びりびり花山椒(中国山椒)使ってる？麻婆豆腐

1 ：隠し味さん：2007/06/10(日) 05:01:45 ID:2vvGEiPR.net

本場の味とか謳ってる店の
麻婆豆腐・坦々麺でお馴染み
調味料としては意外と安い

195 ：隠し味さん：2018/12/04(火) 10:04:29.05 ID:ki8ukpN0.net

汚い麻婆豆腐の作り方
材料
・業スー木綿豆腐（業スーと略すのがポイント）
・業スー豆板醤（業スーと略すのがポイント）
・チリパウダー（豆板醤に頼りすぎないようにするため、意味不明）
・サンバル（豆板醤に以下略）
・ハバネロパウダー（豆板醤に以下略）
・ラー油
・中華鶏ガラ
・花椒
・片栗粉
・なぜかコーンスターチ
・葉ニンニクの代わりにネギの青いところ（意味不明）
・味噌（甜面醤は甘すぎるから）
・おまけ程度のひき肉

ポイント
・木綿豆腐がぐちゃぐちゃになるまでかき混ぜましょう
・ひき肉は少なめで財布にも優しい
・ラー油は目立たないように2〜3滴にしておきます
・無駄にコーンスターチを加えて汚くドゥルンドゥルンにするのもポイント
・スヌーピーの器に汚く盛り付けたら完成
https://i.imgur.com/QEkc7ux.jpg

196 ：隠し味さん：2019/03/13(水) 00:42:54.54 ID:Fdx7twxK.net

札幌ひばりが丘病院で麻薬帳簿紛失　在庫数合わず　麻取が捜査
https://www.sankei.com/smp/affairs/news/170309/afr1703090012-s1.html

197 ：隠し味さん：2019/03/24(日) 06:34:06.51 ID:q8TwMHg6.net

>>195
旨そーやん

198 ：隠し味さん：2019/03/24(日) 12:11:28.77 ID:AF7ZpPYp.net

久々に中華料理屋の唐揚げが食いたいなあ
あまり味ついてなくて花椒塩つけるタイプの

199 ：隠し味さん：2019/04/06(土) 20:25:12.10 ID:Y30sReHu.net

池袋北口の中国食材店で粉末の花椒買った
香りは藤椒的だけどはっきり痺れるし作った麻婆も美味かったからこれで行くわ

200 ：隠し味さん：2019/04/12(金) 05:54:13.26 ID:7OqDFQys.net

昨日の日経新聞夕刊で
花椒人気載ってた
痺れる辛さが人気

201 ：隠し味さん：2019/04/12(金) 07:59:44.23 ID:qyCR0pxA.net

>>200
遅いな

202 ：隠し味さん：2019/04/13(土) 22:17:03.62 ID:bW11RWUy.net

100均で買ったような安い花椒のパウダーでも、カップ麺の担担麺に振りかけたり
レトルトの麻婆豆腐に混ぜて加熱すると独特の良い香りが出てくるのはなんでだろう？

203 ：隠し味さん：2019/04/14(日) 14:23:27.37 ID:g4ghQHoW.net

>>201
トレンドが終わった頃記事になる日経トレンディーと同類

204 ：隠し味さん：2019/06/19(水) 21:46:34.13 ID:zT4bzO3i.net

ホールの花椒をミルで挽くと、どうしても種のガリガリが気になる
かといって種を取り除くのは異常に面倒だ
茶漉し法はすり鉢やミルで挽かれた後のものには無意味だし、どうしたもんか

