【鹿児島】我が家の伝統１【レシピ】

1 ：県民 ◆BIBxILNdCA ：2008/06/01(日) 19:50:13 .net

このスレは鹿児島県民が我が家に代々伝わる料理やレシピを紹介するスレです

地域や特産物の違いにより一般的に知られていない料理もあると思います。
鹿児島ならではの我が家の伝統料理やオリジナル料理を惜しげもなく紹介しちゃって下さい。
荒らしにあっても相手にせず、完全虫で見守りましょう。

【記入例】
地域：川内市
料理：味噌汁
材料：しょうが（みじん切り）
　　　にんにく（みじん切り）
　　　桜島大根（銀杏切り）
　　　黒豚の細切れ
　　　乾燥海老
　　　マルニのせんだいみそ
　　　ねぎ（輪切り）
作り方：しょうが、にんにくを細かく刻み
　　　　鍋に細切れ肉を入れ肉の脂のみで軽く炒めます
　　　　脂が滲んできたらしょうが、にんにく、桜島大根をいれて火を通す
　　　　さらに乾燥海老を入れて炒める
　　　　鍋に適量の水を入れて乾燥海老から出汁が出るように沸騰させて火を止める
　　　　適量のせんだいみそを加えてやさしく混ぜる
　　　　器に入れた味噌汁に葱を入れれば完成
コツ・感想等：火を止めて味噌を入れた後、しばらく余熱で馴染ませると海老の甘みがまします
　　　　　　　鹿児島県の食材に拘ってみました

こんな感じで宜しくどうぞ。

2 ：困った時の名無しさん：2008/06/01(日) 22:11:42 .net

地域　市内
料理　黒豚の味噌漬けソテー
材料　�@塩・小3/1、胡椒・適量、白味噌・大2、みりん・大1
　　　�A黒豚ロース肉
作り方�@の材料をボールにひとまとめにして合わせます
　　　�@に�Aを漬け込み冷蔵庫で半日ほど寝かす
　　　フライパンに少々の油を引き
　　　寝かした黒豚ロースを中火で落し蓋をしてソテーする
コツ　寝かした肉に付いてる味噌はそのままソテーして下さい
　　　味噌はおこげが付くぐらいが美味しいかもです

3 ：困った時の名無しさん：2008/06/01(日) 23:30:08 .net

黒豚の白味噌漬けソテー

我が家では代々、豚肉を一昼夜白味噌に漬け込んだ豚肉をソテーして
食卓に出します。
タッパーに白味噌・塩・胡椒・みりん・砂糖を合わせておき
その中に豚肉、トンカツ用の肉を漬け込みます。
油を引いたフライパンに漬け込んだ豚肉をのせてソテーします。
漬け込んだ味噌も一緒にソテーして両面に焦げ目が出来たらＯＫ！です。
甘辛い白味噌のおこげと柔らかくなった豚肉は、ごはんに合います。
お試しあれ！

4 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 00:51:57 .net

>>2>>3かぶってんじゃん
名古屋の味噌カツと変わらんな
もっと勉強してから書き込め！

5 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 10:51:04 .net

5

6 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 18:21:24 .net

>>4
味噌ｶﾂはﾄﾝｶﾂに味噌を塗ったものだろｗ
知識のないお前さんも
もっと勉強してから書き込め！

7 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 09:18:18 .net

7

8 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 19:49:18 .net

8宝菜

9 ：困った時の名無しさん：2008/06/08(日) 18:51:53 .net

９リトリス

10 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 01:19:29 .net

10徳や

11 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 01:22:47 .net

11ﾝﾀﾞﾖ、ｸﾞﾘｰﾝﾀﾞﾖ(●´∀｀●)/

12 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 13:26:20 .net

芋餅(ねったぼ)

材料
餅(冷凍でもOK) さつま芋 砂糖 きなこ

<作り方>
1 芋を皮を剥いてゆでる(蒸したりしてもいい。)
2 餅をゆでて柔らかくする。
3 すりこぎで芋をつぶしながら餅と合わせる。
4 軽く砂糖を混ぜる(味付けじゃなく餅が固くならないようにするため)
5 食べやすい大きさにして完成。きなこをまぶして食べる。
*芋＞餅になるようにしないと冷めたら固くなる。

13 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 21:10:45 .net

ごめん、鹿児島県民じゃないんだけど、鶏飯のレシピをリクエストしたい!

