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物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ18

1 :困った時の名無しさん:2018/10/21(日) 12:24:05.08 .net
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのような対応をして答えてあげるスレです。

〜参考〜
※5ちゃんねるのスレ検索 http://find.5ch.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります。

※ページ検索の仕方 【Windows】Ctrl+F / 【Mac】Command+F →キーワードを入力。
※2ちゃんねるの過去ログ等の検索 http://mimizun.com/

容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

料理板のスレもチェックを忘れずに。
■料理板  https://matsuri.5ch.net/cook/
■製菓・製パン板  https://matsuri.5ch.net/patissier/
■調味料板  https://matsuri.5ch.net/salt/
□パスタ・ピザ板  https://matsuri.5ch.net/pasta/
□たこ焼き・お好み焼き・他板  https://matsuri.5ch.net/konamono/
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□おすし板  https://matsuri.5ch.net/sushi/
□そば・うどん板  https://matsuri.5ch.net/jnoodle/
□ラーメン  https://mevius.5ch.net/ramen/

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ17 [無断転載禁止]c2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1482309633/

753 :困った時の名無しさん:2022/11/04(金) 23:01:00.46 .net
香りの飛んでないホールの花椒をその場で挽いた粉末だろ

754 :困った時の名無しさん:2022/11/05(土) 01:11:56.21 .net
あくまでも「風」なんだし、自分が何をすれば満足するか次第
752さんの言うようなものを色々入れた方が本格的だろうけど量の加減が難しいし
ラー油と花椒程度にしといた方が量の加減もしやすく簡単

755 :困った時の名無しさん:2022/11/07(月) 23:02:16.39 .net
お母さーん 煮魚についての質問です
魚は煮ると固くなるから煮ても10分程度 と
じっくり煮て骨まで食べられる 的な両極端の意見がありますが
どちらが正しいと思いますか?
もちろん
目的や魚の種類にもよるとは思いますが

756 :困った時の名無しさん:2022/11/08(火) 10:00:45.55 .net
好き好きよ
肉じゃがも濃い味で短時間でしっかりしたジャガイモというのもあれば
味付け薄めでじゃがいろが煮崩れるほど煮るというのもあるでしょう?

757 :困った時の名無しさん:2022/11/08(火) 16:24:47.38 .net
骨まで食べられるようにしようと思ったら魚の種類、サイズ、調理器具や調理法まで選ばないと無理じゃない?
ヤマメの小ぶりなやつのから揚げとかは頭からかじれるけど
煮魚で骨ごとは一般的ではないかな

758 :困った時の名無しさん:2022/11/08(火) 18:47:12.78 .net
>>755
煮ると身が締まって固くなるメカジキみたいな魚と、身がほぐれて柔らかくなる金目鯛みたいな魚があるので、魚の種類でも煮る時間はかわってくるかと。

759 :困った時の名無しさん:2022/11/19(土) 12:22:32.93 .net
出汁入り味噌で味噌汁を作る場合、出汁は別にとった方がいいですか?

760 :困った時の名無しさん:2022/11/19(土) 13:04:14.79 .net
出汁入り味噌は出汁成分が入ってるから、特段何か意図がないかぎり
出汁はとらなくていいわよ
ただだし濃いめにしたいとかなら別にとってもいいし、和風だしの素を使ってもいいわ

761 :困った時の名無しさん:2022/11/23(水) 22:27:02.59 .net
質問したいのですが、もうお母さんはいないのでしょうか?

762 :困った時の名無しさん:2022/11/23(水) 22:42:06.11 .net
いるわよ

763 :困った時の名無しさん:2022/11/24(木) 21:43:17.80 .net
業務スーパーで売っているチルドの大袋の国産刻みネギ使った事ありますか?
物凄くコスパは良いのですが、
普通の刻みネギと何か違う感じがするのですが何が違うのでしょうか?
普通のネギとは何が違うのですか?

764 :困った時の名無しさん:2022/11/25(金) 16:22:38.56 .net
国産の刻みネギは業務スーパーでみたことないわね
どんな製品でも冷凍すると青臭さが少しでちゃうからそれは仕方ないかもしれないわ
安いのは、形が悪い物、折れちゃった物、一部が黒くなったもの(とりのぞく)を
使えるから安く済むのだと思うわ

765 :困った時の名無しさん:2022/11/29(火) 00:25:51.37 .net
>>763
味が全く違うよね

766 :困った時の名無しさん:2022/11/29(火) 00:31:33.02 .net
>>764
お母さん、刻んで売っているもの(刻み置き)にはミョウバン入ってるでしょ

>>763
自分でネギ買って刻んだ方が添加物なくて旨いよ
敏感な料理人なら丸亀製麺のネギ食えないよ

767 :困った時の名無しさん:2022/11/29(火) 07:37:24.91 .net
よっぽど大量に常に使うならともかく
普通はスーパーの野菜売り場に売ってる生の刻みネギのパックで事足りるでしょ
冷凍庫のスペースだって有限なんだから
メディアでちょっとブームの業スーで何でも買おうとしなくていいよ
あそこ税別だし意外と高い

768 :困った時の名無しさん:2022/11/29(火) 23:35:34.92 .net
>>765
冷凍じゃなくチルドって言ってんだけど?

