スパイス総合

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 23:56 ID:WVQ3IQlx.net

古今東西のスパイスについてのスレです。
スパイス単体について、またミックスについて、
それらを使った料理について、語りましょう。
料理を紹介するのは（・∀・）ｲｲ!!けど
スパイスと離れた方向で伸びそうな場合は
ほどほどで料理板やレシピ板等に移住しましょう。

531 ：隠し味さん：2021/09/30(木) 17:25:44.15 ID:UfaQjsro.net

みんな照り焼きのボケた味には物足りないみたいで、いろんなスパイスを入れてる
コリアンダー
山椒
クミン
オールスパイス
にんにく
ブラックペッパー
七味
粒マスタード
ローリエ
カレー粉

とりあえず山椒から極めてみる

532 ：隠し味さん：2021/09/30(木) 23:54:38.80 ID:UfaQjsro.net

と言いながら、ガーリック+五香粉で作ってみた
花椒入ってるし
さすがに五香粉は完成されとるな

533 ：隠し味さん：2021/10/12(火) 07:38:11.91 ID:sAyyBsYM.net

粉わさびはハウスのほうが良い気がする。ビタミンＣが添加されていて日持ちしそう。
粉からしはハウスのには澱粉などが入っていて、入れないとボソボソになってしまう品質の原料っぽいのでＳ＆Ｂのほうにしている。

本当は逆で、痛みやすいような原料や加工だからビタミンＣを入れていて、ピュアに拘るより澱粉などのメリットは遥かに大きいのかもしれないけど。

534 ：隠し味さん：2021/10/12(火) 20:45:45.50 ID:78UQcECE.net

照り焼きにマヨかけたら美味すぎてスパイスどころで無くなってる

535 ：隠し味さん：2021/10/28(木) 23:24:18.17 ID:sbyr9jw9.net

業務スーパーのミル付きハーブソルトがコスパ高くて重宝してる。
たっぷり50g入りで\198と安価ながらなかなかうまい。
アメリカン、イタリアン、フレンチとあるけど、肉にはアメリカン、魚にはフレンチと使い分けしてる。
イタリアンは買ったことないから知らん。

536 ：隠し味さん：2021/10/29(金) 11:01:31.70 ID:Pgobs89D.net

何種類もミルを並べるのは現実的でないので、
ミル付きのを買うのは仕方ないか

焼肉屋で、半分くらい残ってるのに全然挽けなくなってるミル付きのを見ると
敬遠したくなるけど

537 ：隠し味さん：2021/10/29(金) 22:51:21.99 ID:oOJJXlEO.net

業務スーパーのやつ、ミルはプラ製なんで、ほぼ使い捨てだな。
もちろん細かさの調整もできないし、キャップも硬くてデザインが悪いので取り外しがやりにくい。
まあ近所の店で税込み200円なんで何の文句もないけど。

538 ：隠し味さん：2021/10/30(土) 11:10:08.78 ID:LEY2auFD.net

ミル付きといえばハウスの香り山椒だな
リフィルがなかなか売ってないのが難点だが

539 ：隠し味さん：2021/10/30(土) 12:11:05.68 ID:tFn5IrD/.net

山椒はS&Bの詰め替えのを買ってるな
ミルは京セラ

540 ：隠し味さん：2021/10/30(土) 12:29:00.40 ID:4lGX2/fX.net

俺も京セラのミルで花椒挽いてる

541 ：隠し味さん：2021/11/04(木) 20:52:25.75 ID:XdJyUMzH.net

おれはS＆Bの詰め替えをハウスのミルで

542 ：隠し味さん：2021/11/04(木) 22:15:35.78 ID:wGRr8iXJ.net

プジョーのミルとか使ってる奴おらんのか

543 ：隠し味さん：2021/11/06(土) 21:27:39.76 ID:X4xwjx1j.net

Skeppshult使ってる

544 ：隠し味さん：2021/11/06(土) 21:45:11.39 ID:aPaBiVDD.net

https://i.imgur.com/xiRIjLi.jpg
これ?

