マヨネーズの作り方

1 ：マヨ：2006/07/06(木) 11:43:22 ID:Jv/J9O1I.net

わかる方いますか？教えてくださいm(__)m

34 ：隠し味さん：2007/08/23(木) 01:52:15 ID:h6T5hfZZ.net

手作りマヨの賞味期限ってどれくらいですか？
手作りマヨたとえば100mgだったら、どれぐらいで消費してます？

病院の栄養士さんに聞いたら、
「お酢が入っているから一ヶ月はもつよ」て言われて、
料理教室の先生に聞いたら、
「卵使っているから2日以内に食べて」って言われた。
サルモネラ菌↑の関係で？

35 ：隠し味さん：2007/10/16(火) 01:04:02 ID:hO4bUTZi.net

age

36 ：隠し味さん：2007/10/16(火) 05:34:41 ID:Y2z2SqrF.net

>>34
>100mg
サプリでも作る気か？

37 ：隠し味さん：2007/11/11(日) 02:04:44 ID:2+ORao8c.net

マヨネーズ＋紙粘土
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=636787

38 ：隠し味さん：2007/12/03(月) 19:42:31 ID:NEKV4AVr.net

カブトムシのエサってどんな味ですか？
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=661518

39 ：隠し味さん：2007/12/11(火) 16:34:04 ID:uGfRI6Dj.net

賞味期限って、有って無いような物だから、2〜3日位が妥当なのかな?　　

市販のは、防腐剤入ってるからね。　

40 ：隠し味さん：2007/12/13(木) 11:05:02 ID:NKYCIa9l.net

入ってないよ。酢を防腐剤と呼ぶなら別だが。

41 ：隠し味さん：2007/12/19(水) 20:42:47 ID:mLnced1x.net

ノンオイル、化学調味料無添加でマヨを作りたいのですが、レシピ知ってる方いますか？

42 ：隠し味さん：2007/12/23(日) 12:19:49 ID:XDDLW5V3.net

3 名前：隠し味さん 投稿日：2006/07/07(金) 16:09:16 ID:LeXZcc0p
卵を割り、黄身だけを取り出す(白身は波平さんにプレゼント)
↓
塩コショウとお酢を適量投入
↓
油をたらーりと垂らしながら禿しく撹拌
↓
とろみが出てきたら油の投入速度を少し速めて禿しく撹拌
↓
出来上がった物体をイッキのみ
↓
マヨラー誕生

43 ：隠し味さん：2008/09/17(水) 10:09:59 ID:7yvAsx64.net

エクストラヴァージンオリーブオイルで作ったら、オリーブの味しかしねー・・・

44 ：涙犯　 ◆I..../Pp/I ：2008/09/18(木) 15:01:00 ID:x/IhcVz8.net

ノンオイルのマヨって？？？

45 ：隠し味さん：2008/09/18(木) 18:13:59 ID:RJEtobLZ.net

黄身酢ならまあ、ノンオイルマヨネーズとして使えないこともないかな。
それをマヨネーズと呼ぶかどうかは別として。

46 ：隠し味さん：2008/10/15(水) 23:30:44 ID:8X3lMVUw.net

フラックスオイルとグレープシードオイルを混ぜて
初めて作ったけど
フラックスオイルの味しかしない。あんまりうまくなーい

COOKPADにノンオイルマヨネーズというのがあって、
主原料は水切りプレーンヨーグルト。
で、やっぱ出来たものはヨーグルトの味しかしない。即、廃棄。
よくこんなのをマヨネーズと言い張れるもんだと感心する。

47 ：隠し味さん：2009/06/15(月) 08:49:17 ID:nM31bpqe.net

初めて作ってみましたが、

なんかヨーグルトっぽい味がする。
これはこれで美味いけど、市販っぽい味がほしくなるときもある。
やっぱ化学調味料必須かなあ?

48 ：隠し味さん：2009/06/15(月) 09:09:37 ID:nM31bpqe.net

ヨーグルトそのものは入れてません。

49 ：隠し味さん：2009/06/15(月) 13:36:29 ID:akKbPTtq.net

塩分が足りないんじゃない？
俺がいつも作ってるのは全卵のレシピなんだけど、
油200cc、卵1個、塩小さじ1、酢小さじ1、胡椒少々、ねり辛子小さじ1で、
あとはフープロでかき混ぜるだけ

ヨーグルトというか、超あっさりなマヨネーズができる

50 ：隠し味さん：2009/10/29(木) 11:45:29 ID:woALfgBd.net

岡田外務大臣ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
h‍ttp‍:‍/‍/‍q‍b5.2‍ch.net/t‍est/rea‍d.cgi‍/sak‍u2ch/1256‍630318/1



