すし飯（シャリ）に使う酢は？

1 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：04/09/02 22:34 ID:j0714s4z.net

すし飯（シャリ）にはどんな酢が使われるのでしょうか？
また、すし専用の酢もあるのでしょうか？

699 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/12/18(土) 11:05:34 ID:BktlTJgy.net

白菊って、どこがいいと思う？
味のまろやかさ？

700 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2010/12/26(日) 20:17:26 ID:kLlmfNfH.net

>>696
シャリの炊き方がまずかったりして
米のとぎ方が悪いかも

701 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/01/05(水) 09:38:45 ID:w9YTLJPM.net

すしに酢だって。
アルコールが原料だから、食べて酔っぱらいそう。

702 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/01/10(月) 19:35:21 ID:4KW2sl3J.net

白菊って、やはり即場？

703 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/01/12(水) 16:42:03 ID:f+3vEY5H.net

これから恵方巻きの需要で、白菊も売れそうなのかな？

704 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/02/01(火) 18:25:39 ID:p3COV5V3.net

>>685

酢飯に砂糖を使わないのは、江戸前寿司の伝統。
(銀座久兵衛　こだわりの流儀　Ｐ75より)

705 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/04/06(水) 20:07:20.59 ID:3hbRKp+3.net

すしはやっぱり、味をつけない白いご飯がいちばんいい。

706 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/04/22(金) 08:56:35.30 ID:wQ9vibo3.net

お前は刺身定食でも食ってたほうがいいぞ。

707 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/05/31(火) 19:07:07.45 ID:QnffQh+k.net

シャリを作るときの、あのムッとする匂いがたまらない？

708 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/08/27(土) 19:05:04.28 ID:QeDI66vi.net

昔は砂糖が貴重で高かったから使えなかっただけ
いまだにこだわりの江戸前とか
笑止

甘味と旨味は同意語なのだ

709 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/10/04(火) 04:31:10.72 ID:77mLDuVu.net

バルミサコ

710 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/11/19(土) 00:26:07.37 ID:qtP52jWJ.net

白菊は今でも好評ですか？

711 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2011/11/19(土) 21:23:14.47 ID:9Totc/Ub.net

酢子(ずこ)。

712 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/01/11(水) 21:44:51.47 ID:wE37VkaR.net ?2BP(0)

節分に食べる巻き寿司のために、酒の需要が増えるのかな？

713 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/03/08(木) 08:23:59.64 ID:V3P01+Gg.net

このスレ・ステマにはうんざり

714 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/04/04(水) 09:02:52.62 ID:cbBxb2ol.net

酢は、ミツカン酢でOK

大切なのは、寿司種に合わせた配合と酢の回し方

715 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/02(木) 05:52:23.97 ID:wwgaF9Vc.net

白菊はおいしい？

716 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/02(木) 09:13:31.40 ID:Xx+ee3T8.net

うまくはない

717 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/02/18(月) 12:58:00.99 ID:QCOSnKax.net

稲荷寿司に酢飯を使わない奴がいる
あと「太巻き」と称するフェラチオ巻き

718 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/07/07(日) NY:AN:NY.AN ID:PGszrUMZ.net

「やさしいお酢」も、白菊がベースになっているのかな？

719 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/10/14(月) 20:02:48.02 ID:qo/0zwa+.net

速醸酢の功罪。

安い。
味覚音痴にしてしまった。

720 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2013/11/18(月) 18:47:50.98 ID:wI3xPzck.net

酢を使わないのはチョン

721 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2014/02/08(土) 08:15:44.86 ID:W/g/4imI.net

恵方巻にも酢は使われているの？

722 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/07/03(金) 02:45:29.26 ID:e3xiMNVu.net

■ 1合分

ご飯 1合分

酢 大さじ1と1/3(2)

砂糖 大さじ1と1/3(1.5)

塩 小さじ1/2

723 ：ギンコ ◆BonGinkoCc ：2015/07/03(金) 06:36:35.06 ID:SJkBI+A6.net

ワインビネガー、バルサミコ酢

724 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/07/04(土) 13:52:35.60 ID:sKZuFofx.net

