【ポーリング博士】ビタミンＣ総合スレ【崇拝】2

147 ：ビタミン774mg：2014/05/21(水) 23:22:25.71 ID:???.net

>>146
もともとパプリカにはVC多量にある。これはいいよね。
過剰にパプリカがVCを持てるか？
否だよね。変質してすぐ茶色くなっちゃうはず。
でもパプリカって結構日持ちする。
すぐ劣化しないように（VC部分だけじゃないけど）工夫されてるんだろう。
余剰のVCは配糖体（それ以外の安定化策かもしれないけど）にでもして
抱えてるんだと思うんだが違うかな？
干すと配糖体になると思ってるわけじゃないよ。