回転寿司 店員だけど質問ある？

237 ：現役回転寿司正社員＠３年目：2006/02/02(木) 01:17:52 ID:Pi9Pj1vH.net

久々にきてみた。

タコの仕込みだが、生タコは生の状態で入荷。湯をくぐらせて氷水でギュッとしめたらラップでくるんで冷凍庫いきだ。
冷凍したからって味が落ちるモンと違うし、凍ってたほうが切りやすい。
タコひき包丁もってないしな。。。

恵方巻きだが、スーパーの中に入ってる寿司屋はすごい出るんじゃないか？
イートインよりもテイクアウトのほうが多いだろうから。
ウチはテイクアウトがうんと少ない店だから、巻くのは８０本。それも半分出たら御の字だよ。

>>236
ｶﾋﾟｶﾋﾟに乾いたお寿司ならいくらでもどーぞ。
一手で握るもなにも、機械が握ってくれるよ。