769 :困った時の名無しさん:2022/11/30(水) 12:02:16.82 .net
おかあさーん
メンチカツのタネを大きく作りすぎて火が通るまで揚げたらパサついちゃう オーブンでも良いけど揚げ物のサクサク感は欲しい
少しだけ揚げて後はオーブンで火を通すってやり方はできるかな?

770 :困った時の名無しさん:2022/11/30(水) 16:28:16.39 .net
やったことないからわからないけどパン粉が焦げちゃう可能性があるから注意が必要ね

771 :困った時の名無しさん:2022/11/30(水) 17:03:11.89 .net
アルミホイルに包んで焼くと焦げないはずよ

772 :困った時の名無しさん:2022/11/30(水) 17:12:34.04 .net
>>768
チルドの話だろ知ってるさ

773 :困った時の名無しさん:2022/12/25(日) 08:31:39.55 .net
お母さんいてるかわかんないけど…

今、冷蔵庫の総ざらえでで
小カブラ ひき肉 玉ねぎ 小松菜 トマト
を炒めてる

味付けどうしよう…

774 :困った時の名無しさん:2022/12/31(土) 02:07:52.93 .net
あんかけ料理とかに、キクラゲを入れたいんだけど、乾燥キクラゲを
1人前分だけ戻すのってけっこう面倒。

775 :困った時の名無しさん:2023/03/06(月) 13:16:47.61 .net
土筆の佃煮

776 :困った時の名無しさん:2023/03/06(月) 21:24:19.95 .net
>>774
戻して冷凍しておけばいいのよ
で、使うごとに戻して、また冷凍
調理して食べる頃には新しいキクラゲも戻っているでしょう?

777 :困った時の名無しさん:2023/03/10(金) 10:08:43.83 .net
最近は生きくらげもスーパーで見ることあるけど季節ものなのかな

778 :困った時の名無しさん:2023/03/10(金) 13:43:03.25 .net
季節物よ
乾燥させたのは高いから、生のを購入して干して使っているわ

779 :困った時の名無しさん:2023/03/25(土) 11:14:43.58 .net
ホタルイカの沖漬けってよくレシピにみりんと酒を煮込むって書いてあるけどおいしさを増すんじゃなくてただアルコールを飛ばす為だけ?
酒のツマミにするなら煮込まない方良い?

780 :困った時の名無しさん:2023/03/25(土) 18:37:06.62 .net
さつまいもを切って一部だけ使いたいんだけど余った方はどう保存すればいいんだろう
切った断面もどうしたいいかわからない
あと残りは月曜か火曜に使おうと思うんだけどもつかな

781 :困った時の名無しさん:2023/03/25(土) 22:58:55.46 .net
>>780
全体的にラップして野菜室に保存しているわ
使うときは大根と同じように切った面を薄く切り落として使うといいわよ
来週の月曜か火曜でしょう?そのぐらいなら全然大丈夫よ

>>779
好きなようにすればいいわ
でもアルコール飛ばさないとお酒のつまみといっても酒臭くでいやになっちゃうと思うわね
でも好みよ。試してみたら美味しくて特許をとったら世界を制覇するぐらいのお金持ちになるかもしれないわ
レッツトライ!

782 :困った時の名無しさん:2023/03/25(土) 23:04:09.58 .net
>>781
さつまいもです
そう、あさってかしあさって
ありがとうやってみる
欲張ってでかいの選んだら1kgぐらいあったの…

783 :困った時の名無しさん:2023/03/29(水) 02:31:22.17 .net
鍋用に白菜とネギを買うのですが、一度に食べきれないので野菜室で寝かせてます
どのくらい期間保存できるのでしょうか
ネギなんか一週間も経つとぷよぷよになるので食べていいか戸惑います

784 :困った時の名無しさん:2023/03/29(水) 22:24:01.56 .net
買ったときのビニール袋に入れていると、5日ぐらいでぷよぷよになるわね
なぜかわからないけど新聞紙でくるんで保存すると2週間ぐらいは結構大丈夫よ