545 ：隠し味さん：2021/11/06(土) 22:06:11.66 ID:X4xwjx1j.net

>>544
それです
高かったけど花椒も粉々にできるし、挽きやすい

水で洗わない方が良いみたいだから、残りカスを刷毛で掃除してる
布巾を畳んで下に敷くと色々気にせずゴリゴリできて良い

546 ：隠し味さん：2021/11/06(土) 22:21:06.68 ID:X4xwjx1j.net

ペッパーミルジプシーに疲れちゃってさ、思いきって買ってみた

547 ：隠し味さん：2021/11/21(日) 23:01:05.13 ID:YHnvclbD.net

プジョーなんかの木製や金属製のものは中身の量が見えないからイヤだ

548 ：隠し味さん：2021/11/22(月) 06:56:48.22 ID:YQC2Qy/K.net

スパイス&ハーブ検定受けてきた人いる？

549 ：隠し味さん：2021/11/22(月) 16:56:36.32 ID:KuULP6XU.net

すり潰す系のミルは対象の固さで変えないといけないんだよな
切るタイプなら全部統一でいける

550 ：隠し味さん：2021/11/22(月) 17:38:28.96 ID:qmHuvXpM.net

プジョーのミル使ったらこれ以外ありえん。高いけど買って良かったーとしみじみ思った。香りが全然違う。

551 ：隠し味さん：2021/11/22(月) 17:39:56.06 ID:D8L/pHhN.net

>>550
何を擦るのに使ってるの？胡椒とか？

552 ：隠し味さん：2021/11/22(月) 18:31:00.43 ID:qmHuvXpM.net

胡椒！

553 ：隠し味さん：2021/11/23(火) 15:54:48.00 ID:qiwJuUYd.net

>>535
イタリアンが1番美味い

554 ：隠し味さん：2021/12/11(土) 23:06:36.85 ID:9/wAnUDU.net

上でタイムとローズマリーの違いが分かりにくいと書いてた人いたが確かにそうだ。コレはぜひタイムで！みたいな料理おせーてケロ。

555 ：隠し味さん：2021/12/12(日) 07:35:56.23 ID:zNyAZUqx.net

そもそも匂いが全然違うから、好きな方を使うというのが本来
あえて分けるなら、ローズマリーは匂いが強すぎるので肉や魚に使うだけってことが多く、タイムは肉魚はもちろん煮込みなんかにも使える

556 ：隠し味さん：2021/12/12(日) 21:01:33.61 ID:EJt45ePV.net

ローズマリー使うのはジャガイモと鶏肉だけだな
タイムは使ったこと無い

557 ：隠し味さん：2021/12/15(水) 03:37:28.56 ID:/IjhwJFN.net

>>519
BSで和のスパイス特集。紫蘇もスパイスなのか？
『おいしい東京 』　「日本のハーブ＆スパイス」 山椒　唐辛子　紫蘇　山葵　生姜　茗荷
NHK-BS1　2021/12/14(火)　　20:00 -

558 ：隠し味さん：2021/12/15(水) 04:37:52.96 ID:2ettfJpC.net

紫蘇はハーブじゃないか？

559 ：隠し味さん：2021/12/28(火) 14:14:03.93 ID:fhFLnWlh.net

白コショウの大袋で安いのを買ったけど味薄い
よく見たら原材料にデキストリンと書いてあったショック

560 ：隠し味さん：2021/12/28(火) 16:01:21.02 ID:2gw/k45u.net

嵩増しか

561 ：隠し味さん：2021/12/28(火) 16:31:07.75 ID:oO+bgTpk.net

>>559
粉末食品を固めないために使われてるだけだから味には大して影響ないぞ。
粉末茶なんかによく入ってる。簡単に解けて固まらないようにするためなんだがどういうわけだから
「食物繊維含有」とか唄って健康にいいみたいになってるな。

562 ：隠し味さん：2022/01/04(火) 20:55:04.98 ID:COuqFO7o.net

食物繊維の為に買ったデキストリンが固まってる

563 ：隠し味さん：2022/01/08(土) 20:27:06.67 ID:sN7A0qnv.net

>>550
自分も年末にプジョーのペッパーミル買ったけど全然違うな
それまでがプラスチックミルだったせいもあるけど衝撃的だった

564 ：隠し味さん：2022/01/12(水) 23:37:51.68 ID:vuN0IIMa.net

>>553
業務スーパーのイタリアンを買ってみたけど、ちょっと塩が強すぎると思った。
ピザやパスタにかけてみたが、塩辛くなりすぎたんで、これならオレガノだけの方がいい。

他の料理なら使えるのかもしれんけど。

565 ：隠し味さん：2022/01/13(木) 01:57:52.81 ID:uilyYOPC.net

>>563
わかってもらえて嬉しいです

566 ：隠し味さん：2022/01/18(火) 10:09:58.35 ID:ZRDv9bOxj

https://twitter.com/phil0p0n/status/1482442116806897664
まつやま@旅人さんがリツイート
ヒロポン【公式】かすみ喰らう?
@phil0p0n
1月16日
悟空が見えたならもう寝たほうがいいよだれを垂らした顔ｵﾔｽﾐ

