【鹿児島】我が家の伝統１【レシピ】

1 ：県民 ◆BIBxILNdCA ：2008/06/01(日) 19:50:13 .net

このスレは鹿児島県民が我が家に代々伝わる料理やレシピを紹介するスレです

地域や特産物の違いにより一般的に知られていない料理もあると思います。
鹿児島ならではの我が家の伝統料理やオリジナル料理を惜しげもなく紹介しちゃって下さい。
荒らしにあっても相手にせず、完全虫で見守りましょう。

【記入例】
地域：川内市
料理：味噌汁
材料：しょうが（みじん切り）
　　　にんにく（みじん切り）
　　　桜島大根（銀杏切り）
　　　黒豚の細切れ
　　　乾燥海老
　　　マルニのせんだいみそ
　　　ねぎ（輪切り）
作り方：しょうが、にんにくを細かく刻み
　　　　鍋に細切れ肉を入れ肉の脂のみで軽く炒めます
　　　　脂が滲んできたらしょうが、にんにく、桜島大根をいれて火を通す
　　　　さらに乾燥海老を入れて炒める
　　　　鍋に適量の水を入れて乾燥海老から出汁が出るように沸騰させて火を止める
　　　　適量のせんだいみそを加えてやさしく混ぜる
　　　　器に入れた味噌汁に葱を入れれば完成
コツ・感想等：火を止めて味噌を入れた後、しばらく余熱で馴染ませると海老の甘みがまします
　　　　　　　鹿児島県の食材に拘ってみました

こんな感じで宜しくどうぞ。

2 ：困った時の名無しさん：2008/06/01(日) 22:11:42 .net

地域　市内
料理　黒豚の味噌漬けソテー
材料　�@塩・小3/1、胡椒・適量、白味噌・大2、みりん・大1
　　　�A黒豚ロース肉
作り方�@の材料をボールにひとまとめにして合わせます
　　　�@に�Aを漬け込み冷蔵庫で半日ほど寝かす
　　　フライパンに少々の油を引き
　　　寝かした黒豚ロースを中火で落し蓋をしてソテーする
コツ　寝かした肉に付いてる味噌はそのままソテーして下さい
　　　味噌はおこげが付くぐらいが美味しいかもです

3 ：困った時の名無しさん：2008/06/01(日) 23:30:08 .net

黒豚の白味噌漬けソテー

我が家では代々、豚肉を一昼夜白味噌に漬け込んだ豚肉をソテーして
食卓に出します。
タッパーに白味噌・塩・胡椒・みりん・砂糖を合わせておき
その中に豚肉、トンカツ用の肉を漬け込みます。
油を引いたフライパンに漬け込んだ豚肉をのせてソテーします。
漬け込んだ味噌も一緒にソテーして両面に焦げ目が出来たらＯＫ！です。
甘辛い白味噌のおこげと柔らかくなった豚肉は、ごはんに合います。
お試しあれ！

4 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 00:51:57 .net

>>2>>3かぶってんじゃん
名古屋の味噌カツと変わらんな
もっと勉強してから書き込め！

5 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 10:51:04 .net

5

6 ：困った時の名無しさん：2008/06/02(月) 18:21:24 .net

>>4
味噌ｶﾂはﾄﾝｶﾂに味噌を塗ったものだろｗ
知識のないお前さんも
もっと勉強してから書き込め！

7 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 09:18:18 .net

7

8 ：困った時の名無しさん：2008/06/04(水) 19:49:18 .net

8宝菜

9 ：困った時の名無しさん：2008/06/08(日) 18:51:53 .net

９リトリス

10 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 01:19:29 .net

10徳や

11 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 01:22:47 .net

11ﾝﾀﾞﾖ、ｸﾞﾘｰﾝﾀﾞﾖ(●´∀｀●)/

12 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 13:26:20 .net

芋餅(ねったぼ)

材料
餅(冷凍でもOK) さつま芋 砂糖 きなこ

<作り方>
1 芋を皮を剥いてゆでる(蒸したりしてもいい。)
2 餅をゆでて柔らかくする。
3 すりこぎで芋をつぶしながら餅と合わせる。
4 軽く砂糖を混ぜる(味付けじゃなく餅が固くならないようにするため)
5 食べやすい大きさにして完成。きなこをまぶして食べる。
*芋＞餅になるようにしないと冷めたら固くなる。

13 ：困った時の名無しさん：2008/06/10(火) 21:10:45 .net

ごめん、鹿児島県民じゃないんだけど、鶏飯のレシピをリクエストしたい!

14 ：困った時の名無しさん：2008/06/11(水) 00:52:26 .net

>>13
鍋に水入れて地鶏（島には特にブランドもないのでどこかの地鶏であればおｋ）のガラを煮込む。
灰汁を取りながらじっくり時間かけて。
程よく煮込んだらガラを取り出し、一応スープはこした方が良いかも。
塩で味付けして、しょう油を色付け程度たらす。
具材の地鶏のササミを塩茹でする。
茹で上がったらササミを適当に裂いておく。
椎茸を砂糖醤油で甘辛煮する。
出来たら細切りに。
薄い玉子焼きを細切りにして錦糸玉子に。
パパイヤ漬け薄切り、紅生姜微塵切り、味付け海苔を短冊切り、みかんの皮の表面だけを微塵切りか千切りに、いわゆる万能ねぎ・・・小ねぎとかわけぎとも言うのかな？
コレを微塵切り。
具材を皿に盛、食べる人が自分で好きなだけ取ってご飯に乗せる。
後はスープをかけるだけ。

15 ：困った時の名無しさん：2008/06/11(水) 10:56:09 .net

>>14
ﾊﾟﾊﾟｲﾔ漬けを使うとは本格派ですね。
つぼ漬けでしたら甘すぎた…
ｽｰﾌﾟをいかにｸﾘｱに仕上げるかでうまさが違う気がします。

16 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 01:43:46 .net

16モネア

17 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 02:40:44 .net

17ﾊﾞｳｱｰ

18 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 09:35:02 .net

ﾊﾟﾊﾟ18

19 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 11:31:53 .net

sweet 19 blues

20 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 11:42:57 .net

20世紀FOX

21 ：困った時の名無しさん：2008/06/12(木) 21:58:21 .net

レオパレス２１

22 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 12:36:50 .net

22才の別れ

23 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 22:19:03 .net

NEWS23

24 ：困った時の名無しさん：2008/06/13(金) 22:20:36 .net

２４時間テレビ

25 ：困った時の名無しさん：2008/06/14(土) 10:03:54 .net

2525動画

26 ：困った時の名無しさん：2008/06/14(土) 14:13:18 .net

伊東に行くなら電話は4126

27 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 01:29:27 .net

フジ27時間テレビ

28 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 01:30:28 .net

28そば

29 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 01:32:00 .net

キン29マン

連ｽﾏｿ(^^ゞ

30 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 02:04:17 .net

てげてげ

31 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:02:31 .net

31アイス

32 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:15:57 .net

3232大作戦

33 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:44:43 .net

33の葉寿司

34 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 13:47:24 .net

桂34

35 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 14:46:02 .net

35礁

36 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 15:48:31 .net

36のｳﾞｨｰﾅｽ

37 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 15:49:56 .net

3745 8

38 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:04:26 .net

ｽﾃｰｷﾊｳｽ38

39 ：困った時の名無しさん：2008/06/15(日) 16:11:45 .net

Arround40