205 ：隠し味さん：2019/06/27(木) 10:19:14.45 ID:TCqjWs5v.net

いっそのこと、花椒油にするのはどうかな
つーか普通に売ってるやつは種が取り除かれてない？

206 ：隠し味さん：2019/06/28(金) 04:25:29.47 ID:OkXuTbsx.net

伊勢佐木町のカモ首が名物の店の花椒辣醤が鮮烈だったなあ

207 ：隠し味さん：2019/09/22(日) 08:22:59.21 ID:oy3BDsqo.net

花椒ブーム終わってきたなあ…

208 ：隠し味さん：2019/09/23(月) 01:38:55.19 ID:btxHtrHl.net

エスビーとかの買ったら質が悪すぎてもう買いたくない
やっぱ大企業はくそだわ・・・

209 ：隠し味さん：2019/09/23(月) 02:17:25.84 ID:btxHtrHl.net

ちなみに香りが悪くてカスカスしてて
まさに質が悪い、悪すぎるとしか言いようがありませんでした

210 ：隠し味さん：2019/09/23(月) 02:27:33.69 ID:AziyGY2F.net

>>208
ギャバン安定

211 ：隠し味さん：2019/09/23(月) 05:49:07.67 ID:i48frQGm.net

ギャバンは質がいいせいか香りと痺れが強すぎる
1回の食事でホール一粒分で十分足りるよ
最初はいきってたくさん入れたら味覚崩壊と呼吸がおかしくなってすげー焦ったわ

212 ：隠し味さん：2019/09/24(火) 02:07:56.12 ID:U2YHn+2G.net

ギャバンは量がしっかり入ってて嬉しい

213 ：：2019/10/18(Fri) 12:30:37 ID:ZjpW4pJa.net

>>209
それ瓶のやつ？
色々試したがS&B菜館って小袋のやつが1番日にち経っても気が抜けないで風味と痺れが持つし粗さも丁度いい

214 ：：2019/10/18(Fri) 12:46:19 ID:ZjpW4pJa.net

ハウスギャバンの瓶は風味が変
ギャバンの缶のは最初は最強だが量が多いから使い切れないすぐ風味が飛んで痺れなくなる
マスコットもすぐ固まって気が抜ける
ユウキの袋は目が粗くてガリってなる
ユウキの瓶は開けたときから気が抜けてる
朝岡スパイスの瓶のやうは開けたときから気が抜けてる
横浜なんとかって袋のやつはパウダー過ぎて糞
エスビーの小瓶のやつは論外

215 ：隠し味さん：2019/10/19(土) 01:35:11.85 ID:mxYkZGv+.net

ｴｽﾋﾞｰはボッタクリすぎて腹立ってくる
風味以前の問題だわ・・・

216 ：隠し味さん：2019/11/10(日) 10:01:02 ID:SK3W1nBE.net

SBの小袋のやつ安かったから買って使ってみたがけっこうビリビリきたぞ
たまに食べる麻婆豆腐にチョビッとしか使わんから量もこれくらいで不満はない
同じSBの瓶入りのは300円近くするから買う気にならんな

217 ：隠し味さん：2019/11/25(月) 05:41:07 ID:STT/lhQr.net

ユウキだかのホールを昔買ったけど　用途が限定的すぎて余らせたわ　ホールと油は別々に買うのがいいんだよねたしか？

218 ：隠し味さん：2019/11/29(金) 04:45:51 ID:ZRphlsls.net

5G基地局近くで鳥が次々と突然死　で検索

219 ：隠し味さん：2019/12/31(火) 09:19:49 ID:jwZKPNex.net

麻婆豆腐には花椒より山椒やな

220 ：隠し味さん：2020/01/01(水) 03:06:02 ID:Jvkr7CXR.net

山椒がおいしいけどケチって花椒使っちゃうという

221 ：隠し味さん：2020/01/01(水) 12:52:32 ID:9or9HJC+.net

圧倒的に花椒

222 ：隠し味さん：2020/01/11(土) 02:00:01 ID:5eZXPHcO.net

そろそろカショーとホアジャオの略称を決めよう

223 ：隠し味さん：2020/01/18(土) 18:09:55 ID:avVh9n/4.net

エスビー菜館の小瓶の赤山椒青山椒のやつ最強
痺れも香りも市販のパウダーの中では最高だし冷蔵庫入れとけば痺れも結構長持ちする

224 ：隠し味さん：2020/01/18(土) 22:57:18.69 ID:vdzlGZXz.net

コショーに合わせてカショーって呼んでも家族がホワジャオ推しのせいで噛み合わないｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

