バター最強　2オンス

1 ：隠し味さん：2011/08/27(土) 21:06:59.35 ID:1FGtSfW6.net

引き続きバターについて語り合いましょう

前スレ
バター最強
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1095597246/

954 ：隠し味さん：2017/11/08(水) 23:23:54.58 ID:tOQLLc3a.net

誤爆ごめん
ボルディエの海草すすめとく

955 ：隠し味さん：2017/11/10(金) 19:50:51.14 ID:loBYSY9a.net

海藻入りなんてあるんだ…

956 ：隠し味さん：2017/11/11(土) 03:23:34.70 ID:4yd0yStR.net

バターって栄養あるのかな

957 ：隠し味さん：2017/11/11(土) 18:29:56.00 ID:T4MpYBny.net

バターの約80％が脂肪

958 ：隠し味さん：2017/11/11(土) 19:19:20.93 ID:xO4NUWKG.net

Vマーク無塩バター（よつ葉製150g）150gあたり
エネルギー1122kcal、たん白質0.1〜1.7g、脂質124.1g、炭水化物0.1〜1.7g、ナトリウム1〜27mg
幅があるのは原料乳の季節変動か？

北海道乳業バター（黄色い箱の有塩180g）100gあたり
エネルギー755kcal、たん白質0.6g、脂質83.4g、炭水化物0.6g、食塩相当量1.1g

要するに、ほぼ脂肪

959 ：隠し味さん：2017/11/11(土) 21:05:53.31 ID:+YuQ+1F2.net

栄養あるってことじゃん
脂肪は大事だよ

960 ：隠し味さん：2017/11/20(月) 15:56:48.09 ID:b6R7k38T.net

BBQPitBoysの動画とか観てるとバターを湯水の如く使ってて羨ましい･･･

961 ：隠し味さん：2017/11/21(火) 18:33:41.29 ID:abBVtyRW.net

安いのかな

962 ：隠し味さん：2017/11/23(木) 00:50:19.68 ID:bz3ZC2/R.net

ヨーロッパは乳製品安いけどな
バターよりマーガリンの方が高いんだぜ

963 ：隠し味さん：2017/11/23(木) 16:24:49.57 ID:6SAXA2lE.net

フランス行くんだけど種類が多いのはどの店でしょうか？

964 ：隠し味さん：2017/11/23(木) 16:34:09.45 ID:bz3ZC2/R.net

フランスって広いけどどこ行くのよ

965 ：隠し味さん：2017/11/24(金) 11:54:51.22 ID:SGLUa8U+.net

日本行くんですけど
に置き換えたらどんだけナンセンスな質問か少しは分かるだろうに

966 ：隠し味さん：2017/12/05(火) 21:17:00.78 ID:W/h0YUqM.net

すみません、フランス行ってきました。
とりあえずデパートにいったらエシレが日本の3分の1くらいの値段でした。
これはもっと買ってくればよかったかな〜

967 ：隠し味さん：2017/12/10(日) 02:04:25.95 ID:mdkHD8Rf.net

なんかフランスのバターって日本のバターを数ヶ月放置したやつに似てるんだよな…黄ばみ具合とか

968 ：隠し味さん：2017/12/10(日) 09:25:46.60 ID:/H6VTCdu.net

バターの黄色はカロチノイド
牧草飼育は穀物飼育より色が濃くなる傾向
基本的に穀物飼育は年間通して搾乳するが、牧草飼育だと牧草のピークのみ搾乳する

最近は「グラスフェッド」と称して牧草飼育の牛(肉、乳製品)を珍重する考えもある

969 ：隠し味さん：2017/12/14(木) 08:07:48.47 ID:jcqBRxPC.net

https://i.imgur.com/3SBsLDA.jpg

970 ：隠し味さん：2017/12/15(金) 16:14:06.68 ID:j+dp3IMn.net

もういい加減に銀紙に巻く包装はやめてほしいなあ

971 ：隠し味さん：2017/12/20(水) 22:10:26.56 ID:EwfXmG/6.net

日本は食品腐りやすいからしょうがない

972 ：隠し味さん：2018/01/06(土) 02:02:49.96 ID:YgUN8Iu+.net

バターピーラーで使いやすいのあったら教えて

973 ：隠し味さん：2018/01/08(月) 18:49:17.42 ID:+OmGX6ac.net

>>969　よつばOEMなのにやすいよね

974 ：隠し味さん：2018/01/08(月) 20:07:41.14 ID:k/7G7yrK.net

無塩になると、PB品はほとんどよつ葉の150gだったりするね

975 ：隠し味さん：2018/02/06(火) 01:35:28.41 ID:mFcWNW2M.net

>>974
一回溶かして固め上澄みの白いとこ取れば普通に無塩バターできちゃうよ

976 ：隠し味さん：2018/02/11(日) 17:39:19.70 ID:MUhM1RpZ.net

バターは一度溶かしてしまうと脂肪やその他の成分（水分、蛋白質等）が分離します
冷やすと再び固形化しますが分離した成分は元に戻りません、また風味も変わりますし
溶かした段階でカビや雑菌が取り憑きやすくなって保存が難しくなります

977 ：隠し味さん：2018/02/12(月) 22:53:33.95 ID:I5KpPoEh.net

グラハム・カーより

978 ：隠し味さん：2018/04/05(木) 00:10:51.13 ID:ELupSJlM.net

マーガリンより好き

979 ：隠し味さん：2018/04/05(木) 12:33:27.00 ID:oTIlDPJY.net

スイートとか発酵とか、グラスフェッドとかバターにも種類があるって最近知ったわ

980 ：隠し味さん：2018/04/13(金) 16:36:56.31 ID:oyOTnxMC.net

フランスで買ってきたエシレのバターでトーストをしてみた。
バターが焦げないや。
濃厚な味で、脂ぽさない。
昔、日本のムニエルて全部バターを使わずにサラダ油と少量のバターで作っていて、日本のシェフの言い分はバターが焦げるからと。
辻先生がこれをポール・ボキューズに質問したらしく、曰く「日仏でバターの成分が違うんじゃないか」とのこと。