14 ：困った時の名無しさん：2008/06/11(水) 00:52:26 .net

>>13
鍋に水入れて地鶏（島には特にブランドもないのでどこかの地鶏であればおｋ）のガラを煮込む。
灰汁を取りながらじっくり時間かけて。
程よく煮込んだらガラを取り出し、一応スープはこした方が良いかも。
塩で味付けして、しょう油を色付け程度たらす。
具材の地鶏のササミを塩茹でする。
茹で上がったらササミを適当に裂いておく。
椎茸を砂糖醤油で甘辛煮する。
出来たら細切りに。
薄い玉子焼きを細切りにして錦糸玉子に。
パパイヤ漬け薄切り、紅生姜微塵切り、味付け海苔を短冊切り、みかんの皮の表面だけを微塵切りか千切りに、いわゆる万能ねぎ・・・小ねぎとかわけぎとも言うのかな？
コレを微塵切り。
具材を皿に盛、食べる人が自分で好きなだけ取ってご飯に乗せる。
後はスープをかけるだけ。

15 ：困った時の名無しさん：2008/06/11(水) 10:56:09 .net

>>14
ﾊﾟﾊﾟｲﾔ漬けを使うとは本格派ですね。
つぼ漬けでしたら甘すぎた…
ｽｰﾌﾟをいかにｸﾘｱに仕上げるかでうまさが違う気がします。

16 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 01:43:46 .net

16モネア

17 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 02:40:44 .net

17ﾊﾞｳｱｰ

18 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 09:35:02 .net

ﾊﾟﾊﾟ18

19 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 11:31:53 .net

sweet 19 blues

20 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 11:42:57 .net

20世紀FOX

21 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 21:58:21 .net

レオパレス２１

22 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 12:36:50 .net

22才の別れ

23 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 22:19:03 .net

NEWS23

24 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 22:20:36 .net

２４時間テレビ

25 ：困った時の名無しさん：2008/06/14(土) 10:03:54 .net

2525動画

26 ：困った時の名無しさん：2008/06/14(土) 14:13:18 .net

伊東に行くなら電話は4126

27 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 01:29:27 .net

フジ27時間テレビ

28 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 01:30:28 .net

28そば

29 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 01:32:00 .net

キン29マン

連ｽﾏｿ(^^ゞ

30 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 02:04:17 .net

てげてげ

31 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:02:31 .net

31アイス

32 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:15:57 .net

3232大作戦

33 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:44:43 .net

33の葉寿司

34 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:47:24 .net

桂34

35 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 14:46:02 .net

35礁

36 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 15:48:31 .net

36のｳﾞｨｰﾅｽ

37 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 15:49:56 .net

3745 8

38 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:04:26 .net

ｽﾃｰｷﾊｳｽ38

39 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:11:45 .net

Arround40

40 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 21:12:25 .net

41

41 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 23:10:43 .net

42

42 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 23:42:14 .net

42たい(＿＿;)

