※※※※※ツエーゲン金沢223万石※※※※※

117 ：U-名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp11-c2vV [126.166.34.32])：2022/06/25(土) 15:30:48 ID:HdPMj4rpp.net

イ 手延べ干しめん以外の干しめんにあっては「干しめん」と記載すること。
ただし、長径を1.7mm以上に成形したものにあっては「干しうどん」又は「うどん」と、
長径を1.3mm以上1.7 mm未満に成形したものにあっては「干しひやむぎ」、「ひやむぎ」又は「細うどん」と、
長径を1.3mm未満に成形したものにあっては「干しそうめん」又は「そうめん」と、
幅を4.5mm以上とし、かつ、厚さを2.0mm未満の帯状に成形したものにあっては「干しひらめん」、「ひらめん」、「きしめん」又は「ひもかわ」と、
かんすいを使用したものにあっては「干し中華めん 」又は「中華めん」と記載することができる。

エ 手延べ干しめんにあっては「手延べ干しめん」と記載すること。
ただし、長径が1.7mm以上に成形したものにあっては「手延べうどん」と、
長径が1.7mm未満に成形したものにあっては「手延べひやむぎ」又は「手延べそうめん」と、
幅を4.5mm以上とし、かつ、厚さを2.0mm未満 の帯状に成形したものにあっては「手延べひらめん」、「手延べきしめん」又は「手延べひもかわ」と、
かんすいを使用したものにあっては「手延べ干し中華めん」又は「手延べ中華めん 」と記載することができる。

https://www.cao.go.jp/consumer/history/01/kabusoshiki/syokuhinhyouji/doc/004_101004_shiryou2-5.pdf


基本的に麺の太さによって呼び名が変わるけど、製法によって太さの基準も変わるらしい