早く記念カキコしないと埋まっちゃうｗｗｗ

51 ：隠し味さん：2010/04/06(火) 00:09:03 ID:2yRhHhjL.net

マヨネーズを失敗しないコツは
酢と油を混ぜないこと
混ざった時点で失敗する

なので酢を卵黄と一緒によくかき混ぜて
まったく酢の部分が無くなった状態で油を入れてかき混ぜる

そのかき混ぜるのもいそいでやらないとクリームにはならないので
ハンドミキサーやフードプロセッサやミキサー（ブレンダー）を使った方がいい
油もすこしづつ入れる、間違ってもどばーっと一気には入れない

52 ：隠し味さん：2010/08/16(月) 15:37:04 ID:i92w/0ar.net

まず卵黄にS&Bの粉末マスタード、そしてミツカン酢。
手早く混ぜたらじっくりオイルを流し込んで更に混ぜる。
機械はなくてもできる。
塩・胡椒はフィックスなので最後に加える。
その後オイルを加えても分離する。

53 ：隠し味さん：2010/09/20(月) 20:21:11 ID:Dh826UhY.net

出来たことは出来たが、あんまり硬くならん。
きめも粗い。
どうしたらリカバーできる?

54 ：隠し味さん：2010/10/12(火) 15:58:00 ID:OgkMbYB6.net

材料は、油で味が大きく変わるので安物で良いからなるべく新鮮なのを使う、他は適当
まず卵黄の温度を乳化しやすい１８度前後にする、油も質量が多いから合わせる、酢その他は無視
ドンブリに卵黄だけ入れ、９８０円のハンドミキサーで撹拌開始
油を小さじ一杯程度入れ良く混ざるまでしっかり撹拌、丁寧にこれを何度か繰り返す
粘度が増してきたら成功、その後は気楽に大さじ単位で入れる
次に酢その他を同時に全部入れ、１０秒程混ぜて色が白くなったら終わり

55 ：隠し味さん：2010/10/21(木) 10:45:42 ID:riMQ7Jfj.net

自分で一度作ってみると「マヨネーズって油のカタマリだったんだ･･･」ということが
実感できるので、ダイエットには大変に効果的だと思う。

56 ：隠し味さん：2011/03/27(日) 12:47:21.91 ID:jLPEkKUN.net

レシピを見つつマヨネーズ作ってみた
卵一個　+　お酢大さじ2杯
この状態でミルサーで10秒程度攪拌

用意してあった油180ccぐらいを
大さじ一杯入れては　ミルサーで攪拌
これを粘りが出るまで繰り返し
粘りが出てきたところで　残っている油を一気に入れて攪拌
その後　塩こしょうで味の調整。