43 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 23:43:04 .net

43＝12

44 ：あたいだよ〜 ◆bKjk684iYY ：2008/06/16(月) 03:17:39 .net

（４し４）
　　＾

45 ：困った時の名無しさん：2008/06/16(月) 09:41:35 .net

45の世界

46 ：困った時の名無しさん：2008/06/16(月) 16:23:31 .net

岸部46

47 ：困った時の名無しさん：2008/06/17(火) 00:33:45 .net

47畜は死ね

48 ：困った時の名無しさん：2008/06/18(水) 02:40:05 .net

AKBA48

49 ：困った時の名無しさん：2008/06/18(水) 09:51:27 .net

ヨロ49

50 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:13:24 .net

江頭2：50

51 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:14:22 .net

ｲﾁﾛｰ51

52 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:16:21 .net

52〓10

53 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:17:09 .net

マス53

54 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:17:48 .net

5木ひろ4

55 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:18:56 .net

5ダイ5

56 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:20:47 .net

5ﾝﾄﾞｰ6

57 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:25:10 .net

Are U 57 Go My Way

58 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:30:01 .net

58チャンプル

59 ：困った時の名無しさん：2008/06/19(木) 02:31:12 .net

5963

60 ：困った時の名無しさん：2008/06/20(金) 13:27:23 .net

ﾊﾟﾝﾂ6060

ﾋﾟｰﾅｯﾂ豆腐のﾚｼﾋﾟ ｸﾚｸﾚ

61 ：13：2008/06/23(月) 21:06:02 .net

>>14
あ、それやミカンの皮や!
ありがとう、作れる気がしてきた。

ちなみに、某大生協の食堂では、具はぱぱや漬けは入っていたものの、シイタケの甘辛煮付けと錦糸卵、海苔は普通の焼き海苔だったのだ。

俺が感動した鷄飯は、ぱぱや漬けがなくて替わりに何か奈良漬けっぽいウリの漬け物の刻んだの。それとミカンの皮だったよ。
全体わりと甘口で、さっぱりした香りが、蒸し暑い学祭の夜、何か涙出た。

62 ：困った時の名無しさん：2008/06/25(水) 02:46:35 .net

なんだこのｽﾚは…62に書き込みないな〜

63 ：困った時の名無しさん：2008/06/26(木) 12:19:53 .net

道場63郎

64 ：困った時の名無しさん：2008/06/27(金) 01:37:36 .net

ﾆﾝﾃﾝﾄﾞｳ64

65 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 04:27:57 .net

北の国から→富良野→６５（六郷）

66 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 09:38:17 .net

以前鹿児島に住んでたけど、関東出身なので最初は醤油の甘さがどうにもこうにも
信じられなかった。普通の醤油に砂糖入れてるのかと思ったほどだったけど、
住んでるうちにすっかり慣れて、転勤した今でも刺身にはあのﾄﾞロッとした甘い醤油じゃないと
物足りない。
鹿児島は食べ物美味しいね。

豚の軟骨（パイカっていうのかな？）を甘辛く煮付けたやつのレシピを教えてください。
煮玉子とか大根とかも入ってて、山形屋ストア（・・・だったっけ？）のお惣菜でよく
買ってたなぁ。大好きだった。
でも、鹿児島を離れてから一度も見たことがない。

67 ：困った時の名無しさん：2008/06/29(日) 19:43:13 .net

67しさだけの人生だけど

68 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 00:58:58 .net

>>66
パイカは秋田県男鹿

69 ：困った時の名無しさん：2008/07/03(木) 04:17:04 .net

ｼｯｸｽﾅｲﾝ

70 ：困った時の名無しさん：2008/07/05(土) 02:24:59 .net

近所の70ちゃんWW

71 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 02:13:36 .net

超音速偵察機SR−７１

72 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 16:36:05 .net

オ72ー

73 ：困った時の名無しさん：2008/07/14(月) 23:07:46 .net

日塔７３

74 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 00:14:50 .net

74元勝

75 ：困った時の名無しさん：2008/07/15(火) 04:24:55 .net

７５屋名物といえば金の鯱

76 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 02:44:56 .net

76ｺ

77 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 02:47:25 .net

夏目77

78 ：困った時の名無しさん：2008/07/17(木) 02:48:57 .net

78通りponny

79 ：困った時の名無しさん：2008/09/16(火) 14:03:32 .net

【調査】 主婦の９割、「平日の夕食、家庭で手作り」…食生活総合調査
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1221534109/