567 ：隠し味さん：2022/01/25(火) 23:23:11.04 ID:Bw2m2A1e.net

>>129
調味料をわざわざ分けてくれるなんて素敵なお店だね
なんだかほっこり

568 ：隠し味さん：2022/01/25(火) 23:30:40.98 ID:Bw2m2A1e.net

>>23
>>25
このエピソードもお洒落でいいなぁ
マイナーなスパイスってネットでドンピシャに出て来ない品も多いよね

569 ：隠し味さん：2022/01/25(火) 23:34:17.97 ID:KxDVvy4O.net

18年前の書き込みにレス付けても果たして生きてるかどうか

570 ：隠し味さん：2022/01/25(火) 23:37:37.70 ID:Bw2m2A1e.net

全然気づかなかったｗｗｗ
すげえなこのスレ

571 ：隠し味さん：2022/01/31(月) 14:48:16.49 ID:3mloQxSE.net

>>569
生きてるかどうかワロタ

572 ：隠し味さん：2022/04/25(月) 20:56:47.89 ID:u1Fd8zSS7

https://item.rakuten.co.jp/kimuchipower/pork_roast_set/
これだけセットでこの価格
本当にお買得です！

573 ：隠し味さん：2022/04/29(金) 19:48:29.41 ID:Ww4sUntR.net

内蔵を温めるヒハツを使うようにしました

574 ：隠し味さん：2022/05/07(土) 15:40:31.87 ID:4CdptGuTt

https://item.rakuten.co.jp/kimuchipower/jusen_possam_500/
豊富な具材を楽しむ、
本格派志向のキムチの王様！

海の恵みポッサムキムチ

575 ：隠し味さん：2022/07/24(日) 20:19:38.63 ID:vqb1WOTS.net

坂上&指原のつぶれない店★2

576 ：隠し味さん：2022/12/22(木) 04:12:49.88 ID:qgxcYF+k.net

塩や砂糖の入っていないカレー粉って本当に便利
カレーピクルスにしてもいいしキノコ炒めもいける
野菜やキノコが苦手なひとでもよく食べてくれるからいいね

577 ：隠し味さん：2022/12/22(木) 04:18:21.30 ID:qgxcYF+k.net

>>302
13年近く前に書き込みしてくださった方がまだこのスレにいるかわからないけど
あなたの書き込みをみて本をポチりました
素敵な情報をありがとう

578 ：隠し味さん：2023/05/07(日) 19:12:22.90 ID:y7jeIXk8.net

gaban サラダスパイスの賞味期限2011年の開封してほとんど使っていない物が冷蔵庫にあります。
腐るものではないそうですが、食べて平気でしょうか。

579 ：隠し味さん：2023/07/06(木) 05:45:54.21 ID:lxi2+FSaw

女性ガーだのＬＧＢｔカ゛‐た゛のくだらない事て゛騒いでて耳障りにも程か゛あるわけだが．資本家階級の家畜になるために行き遅れの道を選ぼうか゛
結婚に拘らず同姓と添い遂け゛ようが、労働拒否しようか゛．−生独身た゛ろうか゛、５Ο才独身貴族が１５才と添い遂げようが．ＪＡＬだのÅＮÅ
た゛の皆殺しにされるへ゛きテ口リストのように騷音に温室効果カ゛スにとまき散らして地球破壞して災害連發させて人を殺して私腹を肥やしたり
公務員だの大企業従業員た゛の児童手当た゛の税金という名目て゛他人から金銭強奪することでいい暮らししてる強盗殺人犯て゛もなけれは゛自由だか゛．
平等を求めるなら完全成果主義にして解雇推進，最低賃金廃止するのか゛筋だろうに、不平等を不平等で上塗りしてるた゛けのハ゛カか゛好き放題
政権濫用してるだけ、無能な男も多いし優秀な女もいるが圧倒的に女は論理思考能力か゛欠如してるわけだし、解雇困難だから何かと決めつけ
なきゃならんってた゛けの話．論理思考の将棋が男女別とか分かりやすいが、論理思考できないと価値生産なんて不可能た゛し．それを女は家に
居なくていいとか洗腦家畜化するから百害あって━利なしの地球破壊して儲ける強盜殺人産業まみれ．少孑化という適切な流れを妨害すんなや

創価学會員は．何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ一が囗をきけて容認するとか本気て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛があるぞ！
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580 ：隠し味さん：2023/07/27(木) 02:34:30.93 ID:R5TnR5Qhq

「地球の歩き方』とか笑わせよる
『地球の壊し方」と相応しい名称に改めろやクソ外道
温室効果カ゛スまき散らして気候変動させて地球破壞して世界中で土砂崩れに洪水，暴風．大雪．猛暑，干は゛つ．森林火災にと
災害連發させて．住民の生命と財産を破壊することて゛儲ける恥知らす゛の地球に涌いた害虫と゛も
人殺しのクズだと自覚してこの世から消えてなくなれやクソテ□リスト
それにしても、ヘ夕レチキンジャップと違って海外の勇者たちは．ＳＵＶ車の夕イヤの空氣を抜いたり，絵画(笑)汚したり．
コ゛儿フ場のホ−儿にセメン├流し込んた゛りと色々頑張ってるけと゛．本丸で桁違いのクソ航空機こそと゛うにかしろよな
日本の勇者はメッセ─ジ性がなく，てめえのために鬱憤爆發させてるだけにしか見えないからタ゛メなんた゛ソ゛！

創価学会員は、何百万人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ一が囗をきけて容認するとか本気て゛思ってるとしたら侮辱にもほと゛か゛あるそ゛！
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