分離などもなくなめらかなあっさりしたマヨネーズが出来た。

>>55でも書かれているように
確かに油の塊だわ。作ってみてしみじみ再確認した。

57 ：隠し味さん：2012/01/01(日) 20:34:31.76 ID:OgPuWdlV.net

＞マヨネーズって油の塊
そんなこと栄養表記見りゃ明らかでしょｗ
コレ考えるとハーフのマヨネーズって乳化剤とか使って上手く作ってるなって思う

58 ：隠し味さん：2012/08/10(金) 23:55:23.78 ID:lthIMChu.net

マヨネーズに使う卵は
違う卵でも作れるらしいよ

例えばいくらとか？？？？？

59 ：隠し味さん：2012/10/28(日) 13:07:52.38 ID:AQf7+VyG.net

自分で作ってみたけどなんか油臭かった
油と酢にこだわらないと、もっさい味になる気がする
泡立て器で作っていく過程が楽しかったけどね

60 ：隠し味さん：2013/01/27(日) 16:01:49.08 ID:KmNSAgBT.net

http://tr.twipple.jp/p/d6/8ecffd.html

61 ：隠し味さん：2013/11/20(水) 21:02:41.47 ID:Ahwx7Wao.net

>>57
乳化剤ってなあに？？

62 ：隠し味さん：2013/11/27(水) 20:07:52.25 ID:WPU43flo.net

乳化剤ってのなあああああに

63 ：隠し味さん：2013/12/02(月) 19:07:58.40 ID:ezYVZhgC.net

乳首から絞り出る脂

64 ：隠し味さん：2014/03/03(月) 01:09:05.79 ID:KI1cXI7G.net

石鹸

65 ：隠し味さん：2015/06/08(月) 10:07:14.47 ID:M6QQVV5o.net

卵黄(新鮮なもの)　
サラダ油　2/3カップ
酢　大1
塩　小2/3
こしょう　適宜

66 ：隠し味さん：2015/08/18(火) 01:15:22.46 ID:trzkkbYr.net

人肉食は、本人の物も、含めてタブーです。
刑法に、明確な規定はないですが、社会常識と、公衆衛生の面から
社会的な、強い制約が慣習としてあります。

67 ：隠し味さん：2015/08/18(火) 14:39:00.64 ID:YGEtKZz/l

自分で作ったものと市販のものってまるで別物。

68 ：隠し味さん：2015/08/27(木) 04:01:14.40 ID:iQpktaO7.net

夜中にTVでやってる通販番組で
ミキサーに材料を適当に全部(卵は全卵)放り込み
秒速でマヨネーズ作ってたんだが
あれは小細工してあるのか？

69 ：隠し味さん：2015/08/27(木) 08:59:20.73 ID:kkw61NSD.net

いいえ

70 ：隠し味さん：2015/11/14(土) 15:14:09.66 ID:lRm1Ro9D.net

20歳の女子大学生が○○して稼いだ方法です！
http://stampfactory.net

71 ：隠し味さん：2017/01/04(水) 00:26:39.95 ID:NWwLFt10.net

>>31
マナかな？

72 ：隠し味さん：2019/02/26(火) 15:16:28.56 ID:59bgnURn.net

　　　　　　　　　
【マヨラー歓喜】究極のマヨネーズが作れる製品が登場！　自家製トロトロマヨを作れ
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1551149080/
　　　　　　　　　

73 ：隠し味さん：2020/01/30(木) 12:19:16 ID:oGveTxKe.net

　　　

マヨネーズ仕舞うときに逆さにしねえタコは池沼扱いされても文句言えねーよな？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1580289277/
　　　　

74 ：隠し味さん：2021/02/11(木) 14:33:40.68 ID:YL5rdJE6.net

　　

【画像】 セブンイレブンさん、金田一レベルの巧妙な食品トリックをはじめる
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1613013634/

622 チオスリックス(公衆電話) [ES] sage ▼ New! 2021/02/11(木) 14:30:52.56 ID:Lzv0OePL0 [1回目]
ウインナー、マヨ、パン
ちゃんと全部入ってます
　　

75 ：隠し味さん：2021/07/04(日) 01:56:15.22 ID:PHZ0alSd.net

卵黄×2(室温に戻しておく)　
米油　 1カップ 200ml
酢(ワインビネガー)　大さじ2　30㎖
塩　適宜
マスタード　適宜
こしょう　適宜
だしパック(アミノ酸の旨味)　1袋

攪拌するとき先に玉もと(マヨネーズから酢を抜いたようなもの)を作る
油を入れるときにゆっくり入れないと乳化しないので粘土が高くサラサラになってしまう
(そのときは酢を足す)
ハンドミキサーなら楽に作れる

76 ：隠し味さん：2021/07/04(日) 14:58:05.96 ID:PHZ0alSd.net

卵黄レシチン使え

77 ：隠し味さん：2021/09/15(水) 11:47:29.90 ID:8SWEW0i6.net

　　

【悲報】 キューピー、ひるおびのスポンサーを降板か　★２ [307982957]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1631629058/



八代弁護士のひるおび発言、各界からの批判がものすごく広がってるらしい、ピンチ [657261988]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1631670491/

元文部科学省事務次官の前川喜平氏は、ツイッターで「八代英輝氏は、共産党に関する虚偽発言について、
きちんとした謝罪と訂正を行い、責任をとって番組を降板すべきだ」と厳しく批判しました。

立憲民主党の有田芳生参院議員は、「政府見解などまったく関係ありません。野党共闘を混乱させ、破壊
する意図があります」と指摘。

同党の小西洋之参院議員は、「政府見解を常に全面肯定するなら、法律専門家ではなく『権力の顧問弁護士』
と名乗るべきでは？」と皮肉りました。

社民党公式ツイッターアカウントも、閣議決定は「あくまで時の政府が“認識している”という表明をしただけの
ものであり、事実を提示する際に依拠できるようなものではありません」とした上で、「責任を閣議決定に転嫁し、
自らの過ちを軽く見せようとする姿勢は看過できません」と投稿。

同党の大椿裕子副党首は、「八代氏の発言は、共産党だけでなく、野党共闘を目指す私たち社民党への攻撃
でもあり、野党共闘を望む市民への蔑（さげす）み」だと批判。

神戸女学院大学名誉教授の内田樹氏は、「『知っていて嘘（うそ）をついた』のであれば『虚偽の拡散に加担した
局の犯罪性』が問われることになります」と指摘。

ライターの石川優実さんは、ハッシュタグ「＃デマを許さない社会に」を付けて投稿し、抗議の意思を示しました。

お笑い芸人の、せやろがいおじさんはユーチューブで、八代氏の発言について解説する動画を投稿し、「謝罪
どころかデマの上塗り」「開き直りにも感じる」と批判しました。

2 コビシスタット(大阪府) [ﾆﾀﾞ] sage ▼ 2021/09/15(水) 10:48:53.25 ID:LG1p9VEp0 [1回目]
ソース赤旗
　　

78 ：隠し味さん：2021/09/17(金) 16:21:34.95 ID:f+wpAJbQ.net

　　