225 ：隠し味さん：2020/01/23(木) 01:09:51 ID:Hu68Y1tp.net

気狂い発狂中

226 ：隠し味さん：2020/01/23(木) 03:02:04 ID:EEWZhxaA.net

ホアアアアアアアアアアアアアアアア

227 ：隠し味さん：2020/01/24(金) 01:27:55.69 ID:yt7NlC0Z.net

藤椒油は素晴らしい

228 ：隠し味さん：2020/03/31(火) 05:28:08.04 ID:OC7x/8jc.net

｢ギャバンの缶｣ってどれです？
小さい瓶のなら見たことあるんですが｡

229 ：隠し味さん：2020/03/31(火) 07:19:12 ID:SxjSSMkq.net

>>228
四川赤山椒って書いてあるやつだったかと。袋なら四川赤山椒（花椒）って書いてあるんだけど
缶の方は括弧書きが無い。
https://item.rakuten.co.jp/goyo/575250/

230 ：隠し味さん：2020/03/31(火) 07:25:00 ID:OC7x/8jc.net

>>229
おーこれですか｡
ありがとうございます！
大きいスーパーに売ってそうですね｡

汁なし担々麺を食べ歩いてると花椒にハマっちゃいまして｡

231 ：隠し味さん：2020/05/18(月) 12:55:29 ID:WOHv4NIz.net

ギャバンの缶は気が抜けてすぐ痺れなくなる
エスビー菜館の瓶のやつがおすすめ

232 ：隠し味さん：2020/06/03(水) 09:16:29 ID:WYULRQC/.net

カショーじゃなくてホアジャオかぁ

233 ：隠し味さん：2020/08/15(土) 01:53:54 ID:VEvJPBod.net

478 おかいものさん sage ▼ 2020/07/30(木) 06:39:27.05 [0回目]
5Gとコロナの関係性について

札幌雪祭り→スマホの５Gのテストがあった

クルーズ船→５Gに近い規格の通信システムが導入されていた

中国の武漢→５Gサービスがはじまった一番最初の大都市。

次に5G導入されたイタリアで今度は大量に・・・
世界の５Gサービス開始した順にパンデミックが起こっているという偶然ではない一致

234 ：隠し味さん：2020/08/16(日) 08:24:35 ID:h3ZUkp2M.net

おースゲー
論文発表した方が良いよ

235 ：隠し味さん：2020/08/19(水) 04:05:37 ID:+1NmvFmG.net

5Gの電磁波はやばいよなぁ
スマホの回線速度が今までの100倍って、どこでもその電波が行き交ってるってことだし
普通に考えてやばいわ・・・

236 ：隠し味さん：2020/09/13(日) 11:50:49.23 ID:m2bQcURn.net

庭のサンショウの木にナミアゲハの幼虫が山ほどついてる
花椒たっぷりかけた麻婆豆腐食べるとアゲハの幼虫の気分が味わえる

237 ：隠し味さん：2020/11/09(月) 22:47:31.25 ID:PUIEQ3NB.net

アゲハの幼虫食えばいいじゃないか。

238 ：隠し味さん：2020/11/10(火) 06:27:12.63 ID:hbDvsu2L.net

>>235
普通のスマホでも頭痛がするワイ無事死亡予定

239 ：隠し味さん：2022/05/10(火) 12:51:15.51 ID:2/MdHnCHd

https://item.rakuten.co.jp/akaitsubo/10000017/
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240 ：隠し味さん：2022/07/26(火) 21:15:12.83 ID:GxasCIVM.net

マツコの知らない世界★1麻婆麺の世界

241 ：隠し味さん：2023/03/28(火) 14:08:45.32 ID:3Xx11O4v.net

○Ｏｏ。―y(￣∇￣;)ﾌﾟﾊｰ

242 ：隠し味さん：2023/05/18(木) 16:56:22.06 ID:GwidYDE5.net

>>17
全くもって別物

香りが堪らん
高級四川料理店で食えば分かる
ガチ中華のは痺れるだけで下品で好きじゃない

243 ：隠し味さん：2023/06/09(金) 21:31:10.00 ID:mITL+Vlz.net

>>242
低品質の花椒は四川省の場末の汚い店で食った料理を思い出してエモい

244 ：隠し味さん：2023/06/17(土) 17:34:58.88 ID:v/RfKuxg.net

心からご冥福をお祈りいたします