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醤油 その9

1 :隠し味さん:2014/01/03(金) 23:32:03.07 ID:kFHap9E0.net
       ローカルルール
ここは醤油好きな人間が醤油について語るためにあるスレです。

この醤油好きな人が語るべきスレで醤油嫌いな人間が
その趣向をさも当然のように押し付けるような書き込みをする事は、
醤油が調味料として良いか悪いか以前にマナー違反。

料理に醤油をかけたり、醤油をつけたりする人は味覚障害だとか
醤油は素材の味を殺すなどの書き込みは当スレではなく
醤油は味症が使う調味料
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/
に書き込むように。

・注意事項  
必要以上の馴れ合いは慎しんでください
暴言や第3者を不快にさせるような発言はやめましょう
醤油嫌いの偏執的嗜好を正当化するようなコジツケ論の展開は控えましょう。
人間的モラルやルール・ネットマナーに反した発言はやめましょう 。
悪質な書き込みによりレスが削除されても文句を言う資格はありません。

注意!
煽り・荒らしは放置で。ただしゴキブリ嫌醤油厨は対象外。

前スレ
醤油 その8
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1248268377/

957 :隠し味さん:2019/03/14(木) 08:36:13.42 ID:rOgOC8lg.net
何でもかんでも伊勢つけたらえーっちゅーもんちゃうでぇ
ったく
伊勢つけたら売れるとおもたら大間違いじゃ

958 :隠し味さん:2019/03/14(木) 11:51:37.49 ID:amliVfav.net
醤油の作り方をyoutubeで発見
小麦を焙煎してみるか

959 :隠し味さん:2019/03/14(木) 12:01:40.36 ID:hOA3njAF.net
ひよこのイセ

960 :隠し味さん:2019/03/14(木) 13:12:27.02 ID:gDZA0wjj.net
岩手の創業200年の老舗しょうゆ醸造会社が美味いらしいぞ

961 :隠し味さん:2019/03/15(金) 04:44:54.04 ID:lCYvMU7C.net
>>900
西日本では一般家庭でも醤油を使い分けるのが普通

962 :隠し味さん:2019/03/15(金) 04:51:18.28 ID:lCYvMU7C.net
>>879
それ売ってるところは福井県でも製造は石川県(能登)ではないか?

963 :隠し味さん:2019/03/15(金) 05:05:16.71 ID:lCYvMU7C.net
>>841
フェルデナント・ポルシェには子供が2人(姉と弟)いて、姉はピエヒ家に嫁ぎ弟はポルシェ家を継いだ。
この姉と弟は仲がよく、ピエヒ家はフォルクスワーゲン(VW)を、ポルシェ家はポルシェを支配した。
しかしそのさらに次の代になって両家は犬猿の仲になった。
ポルシェはもちろんVWグループもいまだに創業者一族が支配する企業である。

964 :隠し味さん:2019/03/15(金) 22:44:55.79 ID:j28ht8u4.net
銀座の職人醤油にいけば100種類近くあるしテイスティングもできるよ

965 :隠し味さん:2019/03/17(日) 21:21:51.24 ID:sPE+lvcx.net
めっちゃ地味だけど岡本醤油の熟成2年は味のバランスが絶妙で丸中醤油に匹敵すると思う
醤油ソムリエールの黒島さんが理想の醤油と言ってるのも納得
生成り、でおなじみミツル醤油の城氏が1年修業したのも岡本醤油さん
熟成3年のほうは普通で特にどうということはない個人的には

966 :隠し味さん:2019/04/03(水) 19:48:13.45 ID:Z8/gKYkB.net
本膳もしょっぱいわ
がんこたまりに慣れると安物は使えんな

967 :隠し味さん:2019/04/05(金) 11:29:22.42 ID:7cRoDPwe.net
職人醤油さんのインタビューあった。
松屋銀座の直営店で全種類試食できるらしい。

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maiko-kudou/19-00103

968 :隠し味さん:2019/04/06(土) 22:09:03.85 ID:VF4p7D8j.net
複数の醤油を混ぜて使っているブレンダーはいないのか?

