮立て、バットなどに移して冷ます
フライパンの１／３の高さまで揚げ油をいれ、菜ばしの先端からゆっくり泡が出たら手羽中を入れ
返しながら６〜７分間揚げる、油をきり、まだ熱いうちに漬け汁にからめ
軽く汁気をきって白ゴマをまぶし、コショウをふる

135 ：困った時の名無しさん：2008/08/29(金) 03:00:41 .net

>>6のレシピ通りにやったらうまかったなぁ・・・
おやじ味噌少しだけ入れたけど、少し辛めに仕上がった

136 ：困った時の名無しさん：2008/08/31(日) 18:47:58 .net

>6のタレ作った。
これから手羽を揚げまーす。楽しみ。

137 ：136：2008/08/31(日) 20:01:40 .net

マジで旨かった。
中はジューシー外はパリパリ。パリっとした皮に絡んだタレがまた最高！

一人暮らしだから、３００ｇ（５本）にしたんだが、全然足りん。
ガツガツ貪りました。幸せな日曜日になったよ。
>>6の人どうもありがとう。

138 ：困った時の名無しさん：2008/10/05(日) 19:28:52 .net

私も今日>>6のレシピで作りました
おいしかった〜
父親は少し甘いと言っていたけど
この甘さが美味しいのにな〜

139 ：困った時の名無しさん：2008/10/16(木) 22:00:35 .net

甘いってのがわからない・・

140 ：困った時の名無しさん：2008/10/22(水) 09:02:17 .net

>>139
何がわからないんだ？　甘くないという意味か？　甘い手羽先が嫌いという意味か？

141 ：困った時の名無しさん：2008/11/22(土) 19:17:10 .net

手で食う事自体、大嫌い

142 ：困った時の名無しさん：2008/11/23(日) 01:34:48 .net

揚げるときすごく油はねないですか？　
みんなどーしてんの？

143 ：困った時の名無しさん：2008/11/23(日) 08:00:00 .net

騙されたと思ってやってみて

手羽先に塩と味の素をかけて揚げるだけ
それだけ
ウマー

144 ：困った時の名無しさん：2008/12/17(水) 13:42:01 .net

>>142
蓋を盾にしてる

145 ：困った時の名無しさん：2008/12/22(月) 19:15:54 .net

>>6のレシピで作るとして揚げ物ができない場合、
揚げ工程を焼き(もしくはグリル/オーブン焼き等)に
変えても美味しく作れるでしょうか？

146 ：困った時の名無しさん：2009/01/23(金) 08:25:09 .net

いっぱい揚げたヨー

147 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 00:42:09 .net

あげ

148 ：困った時の名無しさん：2009/01/30(金) 15:57:12 .net

タレうまいっすわ、>>6に感謝揚げ(^0^)

