【手前】味噌作りのすすめ 4年目【簡単】

1 ：隠し味さん：2020/09/16(水) 10:27:36.48 ID:6n6wb4M6.net

自宅でも簡単にできる味噌作り
味噌の仕込みの仕方、作り方、手作り味噌ならではの料理レシピなど、
味噌作りに関する話題を扱うスレです。

■味噌作り参考リンク
http://suzukikoujiya.com/miso01.htm
http://shopkouji.com/page025html.html
http://www.takata-foods.com/miso/make.html
http://natuland.daa.jp/

■味噌を使ったレシピなど
http://www.miso.or.jp/recipe/menu_01.html
http://www.koujiya.com/recipe/index.html
http://www.mikochan.jp/recipe/

■前スレ
【手前】味噌作りのすすめ 3年目【簡単】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/salt/1398991840/

2 ：隠し味さん：2020/09/16(水) 10:28:41.86 ID:6n6wb4M6.net

過去スレ
味噌作りのすすめ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1081664609/l50
【手前】味噌作りのすすめ 2年目【簡単】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1262844202/

3 ：隠し味さん：2020/09/16(水) 23:59:39.22 ID:roM03KMV.net

>>1
スレ立ておつです！

4 ：隠し味さん：2020/09/17(木) 09:50:19.68 ID:BDUyGWmf.net

＞1ありがとう

5 ：隠し味さん：2020/09/18(金) 22:29:28.80 ID:4/Yau0m3.net

祝新スレ

6 ：隠し味さん：2020/09/19(土) 17:21:43.93 ID:lwJKRDhO.net

うめおつ

7 ：隠し味さん：2020/09/19(土) 17:38:17.11 ID:+0KylKtu.net

おつです

8 ：隠し味さん：2020/09/19(土) 18:46:52.10 ID:RTjOVVhY.net

大豆煮るのってやっぱり圧力鍋でやってる？

9 ：隠し味さん：2020/09/19(土) 18:47:53.18 ID:RTjOVVhY.net

納豆は煮るより蒸す方がいいらしいけど味噌もかな？

10 ：隠し味さん：2020/09/20(日) 14:34:34.68 ID:AQuDhGUY.net

うちは普通の鍋でやってるけど毎年美味しい味噌が出来てるよ

11 ：隠し味さん：2020/09/20(日) 16:05:05.02 ID:xjIjfwyG.net

1月に作って今味見をしたけどまだ熟成していない
やっぱしまともな味がするまで3年かかりそう

12 ：隠し味さん：2020/09/22(火) 15:27:30.34 ID:2YhKWABA.net

三年て

13 ：隠し味さん：2020/09/22(火) 18:37:15.49 ID:xLgrh/hN.net

３年てｗ
しょうゆになってしまう？

14 ：隠し味さん：2020/09/23(水) 00:43:25.64 ID:VPAjCn7z.net

>>11さん
私も3年くらい寝かさないとちゃんと味噌の味がしないです。なんでだ？気温とか？
東海地方のめっちゃ暑い地域です。

15 ：隠し味さん：2020/09/23(水) 09:09:08.44 ID:+njTWim2.net

>>8
圧力鍋だけど、小分けにして大豆を煮るのが面倒で
3.6Kgで8回煮ていたのが、2.1Kgで5回と年々豆の量が減り
15Kg以上だった仕上がり量も10Kg弱まで減ってきた

16 ：隠し味さん：2020/09/24(木) 11:40:11.02 ID:hfrdnPs8.net

>>14
東海といえば赤味噌だよね？
あそこまで色濃くなるには３年寝かすのかいな？
白味噌大好きな自分は３ヶ月とかでも平気っすｗ

17 ：隠し味さん：2020/09/24(木) 13:25:15.12 ID:xzXQOmgl.net

馬鹿舌という

18 ：隠し味さん：2020/09/24(木) 17:16:30.01 ID:O2T/fHs3.net

味噌という味覚が人とは違うからかな？

19 ：隠し味さん：2020/09/24(木) 23:22:54.11 ID:thxAMTbz.net

市販品で、麹と大豆臭い味噌ない？
辛口で甘い匂いのしない粉っぽい香りの味噌が欲しいんだよなあ。

手作り、塩多めの若いこうじ味噌なら
そういった風味が出るけど作るのﾏﾝﾄﾞｸｾ

20 ：隠し味さん：2020/10/15(木) 08:47:11.41 ID:p71179nL.net

どうよ

21 ：隠し味さん：2020/10/15(木) 23:05:12.75 ID:lq+qEMmV.net

12月に仕込んだのが良い感じに出来上がった 今年は麹から作ってみようと思う

22 ：隠し味さん：2020/10/16(金) 01:17:45.17 ID:PEDzqHoH.net

俺みたいに米から作れ

23 ：隠し味さん：2020/10/16(金) 01:27:50.43 ID:c6DLlyqp.net

いきなり数百万の支出を要求するな

24 ：隠し味さん：2020/10/16(金) 02:49:55.50 ID:y3YYmLbh.net

まだ4ヶ月しか経ってないけど味見したくてたまらない
まだ熟成させないと

25 ：隠し味さん：2020/10/18(日) 00:45:51.76 ID:YdqxY2Nj.net

>>24
麹の配合量にもよるけど、夏超えたら一応は味噌になってるよ

26 ：隠し味さん：2020/10/18(日) 19:11:06.53 ID:q69+bPEs.net

>>25
麹は大豆と同量にしたんですが、色もだいぶ濃くなっていたので明日にでも味見してみます！
ありがとうございます

27 ：隠し味さん：2020/10/23(金) 06:39:44.97 ID:MTyPUNbA.net

美味い美味すぎる

28 ：隠し味さん：2020/11/08(日) 22:10:52.78 ID:P5gWpFLg.net

早く寒くならないかなー
初味噌づくり楽しみー ^^)

29 ：隠し味さん：2020/11/11(水) 20:38:58.27 ID:5OCIDF6j.net

いつ仕込もうかな

30 ：隠し味さん：2020/11/11(水) 23:36:43.20 ID:iVEf0y4E.net

味噌好きな人の膵臓は大丈夫ですか？