80 ：料理･ﾚｼﾋﾟ：2008/11/12(水) 17:33:21 .net

<a href="http://www.extremesportscast.com/cooking/">料理･ﾚｼﾋﾟ</a>

81 ：困った時の名無しさん：2010/01/18(月) 23:48:11 .net

自家製の揚げたて薩摩揚げのうまさは絶頂。

82 ：困った時の名無しさん：2011/01/11(火) 08:23:22 .net

かごっま名物えのころ飯

83 ：困った時の名無しさん：2011/01/14(金) 23:00:34 .net

奄美大島出身の上司の家で食べた、お吸い物に鳥肉と生姜がはいってるやつは鹿児島でも作りますか？

レシピがあれば教えてください。
何回チャレンジしても、何故かあの味になりません。

84 ：困った時の名無しさん：2011/02/06(日) 09:22:39 .net

鹿児島の結婚式場について
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/sousai/1172507528/


南九州市について語ろうよ
http://kyusyu.machi.to/bbs/read.pl?IMODE=TRUE&KEY=1198879827&BBS=kyusyu

85 ： 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(4+0：15) ：2012/09/12(水) 08:12:20.47 .net

あ

86 ：困った時の名無しさん：2012/09/25(火) 22:13:56.82 .net

な

87 ：困った時の名無しさん：2014/10/22(水) 19:58:03.28 .net

HKTは九州ツアー終わったら韓国ツアーしそうだな
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/akb/1388071354/

88 ：困った時の名無しさん：2015/10/15(木) 02:39:52.02 .net

鹿児島の知り合いの家によく行くが
鹿児島県民は地元オリジナル料理レシピを良く持っているな

89 ：困った時の名無しさん：2016/09/30(金) 17:09:53.34 .net

鹿児島(笑)

90 ：困った時の名無しさん：2023/02/19(日) 19:07:48.09 ID:/+Jo6LpaP

治安惡化の原因は公務員た゛の大企業た゛の人類に湧いた害虫が私利私欲のために、ベ−シックヰンカムすらさせないことにあるんた゛ろうな
ナマポは犯罪抑止として−定の効果はあるものの．ふ゛ち殺したい公務員にへコへコしたり、親類に連絡か゛行ったり．ク儿マ禁止されたり，
それでいて最低限の金銭支給とか詐欺や強盜に走るのは損益計算上の合理性があるわけだが，シ゛ジハ゛バなんて破綻させるのか゛筋の年金を
税金て゛存続させて受給してるわけた゛し．今度は孑供給付倍増た゛のと━層社会的分断か゛進んて゛、子か゛居る裕福そうな家か゛狙われそうだよな
デシ゛タル音痴のハ゛力しかいないクソ政府が．Ｄ×の名のもとに利権を前提に頓珍漢なことやって益々個人情報の拡散を推進してるわけだが
そうした情報か゛犯罪に利用されてる現実を認識して、セコヰ餌に釣られて個人情報を入力しないのは当然，スパイスクリプ├の異名を持つ
JavaScript惡用して無関係なサイトからも裏て゛通信させて個人情報収集しまくってるヤフ−等の存在を意識してJavaScript無効にするとか
e-Taxやらには関わらないとか，この自民公明禍．それでも押し入られた時のために１０万ほど用意しておいて勘弁してもらうしかないよな
創価学會員は，何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ━がロをきけて容認するとか本氣で思ってるとしたら侮辱にもほどがあるそ゛！
ｈТｔРｓ：／／ｉ．ｉｍｇｕｒ、ｃоｍ／hnli1ga.jpeg

91 ：困った時の名無しさん：2023/02/19(日) 21:25:40.07 ID:mOVsdt8mq

https://eraina.web.2nt.com/48.html