揚げは○○鍋でやると手間が省けますが、火災保険が使えなかったりするのでお勧めしません。

149 ：困った時の名無しさん：2009/02/06(金) 08:51:57 .net

あげ

150 ：困った時の名無しさん：2009/04/24(金) 17:26:25 .net

保守

151 ：困った時の名無しさん：2009/04/25(土) 17:03:57 .net

テイクアウトの手羽先をおいしく食べるためには
どうやって温めなおすのがいいんだろうか？

軽くレンチン→トースターがよさそうだが意見求む。

152 ：困った時の名無しさん：2009/04/27(月) 15:23:05 .net

６のやり方でやりました。美味しかった！砂糖じゃなくてザラメ使うのはいいね。

153 ：困った時の名無しさん：2009/05/19(火) 06:32:53 .net

スレ違いかもしれませんが、すいません。
いま手羽もとを煮込んでいたら血がぶわっとでてきました。


取り出して取りのぞいたりしたのですが、黒く固まってしまったものもあります。
食べられますか？


調べたら血抜きをされる方もいるんですね。


血抜きの簡単な仕方分かる方いましたらどうか教えて下さい。

154 ：困った時の名無しさん：2009/05/20(水) 11:45:50 .net

>>153
下茹でをするだけ･･･

155 ：困った時の名無しさん：2009/05/24(日) 08:40:51 .net

薄い塩水に一晩つけとく

156 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 03:10:51 .net

前テレビで、バルサミコ使っていたけど。。
>>6さんレシピのニンニクの1個2個は一片じゃなくて1つまんまなんだよね？

157 ：困った時の名無しさん：2009/05/29(金) 03:11:48 .net

レンチンしてから揚げると早いみたいなのもテレビでやっていたよ

158 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 13:08:02 .net

そもそも８割程度に揚げって大体どれくらいなんだ？
時間の目安とか分かればいいのだが
弁当に入れて行きたいので朝できるかどうか知りたいので

159 ：困った時の名無しさん：2009/06/30(火) 15:22:23 .net

・自分が一番正しいと思ってる。
・自分が一番仕事ができると思い込んでる。
・黒烏龍茶やヘルシア緑茶を愛飲している。
・他人の給料が気になる。
・趣味の悪いバイクに乗ってる。
・オリラジ中田風の髭を生やしている。
・職場に来るのが一番遅い。
・眼鏡のセンスが笑える。
・その場にいない人間の悪口しか言えない。
・嫌われているのに気付かず、朝一で女性社員に話し掛ける。
・恥本ﾎﾓ明

160 ：困った時の名無しさん：2009/07/20(月) 03:18:23 .net

>>6作ってみたけどちょっと甘すぎじゃね

161 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 11:28:13 .net

>>160
オイラは、いつも唐辛子入れてピリ甘にしてるよ。
でも、甘すぎるってことはないと思うけどね。

162 ：困った時の名無しさん：2009/10/18(日) 17:59:56 .net

>>6さんのレシピで挑戦してみました。うんめーｗ

タレはたしかに多すぎて残るくらいなのでかなり少なめにつくったほうがいいですね。
あとスパイス系の好きな方はすこしプラスはありかと。
１６０度の八割はだいたいかるい焦げ目が見て取れたくらいかな。２分くらい？

163 ：困った時の名無しさん：2010/11/07(日) 18:27:52 .net

でりゃうみゃあ！こんなにあった手羽先の美味しい食べ方
http://youpouch.com/2010/11/07/102024/

食べ方動画

164 ：困った時の名無しさん：2010/11/07(日) 18:28:57 .net

一年以上書き込みなかったのか？ｗ

165 ：困った時の名無しさん：2010/11/10(水) 22:41:23 .net

から揚げウマァーー(´Д`；)

166 ：困った時の名無しさん：2011/06/23(木) 05:54:11.44 .net

手羽先サミットin名古屋
中盤の手羽先早食い対決は６箇国の代表が手羽先を食いまくる、おもろい
http://t.co/ZrpSmoB

167 ：困った時の名無しさん：2011/08/17(水) 02:00:49.82 .net

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

168 ：困った時の名無しさん：2011/08/25(木) 19:02:47.03 .net

バーベキューチキン　（きょうの料理　枝元なおみ）
材料（3〜4人分）

・鶏スペアリブ＊（または鶏手羽中） 400g

【バーベキューソース】
・オイスターソース 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・たまねぎ 1/5コ
・にんにく・しょうが 各1/2かけ（それぞれすりおろす）
・サラダ油・酢・はちみつ 各小さじ2

・すりごま（白） 適量
＊鶏手羽中を半分に切って市販されているもの

169 ：困った時の名無しさん：2011/08/25(木) 19:06:24.82 .net

>>168
作り方
1.　バーベキューソースの材料をジッパーつき保存袋に入れ、
　　鶏スペアリブを入れて袋の口を絞り、よくもみ込む。袋の口を閉じ、
　　15分以上おいて味をなじませる。
2.　オーブントースターの天板にオーブン用の紙を敷き、1の肉を袋から取り出して並べる。
　　オーブントースターで15〜20分間、途中裏返して両面を焼く。
　　グリルで焼いてもよい。その場合は、焦げやすいので
3.　器に盛り、すりごまをふる

170 ：電脳プリオン 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) 【34.4m】 ：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ?PLT(12080).net

コーンチップス食べてる

171 ：困った時の名無しさん：2015/09/14(月) 04:34:21.20 .net

竜田揚げ ： しょうゆとみりんで下味をつけ、片栗粉で揚げたもの
ザンギ　： しょうゆやニンニクなどで下味をつけ片栗粉と小麦粉で揚げたもの
山賊揚げ ： 鳥肉の部位を問わずタレに漬け込み片栗粉をまぶして揚げたもの
半羽揚げ ： 半身にした鳥を味付けせずに骨付きで揚げたもの
半身揚げ ： 半身にした鳥を塩ダレに漬け込みそのまま揚げたもの
手羽先　： 手羽先を揚げ、揚げた後にタレをつける
南蛮漬け ： 鶏のから揚げに南蛮酢をかけたもの
油淋鶏　： 南蛮漬けに似ている。五香粉などで香りづけされている
檸檬鶏　： 南蛮漬けに似ているが酢の代わりに柑橘の汁を使っている
辣子鶏　： 胡椒や花山椒で味付けした鳥を唐辛子や生姜・大蒜と共に揚げたもの
餅粉チキン ： 鶏肉に下味をつけ、米粉で揚げたハワイの郷土料理