帰国日の前日にスーパーで250gを4ユーロで買ったのだが、日本で買えば2000円。

981 ：隠し味さん：2018/04/14(土) 08:23:32.43 ID:F2kQNQcH.net

>>980
ワイ、高島屋内の明治屋で購入したときは2900円やったで
しかも賞味期限が後1月しかなかったんや…

982 ：隠し味さん：2018/04/14(土) 22:27:43.14 ID:J2lnpaDH.net

エシレバターとか手が出ないわ

983 ：隠し味さん：2018/04/15(日) 08:53:33.54 ID:bnrABEWO.net

親が良かれと思ってマーガリンを買ってくるから困ってる
マーガリンを買うなといつも言ってるが
そもそもマーガリンにバターとでっかく書いてあるから年寄りは騙される
マーガリンにバターと書くのやめてほしいわ

984 ：隠し味さん：2018/04/15(日) 12:49:43.32 ID:nWW7hRlg.net

>>983
使わなきゃいいじゃん。残ってるのなら追加では買ってこないでしょ。
それでも買ってくるようなら病気の範疇だが。

985 ：隠し味さん：2018/04/15(日) 15:42:22.19 ID:MhHCIDiR.net

https://i.imgur.com/2fB34T3.jpg
https://i.imgur.com/UXZmaL6.jpg
https://jefeko.files.wordpress.com/2012/12/butter-bell-diagram.jpg

986 ：隠し味さん：2018/04/15(日) 17:20:42.08 ID:vmpcauPC.net

マーガリンよりバターの表記が大きいと優良誤認で景品表示法に引っかかるはずだが
まあ、逆にバターが入ってるのにバター表示がないと食品表示法違反になるが

987 ：隠し味さん：2018/04/22(日) 15:46:33.73 ID:EUlIEmu9.net

マーガリンって名前隠すからな
植物性油脂とかさ
メーカーも糞材料だってわかってんだね

988 ：隠し味さん：2018/04/22(日) 16:53:31.28 ID:Bue1ofQf.net

まあ、どんな牛乳から作ってもバターと表示できるしな

989 ：あんぽん昌義伝・・父親は闇マッコリを売っていました、、オモニは：2018/04/30(月) 14:03:32.90 ID:OLSRUekC.net

今は　バターと間違えるような・・実はマーガリン　多いな　! !

990 ：隠し味さん：2018/04/30(月) 18:25:04.95 ID:iagzsbeR.net

間違える方がおかしい
牛乳と豆乳を間違えるレベル

991 ：隠し味さん：2018/05/01(火) 13:49:55.19 ID:VIrVY1Un.net

【安全デマにブーメラン】　山口が自殺したら、次は城島、他のメンバーも酷い運命、食べて応援が応報に
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1525137558/l50

992 ：隠し味さん：2018/05/02(水) 01:08:05.75 ID:0rqog1S6.net

料理に使うバターって基本無塩ってほんとう？
妹が料理教室でそう習ってきたんだけど

993 ：隠し味さん：2018/05/02(水) 05:16:51.66 ID:eOXZY/3x.net

お菓子は無塩だねえ

994 ：隠し味さん：2018/05/02(水) 06:19:35.65 ID:8S9+1sB8.net

ちょっと考えれば、塩分量にシビアでバターを大量に使う場合は、無塩のほうが使い勝手がいいことくらいすぐ分かるようなものだけどねえ

995 ：隠し味さん：2018/05/02(水) 07:56:32.96 ID:6C3Hpb53.net

塩は製造上必須のものではなく、保存用に追加しているものだけど
味を左右する要素になってるからな

996 ：隠し味さん：2018/05/02(水) 15:05:44.28 ID:vMmQCtY2.net

塩を使う料理なら有塩バター使っても全体で調整できるからな
無塩バターじゃないといけないシビアなレシピもあるかもしれんが

997 ：隠し味さん：2018/05/02(水) 22:00:34.60 ID:OS2UVW0H.net

意識高い系の料理教室かな

998 ：隠し味さん：2018/05/10(木) 10:54:55.33 ID:XnQIgEVF.net

塩分量の問題だけじゃなくて
有塩バターの方が少し焦げやすかったような

999 ：隠し味さん：2018/05/20(日) 20:15:33.44 ID:IPtCKqbF.net

エシレバターってなんで日本のバターの7倍ぐらいするの？

1000 ：隠し味さん：2018/05/21(月) 17:53:25.21 ID:Ah/F9Ep9.net

輸送費を含む価格の30％及びキロ当たり180円の関税に加え、農水省の天下り組織である
農畜産業振興機構にキロ当たり800円の差益金を徴収され、関税が実質的に300％近くになる
その上で、エシレの販売政策でフランス本国より更に高い価格（利益）で売られているから

1001 ：隠し味さん：2018/05/22(火) 00:09:28.17 ID:pXifUUD9.net

ウクライナの経済制裁絡みで乳製品が暴落した反動で、ヨーロッパは乳製品減産に舵をきった
オーストラリアも国際価格を上げる政策をとっている

そんな中でも新興国の乳製品需要が高いので、品質にうるさい日本は敬遠されている面もある
日本向けというだけで価格に上乗せされる
まあ、新興国と比べて購入ロットが小さいという点もあるが

1002 ：隠し味さん：2018/05/22(火) 22:18:24.70 ID:2l5cK6Ng.net

新スレ立てました
バター最強　3オンス
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1526995048/

1003 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

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