【炎上】　TBS・ひるおびで、また八代弁護士が謝罪してしまう。　パ「完全勝利」 [307982957]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1631862467/

2 ダクラタスビル(茸) [ﾆﾀﾞ] sage ▼ New! 2021/09/17(金) 16:08:40.27 ID:sBJaw3BY0 [1回目]
まだ言ってんのかしつこいな
あとキユーピーは二度と買わん

5 アタザナビル(熊本県) [CA] ▼ New! 2021/09/17(金) 16:09:15.83 ID:2PNEnCyV0 [1回目]
共産党怖いな

8 オセルタミビルリン(大阪府) [US] sage ▼ New! 2021/09/17(金) 16:10:08.14 ID:TfEZWird0 [1回目]
キューピーはここまで追い詰めるのかこええな
　　

79 ：隠し味さん：2021/10/14(木) 07:22:13.78 ID:pwlsGmxd.net

キユーピーがマトモな会社で良かった
買うから卵の産地を明確化してくれ！
あと、サラダクリーム復活させてくれ！

80 ：隠し味さん：2021/10/16(土) 15:40:23.69 ID:+GmkJ69/.net

https://www.abc-mart.net/shop/goods/search.aspx?keyword=%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%B9%E5%AC%A2%E3%83%BB%E5%A3%B2%E6%98%A5%E5%A9%A6%E3%81%AE%E9%87%91%E5%9F%8E%E8%8B%B1%E9%87%8C%E3%81%95%E3%82%93%EF%BC%881984%EF%BC%8F3%EF%BC%8F21%E7%94%9F%EF%BC%89%E3%81%AE%E8%87%AA%E6%92%AE%E3%82%8A%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E5%85%AC%E9%96%8B%E4%B8%ADavgle
https://www.animate-onlineshop.jp/sphone/products/list.php?mode=search&smt=%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%B9%E5%AC%A2%E3%83%BB%E5%A3%B2%E6%98%A5%E5%A9%A6%E3%81%AE%E9%87%91%E5%9F%8E%E8%8B%B1%E9%87%8C%E3%81%95%E3%82%93%EF%BC%881984%EF%BC%8F3%EF%BC%8F21%E7%94%9F%EF%BC%89%E3%81%AE%E8%87%AA%E6%92%AE%E3%82%8A%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E5%85%AC%E9%96%8B%E4%B8%ADavgle
https://www.asreet.com/?s=%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%B9%E5%AC%A2%E3%83%BB%E5%A3%B2%E6%98%A5%E5%A9%A6%E3%81%AE%E9%87%91%E5%9F%8E%E8%8B%B1%E9%87%8C%E3%81%95%E3%82%93%EF%BC%881984%EF%BC%8F3%EF%BC%8F21%E7%94%9F%EF%BC%89%E3%81%AE%E8%87%AA%E6%92%AE%E3%82%8A%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E5%85%AC%E9%96%8B%E4%B8%ADavgle
https://www.bengo4.com/bbs/search/%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%B9%E5%AC%A2%E3%83%BB%E5%A3%B2%E6%98%A5%E5%A9%A6%E3%81%AE%E9%87%91%E5%9F%8E%E8%8B%B1%E9%87%8C%E3%81%95%E3%82%93%EF%BC%881984%EF%BC%8F3%EF%BC%8F21%E7%94%9F%EF%BC%89%E3%81%AE%E8%87%AA%E6%92%AE%E3%82%8A%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E5%85%AC%E9%96%8B%E4%B8%ADavgle/
https://www.city.tsurugashima.lg.jp/search.php?keyword=%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%B9%E5%AC%A2%E3%83%BB%E5%A3%B2%E6%98%A5%E5%A9%A6%E3%81%AE%E9%87%91%E5%9F%8E%E8%8B%B1%E9%87%8C%E3%81%95%E3%82%93%EF%BC%881984%EF%BC%8F3%EF%BC%8F21%E7%94%9F%EF%BC%89%E3%81%AE%E8%87%AA%E6%92%AE%E3%82%8A%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E5%85%AC%E9%96%8B%E4%B8%ADavgle

81 ：隠し味さん：2023/04/19(水) 14:07:11.97 ID:xKK0owBr.net

レモン果汁で作ってみたい

82 ：隠し味さん：2023/09/24(日) 05:50:16.75 ID:ap9n2nB0.net

ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε= ﾋｲｨｨｨ!!!!(￣⊥￣ﾉ)ﾉ

83 ：隠し味さん：2024/03/03(日) 16:13:48.99 ID:qEkyJ6B3.net

圧搾胡麻油で作ってみたけど1/3も混ざらないうちに乳化しまくって焦った
昔フープロ使ってEVOOベースで作ったとき最後までダラダラだったのにスティックブレンダー凄いな