172 ：困った時の名無しさん：2015/12/27(日) 01:02:16.44 .net

https://youtu.be/6fWu4yDxPno

173 ：困った時の名無しさん：2016/02/04(木) 03:29:22.04 .net

手羽先は自分流の味付けが一番

174 ：困った時の名無しさん：2016/03/13(日) 02:03:33.21 .net

普通のから揚げはどのスレで話せば良いの？

175 ：困った時の名無しさん：2018/05/03(木) 21:08:15.32 .net

秘密のケンミンSHOW!★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1525343762/

176 ：困った時の名無しさん：2018/05/04(金) 16:59:52.30 .net

【アミシャーブ計画】　日本人にとって骨の髄まで凍り付くような恐ろしい話！　【スタクスネット攻撃】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1525405421/l50


神道、皇室、ダブル解体の危機！

177 ：困った時の名無しさん：2019/05/03(金) 13:14:40.41 .net

年次保守

178 ：【逮捕要請】イエロー高橋（青戸６−２３−２３）盗聴盗撮犯罪者：2020/09/28(月) 12:25:51.74 .net

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父
東京都葛飾区青戸6−26−６

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6−23−19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg


浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg


アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家で息子の嫁で自慰行為をしている高添沼田ハゲエロ老義父によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg

179 ：困った時の名無しさん：2022/03/30(水) 15:14:46.40 .net

HLB

180 ：困った時の名無しさん：[ここ壊れてます] .net

餡かけ唐揚げ手羽先

181 ：困った時の名無しさん：2023/01/25(水) 18:52:07.02 .net

■手羽先タレの作り方
１．鍋に１〜５を入れ火にかける。
２．煮立つ直前に６〜８を鍋に入れる。
３．鍋から噴出さない様に気を付けて１５分位煮詰めて、火を消す。

■手羽先の揚げ方
１．油の温度は１６０度、８割程度に揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取り上げます。
　　※この状態で５分以上置く。(余熱で蒸す)

２．次は１８０度の高温で揚げます。(二度上げ)
　　※しっかり揚げる事で、かりかりジューシーになります。
　　　しかし揚げ過ぎるとかりかりぼりぼりになりますので適度に揚げて下さい。
　　　時間が短いとフライドチキンになってしまいます。

■タレにからませる。
　事前に用意：ボールなどにタレを入れておく。
　　　　　　　(量は手羽１０本＝２００ＣＣ程度)
１．フライヤーから取り上げた手羽先をボールに直接いれる。
２．お箸等でかき混ぜながらタレに馴染ませる。
　　（トングが便利）
　　※フライヤーから直接ボールに入れること。
３．タレに馴染んだら、キッチンペーパーを敷いた皿の上に取り出す。

■仕上げ処理。
１．両面に塩を振る（必ず最初に）
２．両面に味の素を振る(好き嫌いで)
３．両面にコショウを振る（加減は自由に）
４．両面にゴマを振る。

182 ：困った時の名無しさん：2023/03/24(金) 17:05:21.50 .net

🐔手羽先が食いたいよ

183 ：2人分：2023/06/11(日) 14:08:48.80 .net

手羽先唐揚げの材料 (2人分)
手羽先　…　700ｇ（10〜12本ほど）
小麦粉　…　大さじ1と1/2ほど
白いりごま　…適量（※）
こしょう　…　適量（※）
揚げ油　…　適量
※ごまとこしょうは見た目にたっぷりとふりかけると美味しいです

皮ごとの生姜すりおろし　…　ひとかけ分（約10ｇ）
にんにくすりおろし　…　1/2かけ分
醤油　…　大さじ2
みりん　…　大さじ1
カレー粉　…　（あれば）耳かき1杯分ほど
醤油　…　大さじ1と1/2
みりん　…　大さじ1/2
砂糖　…　小さじ2