969 :隠し味さん:2019/04/09(火) 21:30:50.85 ID:HeGIVXwc.net
>>968
九州の甘い醤油にはまっているんだけど流石に甘すぎるので普通の醤油(好みに会わなかった醤油)で割ってるw

970 :隠し味さん:2019/04/09(火) 22:11:29.72 ID:/m0ShyFV.net
>>968
普通の醤油に昆布、煮干、鰹節を入れてそこに甘い醤油をちょっと入れてる

971 :隠し味さん:2019/04/09(火) 22:20:47.24 ID:LQWEe26l.net
最近の醤油は合成醤油ばっかしのゲテモノ醤油

972 :隠し味さん:2019/04/10(水) 03:24:21.44 ID:Y6XSmELE.net
醤油は早く消費したいから最低限しか購入しない
昆布を入れる事はある

973 :隠し味さん:2019/04/10(水) 05:15:48.18 ID:rSqOFX6k.net
>>969
そういうのは普通の醤油に甘味を加えた方がいいような気がするが

974 :隠し味さん:2019/04/14(日) 18:07:12.93 ID:vvJdjQ8b.net
奇跡の醤美味いな
これは独特の風味

975 :隠し味さん:2019/04/21(日) 21:59:40.09 ID:eZ6vNUgR.net
>>974
東北人の不撓不屈の味だな

976 :隠し味さん:2019/04/23(火) 19:47:19.76 ID:hvId0kr/.net
奇跡商売不快だわ・・・

977 :隠し味さん:2019/04/23(火) 21:26:16.37 ID:wRpXM2mI.net
九州の醤油、いくつか買ったけど、
砂糖に頼りすぎで、
醤油としての旨味に欠ける気がする

やっぱり中部のたまりか、
千葉の濃口かな

978 :隠し味さん:2019/04/24(水) 22:00:22.41 ID:94eyt9Ed.net
>>977
秋田の醤油は試してみた?
東北の日本海側の醤油も甘いのが多いけど、甘味料はステビアや甘草、
サッカリン等を使っているので、わりとサッパリ目の甘味
「人工甘味料とかふざくんな!」という人には勧めないけど、きりた
んぽ鍋とか、やっぱり甘い醤油があるからこそあの味が出せるという
のも事実

979 :隠し味さん:2019/04/25(木) 17:48:02.59 ID:ivWjX1Ff.net
>>978
>>528によれば秋田では味どうらくというのがすごい売れているらしいが

980 :隠し味さん:2019/04/25(木) 19:11:54.08 ID:BdlbSv5+.net
>>979
定期 秋田だと角館の
安藤醸造の
十年さいしこみ生搾りイ号醤油
http://www.andojyozo.co.jp/honten/index.html
濃いのが嫌いじゃないのならお勧め

981 :隠し味さん:2019/04/25(木) 19:13:55.32 ID:BdlbSv5+.net
>>980
アンカーミスった
>>977

982 :隠し味さん:2019/04/25(木) 19:45:18.52 ID:BdlbSv5+.net
というか九州なら超有名な
ミツル醸造の
生成り醤油(薄口、濃口、再仕込み)
http://www.mitsuru-shoyu.com/?mode=cate&cbid=2356058&csid=0
あるじゃん

あとは
フンドーキンの
吉野杉樽天然醸造醤油とか
松中醤油本店の
曽根の紫露とか
探せば無添加の醤油もポチポチあるよ

とはいえ言いたいのはよくわかる
>>969は俺
でも料理にはかなり重宝するよ
煮付けとかの煮物料理には超便利

983 :隠し味さん:2019/04/26(金) 08:51:06.70 ID:MX8PE1Ax.net
>>980
ありがとう。

とても良さげだけど、
360ml1400円に配送と冷蔵梱包で1300円、
計2700円は流石に迷う。

秋田ふるさと館には売ってないんだろうなぁ。

984 :隠し味さん:2019/04/26(金) 08:51:53.73 ID:MX8PE1Ax.net
煮付けとかだと、そもそも味醂とか使うから、
醤油に甘味料不要では?