785 :困った時の名無しさん:2023/05/11(木) 10:46:57.40 .net
鉄鍋支那

786 :困った時の名無しさん:2023/06/16(金) 01:41:12.80 .net
お母さん!絶望すぎて助けて…
炊飯器で7合のチキンライス作ろうとしたら所々芯が残ってて…
水追加して再炊飯したんだけどほぼ変わってなくてどうしよう泣泣
多分原因は、焼いた鶏肉が余ってたからそれ入れよ〜ってお米の中の方に入れたことだと思うんだけど…(炊き込みご飯のレシピとか全部具材上に乗せてるよね…)

少し取って炒めてみたりしたけどほぼ生米みたいなとこが火が通りきらなくて…
何より7合もあって大変…もうどうしよう!助けてください泣泣お母さん!絶望すぎて助けて…
炊飯器で7合のチキンライス作ろうとしたら所々芯が残ってて…
水追加して再炊飯したんだけどほぼ変わってなくてどうしよう泣泣
多分原因は、焼いた鶏肉が余ってたからそれ入れよ〜ってお米の中の方に入れたことだと思うんだけど…(炊き込みご飯のレシピとか全部具材上に乗せてるよね…)

少し取って炒めてみたりしたけどほぼ生米みたいなとこが火が通りきらなくて…
何より7合もあって大変…もうどうしよう!助けてください泣泣

787 :困った時の名無しさん:2023/06/16(金) 16:56:21.81 .net
とりあえず全部使いたいなら、まず消費できるぶんを残して、あとはそのまま小分けしてラップしてプラ容器に入れて冷凍ね

もう完全にリゾットみたいにするしかないんじゃないかしら?
もしくはお粥ね

味付けしていないのなら、お湯に入れてしまってまずはお粥にして、
白だしか、雑炊の素を適量いれて、卵を入れたりしてお粥にするといいと思うわね
牛乳入れて、バター、チーズでチキンのミルク粥もいいし、
ブイヨンとチーズ、バター、オリーブを入れてチーズリゾット、鶏ガラスープで煮る中華粥もいいと思うわ

味付けしちゃったら、たぶんケチャップとかいれてると思うんだけど、
トマト缶、ブイヨン、チーズなどでリゾット的にしちゃえばいいんじゃないかしらね

いずれにせよ味付けに合わせてお粥にしちゃえば大丈夫よ
強火でやらずに時間をかけてね

788 :困った時の名無しさん:2023/06/16(金) 17:12:55.32 .net
>>787
ありがとうお母さん…しかも焦りすぎて2回同じ文章書いちゃってるし恥ずかしい…
ケチャップ入れてるからリゾットにする!無駄にしなくて済んだありがとうお母さん!!

789 :困った時の名無しさん:2023/06/16(金) 18:23:32.05 .net
ケチャップで味付けしてあるのね
タマネギ、ニンニクを炒めて、トマト缶、ブイヨン、必要なら水を入れて
お米を入れて芯が気にならなくなったら、塩胡椒、チーズで味付けね

それだけじゃ飽きるでしょうから、上にオムレツのせて開くタイプのオムライス、
カレー粉入れてドライカレー風、
固めのゆで加減がわかってきたら、丸めて衣つけてケチャップライスのライスコロッケ、
耐熱容器に入れてチーズ入れて焼いてケチャップ味のドリア、
そんなアレンジもできると思うわ

790 :困った時の名無しさん:2023/07/06(木) 23:04:54.84 .net
医師になるのは、めちゃくちゃ簡単だよ。
どんな馬鹿医大でも国家試験の合格率7割以上はあるし、自治医大以上ならほぼ100%。

弁護士の場合は難関ロースクールを卒業しても、国家試験を通るのは10%程度。

医師になるには金と時間がかかるが、試験自体は簡単。
うちは従兄弟三人医師になったが、英検二級すら落ちるレベルの頭だからね。

医師国家試験の合格率ランキング見てみ。
一番低い杏林大学ですら、79.4%。

奈良県立大以上の偏差値の25校は95.0%超え。

これのどこが難関試験なの?
医学部に学費を支払える財力のハードルが高いだけで、医師にはバカでもなれる。

弁護士、司法書士、会計士、英検1級あたりは、バカには絶対に無理。

まとめると
医師国家試験→バカでも受かる。しかし、医学部6年間で1,000万以上かかる学費のハードルが高い。
司法試験→ロースクール卒業しても、合格できるのはごく一部。非常に難関な試験。
司法書士→ロースクールに行かなくても受験できるが、難易度は司法試験並み。
英検1級→英語がずば抜けて優秀でないと合格できない。英語の偏差値100必要。(実際にはそんな偏差値はないが)
会計士→おそらく、最難関試験か。会計大学院修了者の合格率は7.6%しかない。
不動産鑑定士→鑑定理論が地獄。単体の科目としては最難関の一つ。経済学などは公務員試験より簡単か

