お酢

隠し味さん

せっかくですので教えてもらいたいことがあります。

上記の話ですが、酢漬けに使ったあと、野菜から汁のでた酢は捨てちゃってます。
でも、なんかいつももったいないような気がしてます。

もし、この汁を調理に使ういい方法があれば、おしえてください。
ちなみに酢として普通に使うには野菜汁のせいで、酢としては、味が薄くなってる上
野菜汁の味が加わってます。

よろしくお願いします。