985 :973:2019/04/29(月) 18:37:43.07 ID:qHnEkzoz.net
>>979
懐かしいな、>>528は俺だw
東北醤油の「味どうらくの里」は、醤油ではなく「つゆのもと」
5倍濃縮とかなり濃いので、メーカーでは醤油の代わりにもなると
言っているが、そこはやっぱり使い分けないとね
ちなみに東北醤油(キッコーヒメ)に限らず、東北の醤油メーカー
が本醸造醤油を作り始めたのはここ30年ほどのことだというのは、
東北醤油のサイトを見てはじめて知った

986 :隠し味さん:2019/04/30(火) 18:14:10.95 ID:1RSub6V3.net
お手頃だったサンビシの純生しょうゆが近所のスーパーから消えてちょっと困ってる。
適当に同じようなもの(イチビキ)買ってみたら、かなりしょっぱい系だった。
500mlで200円くらいのもの捜索中。

987 :隠し味さん:2019/05/15(水) 11:58:42.40 ID:X2AwSpOY.net
また職人醤油の記事が出てた

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maiko-kudou/19-00130

988 :隠し味さん:2019/05/15(水) 11:59:56.00 ID:X2AwSpOY.net
今度は6タイプの醤油使い分け、の実践編だった。
参考になるかも。

989 :隠し味さん:2019/05/15(水) 23:59:26.48 ID:E8QCYNGk.net
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jurilin/20190423/20190423175346.jpg
醤油はともかく食べ物のことはわかってなさそう
ライターの問題かもしれないが安易に組み合わせ語るもんじゃ無いよねえ・・・

990 :隠し味さん:2019/05/16(木) 03:05:37.37 ID:44d+Sp2v.net
塩かけて食えよという話だわな

991 :隠し味さん:2019/05/17(金) 03:14:03.13 ID:t0nomSGt.net
食材と醤油のマリアージュ

992 :隠し味さん:2019/05/31(金) 21:32:55.69 ID:vtQ5IVg/.net
カトレア醤油が一番

https://macaro-ni.jp/60380

993 :隠し味さん:2019/06/01(土) 14:00:03.39 ID:IsUg6lMk.net
醤油だけで、ご飯三杯はいける

994 :隠し味さん:2019/06/01(土) 15:57:16.39 ID:3KOXiO6R.net
ふりかけもええで

995 :隠し味さん:2019/06/03(月) 14:01:41.56 ID:00dsMhER.net
逆転人生「復活!奇跡のしょうゆ 被災地の逆転劇」[字]
6/3 (月) 22:00 〜 22:50 (50分) NHK総合1・東京(Ch.1)

東日本大震災で壊滅的被害を受けた陸前高田の老舗しょうゆ工場。味を決める“もろみ”が津波で流され絶望的状況となったが、苦闘の末に元の味のしょうゆを復活させた。

996 :隠し味さん:2019/06/03(月) 17:23:44.80 ID:mRpJKBp2.net
>>995
それって前と同じ醤油をまた売ってるってだけのことですよね

997 :隠し味さん:2019/06/03(月) 20:53:40.15 ID:y3o7OZrY.net
>>996
バカなの?

998 :隠し味さん:2019/06/03(月) 22:10:33.38 ID:gGxdfzxz.net
濃口醤油四天王

丸中醤油 丸中醸造醤油
岡本醤油 本仕込み熟成2年醤油
八木澤商店 奇跡の醤
ミツル醤油 生成り、

999 :隠し味さん:2019/06/03(月) 22:11:26.96 ID:gGxdfzxz.net
濃口醤油四天王

丸中醤油 丸中醸造醤油
岡本醤油 本仕込み熟成2年醤油
八木澤商店 奇跡の醤
ミツル醤油 生成り、濃口

1000 :隠し味さん:2019/06/04(火) 05:28:34.39 ID:KkcpTTDO.net
>>996
バックアップが残ってたから復旧した
余計な脚色しなけりゃそういうことだよな

奇跡商売は大嫌い
本当に奇跡があってくれるなら醤油じゃなくて亡くなった方達を守って欲しかった

1001 :隠し味さん:2019/06/04(火) 11:01:44.51 ID:nVvEHRy3.net
次スレ

醤油 その10
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/salt/1559613648/

1002 :隠し味さん:2019/06/04(火) 12:04:52.11 ID:i2BvS6vn.net
>>1000
こんなバカ、久しぶりに見た

1003 :隠し味さん:2019/06/04(火) 12:06:27.48 ID:i2BvS6vn.net


1004 :隠し味さん:2019/06/04(火) 12:06:58.70 ID:i2BvS6vn.net


1005 :隠し味さん:2019/06/04(火) 12:07:34.43 ID:i2BvS6vn.net


1006 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
2ch.netからのレス数が1000に到達しました。

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