791 :困った時の名無しさん:2023/12/14(木) 01:03:32.87 .net
あれ、このスレって、こんなに過疎ってんだ・・・

チンゲンサイとシュンギクとモヤシを使った良いレシピってないですか? お母さん
友達からチンゲンサイとシュンギクをもらったんで。
モヤシはたまたま余っています。

792 :791:2023/12/14(木) 01:11:13.51 .net
追伸です
調味料は、一通りあります。豚肉、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、シイタケ、ブナシメジ、もあります。

793 :困った時の名無しさん:2023/12/14(木) 21:05:37.53 .net
数ヶ月分のレスがごっそりなくなってない?
昨日おせちの質問が書いてあったのを見た気がする

794 :困った時の名無しさん:2023/12/14(木) 22:10:01.71 .net
勘違いだった

>>792
こっちのスレが現行スレみたい
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ50
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1686172258/

795 :困った時の名無しさん:2023/12/15(金) 00:53:43.68 .net
>>794
ご指摘ありがとう

796 :困った時の名無しさん:2023/12/15(金) 00:57:52.12 .net
>>794
あれ? それって板が違うじゃん
このレシピスレでも継続して欲しいな

797 :困った時の名無しさん:2023/12/22(金) 06:19:14.14 .net
分散する必要ある?

798 :困った時の名無しさん:2024/02/12(月) 13:36:22.69 .net
お婆ちゃんにお赤飯を作りたいんですが
もち米と市販の赤飯の素で作るとなんかまずいです
どうしたら専門店みたいな冷めてもツヤツヤもちもち御赤飯が作れますか?

799 :困った時の名無しさん:2024/02/12(月) 13:37:47.72 .net
>>798は間違いです!すみません

800 :困った時の名無しさん:2024/03/04(月) 14:14:46.48 ID:2S/mptQsP
國会でいい感し゛に質問してる優秀な議員を見かけて維新かと思ったら立憲た゛ったわ
立憲は憲法の下の平等も世代による公平もガン無視の児童給付だの税金泥棒主張をやめて藤岡隆雄氏みたいなのだけにしろよ
子を育てられるだけの金もないのに子を産み落としたら遺棄罪で逮捕懲役、日当5千円で塀の中から子に送金させるのが筋だろうに
犯罪者に追い銭とかモラルハザードいい加減にしとけ、風俗て゛働いて子育てしてる自立した女なんていくらて゛もいるだろうにそんな女と
陳情寄生虫女と温室効果ガスに騒音にコロナにとまき散らして他人の権利を強奪して儲けてる空飛ぶ強盜殺人女.クズっぷり比較しろ
國か゛介入するならひとり産み落とすごとに数千万課税して払える見込みがなければ逮捕懲役にしたり親権廃止するくらいた゛ろ
1か月も男と暮らしてた某JKなんて家出だろうに問答無用で逮捕されたんた゛ろな哀れ、その男が充分な金を持ってて責任を持てるなら
毒親と居るより幸せなのは明らかなんだし親を捨てて余裕ある家に行くことを合法化するのが税金泥棒より理に適ってるのは明白
(ref.) tTps://www.Call4.jp/info.php?type=itеms&id=I0000062
Ttps://haneda-projecT.jimdofree.com/ , ttps://flight-route.com/
tΤРs://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com/

801 :困った時の名無しさん:2024/03/09(土) 09:04:36.73 .net
同じパックの鶏もも肉2枚を氷温室に保存して
1日目…ハニーマスタードチキン 切ってから焼きながらソース絡める
2日目…照焼きチキン フォークなどで穴開けて焼いてタレ入れて煮詰まってから冷まして切る
というような調理をしたら前者はとってもジューシー(だけど肉に味があまり染みてない)であるのに比べて後者はかなりパッサパサに仕上がりました
どうしてパッサパサになったんでしょうか?もしかして穴を開けまくったせいで肉から水分が出てしまったんでしょうか?

802 :困った時の名無しさん:2024/04/08(月) 01:12:27.73 .net
この板に、チャーハンに適したスレってないですね。チャーハン関係のスレはいくつもあるけど、
どれも間口が狭いし、過疎ってる。
チャーハン総合スレとか、誰か立てませんか? 私も立てることはできるけど、維持管理はちょっと……。

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