回転寿司 店員だけど質問ある？

120 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2005/12/30(金) 19:01:02 ID:beKHRzxM.net

寿司を握る時、水に酢を少し入れた手酢というのをつけて、シャリが手につかない
ようにする、って聞いたことがあるんですけど、回転寿司でもそうなんですかね。
それとも、ただの水かな。巻物切る時も、包丁の先に、水みたいのをつけてたけど。

あと、社員というか寿司職人さんの定着率みたいのを聞いてみたい。俺が行くお店、
数十店舗あるチェーン店で、うまい。ただ、握る人の入れ替わりが激しい。