なぜみんな天然の膣酢を使わない？

725 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/07/17(金) 00:01:01.67 ID:XZ1dfHCX.net

今でも白菊は人気あるの？
にぎりだけでなく、巻きにも使う？

726 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/07/28(火) 01:51:30.28 ID:MJqfM8gU.net

赤酢に砂糖入れてる阿保職人は味覚障害者

727 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/08/09(日) 11:13:03.90 ID:1qurFaVW.net

家では横井の赤酢か美濃三年酢だな。

728 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/09/23(水) 04:05:41.08 ID:nkwUDJ2d.net

>>727


それはプロなみですな

729 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/10/05(月) 14:49:26.13 ID:UjhiYFHf.net

【貿易】牛肉セーフガード、発動なければ撤廃　ＴＰＰに合わせ導入し４年程度、日米合意 [転載禁止]©2ch.net
http://anago.2ch. net/test/read.cgi/bizplus/1443848271/

【貿易】TPP交渉、大筋合意の見通し　米国産米の特別輸入枠を最大７万トン [転載禁止]©2ch.net
http://anago.2ch. net/test/read.cgi/bizplus/1444001567/

730 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/10/05(月) 16:06:12.16 ID:8k9xVyCl.net

ぶっちゃけすしのこと大差ない

731 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2015/12/01(火) 07:46:29.73 ID:wt424X8b.net

すし太郎

732 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2016/10/26(水) 10:17:56.47 ID:F3IwgoZb.net

都内はだいたいミツカンか横井だよ。
ミツカンだったら白菊か山吹だよ。

733 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2017/06/09(金) 11:08:46.21 ID:IT/+fvZX.net

富士酢 砂糖 塩 → 白菊 砂糖 トレハロース 塩に落ち着いた。トレハ入れるとしゃりがあきらかに旨くなるよ。

734 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2017/06/09(金) 11:09:22.51 ID:IT/+fvZX.net

富士酢 砂糖 塩 → 白菊 砂糖 トレハロース 塩に落ち着いた。トレハ入れるとしゃりがあきらかに旨くなるよ。

735 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/07/10(火) 21:53:42.37 ID:R/O2FrA9.net

おれは白菊と山吹

736 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/07/17(火) 13:44:10.05 ID:mocCfQXG.net

家でそんなに寿司飯作る？
それともプロの方の意見ですか？

737 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2018/10/11(木) 19:00:53.82 ID:o/h6zAE/.net

すしのこ派

738 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2019/12/19(木) 19:57:40 ID:Uleqa7D/.net

おれはミツカンの白菊と、赤酢の山吹を合わせて使ってる

739 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/01/06(月) 00:57:48 ID:MKvp4fSj.net

>>738
何対何のブレンドですか？

740 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/01/11(土) 18:30:36.69 ID:rR2HGqRh.net

ちどり酢一択

741 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/01/13(月) 23:29:06.71 ID:oa0zOYZS.net

>>740
千鳥だけだと苦味が出る
やっぱベースは白菊だろ

742 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2020/01/16(木) 10:02:27 ID:s6EeGg2y.net

>>739
白4に赤1

743 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2021/04/04(日) 11:48:16.98 ID:G2xGixVd.net

末広や優選を使っている寿司屋もあるようですが、どうでしょうか？

744 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/01/26(水) 08:40:12.93 ID:DC/bEw2hi

https://twitter.com/cba_zc32s/status/1481242126939987973
兄さん@音夢たんと俺の愛の日記
@cba_zc32s
1月12日
ご飯は当然酢飯だぜ！
さすがだぜ、今回の大爆笑メニュー

745 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/04/01(金) 11:16:49.19 ID:y81uGNDC.net

「うちは一切砂糖入れてないですよ。」

746 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/04/17(日) 20:08:10 ID:rCv78aQQ.net

シャリに白菊を使うと、砂糖は入れなくてもいいのかな？

747 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2022/04/18(月) 08:15:32.80 ID:Jy3GFrqv.net

砂糖は入れてませんがみりんは混ぜてますなんなら味の素も

748 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2023/03/27(月) 20:45:28.42 ID:wraUeFDOS

あげ